Czerwona kalina - przygotowania na zimę i metody przygotowania: złote przepisy. Jak ugotować dżem, kompot, dżem, marmoladę, zrobić syrop, sok, galaretkę, sos z kaliny na zimę?

Jak właściwie przygotować kalinę na zimę, neutralizując jej specyficzny smak?

Bezpretensjonalne krzewy kaliny rosną niemal na całym terytorium naszego wielkiego kraju. Jaskrawoczerwone jagody śpiewane są w piosenkach, których nazwa pochodzi od klasycznych filmów i dzieł sztuki. Ale popularność kaliny tkwi nie tylko w jej kolorze i nazwie - jej smak jest tak niezwykły i osobliwy, że przygotowanych z niej zimowych preparatów nie można pomylić z żadnym innym produktem.

Czerwona kalina: użyteczne właściwości, zbiory na zimę

Jak każdy naturalny, naturalny produkt, ta jagoda zawiera wiele witamin. Ponieważ świeże owoce mają specyficzny smak, lepiej używać ich w postaci przetworzonej. Co więcej, odpowiednio przygotowane preparaty zimowe zachowują wszystkie użyteczne właściwości jagód nawet przy obróbce cieplnej. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule opublikowanym na naszej stronie.

Dżem z kaliny na zimę: korzyści i szkody

Preparaty z kaliny na zimę

Przygotowany dżem można skutecznie stosować do wzmocnienia odporności i zapobiegania kamicy moczowej, a także przy:

  • Przeziębieniach
  • Zaburzenia jelitowe
  • Zaostrzenie owrzodzeń i nieżytów żołądka
  • I wiele innych chorób

Ale są też przeciwwskazania dla:

  • Kobiet w ciąży
  • Osób z zaburzeniami krzepnięcia krwi i skłonnymi do trombofilii
  • Pacjenci z przewlekłym odmiedniczkowym zapaleniem nerek

Dżem z kaliny pięciominutowy: przepis

Dżem kaliny

Produkty:

  • jagody kaliny - 2 kg
  • cukier — 3 kilogramy
  • woda — 500 ml

Przygotowanie:

  • Wlać wodę do emaliowanego naczynia, dodać cukier i zagotować.
  • Umyj jagodę bez gałązek, wrzuć do wrzącego syropu Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
  • Rozłóż na wysterylizowanym szklanym pojemniku.
  • Zamknąć kapturkami nylonowymi.
  • Wysyłamy do przechowywania w zimnej piwnicy.

Kalina - dżem bez gotowania: przepis

Kalina dżem

Produkty:

  • świeże jagody kaliny - 1,5 kg
  • cukier - 1,5 kg
  • woda - 600 ml
  • pomarańczowy - 3 sztuki

Przygotowanie:

  • Przełóż umyte jagody i pomarańczę przez maszynkę do mięsa
  • Połącz z cukrem
  • Dobrze wymieszaj
  • Umieścić w czystych wysterylizowanych słoikach
  • Zamknąć plastikowymi pokrywkami

Dżem z kaliny bez kości: przepis

konfitura z kaliny

Produkty:

  • mrożona jagoda kaliny — 1,2 kg
  • cukier — 0,8 kg

Przygotowanie:

  • Jeśli nie ma mrożonych jagód, a tylko świeże, należy je wstępnie zamrozić. Ponieważ zawarty w nim sok zwiększa się i łamie miąższ, gdy jest zamrożony, i jest uwalniany po ponownym podgrzaniu, kości można łatwo usunąć.
  • Włóż mrożone owoce do grubościennego pojemnika i rozpal bardzo powolny ogień.
  • Dusić przez około 25 minut, aby owoce uwolniły maksymalną ilość soku.
  • Gorącą masę rozładowujemy do durszlaka, który najpierw umieszczamy na pojemniku o odpowiedniej wielkości.
  • Zmiel jagodę.
  • Stopniowo dodawać cukier do oczyszczonej z kamieni masy, podgrzewając pojemnik z dżemem na małym ogniu.
  • Gotuj do zgęstnienia, ciągle mieszając.
  • Gotowość występuje, gdy masa gotowana jest dwukrotnie.

Wideo: Viburnum jagoda na zimę. Jak gotować dżem?

Dżem z kaliny na zimę: przepis

Dżem z kaliny

Produkty:

  • 3 kg jagód kaliny
  • 2 kg cukru
  • trochę wody

Przygotowanie:

  • Przygotowane owoce wlać do rondla z zimna woda, aby były lekko przykryte
  • Gotować do miękkości
  • Trochę ostudzić
  • Porcjami przesuwać durszlak
  • Zmiel drewnianą szpatułką
  • Dodaj cukier do oczyszczonego puree
  • Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu w trzech partiach, po każdym schłodzeniu
  • Po trzecim gotowaniu zapakuj na gorąco

Uwaga: Konsystencja dżemu po ugotowaniu nie powinna być gęsta. Gęstość osiąga się podczas przechowywania.

Preparat z kaliny na zimę, nacierany cukrem: przepis

Preparat z kaliny na zimę zima

Składniki:

  • kalina - 1 kg
  • cukier -1, 1 kg

Przygotowanie:

  • Dobrze umyte i wysuszone zmielić jagody w blenderze
  • Zmiel przez sito, aby usunąć nasiona i łuski
  • Dodaj cukier i wymieszaj
  • Pozostaw na dzień mieszając sporadycznie
  • Po rozpuszczeniu cukru włóż go do słoików i wstaw do lodówki

Wideo: Kalina zmiażdżona z cukrem. Przygotowanie na zimę

Sos z kaliny na zimę: przepis

Sos z kaliny na zimę

Produkty:

​​
  • czerwona kalina - 2 kg
  • cukier granulowany - 2 kg
  • kwasek cytrynowy – 1 łyżeczka
  • ostra papryka – 1-2 średnie strąki

Przygotowanie:

  • Blanszować umyte i wysuszone jagody we wrzącej wodzie przez kilka minut.
  • Zmiel przez sito. Ten proces jest czasochłonny i długi, więc będziesz potrzebować trochę cierpliwości.
  • Wsypaliśmy granulowany cukier do puree z kaliny, oczyszczonym z kamieni.
  • Mieszaj aż cukier się rozpuści, połącz z kwasem cytrynowym.
  • Paprykę myjemy, nie usuwamy pestek. Pokrój bardzo drobno i dodaj do powstałej masy.
  • Wymieszać.
  • Umieścić w pojemniku i pozostawić z otwartą pokrywką na dwa lub trzy dni, aż pojawi się film.
  • I dopiero potem przykryj pokrywkami i przechowuj.

Wideo: Oszałamiający sos z kaliny

Sok z kaliny na zimę bez przegotowania przez sokowirówkę

Szczególnie cenny produkt, przy maksymalnym zachowaniu właściwości użytkowych, można uzyskać w następujący sposób:

  • Świeże owoce są selekcjonowane i przetwarzane w sokowirówka

  • W powstałej cieczy wsypać cukier w ilości 1 część cukru 1 część soku
  • Wymieszać
Kalina sok na zimę

Wlać do wysterylizowanych naczyń.

Ważne: Świeżo przygotowany sok należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Syrop z kaliny na zimę: przepisy

Syrop z kaliny na zimę

Produkty:

  • 10 g kwasu cytrynowego
  • litr świeżo przygotowanego soku z kaliny
  • 2 kg cukru pudru

Preparat:

  • Wymieszaj sok z cukrem
  • Gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut
  • Dodaj kwas cytrynowy
  • Filtr
  • Zakorkujemy butelki

Wideo: Jak zrobić syrop z kaliny bez gotowania?

Kalina moczona na zimę: przepisy kulinarne

Prosta i tania metoda zakupu. Stosowany jest najczęściej do celów medycznych w chorobach żołądka. Jest doskonale przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, bez hermetycznego uszczelnienia.

Produkty:

  • 1 kg jagód
  • 5 litrów wody
  • Cukier do smaku

Przygotowanie:

  • W duża sulia przykryj jagodę
  • Wlej wodę
  • Dodaj trochę cukru
  • Zostaw na 2 tygodnie
  • Stosować do napojów, rozcieńczać wodą słodzoną

Kisiel z kaliny na zimę na zimno: przepis

Galaretka z kaliną na zimę

Produkty:

  • Za kilogram cukier tyle samo jagód

Przygotowanie:

  • Zalać owoce wrzącą woda przez 5-6 minut

Ważne: Trzymaj jagody we wrzącej wodzie przez wyznaczony czas. Jeśli nie zastosujesz się, twarda skóra zapobiegnie oddzieleniu się od miazgi. Nadmiar czasu spowoduje stwardnienie galaretki.

  • Wyślij do durszlaka
  • Zmiel
  • Połącz z cukrem
  • Mieszaj przez dzień
  • Po całkowitym rozpuszczeniu cukru włóż do słoików
  • Przykryj pokrywkami kapronowymi
  • Przechowuj nie dłużej niż trzy miesiące

Kompot z kaliny: przepis na zimę

Kalina kompot na zimę

Produkty:

  • 4 łyżki kalina
  • 6 łyżek. l. sok pomarańczowy
  • 1 pomarańcza
  • 2 łyżki. cukier
  • 0,5 łyżeczki. mielony cynamon
  • 1 łyżeczka.wanilina
  • 5,5 l. woda

Przygotowanie:

Ważne: Aby pozbyć się nieodłącznej goryczy kaliny w kompot, konieczne jest zebranie jagód po zamrożeniu. Lub weź wstępnie zamrożone owoce do gotowania.

  • Wszystkie przygotowane produkty polać wodą
  • Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż jagody zaczną pękać
  • Wlać do wysterylizowanych słoików
  • Zwiń hermetycznie
  • Wyślij do chłodnego miejsca

Kompot na zimę z kaliny z jabłkami: przepis

Kompot na zimę z kaliny z jabłkami

Produkty na podstawie 1 słoika trzylitrowego:

  • 800 g jabłek
  • 400 g Kalina
  • 250 g cukru

Przygotowanie:

  • Wyjmij nasiona z jabłek, pokrój je na 4 części
  • Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką
  • Ostudź około godziny
  • Następnie odcedź wodę, wlej cukier i ponownie zagotuj)
  • Zalać jagody syropem
  • Uszczelnić pokrywkami
  • Odwrócić do góry nogami
  • Zaizolować kocem
  • Czystość po dniu do przechowywania

Jak suszyć kaliny w domu?

Jak wysuszyć kaliny?

1 metoda

  • Rozłóż kiście jagód na blasze do pieczenia
  • Po podgrzaniu do temperatury nie wyższej niż 50-60 ⁰С przy otwartych drzwiach piekarnika
  • Gotowość sprawdza się wizualnie, gdy jagody zwiędną
  • Przechowywać w drewnie pudełka lub pojemniki szklane

2 metoda

  • jagody w cieniu, okresowo obracające się
  • Proces jest długi. Wymaga stałej, stabilnej suchej pogody

Jak zamrozić kaliny na zimę?

Jak zamrozić kaliny?

1 metoda

  • Pęczki są odcinane w celu zaoszczędzenia miejsca w lodówce
  • Rozłóż kaliny na tacy i włóż do zamrażarki
  • Po zamrożeniu wlej do worka polietylenowego

Sposób 2

  • Wyciśnij sok z owoców
  • Wlej do pojemnika
  • Przechowuj w zamrażarka

Metoda 3

  • Rozłóż kaliny świeże z pojemników
  • Wlej wodę
  • Zamrażanie
  • Oryginalny lód z jasnymi jagodami ozdobi każdy napój podawany na stół

Mimo że kalina ma gorzki smak, nie należy z tego powodu odmawiać jej stosowania. Wszystkie przedstawione w tym artykule przepisy na zimowe preparaty pozwalają maksymalnie złagodzić ten posmak. Poza przyjemnym smakiem mają również wiele przydatnych właściwości, które są tak niezbędne, szczególnie w zimowym mrozie.

Wideo: Jak przygotować kalinę na zimę?