Przepisy na kalmary w kremowym sosie: Tajemnice pysznego dania

Kalmary to cenny produkt białkowy, który jest dostępny w cenie szybko i łatwo przygotowywany. Istnieje wiele ciekawych przepisów, jedna z najpopularniejszych opcji - hartowanie w kremowym sosie.

W nim dokładnie owoce morza nie będą sztywne, zadowolą delikatność i aromat. Czy uderzysz w owoce morza?

Kalmary w kremowym sosie - ogólne zasady przygotowywania

Kalmary wymagają czyszczenia. Możesz wrzucić zwłoki mięczaka na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie zeskrobać folię nożem. Gotowane tusze nie są wymagane, ponieważ dalej zanikają w sosie. Ogólnie, czas gotowania nie powinien przekraczać 5 minut, wystarczy nawet 2 po wrzątku. Ale w sosach tłustych dozwolone jest utrzymywanie owoców morza nieco dłużej, ale jest to niepożądane. Od czasu gotowania smak będzie zależał bezpośrednio. Za kilka minut możesz wszystko zepsuć, kałamarnica stanie się twarda, sucha, gumowa.

Sosem śmietanowym można użyć dowolnego, ale bez dodatków, substytuty roślin nie pasują. Jeśli tłuszcz jest wysoki, możesz go rozcieńczyć mlekiem lub wodą.

Co jeszcze wkładamy do sosu:

• cebula, czosnek, pomidory;
• ser różnego rodzaju;
• mąka;
• oliwka, masło.

Wszystkie potrawy z kałamarnicami przyprawiane są przyprawami. Idealny na czarny pieprz, wspaniały aromat włoskich ziół: oregano, bazylię, można użyć gotowej mieszanki z Prowansji. Istnieje wiele ciekawych przepisów z dodatkiem grzybów, różnych warzyw, oliwek, win, które można znaleźć poniżej.

Zazwyczaj gotujemy mięczaki na kuchence, ponieważ czas gaszenia jest bardzo mały, wszystko odbywa się szybko i prosto, aby ogrzać piekarnik jest po prostu niczym. Potrzebujesz ładnej, szerokiej patelni. Pożądane jest, aby mieć gęstą osłonę, która nie pozwoli ci opuścić pary, spawać sos.

Szybki kalmary w kremowym sosie

Najłatwiejszy przepis na kalmary w kremowym sosie. Naczynie gotowane jest bardzo szybko, wymaga minimalnego zestawu produktów, staje się soczyste, delikatne. Nadaje się do wszelkich dodatków z ziemniaków, ryżu.

Składniki

• 2 kałamarnice;
• główka cebuli;
• przyprawy i masło;
• 1 łyżka. l mąka;
• 120 ml śmietany (bez tłuszczu).

Przygotowanie

1. Pocić zwłoki, oczyścić, nie zapomnieć o usunięciu chrząstki. Ciąć słomą lub półpierścieniami. Jak wyjść. Odwróciliśmy się.

2. Cięcie oczyszczonej cebuli, rozprowadzamy na patelni z olejem.Smażymy na umiarkowanym ogniu, nie trzeba mocno smażyć, ale warzywa powinny być gotowe, aby nie zgrać.

3. Dodać mąkę do cebuli, szybko wymieszać. Jeśli zostanie przelana do sosu, mogą pojawić się grudki.

4. Napełnij śmietanę, zagotujmy.

5. Natychmiast wylać kalmary, wymieszać. Sól, posmakuj potrawę pieprzem czarnym, który idealnie się do tego nadaje.

6. Mieszaj przez nie więcej niż 3 minuty. Jeśli kałamarnica nie zostanie użyta natychmiast, wystarczy na jedną minutę. Wyłącz, dodaj zielenie.

Kalmary w kremowym sosie i serze

Dobrze znana receptura kalmara w kremowym sosie z cebulą i serem. Dokładniej mówiąc, istnieją dwa rodzaje sera. Jeśli nie ma parmezanu, możesz wziąć inną podobną odmianę. Do sosu dodaje się również mleko, ale można go rozcieńczyć zwykłą wodą.

Składniki

• kilogram kałamarnicy;
• para głów cebuli;
• 100 g fermentowanego sera;
• 30 g parmezanu;
• 1 łyżka mąki;
• 250 g śmietanki;
• 160 g całego mleka krowiego;
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie

1. Natychmiast zacząć od kałamarnicy: oczyścić, pokroić paskami, jak kluski. Odłóżmy na bok owoce morza.

2. Pokroić cebulę, smażyć na oleju przez kilka minut.

3. beat krem ​​z mąki, rozcieńczyć mleka, dodać przyprawy, wlać do cebuli, gotować minutę.

4. Dodaj smażony ser do patelni. Musi być pocięty lub przetarty. Czekamy, aż produkt całkowicie się rozproszy, a sos stanie się jednorodny,bez grudek

5. Nadszedł czas, aby dodać paski kalmarów. Łączymy się.

6. Palimy przez 3-4 minuty, popatrzmy na gotowość. Nie jest potrzebny duży ogień.

7. Połóż na talerzu, możesz przez udekorować.

8. Z góry napełnij starty parmezan, dodaj zioła do talerzy w talerzach.

Kalmary w kremowym sosie z grzybami

Do tego dania najlepiej jest przyjmować świeże grzyby. Jeśli grzyby były zamrożone, skomplikowałoby to proces gotowania, odparowanie wody, a gotowane grzyby nie są tak smaczne.

Składniki

• 4 kałamarnice;
• 300 g grzybów;
• 350 g śmietanki;
• 20 g kremu maślanego;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 głowy cebuli;
• 150 ml wody lub mleka;
• 1,5 łyżki mąki;
• 0,5 pęczka świeżego zielonego koperku.

Przygotowanie

1. Zacznij od grzybów. Muszą być dokładnie przemyte, wyrzucić wszystko, co konieczne, pociąć talerze. Grubość nie przekracza czterech milimetrów.

2. Wymieszaj masło maślane, dodaj olej roślinny, włóż grzyby, smaż na dużym ogniu przez 5-7 minut, tak aby cała wilgoć opuściła grzyby.

3. Teraz możesz dodać cebulę. Nie peelingować, kroić w słomę lub półpierścienie. Smażyć z grzybami do przezroczystości.

4. Łączymy mąkę z 3-4 łyżkami śmietany, pocieramy. Stopniowo wprowadzaj krem. Napełnij grzyby.

5. Mieszaj przez pięć minut, rozcieńczyć sos wodą, zagotować.

6. Naczynie jest solone. Możesz dodać do niego wszelkie przyprawy.

7. Cięcieobrane kalmary jak tylko chcesz, ale nie potrzebujesz zbyt wielu taśm. Rozłożyć na grzyby.

8. Łączymy, pokrywamy. Tarta pod pokrywką przez około 4 minuty. Posyp potrawę koperkiem.

Smażone kalmary w kremowym sosie czosnkowym

Do tego dania nie trzeba dodawać mąki do sosu, wszystko gotuje się znacznie łatwiej i szybciej. Śmietankowy tłuszcz jest dowolny, można nawet użyć śmietany, ale trzeba go rozcieńczyć wodą.

Składniki

• 2 kalmary;
• 150 ml kremu;
• 2 ząbki czosnku;
• 25 ml oleju (najlepiej oliwkowego);
• koperek, wszelkie przyprawy, mąka.

Preparat

1. Przygotuj kalmary. Kroimy je słomą lub w dowolnej innej formie, tak jak lubisz. Ale jeśli kawałki są większe, to trzeba je zwiększyć na minutę.

2. Połącz śmietankę z posiekanym czosnkiem. Natychmiast musisz sosem sos. Musi być gotowy, ponieważ nie można dalej rozpraszać uwagi.

3. Włóż patelnię do ognia, podgrzej masło. Musi się dobrze wypalić.

4. Posyp kałamarnicę z góry mąką, około trzech łyżek. Szybko wymieszaj z rękami, aby jak najlepiej sproszkować kawałki ze wszystkich stron i przełożyć na rozgrzaną patelnię.

5. Smaż najsilniejszą pochodną przez minutę, szybko wymieszaj. Różowa skórka pojawi się w miejscach.

6. Wlać sos śmietanowy, wymieszać.

7. Zamknij, zamknij na dwie minuty, wyłącz.

8. Posypaćświeży koper, ale do tego dania można użyć włoskich ziół, na przykład oregano.

Kalmary w kremowym sosie z winem i pomidorkami cherry

Danie kuchni śródziemnomorskiej, które będzie wymagało białego wytrawnego wina. Napój nadaje sosowi wyśmienity smak, delikatny, niezwykły aromat.

Składniki

• 400 g kałamarnicy;
• 10 pomidorów koktajlowych;
• 1 łyżka. krem (200 litrów);
• 0,5 szklanki białego wina;
• czosnek goździkowy;
• masło, przyprawy;
• jedna głowa cebuli.

Przygotowanie

1. Pokroić obrane mięczaki na cienkie pierścienie lub po prostu słomę. Odstaw na godzinę.

2. Pokroić cebulę w małe kostki.

3. Czosnek imbirowy należy rozgnieść, usmażyć na patelni z olejem, a następnie wyrzucić. Połóż przygotowaną cebulę. Piec do różowego koloru.

4. Dodaj białe wino do cebuli, odparuj na średnim ogniu.

5. Teraz dodaj śmietankę. Ten przepis nie potrzebuje mąki. Natychmiast solimy sos, pieprz. Rozgrzej się prawie do wrzenia.

6. Przewiń wstępnie przygotowane mięczaki. Łączymy się. Przykryj patelnię przez minutę.

7. Wiśnia podzielona według kwartałów. Dodaj do patelni, połóż wierzch. Musi się rozgrzać, ale nie jest konieczne udowodnienie gotowości pomidorów.

8. Sól kalmarów przez około dwie minuty, wyłączyć piec.

Kalmary w kremowym sosie z włoskim makaronem

Słodkie, aromatyczne i pełne danie z kalmara w kremowym sosie,który nie wymaga żadnych dodatków. Możesz wziąć dowolny makaron, nawet proste spaghetti.

Składniki

• 250 g suchej pasty;
• 3 kałamarnice;
• 30 ml oliwek. oleje
• 250 ml śmietanki;
• 15 oliwek;
• 5 pomidorów koktajlowych;
• 1 łyżka mąki;
• 1/3 szklanki tartego parmezanu;
• cebula.

Przygotowanie

1. Przygotuj pastę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dobry makaron nie może być smarowany.

2. Usuń oliwki z płynu, użyj produktu bez nasion, pociąć przy pomocy czystych kółek.

3. Spłukujemy, czyszczimy kalmary, przecinamy paski.

4. Przetnij główkę łuku. Smaż na oliwie z oliwek, aż lekko się zarumieni, dodaj pomidory cherry, pokrój na połówki. Rozgrzej chwilę.

5. Robimy z dzianiny krem ​​z mąki pszennej, staramy się nie pojawiać grudek. Wlać cebulę z pomidorami, doprowadzić sos do wrzenia.

6. Połóż pokrojony łosoś, salami, pieprz i zioła prowansalskie.

7. Po minucie posyp oliwki w kręgu.

8. Po 2 minutach wyłączamy antenę.

9. Na talerzu z pastą, wierzchu kalmara i sosu posypać parmezanem, udekorować ziołami.

Kalmary w sosie śmietanowym - przydatne wskazówki i triki

• Jeśli sos jest zbyt gęsty, jest rozcieńczany. Ale nie można dodać zimnej wody do kałamarnicy, produkt ten nie toleruje gwałtownych zmian temperatury, staje się bezsmakowy, suchy.

• Świeży smakKalmary różnią się od wcześniejszego zamrażania produktów, lepiej wybrać schłodzone tusze. Jeśli nie ma takiej możliwości, wtedy zostaną zachowane przyprawy. Mięczaki, takie jak czosnek, różne rodzaje papryki, doskonale łączą się z włoskimi ziołami. Możesz dodać pokruszonego grzyba do kremu suszonego.

• Smaż kalmary lepiej z oliwą z oliwek, a warzywa są smaczne na maśle, zwykle na nim przyprawiamy w kremowym sosie.