Przepisy z łososia stek: sekrety selekcji składników i gotowanie

Stek z cennych ryb morskich to pyszne i użyteczne danie. Można go gotować na różne sposoby: smażyć na patelni lub grillować, piec w piekarniku bezpośrednio na pokładzie lub owinąć folią.

Multivarka i kucharz parowy również doskonale radzą sobie z zadaniem przygotowania tego wspaniałego dania.

Szczególnie pyszny stek z łososia - pyszne, srebrne, soczyste, pożywne ryby. Jego mięso jest tłuszczowe, ale taki tłuszcz jest korzystny dla ludzkiego organizmu. Przygotuj łososia w postaci steku z warzywami, sosami, ziemniakami.

Stek z łososia - ogólne zasady gotowania

Łosoś można kupić w całości i pokroić na plasterki lub kupić już pokrojony na kawałki ryby. Delikatny łosoś należy umyć, odciąć głowę i ogon, a tusze z ostrym nożem pokroić w steki o grubości 2-3 cm. Nie ma potrzeby usuwania kręgosłupa i kamieni ani usuwania skóry. Możesz jednak wykonać małe nacięcia na skórze,tak, że element nie jest zdeformowany.

Stek z łososia okazał się szczególnie pyszny, dlatego należy go rozmazać. Najłatwiej jest posolić, posypać pieprzem i posypać sokiem z cytryny. Możesz marynować mięso w pachnących ziołach i przyprawach: rozmaryn, tymianek, kolendrę. Często w marynacie stosuje się olej - oliwkowy, słonecznikowy i inne. Pamiętajcie jednak o umiarkowaniu: zbyt dużo oleju i "dziwnych" ziołowych substancji zapachowych może zepsuć wspaniały smak łososia. Czas marynowania - nie więcej niż dwadzieścia minut, w przeciwnym razie kawałek zwali proces gotowania.

Aby stek z łososia był nadwymiarowy, nie trzeba zbyt wysokiej temperatury: około 170 ° C. Optymalne jest palenie fileta z ryby, ale nie straciło ono soczystej zawartości. Czas pieczenia zależy od grubości kawałka, ale nie więcej niż 10 minut, nawet najbardziej gruby stek z łososia nie jest wymagany. W przeciwnym razie albo się wysuszy, albo zwinie.

Klasyczny stek z łososia na patelni

Prosty przepis na stek z łososia dla tych, którzy doceniają w rybach jego naturalny delikatny smak. Minimalne składniki potrzebne do stworzenia prawdziwego kulinarnego arcydzieła. W każdym razie nie będzie gorszy od klasycznego steku w restauracji.

Składniki:

• gotowe siekane steki - dwa kawałki;
• trzy łyżki stołowe oleju roślinnego;
• cytryna;
• sól według własnego gustu;
• dwie do trzech ziaren czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Steki zamarznąć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Pocieraj każdy kawałek solą, pieprzem, wlej sok z cytryny.
3. Zalać olejem roślinnym, rozprowadzić na całej powierzchni kawałków.
4. Pieczony olej roślinny na patelni.
5. Połóż steki na patelni, smaż z każdej strony, aż pojawi się brązowa skórka. Nie zakrywaj pokrywki. Z reguły po każdej stronie stek wystarcza na cztery minuty smażenia.
6. Zamknij pokrywkę patelni, zredukuj ogień do minimum i łowimy ryby na około pięć minut.
7. Dodać stek z pieczonymi ziemniakami, świeżymi lub smażonymi pomidorami, gotowanymi z fasolką szparagową.

Stek z łososia w piekarniku pieczony w prowansalskich trawach

W piekarniku pojawiają się miękkie i soczyste steki z łososia. Spróbuj łowić ryby w prowansalskich trawach. Możesz kupić gotową mieszankę ziół zapakowanych w paczki, a możesz użyć suszonych ziół do swoich upodobań. Pod ziołami z Prowansji rozumie się, z reguły, równinę pomarańczową (to jest oregano), tymianek (tymianek), rozmaryn, majeranek.

Składniki:

• steki o łącznej wadze 800 gramów;
• dwie łyżki przypraw "trawa Provana";
• środkowa cytryna;
• sól do smaku;
• dwie łyżki stołowe oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj steki do marynowania.
2. Łącz trawę z solą i posyp steki. Delikatnie wcieraj w rybę.
3. Sok wyciśnięty z cytryny, smażyć steki, pozostawić w marynacie z trawy cytrynowej przez dwadzieścia minut.
4. Podczas gdy ryby są marynowane, rozgrzej piekarnik.
5. Nasmarować dekoracjeoliwę, połóż steki i wyślij na dwadzieścia minut na środkowy poziom.
6. Możesz dać steki dodatkowe pięć minut, aby stworzyć skórkę, zastępując danie pod pierwszą dziesiątką.
7. Dodaj do gotowanego ryżu i zieleni. Możesz posypać świeżym sokiem z cytryny.

Dietetyczny stek z łososia w parze

Stek z łososia parowego jest prawdziwym zbawieniem dla tych, którzy chcą schudnąć lub zmniejszyć wagę. Tłuszczowe ryby dla pary są smaczne, zachowując wszystkie soki. W tym przypadku, według niektórych lekarzy, nie jest szkodliwy, skorupa. Kalorii w gotowym naczyniu jest mniej, ponieważ nie ma potrzeby palenia oleju.

Składniki:

• dwa świeżo mrożone steki;
• oliwa z oliwek do marynowania - jedna łyżka stołowa;
• mieszanka suszonych ziół według Twojego gustu;
• sól;
• czarny pieprz;

Metoda przygotowania:

1. Steki duszone w suszonych ziołach, paprykach i solach.
2. Dwadzieścia minut później, posyp je olejem roślinnym, wytrzyj całą powierzchnię kawałków ryb.
3. Na patelni do gulaszu odstaw steki, włącz urządzenie na 20 minut. Za pięć minut kuchenka parowa przejdzie w tryb pracy, podgrzeje wodę, a piętnaście minut ugotuje rybę.
4. Jeśli nie masz kuchenki parowej, steki z parowcem będą musiały być wykonane z patelni z wrzącą wodą i zamontowanej na niej durszlaka. Ryby należy umieścić na dnie cedzaka i umieścić nad parą. Gotuj przez te 15 minut, upewniając się, że dno cedzidła nie dotyka wody.
5. W przypadku ryb parowych można podać kieliszek białego wina igrillowane warzywa.

Stek z łososia z warzywami pod skorupą sera

Smak serowy w połączeniu z soczystym siemię lniany jest naprawdę pyszny. Soczysty, pachnący, ostry jak danie - świetny wybór na obfity obiad lub zdrowy lunch.

Składniki:

• steki o wadze około siedmiuset gramów;
• siedemdziesiąt gramów sera;
• dwie łyżki stołowe kwaśnej śmietany;
• jeden pomidor;
• pół cytryny;
• sól, czarny pieprz do smaku;
• łyżka oleju roślinnego;
• świeży zielony koperek (niekoniecznie na zamówienie).

Metoda przygotowania:

1. Steki przygotowują się do marynowania.
2. Sól po obu stronach, posyp pieprzem, wetrzyj w rybę.
3. Wylej sok z połowy cytryny, wlej na steki i pozostaw w marynacie przez około piętnaście minut.
4. Ser to kawałek rusztu na średnim ruszcie.
5. Wyczyść dobrze pomidora i pokrój go cienkim nożem na kółku.
6. Dokładnie pokrój zielone.
7. Deco zapiąć folią i natłuścić niewielką ilością oleju roślinnego.
8. Umieść na folii steki.
9. Nasmarować kwaśną śmietaną, rozłożyć pomidory i wypełnić okruchami sera.
10. Na górze przykryj rybę kawałkiem folii i wyślij ją na środek ogrzanego piekarnika na dwadzieścia minut.
11. Usuń wierzch folii i nadaj serze brązowawy kolor.
12. Dodaj ziemniaki lub ryż.

Grillowany stek z łososia z sycylijską marynatą

Oryginalny smak tych stekówz łososiem jest ostry i pikantny. A wszystko dzięki oliwce i czosnkowi.

Składniki:

• dwa kawałki łososia;
• trzy kawałki czosnku;
• półpieczone oliwki z pestkami;
• pęczek sezonowych zieleni do smaku;
• sól i pieprz czarny;
• pół cytryny;
• Trzy łyżki oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę z sosem w mikserze.
2. Wytnij oliwki.
3. Czosnek do czyszczenia.
4. Koper i koperek pietruszki.
5. Wrzuć do blendera oliwki, czosnek i zioła, dodaj olej roślinny, wlej sok z cytryny, sól do smaku i pieprz. Wszystkie powalają
6. Sami, przygotowane do obróbki cieplnej, zwilżyć marynowanym sosem i wyjąć lodówkę na około 15 minut.
7. Rozgrzej grill i podsmaż kawałki ryby po obu stronach do skorupy apetytu.
8. Ryby mogą być podawane z ryżem, pomidorami i grillowaną cukinią.

Stek z łososia w sosie śmietanowym

Delikatny smak i kremowość sosu do tego wariantu łososia sprawia, że ​​ryba jest cudowna: delikatna, pikantna, roztopiona na języku. To świąteczna wersja steku z łososia.

Składniki:

• trzy steki;
• szklanka śmietanki lub mleka tłustego;
• sto gramów półtwardych serów;
• dwie łyżki masła;
• średnia żarówka;
• pół duża cytryna;
• łyżka białej mąki;
• łyżka stołowa oleju roślinnego;
• trochę pieprzu i soli do smaku.

MetodaPrzygotowanie:

1. Wycisnąć sok z cytryny.
2. Przecedzić suszone steki sokiem z cytryny, pieprzem, posypać solą i pozostawić na chwilę w zalewie.
3. Oczyść cebulki i zmiel je w małych kostkach.
4. Ser śmietankowy na małej tarce.
5. Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C.
6. W frytkownicy rozpuść masło, dodaj kostki cebuli i smaż, aż stanie się przezroczysty, stale mieszając.
7. Przetrzyj rozmaryn cebulowy łyżką lub blenderem, a następnie zmień w rondel.
8. Posyp tę samą mąkę, rozgrzej ją tak, aby nie było grudek mąki. Czas pieczenia - nie więcej niż minutę.
9. Wlać śmietanę do cienkiej żyłki czernionej, energicznie mieszając z uzyskaną masą z bławatka.
10. Zagotuj mieszaninę mąki, nie gotuj.
11. Wlać okruchy mąki i czekać, aż się stopią.
12. Trochę soli, możesz dodać pieprz - szczyptę, nie więcej.
13. Przełóż steki na formę natłuszczonego oleju roślinnego i polej sosem.
14. Piec steki przez około dwadzieścia minut bez otwierania drzwi piekarnika.
15. Udekoruj warzywami, smażonymi ziemniakami lub świeżymi warzywami.

Stek z łososia - sztuczki i użyteczne wskazówki

Aby zrozumieć, czy są gotowe steki, musisz dokładnie wskazać ryby. Gotowy łosoś powinien być lekko obciążony sprężyną. Jeśli przebijesz je widelcem, ciecz nie działa.

Gotowanie steków jest bardzo smaczne. Najważniejsze jest, aby podnieść odpowiednią temperaturę smażenia. Jeśli nie możesz trzymać ręki nad grillem, wyślij łososia dogrill mangally. Teraz upewnij się, że stek nie przelewa się.

Możesz zastosować do każdego steku z grilla dowolne sosy. Na przykład usmażyć mąkę z szafranem, osobno usmażyć drobno posiekany czosnek, wlać sok z pomarańczy, rozgrzać wszystkie razem i łowić ryby.