Preparaty z cukinii na zimę: złote przepisy. Konserwowanie cukinii w litrowych słoikach w pomidorach, po koreańsku jak ogórki, jak ananasy

Najlepszym sposobem przygotowania cukinii na zimę jest jej odpowiednie zamarynowanie. Nasz artykuł wprowadzi Cię w proste przepisy na konserwowanie tego warzywa, a także podpowie, jak prawidłowo przygotować cukinię do toczenia.

Cukinia została przywieziona do naszego kraju z Europy pod koniec XVI wieku. Początkowo ludzie byli dość ostrożni z tym warzywem i używali go tylko do celów dekoracyjnych.

Ale z biegiem czasu nadal postanowili spróbować ugotować ten produkt i byli bardzo zaskoczeni jego doskonałym smakiem.

• Ale jeszcze większym odkryciem były korzystne właściwości cukinii. Gdy tylko ludzie zdali sobie sprawę, że to niepozorne warzywo może pomóc organizmowi w walce z różnymi chorobami, zaczęli jeść je na surowo, smażone i duszone

• ) Aby móc cieszyć się tym pysznym daniem nawet zimą, gospodynie domowe zaczęły marynować to warzywo na różne sposoby. Współczesne kobiety również nadążają za poprzednikami i w pełni lata starają się zwinąć jak najwięcej pysznych i delikatnych cukinii do słoików

Jak prawidłowo przygotować cukinia do konserw?

• Pierwsza cukinia od pojawiają się na półkach sklepowych około połowy maja. I choć owoce te mają doskonały smak, nie nadają się do zbioru na zimę. Zazwyczaj wczesne cukinie są uprawiane w szklarniach, co przyczynia się do tego, że w ich delikatnym miąższu gromadzą się substancje, które nie są do końca przydatne dla ludzkiego ciała. Dlatego lepiej będzie, jeśli do przygotowania zimowego użyjesz owoców dojrzewających w czerwcu i lipcu

• Ale nawet w tym przypadku jest to niezwykle ważne, aby móc wybraćidealna cukinia, ponieważ jeśli wybierzesz stary, przejrzały owoc, to w większości będą to nasiona, które nie nadają się do konserw. Cukinie o długości nie większej niż 20 cm z gładką i nieuszkodzoną skórką idealnie nadają się do marynowania. Skórka warzyw, które wybierzesz, powinna być jak najcieńsza i łatwa do przekłucia paznokciem. Będzie to dowód, że wybrałeś niedojrzałe warzywo

• Po przywiezieniu cukinii do domu należy je wyjąć z plastikowej torby i natychmiast włożyć w czystej zimnej wodzie. To warzywo, podobnie jak ogórek, bardzo lubi wilgoć, więc będzie lepiej, jeśli spędzi co najmniej kilka godzin w misce z wodą. Tak mała sztuczka sprawi, że będzie jeszcze bardziej chrupiąca, a nie będziesz mogła się martwić, że po obróbce cieplnej stanie się bardzo miękka. Po namoczeniu cukinii wymaganą ilością wilgoci można ją pokroić na kawałki o wymaganej wielkości, umieścić w sterylnych słoikach i zwinąć blaszanymi wieczkami

Konserwy z cukinii z zielonym koperkiem i czosnkiem: przepis

• Tak już się zdarzyło, że nasze kobiety nie reprezentują konserw bez corocznego czosnku i pachnącego zielonego koperku. Te dwa składniki dodają pikantnych nut do kiszonych warzyw, dzięki czemu są naprawdę smaczne i aromatyczne

• Najważniejsze w tym przypadku to nie przesadzić z ilość tych dwóch przypraw produktów. Ponieważ cukinia, zwłaszcza młode, ma raczej neutralny smak, koperek i czosnek mogą prawie całkowicie zabić jej naturalność i sprawić, że nie będzie zbyt przyjemny w smaku. Z tego powodu, jeśli naprawdę chcesz, aby Twoja konserwa była idealna, dodaj nie więcej niż jeden średni ząbek czosnku i kilka gałązek zielonego koperku na 1 litrowy słoik cukinii

• Jeśli chcesz uzyskać jeszcze ciekawszy smak, dodaj do marynaty korzeń chrzanu. Ten składnik doda pikanterii kiszonej cukinii i nada jej dość ciekawego aromatu

Przepis na cukinię marynowaną z czosnkiem i koperkiem:

• Dokładnie umyj młodą cukinię i delikatnie wytrzyj ją serwetką
• Pokrój czyste warzywa na kawałki, które lubisz
• Kiedy krojenie warzyw, koniecznie weź pod uwagę, do którego słoika je włożysz
• Im mniejszy pojemnik, tym więcej posiekanej cukinii powinno być
• Przełóż pokrojone warzywa do naczynie emaliowane i odstawić
• W kolejnym etapie czosnek oczyścić i zmielić na prasie czosnkowej
• Koperek opłukać pod bieżącą wodą, lekko osuszyć i Równieżzmielić
• Przygotuj skoncentrowaną marynatę z wody, soli, cukru, octu i oleju roślinnego
• Dodaj do cukinii zieleninę, czosnek i marynatę, wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw warzywa do wypuszczenia soku przez 2-3 godziny
• W tym czasie zaczynamy zajmować się pojemnikiem, w którym zostanie umieszczona cukinia
• Sterylizujemy słoiki i przykrywki na parze
• Włóż warzywa do czystych słoików i zalej je płynem powstałym podczas ich marynowania
• Wysterylizuj słoiki z cukinią, zawiń je przykrywkami i włóż schłodzić w chłodnym miejscu

Cukinia w puszkach bez sterylizacji: przepis na zimę

• Jeśli naprawdę nie lubisz zadzierać ze sterylizacją, możesz spróbować puszkowania cukinii za pomocą potrójna metoda napełniania. Takie warzywa okazują się jeszcze bardziej chrupiące niż w poprzednim przepisie, dlatego są poddawane obróbce cieplnej przez dość krótki czas. Aby tak zakonserwowana cukinia wyszła jak najbardziej aromatyczna, oprócz parasolek czosnkowych, pieprzowych i koperkowych należy do marynaty dodać liście porzeczki, wiśni i estragonu

• Na koniec jeszcze kilka słów o sterylizacji. Chociaż same cukinie nie będą sterylizowane podczas procesu gotowania, nadal będziesz musiał trzymać słoiki i pokrywki nad parą. Ten rodzaj manipulacji pomoże osiągnąć maksymalną sterylność i zmniejszyć prawdopodobieństwo rozmnażania się pleśni i innej patogennej mikroflory w gotowym produkcie

Przepis na cukinię w puszkach bez sterylizacji:

• Wlej wodę do dużego rondla, postaw ją na kuchence i zagotuj
• ugotuj, umyj i pokrój cukinię w plastry
• Dokładnie umyj i osusz warzywa, zioła i czosnek
• Najpierw umieść liście porzeczki i wiśni, czosnek, czarny i ziele angielskie w szklanym pojemniku i dopiero wtedy zaczynamy ostrożnie wkładać cukinię
• Staramy się jak najszczelniej napełniać słoiki, ponieważ w procesie blanszowania wrzątkiem warzywa zmniejszą się
• Warzywa zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy w tej pozycji na 15 minut
• Po tym czasie spuszczamy wodę z powrotem do garnka i doprowadzamy do ponownie zagotować
• Gdy woda się zagotuje, powtarzamy wszystkie manipulacje ponownie
• Po drugim spuszczeniu wody ponownie stawiamy ją na ogniu, dodajemy do niej cukier i sól i doprowadzamy do wrzenia
• Dodaj ocet do słoików z cukinii, napełnij marynatą i zwiń pokrywki
• Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i przenieś do piwnicy

Cukinia konserwowa z ketchupem, z pomidorem: przepis na zimę

• Jeśli lubisz smak pomidorów w potrawach, możesz spróbować marynowanej cukinii z pastą pomidorową lub pikantnym ketchupem. Jeśli chcesz, możesz nawet samodzielnie przygotować przecier pomidorowy. Z takim składnikiem marynata będzie jeszcze ciekawsza, ponieważ będzie zawierała naturalną kwasowość pomidorów i ich naturalny aromat

• Ale jeśli dodaj do puszek z domowym przecierem pomidorowym z cukinią, a następnie dodaj trochę więcej cukru do marynaty. Dzięki temu możesz zrównoważyć kwasowość i słodycz i osiągnąć doskonale zrównoważony smak

A więc:

• Pokrój cukinię w kółka lub paski i włóż je do czystej miski
• W osobnej misce wymieszaj bazę pomidorową z solą, pieprzem, cukrem i przyprawami i dodaj to wszystko do cukinii
• Pozostawiamy warzywa do zaparzenia na 1-2 godziny
• Ostrożnie wlewamy do słoików, pozostawiamy trochę do wyschnięcia i zaczynamy wkładać do nich warzywa
• Na początek wkładamy ząbki czosnku, ukorzeniamy w słoiku z pietruszką, a na wierzchu kładziemy cukinię
• Zalewamy wszystko sokiem pomidorowym i sterylizujemy
• Jeśli sosu pomidorowego jest za mało, do pojemnika z warzywami dodaj trochę osolonej przegotowanej wody
• W zależności od wielkości słoika sterylizacja powinna trwać od 10 do 20 minut
• Zwiń gotową cukinię pokrywkami z blachy i odwróć je do góry nogami
[1 14]

Cukinia w puszkach pyszne przepisy



Przepis na cukinię marynowaną w gorczycy:

• Cukinię pokroić w drobną kostkę i odstawić na chwilę
• W kolejnym etapie oczyść, umyj i pokrój czosnek i wyślij do miski z cukinią
• Posiekaj pietruszkę i estragon, a także przełóż je do cukinii
• Wymieszaj warzywa i zioła i zacznij je wkładać do sterylnych słoików
• Dodaj 1 łyżeczkę nasion gorczycy do każdego napełnionego słoika
• Przygotuj marynatę z wodę, sól, cukier i kwasek cytrynowy i napełnij je warzywami
• Przykryj słoiki pokrywkami i wyślij do sterylizacji
• Na ostatnim etapie zwiń słoiki z pokrywkami z cukinii, zawinąć w ciepły koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia

(14 2) Przepis na cukinię marynowaną z chrzanem i pomidorami:

• Weź małą cukinię ipokroić na 2-3 części
• Na dno słoików ułożyć kawałki korzenia chrzanu, ostrą paprykę, koperkowe parasole i ząbki czosnku
• warstwa cukinii, a na wierzchu warstwa pomidorów
• Warzywa na przemian napełnij słoik
• Wszystko polej słodko-kwaśną marynatą, wysterylizuj i przykryj pokrywkami

Chrupiąca cukinia konserwowa



Myślę, że trudno znaleźć osobę, która nie lubi delikatnej chrupiącej cukinii. To proste na pierwszy rzut oka danie, doskonale komponujące się z produktami mięsnymi i rybnymi, a także zbożami i ziemniakami.

Poniżej przedstawiamy Wam przepis, który podbił wiele serc. Dzięki jednemu ciekawemu składnikowi marynowane cukinie są tak aromatyczne, że nie da się od nich oderwać, dopóki słoik nie będzie pusty.

A więc:

• Moja cukinia pod bieżącą wodą i reżim ich w dość grube kręgi
• Dokładnie umyj i wysterylizuj szklany pojemnik
• Umieść czosnek, liść laurowy, liście chrzanu i ziele angielskie na dnie słoika
• Usuń skórkę z cytryny i wyciskamy sok
• Zaczynamy wkładać cukinie do słoików, okresowo posypując je skórką z cytryny
• Wlewamy wodę do ognia, dodajemy cukier, sól, pikantne przyprawy i sok z cytryny
• Zagotuj wszystko i napełnij słoiki aromatyczną marynatą
• Warzywa wysterylizuj na małym ogniu i dokładnie przykryj pokrywkami

Cukinia konserwowa po koreańsku



Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich bardziej egzotyczną konserwą, przygotuj cukinię po koreańsku na zimę. To pikantne danie spodoba się tym, którzy nie wyobrażają sobie życia bez ostrej papryki. Ale nie bój się obecności tego pikantnego składnika w marynacie.

Jeśli chcesz, możesz samodzielnie dostosować ostrość gotowego produktu, dodając dokładnie taką ilość papryczki chili, która sprawi, że marynata będzie odpowiednia dla Twojego gustu.

Przepis na cukinię po koreańsku:

• Pokrój młodą cukinię w cienkie krążki, posol i włóż pod prasę na dwie godziny
• Pokrój cebulę w krążki, sól, pieprz i marynuj
• Umyj marchewki i papryczkę chili i pokrój w równe paski
• Odsączyć płyn z cukinii, który pozostawili i wymieszać je ze wszystkimi przygotowanymi warzywami
• Do soku z cukinii dodać sól, cukier, posiekany czosnek i kwasek cytrynowy.gotująca marynata
​​
• Wszystkie warzywa włożyć do przygotowanych słoików, napełnić je ostrym płynem i sterylizować przez 10-15 minut
• Po tym czasie rozwałkować szklankę pojemnik z blaszanymi pokrywkami i zawiń go w ciepły koc
• W tej pozycji koreańska cukinia powinna stać do całkowitego ostygnięcia

Smażona cukinia konserwowa



Ten przepis spodoba się osobom, które wolą jedz tylko pieczoną cukinię. Dzięki temu, że do ich przygotowania nie jest wymagana marynata, zachowują smak i wygląd warzyw dopiero co wyjętych z patelni. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić smak kawałkami pomidorów, papryki i marchewki.

Należy jednak pamiętać, że smażona cukinia nie wygląda jak zwykłe duszone warzywa, pomidory i paprykę należy smażyć na osobnej patelni i łączyć z cukinią na ostatnim etapie gotowania.

Przepis na smażoną cukinię na zimę:

• Cukinię myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy w małe kółka
• Postaw dużą patelnię na ogniu i dobrze podgrzej
• Smaż przygotowaną cukinię na złoty kolor
• Posiekaj koperkiem i czosnkiem, solą i pieprzem i wszystko rozetrzeć na jednolitą masę
• Zacznij umieszczać cukinie w słoikach, nie zapominając o posmarowaniu ich aromatyczną mieszanką
• Kiedy dochodzisz do góry, lekko potrząśnij pojemnikiem, aby cukinia była dobrze zbita
• Jeśli na górze jest miejsce, wypełnij go smażonymi warzywami
• napełniamy puszki wodą w misce i przeprowadzamy sterylizację
• Konserwację zwijamy blaszanymi wieczkami i odwracamy do całkowitego ostygnięcia szyjką w dół

Cukinia solona, ​​konserwowana na zimę, jak ogórki w słoikach

(21 0)

Cukinię można soloć tak samo jak ogórki, ale do tego trzeba wybrać jak najmniej warzyw. Ponieważ solenie nie wymaga użycia kęsa ani kwasu cytrynowego, niezwykle ważne jest, aby zakupione owoce miały bardzo delikatną skórkę.

Jeśli nadal nie możesz znaleźć takiej cukinii, użyj tego, co jest dostępne. Aby jak najlepiej wchłonęły sól, najpierw ostrożnie nakłuj je drewnianym patyczkiem (może to być nawet wykałaczka), a dopiero potem pokrój na kawałki.

Przepis na soloną cukinię:

• Dokładnie umyj puszki i pozwól im całkowicie wyschnąć
• Kładziemy liście chrzanu, koperkowe parasole, czosnek iliście porzeczki
• W razie potrzeby do pikantnej zieleni można dodać czarny, czerwony i pachnący pieprz
• W kolejnym etapie zaczynamy wkładać cukinię do słoika
• Po całkowitym napełnieniu wsypujemy do niego sól i zalewamy ostudzoną przegotowaną wodą
• Zamykamy pojemnik z warzywami pokrywkami i zatruwamy w ciemnym miejscu do zamarynowania
• Po czterech dniach odcedzamy solankę, stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia
• Zalewamy gorącą solanką cukinię i szczelnie zamykamy słoiki pokrywki

Czy cukinia jak ananasy: Kompot z cukinii na zimę



• ) Same w sobie mają neutralny smak, więc w razie potrzeby mogą okazać się dość nieoczekiwanym daniem. I bez względu na to, jak niewiarygodnie to brzmi, z tego warzywa możesz zrobić tropikalny owoc, taki jak ananas. Jeśli konserwujesz cukinię z pewnymi składnikami, to w procesie marynowania będą mieszać swoje smaki i aromaty, w wyniku czego zamiast warzywa sałatkowego na twoim stole pojawi się deser
• Najlepsze jest to, że tak zwiniętą cukinię można wykorzystać nie tylko jako słodkie danie, ale również jako dodatek do sałatek. Z jego pomocą będziesz mógł wymienić tego samego ananasa zza oceanu, który zimą, a zwłaszcza podczas świąt noworocznych, kosztuje dużo pieniędzy

Przepis na cukinię konserwową jak ananas:

• Umyj cukinię i pokrój w krążki o grubości 7-10 mm
• Nożem lub okrągły kształt odpowiedniej wielkości, usuń rdzeń
• Cukinię włóż do wysterylizowanych słoików i lekko ubij
• Zrób wszystko bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie krążki cukinii tracą kształt i przestają wyglądać jak ananasy
• Wlej do dużego emaliowanego pojemnika kilka litrów soku ananasowego, dodaj do niego kilka pałeczek goździków, cukru i kwasku cytrynowego
• Zagotuj syrop, zmniejsz ogień i gotuj przez 20-30 minut
• Warzywa polać aromatycznym płynem i zawinąć w standardowy sposób


Ten przepis spodoba się tym gospodyniom domowym, które nie przepadają za angażować się w wielogodzinne marynowanie produktów. W takim przypadku nie będziesz musiał czekać, aż warzywa wypuszczą soki, ponieważ możesz bezpiecznie użyć osobno ugotowanej marynaty, aby dodać pożądanego smaku.

Więc :

• Ostrożnie pokrój moją cukinię i pokrój je w jak najcieńsze i najdłuższe plastry
• Zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund i natychmiast włóż do lodowatej wody
• Posiekaj czosnek, koperek inatkę pietruszki i dodajemy do cukinii
• Ale na dno słoika wkładamy czarny i pachnący pieprz i korzeń chrzanu
• Warzywa pakujemy jak najściślej wymieszać z zieleniną i czosnkiem do szklanego pojemnika
• Gotujemy skoncentrowaną marynatę z wody, soli i kwasku cytrynowego i wlewamy do słoików
• co najmniej 0,5 mm nad warzywami
• Wysterylizuj cukinię we wrzącej wodzie i zawiń ją jak najciaśniej

Video:Jak pysznie marynować cukinię — metoda ekspresowa?