Fricasse w kremowym sosie: przepisy na gotowanie z pieczarkami, warzywami i serem

Klasyczne fryzy w sosie śmietanowym gotuje się na bazie kurczaka, cielęciny lub królika. Interesujące dania pochodzą z kurczaka, koziej lub ptasiej wątroby. Wiele restauracji oferuje odwiedzającym danie z mięsa wieprzowego, jagnięcego, a nawet z gołębia. Mówiąc wprost, fricassee to gulasz mięsny w białym kremowym sosie. Sos tradycyjnie gotuje się na bazie śmietanki i mąki pszennej. Do podania fricaresee odpowiedni jest dowolny dekor warzywny lub kukurydziany.

Fricasse w kremowym sosie - ogólne zasady przygotowywania

Mięso jest myte wcześniej, wszystko jest nadmiernie usuwane, suszone i krojone na porcje.

Przed bezpośrednią pieczeniem fryza mięso może być rozmazane. Wymieszaj kawałki mieszanki soli i pikantnych ziół. Wlać sok z cytrusów i pozostawić na pół godziny. Zawsze smaż mięso przed pieczeniem skórki na gotowaniusilny ogień Jest to ważne ze względu na specyficzny smak maniaków i spektakularną prezentację gotowego posiłku. Do ogrzania konieczne jest małe ognisko. Czas pieczenia zależy od wieku używanego mięsa.

Ozdoby pod cieście można gotować osobno lub z mięsem. Bardziej korzystna opcja jest rozważana, gdy ozdoba jest gotowana na parze z mięsem w sosie. Zasadniczo podawane fricassee z ryżem. Ale nadaje się również do: gryki i makaronu.

Jeśli ryż jest wybrany jako uzupełnienie do tarniny, można go ugotować na dwa sposoby. Pierwszą z nich należy osobno ugotować i umyć, rozgrzaną na maśle na patelni. Drugi - pół gotowy fricassee, wlać garść lub dwa na parze ryż. Nie płucz ryżu, bo inaczej będzie się trzymać razem i będzie owsianką. Po prostu napełnij pokrywę pokrywką. Mieszaj, aż będzie gotowy na kasze.

Naleśniki z twarożku w kremowym sosie

Składniki:

• Kurczak o połowę drobiu;
• 150 ml śmietanki;
• 50 g mąki pszennej;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta zmielonego pieprzu;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz kurczaka wodą. Pokroić na porcje. Jeśli to możliwe, usuń nadmiar szorstkiej skóry. Zostaw tłuszcz.

2. W osobnej filiżance wymieszać sól z mielonym pieprzem. Wmieszaj piersi z kurczaka i krusz go na mące.

3. Rozgrzać patelnię olejem słonecznikowym i podsmażyć na nim kurczaka. Na kawałkach musi pojawić się prażony kolor.

4. Podgrzej trochę śmietankę. Sól i pieprz. Wlać do garnka z kurczakiem.

5. Zredukuj ogień. Degustacja potraw przez 15-20 minut przed zagęszczeniem. Zakryj osłonę.

6. Po przygotowaniu potrawy zamknij pokrywkę i włóż ją na kilka minut.

Fricasse w kremowym sosie z warzywami

Składniki:

• pół kilograma udka kurczaka;
• 100 ml przegotowanej wody lub bulionu (kurczak lub warzywo);
• 2-3 ząbki czosnku;
• jedna głowa cebuli;
• jeden słodki pieprz;
• pęczek świeżego kopru;
• 20 g mąki pszennej;
• 1 łyżka. l masło
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• pół szklanki śmietanki;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj wszystkie warzywa. Czosnek, cebula i słodka papryka spłukać i oczyścić z wszystkich niepotrzebnych rzeczy. Pokroić w duże plasterki. Wybierz koper i moczyć w szklance zimnej wody. Następnie osusz i drobno pokrój.

2. Uda z kurczaka wypłukać. Usuń skórkę, nie będzie ona potrzebna. Lekko osusz mięso z wilgoci. Z powodu dodatkowej wody, kawałki poślizgną się na desce i mocno się potrząśnie po upieczeniu.

3. Podgrzej patelnię kremem i olejem słonecznikowym. Przyślij mu plasterki kurczaka, aby usmażyć.

4. Gdy kurczak pokryty jest jednolitym złotym kolorem, wlać rozgrzany bulion (lub wodę) do niego i dodać warzywa. Zamknij pokrywkę i zmniejsz ogień. Mieszaj przez kwadrans.

5. Wymieszać śmietanę z mąką, solą i napełnić pieprzem. Wlać mieszaninę do kurczaka i warzyw. Mieszaj przez kolejne 10-15 minut.

6. Podawać Fricas w kremowym sosiedo stołu z pokrojonym w plasterki koperkiem.

Fricasse w kremowym sosie z grzybami

Składniki:

• jedna laska;
• 200 g grzybów;
• jedna marchewka;
• główka cebuli;
• 50 g mąki pszennej;
• 40 ml ciekłego oleju;
• pół szklanki śmietany (10-20%);
• dwa jaja przepiórcze;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść grzyby z zanieczyszczeń i wypłucz je w wodzie. Pokroić w plastry, ale nie małe.

2. Opłucz i wyczyść cebulę i marchewkę. Pokrój w cienkie plasterki lub słomki.

3. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Opłucz je w zimnej wodzie, osusz. Obierz mąkę i smażyć na oleju, aż zacznie świecić jasno. Ogień powinien być silny, a patelnia nie jest przykryta pokrywką.

4. Następnie dodaj warzywa i grzyby do mięsa. Parować przy małym ogniu, ciągle przerywając łopatkę, przez kwadrans.

5. Oddzielnie wymieszaj krem ​​z solą i pieprzem. Rozbij przepiórki jajeczne. Jeśli chcesz, zamiast nich możesz wziąć dwa żółtka z jaj kurzych.

6. Napełnić śmietanę mieszaniną mięsa i gotować na wolnym ogniu do momentu przygotowania. To jest około 15 minut.

7. Po chwili wyłącz płytę ogniową i pozostaw naczynie zamknięte na kilka minut. Następnie rozprowadź mięso w sosie talerzowym.

Fricasse z kremowym sosem w piekarniku

Składniki:

• jeden kurczak;
• głowa cebuli;
• głowa czosnku;
• 100 g suchych białych grzybów;
• szklankę śmietany;
• 2-3 g obranej mieszaniny paprykichili;
• smaczna sól;
• 20 ml likieru owocowego;
• 50 g twardego sera;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 20 g kremu maślanego.

Metoda przygotowania:

1. Opłukać kurczaka w bieżącej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki mikstury na stawy ptaka. Odetnij skórkę mięsa i nadmiar tłuszczu. W razie potrzeby osusz papierowe koce.

2. Usuń cebulę i czosnek ze skórki i spłucz. Pokroić w drobną okruchy.

3. Suszyć grzyby w blenderze do kruchej struktury.

4. Wymieszać masło i olej słonecznikowy na patelni. W tej mieszaninie posiekaj kotlety z obu stron na szorstką skórkę. Strzelaj z tym silnym.

5. Umieść kawałki kurczaka w małej misce.

6. Na patelni rozprowadź cebulę i czosnek. Dodaj suche grzyby. Smażyć trochę i wysłać do kurczaka. Spróbuj równomiernie rozprowadzać.

7. Posyp solą i mieloną papryczką chili. Zamiast chili, możesz wziąć dowolny inny pieprz. Dopuszcza się stosowanie specjalnego młyna z zestawem papryki lub przyprawy do drobiu.

8. Wymieszać śmietankę z syropem owocowym. Wlać kaczkę kurczaka.

9. Wysłanie potrawy w gorącym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40-50 minut.

10. Wyciągnij dekor. Zmiel twardy ser. Posyp danie. Gotuj przez kolejne 10 minut w piekarniku, aż ser się uziemi.

Fricasse w kremowym sosie króliczym

Składniki:

• pół kilograma mięsa króliczego;
• 10 gmusztarda jadalnia;
• pół szklanki białego wytrawnego wina;
• 2-3 g mielonego pieprzu;
• sól smakowa;
• pół szklanki śmietany o niskiej zawartości tłuszczu;
• 40-50 g mąki pszennej;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• dwie głowy cebuli;
• szczypta suchego imbiru;
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.

Metoda przygotowania:

1. Tusze królika są myte i pocięte na porcje. Lekko przetrzyj serwetkę lub ręcznik. Ta sama receptura może być stosowana do mięsa koziego. Zgarnij kawałki mięsa z mięty stołowej i pozostaw na pół godziny do marynowania.

2. Cebulę cebuli oczyścić i umyć w wodzie. Cięcie do pół koła.

3. Rozgrzej wysoki rondel lub smakowo na dużym ogniu. Wlać płynne masło i ułożyć kawałki królika. Smażyć tak, aby cała powierzchnia mięsa była usmażona.

4. Ograniczyć ogień do minimum. Posyp mąką i wymieszaj. Wlać białe wino. Przykryć warstwą posiekanej cebuli. Zamknij pokrywkę i pozostaw ją na około 15-20 minut.

5. Wymieszać śmietankę z solą i pieprzem. Dodaj imbir i gałkę muszkatołową. W razie potrzeby dodaj mieszankę aromatycznych pikantnych ziół do smaku sosu. Zalej rondel i przykryj ponownie.

6. Degustacja potraw przez pół godziny. Czasami wymieszaj kawałki mięsa.

7. Umieść przygotowane mięso na talerzu obok bocznego naczynia. Wlać pozostały z hartowania z sosem. Podawaj gorące danie z ulubionym daniem.

Fricasse w kremowymsos z indyka z wątroby

Składniki:

• półkula wątroby z indyków;
• 1 łyżeczka. suchy czosnek;
• 3 pp. suszona cebula lub świeża głowa;
• 150 ml 20% kremu;
• 2 centy. l mąka pszenna;
• sól smakowa;
• 10 g masła;
• 10 ml oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Umyj wątrobę indyka. Wysuszyć trochę. Potnij każdy kawałek na dwie połówki. Przecinanie.

2. Umieść mąkę na talerzu i sparuj całą wątrobę. Postaraj się, aby przesuwanie obejmowało całą powierzchnię kawałków.

3. W garnku wymieszać masło i olej słonecznikowy. Rozgrzać i szybko usmażyć na kawałkach wątroby. Teraz na danie głównym rumieńcem jest chrupnięcie.

4. Zmniejsz ogień i dodaj gulasz suchej przyprawy cebulowej. Możesz również użyć świeżych warzyw, a następnie pokroić je na małe kostki. Shuffle

5. Wlać śmietanę do miski. Wprowadź mąkę, rozcieńczoną wodą i solą.

6. Połącz wypełnienie z wątróbki drobiowej. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 10-15 minut po gotowaniu.

Fricasse w kremowym sosie - sztuczki i użyteczne wskazówki

Mięso do przygotowania fricassee lepiej jest wziąć młody przetarg.

Marynowanie mięsa do przygotowania frygi może być według własnego gustu.

Aby mięso było dość wstępnie oszronione, lepiej przesłać je na patelnię. W przeciwnym razie natychmiast stanie się skąpy.

Lepiej jest sosem śmietanowym o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 20%.

Do mięsa wdanie było bardziej miękkie, dodaj łyżeczkę koperkowej musztardy do kremowego sosu. Pomaga również pasta pomidorowa.

Aby uzyskać bardziej spektakularny smak i zmiękczyć mięso, do sosu można dodać białe wino.