Kiszone ogórki na zimę - jak gotować smaczne i ostre w puszkach, aby przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Żadna uczta nie jest serwowana bez dania, takiego jak pyszne marynowane ogórki na zimę, które są zbierane w 1, 2 lub 3 litrowych puszkach. Są podawane jako osobna przekąska lub jako dodatek do sałatek. W tradycji słowiańskiej istnieje wiele różnych przepisów na temat przygotowywania marynowanych ogórków na zimę, ale poniżej przedstawiono najprostsze i naprawdę smaczne odmiany.

Jak gotować marynowane ogórki na zimę

Marynowanie ogórków z marynat różni się technologią przygotowywania solanki. W pierwszym przypadku zawiera główny składnik - ocet. Prawie wszystkie receptury marynowanych ogórków na zimę to kwas octowy, który nadaje potrawie szczególny smak, jest najlepszym konserwantem roślinnym. Ważne jest, aby wszystkie potrawy zostały wcześniej poddane obowiązkowej sterylizacji.

Przepisy marynowanych ogórków na zimę

Ogólna technologia konserwowania ogórków na zimę w puszkach jest w przybliżeniu taka sama: ogórki moczyć przez około cztery godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę.Czy tak że warzywa powinny dać azotany, toksyny w wodzie, kupić świeży, apetyczny wygląd. Absorbują brakujący płyn. W przeciwnym razie są one uvberut marynaty ze słoja, co może powodować powstawanie pustych przestrzeni, obrzęk pojemnika, który utrzymuje się konserwacji.

kruchy ,

  • Czas gotowania: mniej niż godzina.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 45 kcal.
  • Cel: każdy posiłek.
  • Trudność: prosta.

Crispy kiszonych ogórków - marzenie każdej rodziny, bo każdy chce usłyszeć pochwałę. Sekret tkwi w wyborze potraw z warzyw: wyłącznie z najświeższych, którzy zebranych zaledwie 12 godzin przed gotowaniem. Moczyć je przez co najmniej osiem godzin. Najważniejsze - nie dodać ząbki czosnku, jak w zwykłej konserwacji. Przepis na ogórki kiszone pokazano poniżej.

Składniki:

  • małe ogórki - 1,5-2 kg;
  • marchewki - 1 szt .;
  • koperek pietruszki - 1 sztuka;
  • zgryz - 25 g;
  • woda - 1 litr;
  • sól - 1 litr;
  • cukier - 2 l.;
  • groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
  • liść wiśni - 3 szt .;
  • goździki - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać zimną wodę do głównego składnika.
  2. umieścić w słoiku na parasole koperkiem, zorganizować marchew, ogórki.
  3. zalać wrzątkiem, pozostawić na dziesięć minut, a następnie wlać z powrotem do banku. Zrób jeszcze raz.
  4. opuszczają drugi raz w tym samym miejscu, przyprawy, cukier, sól, wrzenia.
  5. zewnętrzne marynaty, dodać 1 łyżeczki. Zamknij blaszaną pokrywkę.

ogórki octem

  • Czas gotowania: 6 godzin
  • Liczba porcji: 10 porcji.
  • Zawartość kalorii: 55 kcal.
  • Cel: każdy posiłek, sałatka.
  • Trudność: niewysoka.

Innym prostym sposobem na marynowanie ogórków z najmniejszą ilością składników jest praktycznie powtórzenie poprzedniego. Wyjątek stanowi brak marchwi, która zapewnia zachowanie łagodniejszego, bogatszego smaku. Cała reszta, w tym proces konserwacji, pozostaje niezmieniona. Szczególną uwagę należy zwrócić na sterylizację pojemników.

Składniki:

  • ogórki - 2 kg;
  • przyprawy - 1 g;
  • ugryzienie - 2 łyżeczki;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • koperek - para gałązek.

Metoda przygotowania:

  1. Umyte warzywa do czyszczenia i moczyć.
  2. Przygotuj słoiki - umyj i sterylizuj. Dodaj koper i przyprawy.
  3. Napełnij słoik warzywami, zalej przyszłą solankę na dwie minuty (jeśli pojemność to 2 litry) lub przez pięć minut (na 3 litry).
  4. Opróżnij go do innej miski, wyrzuć sól, cukier. Dodaj ocet.
  5. Zalej wrzącą marynatą i zwiń.

Bez octu

  • Czas gotowania: jedna godzina.
  • Liczba porcji: 6-7 osób.
  • Zawartość kalorii: 60 kcal.
  • Cel: śniadanie, obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Jak gotować przetwory do zjedzenia wszystkich członków rodziny bez względu na wiek? Konserwacja bez octu - zbawienie dla tych, którym jest przeciwwskazane. Istnieje wiele chorób żołądka, gdy kwas ma ogólnie szkodliwy wpływ na mikroflorę jelitową.W ten sposób zachowane ogórki do smaku nie są gorsze niż klasyczna receptura chrupiących pikli.

Składniki:

  • ogórki - 2 kg;
  • marchewka - para kółek;
  • czarny pieprz - 2-3 groch;
  • kwas cytrynowy - 1 litr;
  • woda - półtora litra;
  • sól - 4 hl .;
  • cukier - 8 łyżeczek.

Metoda przygotowania:

  1. Namocz i ułóż warstwy ogórków i przypraw.
  2. Wlej wrzątek do puszek.
  3. Po kwadransie wlej wodę do innego naczynia.
  4. Wrzuć sól, cukier i gotuj.
  5. Wlać z powrotem do słoików i wlać kwas cytrynowy.
  6. Rozwałkuj ogórki, odwróć pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.

Słodkie ogórki kiszone

  • Czas przygotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 54 kcal.
  • Mianowanie: post, piknik, kanapki, sałatki.
  • Trudność: łatwa.

Z przyjemnością odkładam to zadanie domowe na stół, ponieważ jest jak każdy. Zarówno dzieci, jak i dorośli docenią Twoją pracę. Marynata jest lekko słodka, co daje kontrast do zwykłych, słonych przetworów. Opcjonalnie możesz dodać więcej ostrych papryczek i czosnku - dzięki temu danie będzie bardziej ostre. Jak przygotować plasterek cytryny poniżej opisu zdjęcia.

Składniki:

  • ogórki - 1,5-2 kg;
  • czosnek - 3-5 zębów;
  • pieprz aromatyczny - 3-4 sztuki;
  • liść laurowy - 3-4;
  • koperek - 2-3 szt .;
  • chrzan - 1-2 sztuki;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 150 g;
  • sól - 40 g;
  • ostra papryka - do smaku;
  • kwas cytrynowy - 1.ch.l.

Metoda przygotowania:

  1. Przepłucz słoiki, wysterylizuj je. Przenieść ogórki na liście chrzanu, przypraw, plasterków czosnku, liści laurowych. Uzupełnij pozostałe przyprawy.
  2. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Następnie wlać do innego naczynia, doprowadzić do wrzenia, wylać cukier, sól, kwas cytrynowy.
  3. Wlej wrzątek z powrotem do puszek.
  4. Owiń i ostudzić.

W bankach literowych

  • Czas przygotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 54 kcal.
  • Cel: każdy posiłek.
  • Trudność: łatwa.

Uzyskanie chrupiącego ogórka z litrowego zbiornika jest łatwiejsze niż z trzema litrami. Ponadto istnieje większa szansa na jedzenie konserw przez 1-3 dni bez pozostawiania go w lodówce przez długi czas. O wiele łatwiej jest umieścić mniejsze naczynie w spiżarni, aby je nosić. Ponadto, przygotowanie słoików w 1 litrze to mniej czasu i składników. Warto zauważyć, że litrowe słoiki są mniej podatne na podkopywanie.

Składniki:

  • małe ogórki - 1,5-2 kg;
  • ocet - 1 łyżeczka;
  • pietruszka - 1 szt.;
  • cebula;
  • woda - 1 litr;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • czarny pieprz - 5 szt .;
  • Wiśnia - 1 szt .;
  • goździki - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Dno puszek do układania liści wiśni, cebuli, pietruszki. Namoczone warzywa, już nie palmy, włożyć do słoików.
  2. Zagotujrozpylić i wlać do słoików Po 10 minutach odcedź i napełnij ponownie.
  3. Nie czekając na ochłodzenie, zalać i ogrzać.
  4. Rzuć sól, cukier, kilka nasion gorczycy. Po ugotowaniu dodaj ocet.
  5. Marynata wlać do banków kilku nasion kopru plastrami papryka. Zawiń i usuń w spiżarni.

W puszkach trzylitrowych​​

  • Czas gotowania: 8 godzin.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 50 kcal.
  • Cel: piknik przekąskowy, kanapka.
  • Trudność: dla początkujących.

Wielka rodzina może przygotować szybkie kiszone ogórki. Dla zbioru nie ma zbyt wiele czasu, łatwiej jest zachować po użyciu trzech słoików litrowych. Więc pewnie poradzi sobie ze sterylizacją, przygotowywania potraw, zaoszczędzić cenne minuty, aby zamknąć pikle. Ten sposób konserwowania specjalny dodając różne warstwy, które zapewniają niezwykłe smak marynaty.

Składniki:

  • ogórki - 5 kg;
  • chrzan - 3 szt .;
  • porzeczka - 9 szt .;
  • Liść wiśni - 9 szt .;
  • ocet - 150 g;
  • pieprz - 5 szt .;
  • czosnek - 5 zębów;
  • sól - 3 łyżki. l;
  • cukier - art. l ..
  • woda - 2,5 litra.

Metoda przygotowania:

  1. Moczyć przez pięć godzin. Okresowo zmieniaj płyn.
    2. słoiki
  2. z trzech litrów przemyto i „piec w piecu o temperaturze 120 ° C przez dziesięć minut.
  3. określają pojemność netto liści porzeczki, wiśnie, chrzan, czosnek, pieprz umieścić (pokazany na zdjęciu). Mocnorobić ogórki
  4. Posyp solą, cukrem, octem.
  5. Wlać gorącą marynatę ..
  6. Zamknij warzywa, ostudź i odłóż je do spodu do góry nogami.

Filmy