Co ugotować z warzyw na zimę? Najsmaczniejsze przetwory, przekąski na zimę z bakłażanów, cukinii, słodkiej i gorzkiej papryki z czosnkiem i morelami, filet z kurczaka, fasola i grzyby, kiszone ogórki, koreańskie pomidory, sałatka „Słoneczna”: przepisy

kawałek latem, zimą nie należy zapominać o pysznych preparatach. A przepisy podajemy w artykule.

Domowa konserwacja zawsze była szczególnie popularna, ponieważ można ją przygotować według własnego gustu, wybierając dokładnie te składniki, których połączenie lubisz.

Nie tylko zwykłe i standardowe przekąski można zamknąć na zimę, można również eksperymentować dodając nowe przepisy na przyprawy, przyprawy, warzywa lub owoce.

Pikantne bakłażany ze słodką papryką na zimę

Pikantne twisty zdecydowanie są dla amatorów, bo nie każdy je takie potrawy. Niemniej jednak pikantne bakłażany to bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu przekąska, którą można podawać na stole jako samodzielny przysmak lub razem z przystawką.

• Bakłażany - 2,8 kg
• Papryka słodka - 800 g
• Papryczka chili
• Czosnek - główka
• Ocet jabłkowy - 100 ml
• Olej słonecznikowy - 100 ml
• Pieprz różowy mielony, oregano, bazylia, mielona kozieradka, sól

• Bakłażany umyć, pokroić w długie talerze, włożyć na patelnię. Warzywa dobrze posolić i zalać wodą, odstawić na co najmniej 45 minut. Następnie umyj warzywa, aby pozbyć się nadmiaru soli. Ta procedura pomaga usunąć z nich całą gorycz, a gotowa przekąska będzie przyjemna w smaku.
• Paprykę umyć, usunąć pestki i dowolnie pokroić na 6 części.
• Używaj papryczki chili według własnego uznania. Jeśli lubisz ostre przekąski, dodaj więcej, jeśli lubisz trochę pikantne, nie wkładaj dużo pieprzu. Pracuj z warzywem wyłącznie w rękawiczkach, ponieważ jego sok może poparzyć skórę. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
• Czosnek obrać.
• Włóż pieprz i czosnek do miski blendera i zmiksuj na gładką masę. Do powstałego sosu dodaj sól, przyprawy i ocet.
• Smażyć plastry bakłażana na rozgrzanym oleju w rondlu, aż będą ugotowane. Uważaj, aby nie rozgotować warzyw, w przeciwnym razie nie będą soczyste. Nadmiar oleju, jeśli jest go dużo, można usunąć ręcznikiem papierowym.
• W czystym szklanym pojemniku włóż 2 łyżki. l. sos warzywny, następnie włóż bakłażany do słoika, skręcając talerze w bułki. Po ułożeniu kilku bułek dodaj jeszcze kilka łyżek sosu do pojemnika i tak dalej na wierzch puszki.
• Teraz umieść wszystkie pojemniki typu twist-top w misce z wrzącą wodą, sterylizuj w ten sposób słoiki przez 25 minut.
• Zamknąć pojemniki pokrywkami i pozostawić na jeden dzień w pokoju.
• Po dniu przenieś go w bardziej odpowiednie miejsce do przechowywania.

Kiszone ogórki z cytryną na zimę

Ogórki to te warzywa, które chyba każda gospodyni domowa zamyka na zimę. Można je jednak zamykać na zupełnie inne sposoby, ostateczny smak zimowej przekąski będzie zależał od samego przepisu. Proponujemy wypróbować ciekawy i nietypowy przepis na ogórki z cytryną. Warzywa okazują się chrupiące z lekką kwasowością i przyjemnym aromatem.

• Ogórki małe - 40 szt.
• Cytryna - pół szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Woda - 2 l
• Cukier piasek - 180 g
• Sól – 70 g
• Kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki.
• Kolendra, pieprz biały z groszkiem, goździki

• Cytrynę zalać wrzątkiem, przekroić na pół, a po 1 połowie pokroić w plasterki.
• Obierz czosnek.
• Weź szklany pojemnik, umyj go i wysterylizuj. Do pojemnika wrzuć przyprawy i przyprawy do smaku, czosnek i kilka plasterków cytryny.
• Następnie umieść warzywa w pojemniku i w ten sam sposób umieść między nimi ćwiartki cytryny.
• Zalej nasze ogórki wrzątkiem i przykryj pojemnik pokrywką, odstaw na 15 minut.
• Wlej wodę z puszki na patelnię, dodaj cukier, sól i zagotuj. Jak tylko płyn się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy.
• Wlać przygotowany gorący płyn na warzywa i zamknąć pojemnik pokrywką, odwrócić.
• Po dniu zabieramy go do chłodniejszego pokoju.

Przekąska na zimę słodkiej, gorzkiej papryki i śliwek

Taka przekąska jest idealna jako sos lub sos do innych potraw. Można go podawać z ziemniakami, ryżem, fasolą i innymi potrawami.

W zależności od upodobań smakowych można zmieniać proporcje składników słodkich i gorzkich według przepisu.

• Papryka bułgarska - 8 szt.
• Cebula fioletowa - 4 szt.
• Czosnek - 10 ząbków
• Papryka chili
• Śliwki - 300 g
• Olej roślinny - 80 ml
• Piasek cukrowy - 55 g
• Sól - 25 g
• Ocet jabłkowy - 80 ml
• Świeży koperek - pęczek
• Woda - 5 łyżek. l.

• Umyj, oczyść i pokrój małe kawałki.
• Obierz cebulę i pokrój w kostkę.
• Obierz czosnek.
• Drobno posiekaj papryczkę chili. Określ ilość tego składnika na podstawie swoich preferencji smakowych. Nie dodawaj za dużo pieprzu, aby nie zepsuć przekąski pikantnością. Podczas pracy z papryczkami chili noś rękawiczki, aby uniknąć oparzeń.
• Umyj owoce i usuń z nich pestki. Jeśli nie chcesz skórki w gotowej przekąsce, obierz ją ze śliwek, jednak nie jest to szczególnie konieczne.
• Umyj i pokrój koperek.
• Włóż owoce, czosnek, papryczkę chili do miski blendera i ubij na gładką masę. Doprawić powstały sos cukrem, w razie potrzeby solą, przyprawami, masłem i zalać wodą.
• Wlej sos do rondla z grubym dnem i gotuj do wrzenia.
• Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki według przepisu i gotuj około pół godziny na najniższym ogniu. Okresowo mieszaj zawartość patelni.
• Sterylizuj małe szklane pojemniki.
• Nalej na nią powstałą przekąskę i zamknij pojemniki pokrywkami.
• Słoiki odstawiamy pokrywkami, a po dniu odstawiamy w chłodniejsze miejsce w domu lub w piwnicy.

Pieczona słodka papryka z czosnkiem i wiśnią na zimę

To przepis na absolutnie nietypowy i bardzo smaczna zimowa przekąska. Taki zwrot można podać nawet na świątecznym stole. Ta konserwacja jest bardzo łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu nie będziesz musiał długo stać przy piecu.

• Pieprz - 1,2 kg
• Morele - 200 g
• Czosnek - 1 główka
• Piasek cukrowy - 65 g
• Sól - 25 g
• Ocet jabłkowy - 35 ml
• Olej słonecznikowy
• Woda

• Mycie pieprz i usuń z niego nasiona i łodygę. Do tego przepisu nie ma potrzeby siekania warzyw.
• Umyj śliwki i usuń pestki. Skórę można dowolnie usuwać.
• Obierz czosnek.
• Wszystkie papryki smażymy na gorącym oleju na złoty kolor. Możesz usunąć z nich nadmiar oleju ręcznikiem papierowym.
• Umieść morele i czosnek w misce blendera i zmiel na gładką masę. Do sosu dodaj cukier, sól i przyprawy według uznania. Zagotuj tę mieszankę, dodając do niej ocet pod koniec procesu.
• Zagotuj trochę wody.
• Wlej trochę sosu do czystego szklanego pojemnika, następnie ubij tam paprykę i wypełnij resztą sosu. Jeśli sos jest bardzo gęsty lub jest go za mało, na wierzch puszki zalać wrzątkiem.
• Zamknąć pojemnik pokrywką i odstawić na jeden dzień.
• Po dniu przenieść w chłodne miejsce.

Bakłażany z filetem z kurczaka na zimę: smaczna i obfita przekąska

Mało kto wie, ale zimowe przekąski może pochodzić nie tylko z warzyw i owoców. W razie potrzeby możesz dodać inne składniki, na przykład mięso.

.)

• Bakłażany – 2,7 kg
• Fioletowa cebula – 1,2 kg
• Mięso z kurczaka – 1,5 kg
• Czosnek - główka
• Pomidory - 5 dużych szt.
• Cukier piaskowy - 80 g
• Sól - 55 g
• Ocet stołowy - 125 ml
• Olej roślinny - pół l
• Oregano, papryka, majeranek, zioła włoskie

• Bakłażany umyć, obrać i pokroić na średnie kawałki. Przełóż do dużej miski, obficie posyp solą i zalej wodą na pół godziny. Następnie spłucz, aby usunąć nadmiar soli.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Obierz i drobno posiekaj czosnek.
• Umyj i ugotuj mięso bez mielenia w osolonej wodzie. Mięso z kurczaka będzie gotowane w 15-20 minut, udka i nogi ugotujemy trochę dłużej, 35-45 minut. Jeśli używasz fileta z kurczaka i innych części ptaka, usuń z nich skórę i kości. Drobno posiekaj gotowe mięso.
• Umyj pomidory i pokrój je w dowolny sposób.
• Smażyć bakłażany na oleju roślinnym, aż będą gotowe. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody do pojemnika z nimi i gotuj na wolnym ogniu.
• Cebulę również należy usmażyć, jednak oddzielnie od pozostałych składników. Smaż, aż będzie przezroczysty.
• Teraz w dużej patelni wymieszać wszystkie składniki według przepisu, wymieszać. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj jego zawartość przez 1,5 godziny. w najcichszym ogniu.
• Wysterylizuj szklany pojemnik, rozłóż na nim przekąskę.
• Włóż wszystkie puszki do szerokiej miski z wrzącą wodą i trzymaj w niej przez 15 minut.
• Zamknąć pojemniki pokrywkami i odstawić na jeden dzień.
• Po dniu przenieść puszki w miejsce nadające się do przechowywania.

Pomidory w puszkach z czosnkiem i marchewką po koreańsku

Absolutnie niezwykła prezentacja ulubionych przez wszystkich pomidorów. Pomidory przygotowane według tego przepisu są umiarkowanie ostre, słone i bardzo smaczne.

• Pomidory - 2 kg średnie
• Słodka marchewka - 300 g
• Słodka cebula - 2 szt.
• Czosnek - 1 głowa
​​
• Olej słonecznikowy - 170 ml
• Kolendra, pieprz biały z groszkiem, goździki, koreańska przyprawa do marchwi

Do marynaty:

• ) Woda - 1,5 l
• Ocet jabłkowy - 280 ml
• Sól - 65 g
• Piasek cukrowy - 220 g

• Marchewki myjemy, obieramy i nacieramy na specjalnej tarce marchewkowej po koreańsku lub na zwykłej dużej tarce.
• Obierz cebulę i pokrój w dużą kostkę.
• Czosnek obrać.
• Dopraw marchew i cebulę koreańską przyprawą do marchwi i marynuj przez 15-30 minut.
• Na dno każdego czystego szklanego pojemnika włóż kilka ząbków czosnku i trochę marynowanej mieszanki warzyw z takimi przyprawami, kilka łyżek. l. obrazy olejne
• Następnie wyślij połówki pomidorów do pojemników tak, aby leżały przeciętą stroną do dołu.
• Przygotuj odpowiedni płyn ze składników marynaty. Aby to zrobić, połącz wszystkie składniki oprócz octu i zagotuj. Po tym procesie dodaj do pojemnika ocet.
• Wlać powstały płyn na pomidory w pojemnikach.
• Umieść wszystkie puszki w szerokiej misce z wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut.
• Zamknąć pojemnik pokrywkami i położyć go do góry nogami na podłodze.
• Po dniu wysyłamy do miejsca konserwacji.

Kiszona słodka cebula na zimę

Ta konfitura jest doskonała dla miłośników cebuli w każdej postaci. Cebula okazuje się bardzo pachnąca i chrupiąca. Można go dodawać do różnych sałatek lub stosować jako samodzielną przekąskę.

• Mała biała cebula - 700 g
• Buraki - 120 g
• Woda - 800 ml
• Sól - 35 g
• Cukier piasek - 55 g
• Cytryna - 2 plastry
• Ocet stołowy - 2 Sztuka. l.
• Papryka biała z groszkiem, goździkami

• Cebulę należy oczyścić i umyć. Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma małej cebuli, weź dużą, ale pokrój ją na 2-4 części.
• Obierz buraki i pokrój je w długie kostki.
• Następnie zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier i przyprawy.
• Po zagotowaniu płynu dodaj do niego buraki i odczekaj 5 minut.
• Następnie wysyłamy cebulę do buraków i czekamy kolejne 5-7 minut.
• Wysterylizuj szklane pojemniki i ułóż na dnie plasterki cytryny, a na wierzch cebulę i buraki.
• Do pojemnika wlać ocet i marynatę.
• Zamknąć pojemniki pokrywkami i pozostawić na jeden dzień.
• Po dniu przenosimy kontener do miejsca przechowywania.

Fasola z grzybami i warzywami na zimę

Fasola z grzybami okazuje się bardzo smaczna i dzięki do obecności warzyw w przepisie danie okazuje się soczyste i aromatyczne.

• Fasola - 1,5 kg
• Grzyby - 1,5 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Słodka cebula - 5 szt.
• Marchewka - 700 g
• Cukier - 180 g
• Sól - 65 g
• Ocet stołowy – 100 ml
• Olej słonecznikowy – 200 ml
• Papryka, oregano, suszony koperek

• Grzyby należy oczyścić i umyć, pokroić w plastry.
• Umyj pomidory i zrób na każdym cięcie w kształcie krzyża. Następnie włóż warzywa na 1 minutę. we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Usuń skórkę i zmiel blenderem.
• Oczyść cebulę i zmiel ją blenderem.
• Obierz, umyj i zetrzyj marchewki.
• Rozgrzej olej w rondlu i włóż do niego wszystkie warzywa i grzyby.
• Następnie doprawić mieszankę warzywną solą, cukrem i przyprawami, smażyć na małym ogniu przez pół godziny.
• Następnie wrzuć fasolę do rondla, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj przez kolejną godzinę.
• Dodaj ocet do mieszanki, wymieszaj, zagotuj w ciągu 2 minut.
• Wysterylizuj szklany pojemnik i rozprowadź na nim smaczny preparat.
• Włóż wszystkie puszki do szerokiej miski z wrzącą wodą i mocz w niej przez 15 minut.
• Zamknij puszki i połóż je do góry nogami.
• Po dniu przenieś się w zimne miejsce.

Suszone pomidory na zimę

Prosta w przygotowaniu przystawka, którą można podać nie tylko jako dodatek do innych potraw, ale także jako samodzielny przysmak. Takie pomidory można również wykorzystać do przygotowania pierwszych dań.

• Pomidory - 1 kg
• Olej roślinny - 250 ml
• Mieszanka pikantnych ziół

• Ponieważ suszymy je w piekarniku, przygotuj liść z góry. Aby to zrobić, przykryj go pergaminem.
• Dopraw pomidory przyprawami, ale w żadnym wypadku nie solą, bo w tym przypadku wypuszczą sok i nie wyschną tak, jak tego potrzebujemy.
• Przy otwartym piekarniku podsmaż warzywa, aż będą gotowe. Pomarszczony wygląd pomidorów i zmiana koloru wskazują na gotowość.
• Wysterylizuj szklany pojemnik, rozłóż na nim pomidory.
• Podgrzej olej i wlej go do pojemnika. Zamknij słoiki pokrywkami.
• Po dniu wyślij w chłodne miejsce.

Kawior pomidorowy na zimę

Zapewne każda gospodyni domowa próbowała przygotować na zimę kawior z bakłażana i cukinii. To jeszcze ciekawsza wersja kawioru warzywnego, bo głównym składnikiem będą zielone pomidory.

• Zielone pomidory - 1 kg
• Słodka marchewka - 350 g
• Słodka cebula - 150 g
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Pasta pomidorowa - 120 g
• Czosnek - 5 ząbków
• Olej roślinny - 5 łyżek. l.

• Wybierz małe pomidory, szybciej się upieczą w piekarnik. Umyj je i pokrój na 2-4 części.
• Obierz marchewkę i pokrój na kilka kawałków.
• Cebulę i czosnek obrać.
• Ułóż wszystkie warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz do końca.
• Następnie zmiel wszystkie warzywa i czosnek, w tym czosnek, w misce blendera.
• Włóż pokrojone warzywa do rondla z rozgrzanym olejem, dodaj sól, cukier i przyprawy i gotuj 1 godzinę na najniższym ogniu.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 15 minut.
• Wysterylizuj szklany pojemnik i rozłóż w nim przygotowaną przekąskę.
• Następnie włożyć wszystkie pojemniki do szerokiej miski z wrzącą wodą, sterylizować przez co najmniej pół godziny, zamknąć pokrywkami.
• Po dniu przenieść przekąskę w miejsce do przechowywania.

Słoneczna sałatka z kukurydzy i marchwi na zimę

Ta zimowa przekąska może służyć jako podstawa do przygotowania innych dania w szczególności sałatki. Po przygotowaniu takiej konserwacji latem, zimą nie będziesz potrzebować zakupionej kukurydzy w puszkach.

• Kukurydza - 5 kolb
• Marchew - 3 szt.
• Papryka słodka - 4 szt.
• Cebula biała - 3 szt.
• Woda - 1,5 l
• Sól - 35 g
• Cukier - 45 g
• Ocet stołowy - 130 ml, a nie ta stara, słodka. Oczyścić kolby, gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 1 godzinę
• Paprykę, cebulę i marchew należy umyć, dokładnie oczyścić i pokroić w średnie kostki
• Napełnić wysterylizowane szklane pojemniki z mieszanką warzywną. Weź puszki o małej objętości, aby nie stały przez dłuższy czas otwarte
• Teraz zagotuj wodę i po 10 minutach wlej ją do pojemnika. odcedzić
• Zagotować marynatę z wody, soli i cukru. Po ugotowaniu dodać ocet, płyn wlać do słoików
• Wszystkie pojemniki z sałatką ostrożnie włożyć do dużej, szerokiej miski z wrzącą wodą, trzymać tak przynajmniej pół godziny
• Zamknąć pojemniki pokrywkami i po dniu przenieść w chłodne miejsce

Sałatka z cukinii na zimę

Cukinia jest przydatna i dostępna dla każdego warzywa. Można je smażyć, gotować, dusić i oczywiście zamykać na zimę w postaci różnych sałatek, przekąsek itp. Taki zwrot okazuje się bardzo smaczny, a czas jego przygotowania jest minimalny.

• Cukinia - 1 duża szt.
• Marchewki – 2 duże szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Słodka cebula - 2 szt.
• Olej słonecznikowy – 55 ml
• Czosnek – 5 ząbków
• Sól

• Cukinia nie może być stara, bez dużych nasion w środku. Warzywa umyć, obrać i pokroić w średnią kostkę.
• Umyj, obierz i pokrój marchewki w kostkę.
• Czosnek obieramy i przeciskamy przez prasę.
• Pomidory myjemy, kroimy na średnie kawałki.
• Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju w rondlu przez 10 minut. następnie gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
• Wysterylizuj szklany pojemnik i rozłóż na nim gorącą przekąskę.
• Zamknąć słoiki i po dniu przenieść w chłodne miejsce.

Sałatka na zimę z ryżem i warzywami

Jak już wspomniano, twisty mogą składać się z różnych składników. W tym przepisie głównym składnikiem jest ryż, a dopełniają go soczyste i aromatyczne warzywa.

• Ryż - 250 g
• Marchewka - 5 szt.
• Papryka słodka - 5 szt.
• Pomidory – 5 szt.
• Cebula biała - 5 szt.
• Olej słonecznikowy - 200-250 ml
• Czosnek - 1 główka
• Sól - 45 g
• Cukier - 25 g
• Ocet stołowy - 100 ml

• Ryż umyj i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie gotowy.
• Obierz marchewki, umyj je i zetrzyj na grubej tarce.
• Paprykę umyć, oczyścić i pokroić na małe kawałki.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Pomidory myjemy i kroimy na średnie kawałki.
• Smaż marchew i cebulę na rozgrzanym oleju w rondlu.
• Następnie włożyć paprykę, czosnek, pomidory, doprawić solą, cukrem i octem, dusić 15 minut.
• Dodaj ryż do warzyw i gotuj przez kolejne 25 minut.
• Wysterylizuj słoiki i rozłóż na nich przekąskę, zamknij pokrywkami.
• Po dniu wysyłamy sałatkę w chłodne miejsce.

Jak widać, na zimę można przykryć nie tylko tradycyjnymi pomidorami z ogórkami, papryką i bakłażanem. Możesz także eksperymentować, dodając do skrętów owoce, grzyby, płatki zbożowe i mięso. W wyniku takich eksperymentów otrzymasz bardzo smaczne zimowe przekąski, które z pewnością przypomną Ci słoneczne dni.

Wideo: Prosty przepis na zimne przekąski na zimę