Przepisy wieprzowe z grzybami w sosie śmietankowym: Secrets of Dishes

Wieprzowina z grzybami ... iz jakiegoś powodu jest gliniany garnek.

Oczywiście wybraliśmy i taki przepis, ale wspaniała kombinacja produktów może być przygotowana na wiele różnych sposobów.

Danie okazuje się bardzo serdeczny i zawiera dużo białka i kalorii, to świetny sposób, aby odmłodzić po ciężkim dniu, co jest szczególnie ważne w okresie wiosna działa w kraju.

Wieprzowina z grzybami w kremowym sosie - ogólne zasady przygotowywania

Śmietankowy sos przygotowuje się na bazie tłustej śmietany. Dlatego, aby danie nie okazało się tłuste, lepiej jest wziąć kawałki pieczywa wieprzowego, mianowicie filet lub łopatkę. Procent tłuszczu w kremie może być dowolny, ale należy zauważyć, że tłuszcz będzie produktem,spodek okaże się tym bardziej. Często kremowy sos jest zagęszczany przez dodanie rozcieńczonej w wodzie skrobi lub mąki.

Przed obróbką mięso należy przepłukać bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Cięcie może być kawałkiem dowolnego kształtu, najważniejszą rzeczą nie jest grindowanie. Pomimo tego, że wieprzowina jest gotowana w sosie, zaleca się, aby jej plastry szybko smażyć, aż do różowobrązowej skórki. Oszczędza wszystkie soki w produkcie, a danie będzie bardziej soczyste i łagodne.

Naczynie okaże się pachnące, jeśli weźmiesz grzyby leśne, ale pod ich nieobecność możesz użyć świeżych grzybów lub grzybów. Aby zwiększyć aromat, można do nich dodać suszone grzyby, wystarczy je uprzednio namoczyć w wodzie i lekko ugotować.

Wieprzowina i pieczarki dobrze łączą się z przyprawami. Śmietankowy sos jest często przyprawiany gałką muszkatołową, mielonym pieprzem, bazylią, oregano, kurkumą, szafranem. Nie powinieneś zbyt mocno dodawać przypraw, inaczej będą znosić główny, grzybowy posmak potrawy.

Wieprzowina z grzybami w sosie śmietanowym może być gotowana na grubej patelni lub pieczona w piekarniku, owijana folią lub składana do garnka. Istnieją przepisy na ten posiłek i na wieloślad.

Takie mięso dobrze nadaje się do przyrządzania gotowanego ryżu, ziemniaków i makaronu. Można go podawać z sałatkami ze świeżych warzyw, o smaku chudego oleju.

Wieprzowina z grzybami w kremowym sosie - przepis na gotowanie na patelni

Składniki:

  • świeże, średniej wielkości grzyby, mogą być grzyby- 300 gr.
  • łyżkę śmietany, najlepiej domową, masło;
  • zmielony pieprz, gałka muszkatołowa w proszku, sól;
  • 400 gr. wieprzowina (miąższ);
  • kieliszek śmietanki o średniej zawartości tłuszczu;
  • skrobia - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić kawałki mięsa tak małe, jak to tylko możliwe na pieczeń. Pamiętaj, aby wysuszyć mięso przed nim, w przeciwnym razie nie będzie rumiane.

2. Dokładnie opłucz grzyby ciepłą wodą, po czym, podobnie jak mięso, dobrze wysusz. Pokrój grzyby na duże, dowolne, nieregularnie ukształtowane plastry.

3. Włącz kuchenkę, ustaw podgrzewanie na nieco powyżej średniej i włóż patelnię, włóż masło i dokładnie rozgrzej.

4. W gorącej, ale nie gorącej kropli plastry wieprzowiny i smażyć aż do apetycznej skórki. Aby mięso było równomiernie rumiane, nie wkładaj dużej porcji na raz.

5. Umieść grzyby na pieczonym mięsie i poczekaj, aż cały sok odparuje z patelni.

6. Doprawić pieprzem i śmietaną z gałki muszkatołowej, pobrać próbkę, sól i dobrze wymieszać.

7. Przełożyć krem ​​smakowy na wieprzowinę, gdy plasterki pieczarki w nim są lekko rumiane. Ustaw ogrzewanie na minimum, zamknij naczynie pokrywką i gotuj przez około pół godziny. Kawałki mięsa powinny być miękkie i łatwe do przekłucia ostrym nożem.

8. Wlać do szklanki około 50 ml wody, w niej rozcieńczyć skrobię. Wlać roztwór na patelnię po ugotowaniu, doprowadzić sos do rozpoczęcia wrzenia i wyjąć z talerza.

Przepis na wieprzowinę z grzybami w kremowym sosie serowym

Składniki:

  • świeża miazga wieprzowa - półkula;
  • 200 gr. "Rosyjski", możesz być nieco skąpy, ser;
  • pół litra 22% kremu;
  • 300 gr. małe grzyby
  • mieszanina bazylii z oregano - 2 łyżki. l.;
  • masło do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. Umyj mięso i grzyby wodą, suchą.

2. Wieprzowina z małą słomką i grzybami z plastrami. Pokrojony ser w swojej małej tarce.

3. Przy średnim ogniu podgrzej oliwę, delikatnie opuść kawałki mięsa i gotuj, aż cała wilgoć z niej wyparuje. Następnie, obniżając poziom płomienia tuż poniżej średniej, zmielić mięso ze wszystkich stron.

4. Dodaj grzyby, posyp je i sosem, smaż wszystko razem przez około dziesięć minut.

5. Wlać śmietanę, pozwolić im gotować, a następnie wydalać przez 10 minut. Wprowadź pokrojony ser, polej ziołami, dobrze wymieszaj i usuń z ognia.

6. Do dekoracji można użyć gotowanego ryżu lub tłuczonych ziemniaków.

Duszona wieprzowina z grzybami w kremowym sosie

Składniki:

  • świeże, małe pieczarki - 200 g;
  • duża cebula bulwiasta;
  • 50 gr. suszone grzyby;
  • rafinowany olej;
  • 15% krem ​​- 100 ml;
  • łyżka oleju słodzącego.

Metoda przygotowania:

1. Zalej zaschnięte grzyby wodą, a gdy będą dobrze wchłaniać, odciąć i pokroić bardzo drobno.

2. Wytnij cienkie, półokrągłe oczyszczonecebula Smażyć plastry cebuli w oleju, aby przetłumaczyć je na osobną miskę.

3. Zanurzone z wilgoci po umyciu wieprzowiny, pokroić na małe warstwy średniej grubości. Smażyć plastry mięsa na średnim ogniu w rafinowanym oleju. Wieprzowina powinna być dokładnie zrumieniona ze wszystkich stron, aby sok nie wyszedł z niej podczas dalszego gotowania.

4. Świeże grzyby w postaci suszonej pokroić w cienkie talerze i lekko podsmażyć w mieszaninie obu olejów.

5. Przełożyć smażone pieczarki i pokruszony suszone grzyby na mięso. Dodaj smażoną cebulę, polej śmietaną i odrobiną wody, w której namoczone są suszone grzyby.

6. Przypraw naczynie do smaku pieprzem, lekko sosem, połóż na gulaszu na wolnym ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, pod pokrywką przez co najmniej czterdzieści minut.

Pieczona wieprzowina z grzybami w kremowym sosie, ser (w folii)

Składniki:

  • tłusty krem ​​- pół szklanki;
  • funt wieprzowiny, najlepiej miąższ;
  • 50 gr. suszone grzyby;
  • krem, 72% olej - 25 gramów;
  • łyżka oleju o wysokiej czystości;
  • kilka łyżek octu winnego;
  • 100 gr. nieludzki twardy ser;
  • dużą łyżkę mąki.

Metoda przygotowania:

1. Przed gotowaniem należy wcześniej przygotować suszone grzyby. Opłucz je kilka razy i moczyć w wodzie przez co najmniej cztery godziny. Następnie gotować, nie ssać wody, przez około kwadrans, i zlać wywar. Zostaw to, będzie wprzyszłość.

2. Wytnij, mieszając zimną wodę z kawałkami o grubości centymetra. Aby nie robić plasterków soku i soku, gryź je po obu stronach, aby szeleścić na oleju roślinnym. Należy to robić przy intensywnym ogrzewaniu, a plasterki wieprzowiny powinny być obniżane tylko w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Nie zakrywaj pokrywki.

3. Umieść duży arkusz folii na pokładzie o wysokiej płycie. Obliczyć tak, aby były wolne krawędzie, które można przykryć wieprzowiną.

4. Napełnij mocno smażone kawałki mięsa, posyp je octem winnym i owiń krawędź folii mięsa, umieść w piekarniku (180 stopni) na około pół godziny.

5. Gdy mięso jest pieczone, nadszedł czas na gotowanie sosu. Spalone grzyby są pocięte na małe kawałki.

6. Grube masło w grubościennej patelni. Wlać szklankę 50 ml bulionu grzybowego, rozprowadzić na mące i wlać mieszaninę do masła, wymieszać. Natychmiast dodać posiekane grzyby, zalać śmietaną, doprawić pieprzem. Dodaj trochę soli, zamieszaj i pozwól sosowi ostygnąć przez dwie minuty.

7. Wyjmij miskę mięsną z piekarnika, delikatnie wyrzuć warstwę folii i polej sosem wieprzowym. Wlać wszystko zmielone na dużej tarce z serem i bez zamykania folii włożyć z powrotem do piekarnika na kwadrans lub trochę mniej.

Przepis na wieprzowinę z grzybami w sosie śmietankowym na wielośladach

Składniki:

  • beztłuszczowa miąższ wieprzowy (filet lub łopatka) - 450 gramów;
  • trzy małe ząbki czosnku;
  • 200 ml średnio-tłuszczu, śmietana;
  • 300 gr. grzyby świeże lub mrożone;
  • mąka dowolnego rodzaju, biała - dwie łyżki;
  • średniej wielkości żarówka;
  • masło o wysokiej czystości, roślinne;
  • Kurkuma, pieprz mielony, szafran, papryka słodka, groszek.

Metoda przygotowania:

1. Spłucz wieprzowinę, usuń z mięsa ze ścięgna i folii i pokrój ją kawałkami średniej wielkości, doprawiając przyprawami. Pokroić cebulę nie bardzo cienko, półokrągłe, pokroić czosnek na toniku płytki, ale najlepiej drobno przykryć.

2. W trybie "Ogrzewanie" podgrzej kilka łyżek rafinowanego oleju słonecznikowego. Wrzuć cebulę do miski i zamieszaj, mieszaj, aż zrobi się złoty rumieniec.

3. Dodać płytki czosnkowe, mieszając, kontynuować podgrzewanie przez kolejne dwie minuty, a nie dłużej. Jeśli czosnek do overfen potrawy będzie gorzkie.

4. Przekształć warzywa w mięso i mieszając systematycznie miel je ze wszystkich stron. Dodaj grzyby i smaż przez pięć minut.

5. Włóż mąkę do śmietany i dobrze wstrząśnij, aby nie było grudki. Wlać śmietanę do miski przed mięsem, dodać trochę soli, napełnić przyprawami.

6. Zamknij pokrywę wielofunkcyjną, zmień tryb "Migawki" i ustaw czas na czterdzieści minut.

7. Podczas serwowania dobrze jest posypać taką potrawą ziołami, siekać i mieszać.

Prosty przepis wieprzowiny z grzybami w kremowym sosie w doniczkach (z ziemniakami)

Składniki:

  • dwie małe łby;
  • 300 gr. ziemniaki;
  • Pół funta sadzonek lub pulpy wieprzowej;
  • marchew średniej wielkości - 2 szt .;
  • 150 ml płynu, kremowego, tłustego;
  • łyżkę oleju;
  • 200 gr. świeże grzyby leśne;
  • mąka pszenna - 1 sztuka. l.;
  • łyżka dowolnego oleju słodzącego.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść skórkę i pokrój małe kawałki ziemniaków, a następnie spłucz, posiekane grzyby - bity, mogą być talerzami. Pokrój cebulę na pół posiekaną, ugotuj marchewkę ze średnią tarką.

2. Opłukać mięso, osuszyć miąższ ręcznikiem, a następnie pokroić na kawałki nie większe niż ziemniaki.

3. Włóż mięso do piekarnika wypieczonego na patelni i podsmażyć na rustykalną apetyczną skórkę. Pokrój mięso świeżo wyciśniętym pieprzem, dodaj trochę soli i wymieszaj.

4. Równolegle przygotuj sos. Na suchej patelni rozgrzej mąkę do delikatnego kremowego odcienia. Nałóż na nią kawałek oleju i mieszaj, aż się zatopi, doprowadzając mieszaninę do jednorodności.

5. Wlać śmietanę, dobrze wymieszać, pozostawić bez grudek, gotować sos przez około minutę, sos, doprawić przyprawami i wyjąć z talerza.

6. Na dnie gliny, najlepiej nie podłużnie, ale o ile zaokrąglony kształt, wkładamy pieczoną wieprzowinę, posypujemy cebulą i kładziemy ziemniaki na wierzchu. Wlać kremowy sos, ułożyć warstwę marchewki z grzybami i ponownie wylać cały sos.

7. Zamknij gliniany pojemnik z pokrywką i umieść go półtoragodziny w piekarniku, podgrzewając je do co najmniej 180 stopni.

8. Gotową wieprzowinę z pieczarkami i ziemniakami w kremowym sosie, posypać posiekaną zieleniną.

Przydatne wskazówki do gotowania wieprzowiny z grzybami w kremowym sosie i małych sztuczkach

Mięso będzie szybciej gotowane i stanie się miększe, jeśli jest lekko ogniotrwałe przed pieczeniem.

W poprzednim pieczeniu, aby zachować wszystkie soki przechowywane w mięsie, należy je szybko rumienić. W związku z tym dolne bity tylko w dobrze ogrzewane oleju nie rozprzestrzeniają się w misce w jednym czasie dużą ilość mięsa i zawsze obsushyvayte go po myciu.

Jeśli gotujesz na patelni, po dodaniu śmietanki zmniejsz ogień do minimum. Nie jest wymagane, aby gotowany sos, wieprzowina powinna być w nim odżywiona.