Przepisy stek z tuńczyka: sekrety selekcji składników i gotowanie

Ze względu na niezwykły smak i korzystne właściwości, tuńczyk stał się popularny w wielu kuchniach świata. Wiele potraw jest ugotowanych z mięsa tej ryby, a jednym z nich jest stek z tuńczyka.

Soczysta, delikatna miazga ryb jest doskonale marynowana, nie przesuszona, w połączeniu z wieloma produktami.

Stek z tuńczyka - zasady ogólne

To danie jest również świetne, ponieważ często nie musisz tracić czasu na obsługę ryb, ponieważ gulasz z tuńczyka można kupić praktycznie we wszystkich dużych sklepach. Wystarczająco, aby zamrozić kawałki ryby, pasą się przez pół godziny, smaż lub upiecz. Ryba gotowana jest przez 15-20 minut.

Jeśli cała ryba została zakupiona, jest dokładnie myta, wypatroszona. Potnij duże kawałki o grubości od 1,5 do 3 cm, a na steki nie używaj tych części miąższu, które znajdują się w pobliżu ogona i głowy, tylko środek ryby.

Marynata zazwyczaj zawiera sok cytrynowy, musztardę, białe wino, imbir, zioła i przyprawy do ryb,sos sojowy. Istnieją przepisy, w których marynata nie jest potrzebna, wystarczy zetrzeć tuńczyka z solą i pieprzem, posypać sokiem z cytryny lub pomarańczy i piec w piekarniku owiniętym folią. Aromat doda gałązkę bazylii, rozmarynu, ułożoną w kruchą formę bezpośrednio na steku.

Do takiego steku z tuńczyka podawano ziemniaki, kalafior lub brokuły, ryż, warzywa, fasolkę szparagową.

Istnieją również przepisy kulinarne, w których stek jest pieczony z dodatkowymi składnikami, takimi jak grzyby, ser, dzięki czemu danie jest bardziej pożywne. Często nad marynowanym stekem kładziemy łuk cebuli i pomidorów. W takim przypadku świeże ryby i warzywa są podawane rybom.

1. Stek z tuńczyka z ziołami

Składniki:

• 1 duży tuńczyk;
• bazylia, kminek, rozmaryn, proszek szałwiowy - 10 g;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• sól, słodka papryka w proszku - szczypta;
• pół cytryny;
• Zielonka pietruszki - podłoga bukietu;
• niewielka ilość oleju do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Świeży tuńczyk, który przetwarzamy na filecie, myjemy, kroimy na cztery duże kawałki.

2. W osobnej filiżance wymieszać wszystkie zioła, sól, pieprz.

3. Kawałek ryby w oliwie z oliwek posypać mieszanką ziół.

4. Rozgrzej patelnię, zalej olejem, przygotuj przygotowane steki, smaż przez obie strony przez cztery minuty, aż do jasnobrązowej skórki.

5. Smażony stek podany na talerzu do serwowania, dekorowany liśćmi pietruszki i płatkami cytryny.

2. Marokański stek z tuńczyka

Składniki:

• 1 średni tuńczyk;
• pół szklanki warzyw i oliwy z oliwek;
• podłoga z główki czosnku;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
• przyprawa do papryki, kolendra - na szczyptę;
• pietruszka, koperek - połowa bukietu.

Metoda przygotowania:

1. Zieleń jest myta i mielona razem z oczyszczonymi zębami czosnku za pomocą blendera.

2. Wcisnąć sok z cytryny, wlać do zieleni i czosnku, wlać paprykę i ponownie wymieszać za pomocą blendera, a jednocześnie dodać odrobinę oleju.

3. Zafundujcie rybę, pokrójcie steki, umyjcie ją, dokładnie polejcie przygotowanym sosem i pozwólcie mu nasycić przez 40 minut w lodówce.

4. Po 40 minutach ryb rozłożyć marynatę na patelni ze zwykłym olejem, smażyć ze wszystkich stron przez 2 minuty.

5. Smażone steki z tuńczyka leżały na talerzach po 2 sztuki w jednej porcji, podlewano je sosem, w którym marynowano ryby, następnie nakładano duszone warzywa, posypywano pokruszonym koprem.

3. Stek z tuńczyka z serem i dodatkami z warzyw

Składniki:

• 2 małe tuńczyki;
• Holenderski ser - mały kawałek;
• podłoga belki z zieloną cebulką;
• 1 cytryna;
• trochę oleju do smażenia;
• mąka - 1 łyżka. łyżka;
• sól, pieprz - na 10 g.

Do dekorowania:

• 2 ziemniaki;
• kilka pomidorów;
• 3 liść sałaty;
• 30 ml oleju do smażenia;
• sól, pieprz - na 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Kawałki tuńczyka są krojone na małe kawałki.

2.Wyciskamy sok z cytryny.

3. Ryby pokrojone w sól, pieprz, posyp sokiem z cytryny i pozwól mu nasycić się przez kilka minut.

4. Smażyć nadziewane kawałki ręcznikiem papierowym, wkładać je do mąki, rozprowadzać na rozgrzanej patelni z rozgrzanym olejem i smażyć ze wszystkich stron przez kilka minut.

5. Zmniejszamy ogień, posypujemy rybę serem, przykrywamy pokrywką, utrzymujemy aż do stopienia sera.

6. Przygotuj naczynie boczne: oczyść ziemniaki, pokrój je cienkimi kółkami, pokrój pomidory w krążki, sól, pieprz i upiecz, aż gotowa i chrupiąca skorupa.

7. Przy podawaniu nałożyć na talerze 2 steki z tuńczyka, a także przygotowane warzywa, udekorowane liśćmi sałaty.

4. Stek z tuńczyka z grzybami

Składniki:

• 6 średnich świeżych grzybów;
• 2 pomidory;
• rubula - 150 g;
• 1 średni tuńczyk;
• para głów cebuli;
• para zębów czosnku;
• oliwa z oliwek - 1,5 kubka;
• ocet winny - 50 ml;
• w 30 ml czerwonego wina i dowolnego bulionu;
• 1 cytryna;
• musztarda, miód - 30 g;
• na 10 gramów czarnego pieprzu i soli;
• zielona sałata - 2 arkusze.

Metoda przygotowania:

1. Umyj pomidory, zmieszaj z mikserem z rukolą i rozłóż na talerzu.

2. Oczyściliśmy grzyby i umyto je w dwóch częściach, cebulę rozdrabnia się kostkami, czosnek przeciska przez niedźwiedzia.

3. W osobnej filiżance zalać wino, rosół, ocet, wymieszać z miodem i musztardą, oliwą, czarnym pieprzem,sól, wszystko się dobrze miesza.

4. Grzyby z cebulą smażyć na patelni w rozgrzanym oleju przez kilka minut, rozłożyć czosnek, smażyć przez 2 minuty.

5. Przygotowany filet z tuńczyka pokroić na kawałki, posypać pieprzem, solą i rozprowadzić w gorącym oleju na patelni, smażyć po obu stronach skorupy. Pod koniec smażenia posyp sokiem z cytryny.

6. Umieść płaską sałatę sałaty, posmaruj smażone steki, obok grzybów i cebuli, posyp je sosem pomidorowym i bulionem.

5. Stek z tuńczyka marynowany w sosie sojowym

Składniki:

• 5 steków z tuńczyka;
• 6 wiśni pomidorowych;
• 30 ml sosu sojowego;
• sól, pieprz, piasek cukrowy, proszek do pieczenia - na szczypcie;
• olej do smażenia - 5 łyżek. łyżki;
• zielona sałata - 2 ulotki;
• ocet balsamiczny - 10 ml;
• kawałek masła.

Metoda przygotowania:

1. Umyć steki z tuńczyka, zrobić papierowe ręczniki, pocierać pieprzem, solą, rozprowadzić w małej filiżance, polać sosem sojowym i odstawić na 25 minut.

2. Myjemy pomidory, kroimy je na pół, kładziemy na patelni z masłem i smażymy, obracając z boku na bok na kilka minut.

3. Posypać pomidory octem balsamicznym, posypać cukrem, pieczoną papryką i smażyć przez kolejną 1 minutę, przełożyć na talerz.

4. Steki Promaretovy wkładamy na tę samą patelnię, smażymy ze wszystkich stron na dużym ogniu przez kilka minut przed chrupiącą skórką.

5. KiedyNa danie serwujemy liście sałaty, przekładamy je stekami, rozprowadzamy pieczone pomidory.

6. Stek z tuńczyka pod sosem "teriyaki"

Składniki:

• 2 średnie steki z tuńczykiem;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 słodka papryka;
• 4 pomidory czereśniowe;
• czosnek - 2 zęby;
• podłoga belki zielonej cebuli.

W sosie:

• ocet winny - 40 ml;
• piasek cukrowy - szczypta;
• sos sojowy - 5 łyżek. łyżki

Metoda przygotowania:

1. W sosie "teriyaki": w małej filiżance wymieszać ocet winny, sos sojowy, cukier.

2. Połóż sosy przygotowane steki tuńczyka, czyste przez kilka godzin w lodówce do chybotania.

3. Po chwili przesuwamy rybę z marmolady do papierowego ręcznika, trochę ją osuszamy.

4. Wymieszać steki z oliwą z oliwek i umieścić na gorącej patelni, smażyć z dwóch stron przez cztery minuty.

5. Steki przenosi się na talerz, a na patelni polewamy sosem, doprowadzamy do wrzenia, filtrujemy i wlewamy do rany.

6. Plastry słodkiej papryki na dwie połówki, usunąć nasiona, umyć, pokroić w paski, smażyć z dodatkiem oliwy z oliwek, a także posiekanego czosnku czosnkowego.

7. Podczas serwowania, steki na talerzu, obok smażonej papryki z czosnkiem, posyp posiekaną zieloną cebulką, osobno ułożyć sos.

Steki z tuńczyka - wskazówki i wskazówki

Nie dodawaj dużo przypraw, ani wycierając ryb, ani marynaty, w przeciwnym raziedelikatne mięso straci swój smak i niepowtarzalny smak.

W przypadku tuńczyka stek był piękny różowy kolor, myć je przed pieczeniem lub smażeniem niewielką ilość sosu sojowego, dodać trochę papryki i miód.

Jeśli nie ma żadnych przypraw, nie martw się, stek z tuńczyka, skropit mieszankę soku z cytryny i soli będzie równie pyszne przyprawione ryby.

W piekarniku stek można gotować zarówno w rękawie, jak i w folii. Jeśli ich nie masz, po prostu umieść przygotowane kawałki ryby na usmażonym liściu. W tym przypadku trzeba będzie co najmniej dwa lub trzy steki zalać marynatą sok lub przydzielane na górę ryby nie peresoh.

Pieczenie w folii przechowuje wszystkie składniki odżywcze ryb, ale ta metoda obróbki cieplnej pozbawia steki apetycznej skórki. Stek nadal miały złoty kolor, polecam kawałek smażyć przez minutę na gorącej patelni z masłem dobrze, po przesunięciu w piekarniku. Następnie należy zmniejszyć czas gotowania.

Kiedy patelnia jest możliwość, że stawka będzie trzymać do końca, dlatego wygląd potraw będzie zepsuty, więc ważne jest, aby umieścić elementy w dobrze rozgrzanym oleju, następnie ryby natychmiast wykorzystać skórkę.

Podczas gotowania ryby dla pary, nie zapomnij o natłuszczeniu arkusza olejem, aby stek nie przylgnął. Ważne jest również umieszczenie ryb, zamiast gotować wodę.

Wszelkie naczynia do steków powinny mieć nieprzywierającą powłokę.

Stek z tuńczyka można również zbierać według powyższych przepisówgotować na grillu na grillu.