Strzałki marynowanego czosnku: przepisy na zimę bez sterylizacji, koreański styl i szybkie gotowanie. Preparaty na zimę: przystawka, solone i mrożone strzały czosnkowe

Zalety strzał czosnkowych i sposoby ich przygotowania na zimę. Jak zamrozić, posolić i zamarynować strzałki czosnku.

Wszyscy doskonale zdają sobie sprawę z dobroczynnych właściwości cebulek czosnku, potocznie zwanych główkami, a także jego zielonych liści. Wykorzystywane są w kuchni, medycynie ludowej, a nawet kosmetyce.

Jest jeszcze jedna część rośliny, która jest pożywna i użyteczna, chociaż różni się swoimi właściwościami od wyżej wymienionych cebulek i liści. Są to łodygi-łodygi kwiatowe, strzałki czosnku, które można fermentować, marynować, mrożyć, używać do przygotowania zup, sałatek i sosów.

Kiedy ciąć strzały czosnkowe? Zalety pędów czosnku

Gdy czosnek rośnie w ogrodzie, najpierw ma zmielone liście, nieco później pędy szypułkowe z cebulkami powietrznymi, a na końcu tworzy się bulwa korzeniowa.

WAŻNE: Kiedy roślina wyhoduje szypułkę, to w tej części gromadzi się jej korzyść. Ci, którzy uprawiają czosnek na głowy, usuwają pędy jako śmieci, aby głowy nie były małe. Odbywa się to, gdy szypułki osiągną długość około 20 cm

Jeśli odetniesz strzałki czosnkowe w celu ich zamarynowania lub użyjesz ich w inny sposób do jedzenia, ich długość powinna mieć od 40 do 60 cm, w tej chwili są najbardziej soczyste i przydatne.

​​

Wskaźnikiem dojrzałości szypułek kwiatowych są również ich bielone końcówki.

Zbieranie strzał na żywność odbywa się z reguły w lipcu, bliżej połowy miesiąca.

Ci, którzy regularnie zbierają pędy czosnku, przygotowują je i spożywają z przyjemnością, doskonale zdają sobie sprawę ze składu i zalet produktu. Po raz pierwszy zachęcają nas do tego fakty:

1. 100 g szypułek czosnku zawiera aż 2 g białka roślinnego, 3,5 g węglowodanów i niewielką ilość tłuszczu, poniżej 0,1 g
2. Produkt niskokaloryczny – 24 kcal na 100 g
3. Strzałki zawierają dużo błonnika pokarmowego, kwasów organicznych, fitoncydów
4. Skład witamin tej części rośliny zróżnicowany, zawiera witaminy A, B1, B2, C, E, PP
5. W czosnkowych strzałkach jest też wystarczająco dużo minerałów, takie jak wanad, potas, wapń, kobalt, magnez, mangan, miedź, molibden, sód, selen, siarka, fosfor, chlor, inne
6. Szypułki czosnku są naturalnymi antybiotykami i środkami przeciwpasożytniczymi, z ich pomocą medycyna ludowa leczy miażdżycę, nadciśnienie, zakrzepowe zapalenie żył, cukrzycę, zapalenie stawów, zaćmę i inne choroby
7. Przydatną nadziemną część rośliny zaleca się stosować w profilaktyce przeziębień

Niestety nie każdy może jeść strzały czosnkowe. Są przeciwwskazane w:

• wrzodach i nieżytach żołądka
• chorobach nerek
• kamicy żółciowej
• indywidualna nietolerancja i alergia

WAŻNE: Sezon świeżych pędów czosnku jest bardzo krótki – około 10-14 dni. Dlatego warto nauczyć się przygotowywać je na zimę

WIDEO:Czosnkowe strzałki. 5 metod gotowania

Mrożone strzałki czosnkowe

Zamrażanie jest preferowanym sposobem przygotowywania jedzenia na zimę. Jeśli mówimy o pędach czosnku, to po pierwsze będą one najbardziej przydatne. Po drugie, po rozmrożeniu będą smakować jak świeże. A to umożliwia gotowanie szerokiej gamy potraw.

tam, gdzie powinien uformować się kwiat, należy go wyrzucić

Strzałki cięte na kawałki o długości 2-3 cm

Duży garnek wody jest przegotowany, solony

Zanurz strzałki czosnkowe w wodzie i gotuj przez 10 minut

Wyciągnij strzały po ugotowaniu, pozwól im ostygnąć i odpływ

Obrabiany przedmiot zapakować do plastikowych pojemników lub jednorazowych torebek, przesłać do zamrażarki do przechowywania

Przekąska z czosnku strzałki do zima

Możesz zamrozić strzałki czosnku jako gotową przekąskę. Weź:

• 1 kg strzelec
• 1 łyżka. łyżka soli
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

1. Strzałki są myte, odcina się z nich pąki
2. Strzałki pocięte na kilka kawałków miele się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera
3. Są solone i doprawiane olejem
4. Przekąska jest pakowana w plastikowe pojemniki i wysyłana do zamrażarki

WIDEO:STRZAŁKI CZOSNKOWE. ZIEMIA ZE STRZAŁEK CZOSNKOWYCH NA ZIMĘ

Jak nazywają się strzałki marynowanego czosnku?

Niektórzy ludzie nazywają strzały z marynowanego czosnku cheremsz. To nie jest w porządku. Czeremsza (dziki czosnek) i czosnek, który ludzie jedzą, są rzeczywiście roślinami spokrewnionymi, ale nie tymi samymi.

Nazwij potrawę poprawnie, na podstawie cech jej przygotowania. Tak, szypułki czosnku marynowanego to:

• Koreańskie (heh)
• Azjatyckie
• -Gruzińskie
• z przyprawami
• z warzywami
• z ziołami

Czasami przepisom podaje się nazwy jak „Pod wódką”, „Delicious” itp.

Jak marynować strzały czosnkowe bez sterylizacji?

Strzały czosnkowe są marynowane w occie. Ten konserwant pozwala nie sterylizować słoików wypełnionych preparatem.

WIDEO:Przystawka do wódki, Czosnkowe strzałki na zimę

PRZEPIS: Marynowane strzałki czosnkowe do szybkiego przygotowania

Marynować pędy czosnku szybko i łatwo przy użyciu następujących produktów:

• 1 kg łodyg kwiatowych
• 30 ml octu
• 30 g soli
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka gorczycy
• 4 ziarna pieprzu
• 4 suche goździki

1. Natychmiast dodaj sól, cukier, pieprz i goździki do 1 litra zimnej wody
2. Doprowadź wodę do wrzenia
3. Sterylizuj słoiki równolegle
4. Pąki odcina się od szypułek czosnku, same szypułki odcina się według uznania z małych centymetrowych prętów na szypułki na długość całego słoika
5. Sterylnie włożyć do słoików strzałki czosnku i gorczycy
6. Wlać wrzącą marynatę do słoików
7. Do preparatu dodać ocet
8. Zamknąć słoiki sterylnymi pokrywkami i odwrócić je do góry nogami, po czym pozostawić na 1-2 dni, aby nie było wycieku
9. Strzałki zebranego czosnku są wysyłane do przechowywania w spiżarni lub piwnicy

PRZEPIS: Kiszone strzały czosnkowe na zimę

Kolejna wersja szypułek marynowanego czosnku wiąże się z użyciem większej ilości ziół i przypraw. Smak w preparacie okazuje się bardziej niezwykły i bogaty. Wymaga:

• 1 kg pędów czosnku
• 1 l wody
• 100 ml octu
• po 50 g soli i cukru
• 2 liście laurowe
• 2 parasole koperkowe
• 6 ziarna pieprzu
• 1 papryka

1. Czosnek do skręcania jest przygotowywany jak w powyższym przepisie
2. Słoiki są sterylizowane
3. Włóż w zimnej wodzie sól i cukier, a gdy się zagotują - dodać ocet, koperek i liść laurowy (wtedy trzeba je usunąć)
4. Gotować marynatę przez 3-5 minut
5. Włożyć do słoików strzały czosnku pokrojone na odpowiednią długość, ziarna pieprzu, drobno posiekaną cebulę
6. Napełnić strzały marynatą i przykryć

Jak marynować strzały czosnkowe z cytryną?

Zamiast octu do marynowania szypułek czosnku można użyć kwasu cytrynowego (lub soku z cytryny). Aby przygotować danie z puszki, weź:

• 2 kg strzał czosnkowych
• 1 litr wody
• 5 g kwasu cytrynowego
​​
• 50 g estragonu
• 50 g soli
• 100 g cukru

1. Czosnek i estragon, pokrojone na kawałki o wymaganej długości, gotowane w oddzielnym rondlu przez 1 minutę
2. Rozpuścić cukier, sól i kwasek cytrynowy
3. W sterylnym naczyniu umieścić estragon z łodygami kwiatów czosnku, wlać marynatę i gotować przez 5 minut
4. Zamknąć słoiki

WIDEO:Strzałki czosnkowe z kwasem cytrynowym. Przygotowania na zimę

PRZEPIS: Koreańskie strzały z czosnkiem marynowanym

Koreańskie strzały czosnkowe nazywają się Hae. Do ich przygotowania weź:

• 1 kg łodyg kwiatowych
• 1 litr wody
• 3 goździki czosnku
• 1 art. łyżka octu
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 liście laurowe
• 1 art. łyżka przyprawy do koreańskich sałatek

1. Umyte i posiekane strzały czosnkowe smażone na oleju roślinnym
2. Rozprowadzane na ręcznikach papierowych w celu odsączenia tłuszczu
3. Zagotować posoloną, słodzoną wodę, następnie dodać do niej liść laurowy i koreańską przyprawę
4. Strzałki i zmiażdżone ząbki czosnku umieszcza się w sterylnych słoikach wypełnionych marynatą i zawirowane
5. Marchewki nie będą zbyteczne w takim przygotowaniu

PRZEPIS: solone strzały czosnkowe

Więcej jednego rodzaju przetworów szypułek czosnku, solenie, wytwarza się z następujących produktów:

• 1 kg łusek
• 1 l wody
• V wiek łyżka soli
• 1 łyżka. łyżka cukru
• koperkowe parasole, liście laurowe, pieprz, goździki do smaku i pożądania

1. Gotuj umyte i pokrojone strzałki czosnku we wrzącej wodzie przez 1 minutę
2. Schłodź w zimnej wodzie, osusz w durszlak
3. Sterylizacja słoików
4. Wrząca solanka z wody, soli i cukru
5. Rozrzucanie strzał czosnkowych, przypraw w słoikach
6. Zalać wrzącą solanką i pozostawić na 3 dni
7. Po 3 dniach odcedzić solankę, ponownie gotować przez 2-5 minut
8. Powtórzyć procedura napełniania obrabianego przedmiotu
9. Zamknij słoiki

WAŻNE: Możesz posolić strzały w emaliowanym garnku lub dużej szklance butelka. Wtedy nie są ponownie gotowane i nie skręcane. Pierwsze 4 dni trzyma się pod jarzmem w upale, następnie kolejne 4 dni po rozpoczęciu procesu fermentacji, a następnie na mrozie, aż zostaną zjedzone

WIDEO:Jak posolić strzały czosnkowe?