Jak szybko i łatwo wyczyścić ozory wieprzowe i wołowe przed i po gotowaniu: wskazówki, filmy. Kiedy lepiej usunąć skórę z ozora wołowego i wieprzowego: przed czy po ugotowaniu?

Aby oczyścić ozory wieprzowe i wołowe ze skóry: wskazówki i zalecenia.

Nie jest możliwe dokładne określenie od kiedy potrawy z języka uznawane są za przysmak. Wiadomo jednak na pewno, że w odległym średniowieczu chłopom zabroniono trzymać języki przed zarzynanymi bydlęcymi głowami. Takie danie przeznaczone było tylko na dżentelmeńskie stoły z wyższego świata.

W dzisiejszych czasach język nadal uważany jest za przysmak. Jego przygotowanie nie wymaga dużo pracy. Ale nie zawsze jest możliwe szybkie i skuteczne oczyszczenie języka z grubej ochronnej skóry. Porozmawiamy o tym, jak zrobić to poprawnie w proponowanym artykule.

Kiedy lepiej usunąć skórę z ozora wołowego i wieprzowego: przed czy po ugotowaniu?

Każda doświadczona gospodyni domowa wie, że usuwanie grubej skóry z surowego języka jest dość czasochłonnym procesem. Skórę trzeba pokroić, chwytając smaczne kawałki mięsa.

Po odpowiedniej wstępnej obróbce cieplnej podrobów, skórę usuwa się bez ubytków iz łatwością, jak skórka dojrzałej mandarynki.

Jak usunąć skórę i film z surowego ozorek wołowy i wieprzowy przed gotowaniem?

Przed zagotowaniem produktu należy go wstępnie oczyścić:

• Dokładnie umyć język pod bieżącą wodą
• Przechowywać w pojemniku z zimną wodą przez co najmniej godzinę
• Po wyznaczonym czasie zeskrob nożem wszystkie dostępne ślady zanieczyszczenia: krew, śluz, brud, resztki tłuszczu

1. Jeśli język przeznaczony jest do sałatek lub innych zimnych przekąsek, następnie zagotować razem ze skórką.
2. Aby usmażyć, zgasić lub przygotować podroby dla przepisu, który nie wymaga gotowania, wykonujemy następujące kroki:

• Mycie surowej delikatności, czyste
• Gotować we wrzącej wodzie przez kilka minut
• Wyjąć i włożyć do naczynia z wodą z lodem
• Usunąć warstwę wierzchnią nożem
• Jeżeli nie można usunąć całej skóry na raz, czynność powtarzamy aż do całkowitego oczyszczenia produktu

Następnie używamy języka do marynowania, solenia, gaszenia lub innych celów kulinarnych, biorąc pod uwagę, że mięso jest praktycznie surowe.

Jak szybko i łatwo wyczyścić ozory wołowe i wieprzowe po ugotowaniu na sałatkę, krojenie: wskazówki, wideo

Najważniejsze warunkiem skutecznego oczyszczenia podrobów ze skóry jest długotrwała obróbka cieplna.

Jednocześnie rozgotowany produkt traci swój smak.

• Gotowość sprawdzamy przekłuwając mięso widelcem - w spływającym soku nie powinno być twarogu, produkt powinien być miękki.
• Oczyścić gorący język pod strumieniem zimnej wody. Aby to zrobić, napinamy skórę u podstawy języka i usuwamy ją. Jeśli gotowość jest prawidłowo określona, ​​robi się to bardzo łatwo.
• W razie potrzeby wyczyść małe kawałki na desce do krojenia.
• Jeśli nie jest możliwe oczyszczenie skóry, wykonaj małe nacięcia na całej powierzchni i usuń ją w częściach. Taka sytuacja sugeruje, że przemówienie było kiepsko ugotowane.

Wideo: Jak gotować i czyścić ozorki wieprzowe?

Wideo: Ozorek wołowy. Jak smacznie gotować i czyścić w 1 minutę?

Jak wyczyścić surowy język wieprzowy i wołowy do wędzenia na gorąco?

Aby język był soczysty i aromatyczny, nie gotuje się go przed paleniem. Proces czyszczenia surowego języka jest czasochłonny, więc bądź cierpliwy z góry.

Dlatego

• Umyj surowy produkt bez moczenia
• Wyślij go do zamrażarki aż do górnej warstwy jest lekko zmrożona
• Zmarzniętą skórę podnieść ostrym nożem, starając się nie dotykać mięsa
• Powoli odkręcaj skórę, oddzielając ją od miąższu. Pracujemy wyraźnie w spirali — nie wzdłuż i w poprzek. Umożliwi to usunięcie skóry bez pośpiechu. Po zerwaniu spiralnego cięcia będziesz musiał zacząć od nowa

Ponieważ oczyszczenie języka ze skóry zajmuje dużo czasu, przygotuj go wcześniej, jeśli planujesz świętowanie. Gotowany przysmak można przechowywać w lodówce dłużej niż 2 dni. Daje to możliwość przygotowania pysznego dania bez nerwów w dniu przyjmowania gości, na wypadek gdyby coś poszło nie tak podczas procesu czyszczenia języka.

Wideo: Jak prawidłowo gotować, czyścić i podawać język?