Przepisy na steki rybne: Sekrety selekcji składników i gotowanie

Stek z ryby to kawałek przodu ryby z żebrami, pokrojony na włókna. Takie kawałki można uzyskać od dowolnej dużej lub średniej wielkości ryby.

Na przykład łosoś, ketas, tuńczyk, halibut, a nawet rekiny. Nie jest konieczne samodzielne przetwarzanie ryb, ponieważ obecnie w sklepach spożywczych istnieje ogromny wybór gotowych mrożonych steków z różnych surowców.

Hostessy mogą tylko odpowiednio rozmrażać je i smażyć.

Stek z ryb - ogólne zasady gotowania

Ryby na stekpowinny być gęste i mieć minimalną liczbę kości. Pożądane jest kupowanie dużych ryb, ponieważ właściwy stek powinien być z dłoni. Przy gotowym steku, miąższ musi być elastyczny, nie odbiegać od kości i bez ciemnych plam. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na trwałość ryb.

Świeże rybynależy dokładnie spłukać, wyrzucić, usunąć łuski i płetwy. Następnie część przednią należy pokroić w steki o szerokości nie większej niż 3 cm. Następnie każdy kawałek należy wysuszyć papierowymi ręcznikami.

Przechowywane steki rybnepowinny zostać usunięte z opakowania i rozmrożone w temperaturze pokojowej, aby mięso pozostało nienaruszone.

Marynowane stekimogą być w sosie sojowym, białym winie, oliwie z oliwek lub soku z cytryny. Czasami są gotowane w cieście lub w panierce w krakersach z mąką.

Smażone rybymogą być smażone na patelni, w piekarniku, grillu, aerogrill lub w multivartach. Na początek należy go wypalić z jednej strony otwartą pokrywą, a następnie odwrócić i przykryć pokrywką. Na samym końcu dachu ponownie należy usunąć i na silny ogień smażyć stek do niebieskawego koloru.

Przyozdabiającmożna wybrać świeże warzywa, gotowane ziarna lub tłuczone ziemniaki do takiego posiłku. Smażony stek z ryb doskonale łączy się ze świeżymi drobno posiekanymi zieleniami.

Stek z łososia z ryby

Składniki:

• dwa zamrożone steki z łososia;
• jedna cytryna;
• oliwa z oliwek;
• sól;
• szczypta czerwonej papryki.

Metoda przygotowania:

1. Wyjmij steki z opakowania sklepu, włóż je do dowolnej miski o odpowiedniej wielkości i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny do rozmrażania. Ta metoda rozmrażania jest bardziej praktyczna, ponieważ miąższ ryby nie traci cennego soku.

2. Steki szybko wypłukane,Wytrzyj przy pomocy serwetek lub papierowego ręcznika.

3. Lemon umyć, wytrzeć, przeciąć na pół i wycisnąć sok.

4. W misce wymieszaj sok z cytryny z czerwonym pieprzem i solą. Wstaw ten stek kilka minut. Łatwo zapobiec.

5. Zanurzyć steki w oleju i nałożyć na patelnię rozgrzaną oliwą. Smaż z jednej strony do tworzenia rumianej skorupy. Obróć steki na drugą stronę i zamknij naczynie pokrywką, jednocześnie nieznacznie redukując ogień. Smażyć, aż będzie gotowe.

6. Skorupa była chrupnięciem, na samym końcu, aby smażyć rybę przez kilka minut bez pokrywy.

7. Podawać ze świeżymi warzywami i sosem.

Miecz rybny z zielonym olejem

Składniki:

• dwa steki z rybim mieczem;
• sól;
• 20 ml soku z cytryny;
• kilka grochu z czarnego pieprzu;
• oliwa z oliwek;
• 80 g masła;
• para gałązek bazylii;
• 3-4 małe listki mięty.

Metoda przygotowania:

1. Steki, jeśli to konieczne, rozmrażać, myć, suszyć.

2. Orzechy z mięty pieprzowej w proszku.

3. Posortuj bazylię i miętę, wybierając świeże i zielone liście. Następnie umieść liście w misce z zimną wodą na 5 minut. Opłucz i wysusz.

4. Steki zetrzeć z pieprzem i solą. Smaż na oliwie z oliwek na patelni po obu stronach (około 4 minut), aż do uzyskania brązowej skórki.

5. Masło zmiękczyć masło w temperaturze pokojowej.

6. Arkusze bazylii i mięty pieprzowej rozdrobnione do mieszarki do gnojowicy. Aby lepiej zniszczyć zielenie,musisz dodać trochę płynu. Ten przepis to sok z cytryny.

7. "Zmieszaj zielony mash z masłem, aby uzyskał jednorodną konsystencję. Wlej olej do formy do zamrożenia lodu. Włóż do zamrażarki do zestalenia.

8. Na gotowych smażonych stekach, wlewając oddzielne talerze, połóż każdy kawałek w kostce zielonego oleju. Podczas serwowania takiego dania masło topi się bezpośrednio na rybach, podkreślając zapach świeżej zieleni.

Stek z ryby z brzoskwiniami w cieście

Składniki:

• dwie piki stekowe;
• olej roślinny;
• sól;
• 80 g mąki pszennej;
• jedno surowe jajo kurze;
• zmielony czarny pieprz;
• 60 g nasion sezamu;
• bułka tarta.

Metoda przygotowania:

1. Steki do płukania, suszone.

2. Umyj jajko, wytrzyj ręcznikiem, roztrzyj skorupkę i wlej jajka do miski. Pokonaj widelec do jednorodnej konsystencji.

3. Przesiać mąkę.

4. Graty steku solą i pieprzem.

5. Zanurz steki po obu stronach nasion sezamu, następnie w mąkę, następnie jajka, a na końcu w bułce tartej.

6. Połóż kawałki ryby paninirovannye na patelni z rozgrzanym olejem.

7. Smażyć steki po obu stronach różowej skórce.

8. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub ugotowanym ryżem.

Stek rybny z łososiem z owocami cytrusowymi w powietrzu

Składniki:

• dwa steki z łososia;
• jedna cytryna;
• pół pomarańczy;
• szczypta suchego kopru;
• szczypta suchegobazylika;
• , oleju z oliwek;
• sól.

Sposób:

1. Fragmenty płukania ryb wodą i osuszono na powietrzu.

2. Z cytryny i sok pomarańczowy i mieszać do miski.

3. ryby umieścić w misce z sokiem cytrusowym przez 5-10 minut.

4. marynowane stek, posypać soli i suszone zioła. Podziel się Aerogrill na ruszcie i zamknąć pokrywę.

5. Włączyć kratki w 200-250 ° C i dalej obróbce termicznej przez 20 minut.

6. służyć i przybranie z oliwek i plastry płat cytrynowy.

mrożonych ryb stek z imbiru i chili ,

Składniki:

• zamrożone łososia;
• , oleje roślinne;
• łyżeczki ostro;
• 8 g suchego imbiru;
• soli;
• mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. ryby rozmraża się na powietrzu w ciągu kilku godzin, po czym przemyć małą ilością zimnej wody i do sucha papierowym ręcznikiem.

2. Usuwanie łuski ryb z ogona do głowicy przemyć z łososia wody.

3. Połóż rybę na pokładzie cięcia, gdy jest to wygodne, aby umieścić walcowane w dwóch lub trzech warstwach papierowym ręcznikiem, a następnie zarząd nie będzie poślizgu.

4. Pociąć głowę ryby. Podzielenie tuszy ryby na dwie części. Ten przepis tylko trzeba się przód z żebrami. Następnie tnie się na kawałki o grubości około 2 cm - steki. W zależności od wagi steków rybnych wyciętych idzie od 6 do 8 sztuk. Reszta ogona mogą być pozostawione do sporządzania zup.

5. Mieszankasól, gorący sos, pieprz i imbir. Przetrzyj ten stek tą mieszanką. Pozostawić na kilka minut w chłodnym miejscu.

6. Nasmaruj rybę olejem ze wszystkich stron.

7. Smażyć na patelni z frytkami, z jednej strony przez około 5-7 minut, a następnie przykryć pokrywką z drugiej.

8. Podawać z ryżem, podlewać sosem teriyaki.

Stek z tuńczyka z ryżem w zielonym sosie

Składniki:

• Steki z połówką duszonego tuńczyka;
• 5-sze. l sos sojowy;
• szklankę ryżu;
• 20 ml oleju roślinnego;
• para zębów czosnku;
• parę gałązek świeżej bazylii;
• 30 ml soku z cytryny;
• 50 g twardego sera.

Metoda przygotowania:

1. Steki rybne, spłukać, osuszyć i zetrzeć na sosie sojowym. Pozostaw rybę w lodówce na kilka godzin.

2. Przepłucz dokładnie spłucz, aby oczyścić wodę i gotuj w osolonej wodzie do połowy.

3. Przełóż marynowane kawałki na arkusze folii, włożyć do każdej porcji cztery łyżki gotowanego ryżu. Wlać sos sojowy i dodać łyżkę oleju roślinnego. Każda porcja jest uszczelniona folią. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 ° C na 20 minut.

4. Ser pokruszony.

5. Pięć minut przed pieczeniem ryby wyjąć, otworzyć folię i posypać serem. Wyślij dalej. W gotowym naczyniu ser topi się, a jego górna część będzie miała przypieczoną skórkę.

6. Czosnek i bazylia do mycia i mycia. Zmiel w blenderze w zawiesinie z dodatkiem soku z cytryny. To jest sos dlasteki

7. Połóż ryby z ryżem na talerzu i polej zielonym sosem. W razie potrzeby dania mogą być podawane w folii.

Stek z białej ryby w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• 210 g steki z białej ryby;
• mały kawałek cytryny;
• papryki;
• cytrynowa przyprawa do ryb;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Stek umyć zimną wodą i wytrzeć ręcznikiem papierowym.

2. W specjalnej misce do gotowania w mikrofalówce przygotuj stek z ryby. Połóż plasterek cytryny na wierzchu.

3. Przykryć rybą folią spożywczą i piec przez 5-7 minut z maksymalną wydajnością. Mięso ryb powinno być łatwo rozdzielone na warstwy.

4. Umieść stek na płaskim naczyniu, sól, pieprz i podawaj z pieczonymi ziemniakami i sosem.

Stek z ryb - sztuczki i końcówki

• Aby lepiej rozdrobnić zielenie w gnojowicy, dodaj trochę wody lub soku z cytryny.

• Aby zrobić soczysty sok, wybierz rybę odmiany tłuszczowej i gotuj nie dłużej niż dozwolony czas.

• Do szybkiego smażenia ryb, przedwcześnie rozmaz.

• Najbardziej pikantną przyprawą dla ryb jest zielona herbata.

• Pożądane jest marynowanie ryb przez co najmniej pół godziny.

• W przypadku pieczonej skorupy zmiażdżyć ryby w mące lub bułce tartej.

• Aby ryba została usunięta z diety, podsmażyć ją bez oleju na patelni z grillem.

• Nie przykrywać gotowej ryby pokrywką, w przeciwnym razie będzie mokra.

• Czerwona ryba z sokiem z cytryny jest lepszaposypać na samym końcu.

• Sprawdź gotowość ryby widelcem. Kiedy tłumisz, białko musi wyjść.

• Jeśli gotujesz ryby w folii, a następnie kilka minut przed stekiem staje się czerwony, otwórz go.