Czerwona kalina - przygotowania na zimę i metody przygotowania: złote przepisy. Jak ugotować dżem, kompot, dżem, marmoladę, zrobić syrop, sok, galaretkę, sos z kaliny na zimę?

Jak właściwie przygotować kalinę na zimę, neutralizując jej specyficzny smak?

Bezpretensjonalne krzewy kaliny rosną niemal na całym terytorium naszego wielkiego kraju. Jaskrawoczerwone jagody śpiewane są w piosenkach, których nazwa pochodzi od klasycznych filmów i dzieł sztuki. Ale popularność kaliny tkwi nie tylko w jej kolorze i nazwie - jej smak jest tak niezwykły i osobliwy, że przygotowanych z niej zimowych preparatów nie można pomylić z żadnym innym produktem.

Czerwona kalina: użyteczne właściwości, zbiory na zimę

Jak każdy naturalny, naturalny produkt, ta jagoda zawiera wiele witamin. Ponieważ świeże owoce mają specyficzny smak, lepiej używać ich w postaci przetworzonej. Co więcej, odpowiednio przygotowane preparaty zimowe zachowują wszystkie użyteczne właściwości jagód nawet przy obróbce cieplnej. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule opublikowanym na naszej stronie.

Dżem z kaliny na zimę: korzyści i szkody

Przygotowany dżem można skutecznie stosować do wzmocnienia odporności i zapobiegania kamicy moczowej, a także przy:

• Przeziębieniach
• Zaburzenia jelitowe
• Zaostrzenie owrzodzeń i nieżytów żołądka
• I wiele innych chorób

Ale są też przeciwwskazania dla:

• Kobiet w ciąży
• Osób z zaburzeniami krzepnięcia krwi i skłonnymi do trombofilii
• Pacjenci z przewlekłym odmiedniczkowym zapaleniem nerek

Dżem z kaliny pięciominutowy: przepis

Produkty:

• jagody kaliny - 2 kg
• cukier — 3 kilogramy
• woda — 500 ml

Przygotowanie:

• Wlać wodę do emaliowanego naczynia, dodać cukier i zagotować.
• Umyj jagodę bez gałązek, wrzuć do wrzącego syropu Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
• Rozłóż na wysterylizowanym szklanym pojemniku.
• Zamknąć kapturkami nylonowymi.
• Wysyłamy do przechowywania w zimnej piwnicy.

Kalina - dżem bez gotowania: przepis

Produkty:

• świeże jagody kaliny - 1,5 kg
• cukier - 1,5 kg
• woda - 600 ml
• pomarańczowy - 3 sztuki

Przygotowanie:

• Przełóż umyte jagody i pomarańczę przez maszynkę do mięsa
• Połącz z cukrem
• Dobrze wymieszaj
• Umieścić w czystych wysterylizowanych słoikach
• Zamknąć plastikowymi pokrywkami

Dżem z kaliny bez kości: przepis

Produkty:

• mrożona jagoda kaliny — 1,2 kg
• cukier — 0,8 kg

Przygotowanie:

• Jeśli nie ma mrożonych jagód, a tylko świeże, należy je wstępnie zamrozić. Ponieważ zawarty w nim sok zwiększa się i łamie miąższ, gdy jest zamrożony, i jest uwalniany po ponownym podgrzaniu, kości można łatwo usunąć.
• Włóż mrożone owoce do grubościennego pojemnika i rozpal bardzo powolny ogień.
• Dusić przez około 25 minut, aby owoce uwolniły maksymalną ilość soku.
• Gorącą masę rozładowujemy do durszlaka, który najpierw umieszczamy na pojemniku o odpowiedniej wielkości.
• Zmiel jagodę.
• Stopniowo dodawać cukier do oczyszczonej z kamieni masy, podgrzewając pojemnik z dżemem na małym ogniu.
• Gotuj do zgęstnienia, ciągle mieszając.
• Gotowość występuje, gdy masa gotowana jest dwukrotnie.

Wideo: Viburnum jagoda na zimę. Jak gotować dżem?

Dżem z kaliny na zimę: przepis

Produkty:

• 3 kg jagód kaliny
• 2 kg cukru
• trochę wody

Przygotowanie:

• Przygotowane owoce wlać do rondla z zimna woda, aby były lekko przykryte
• Gotować do miękkości
• Trochę ostudzić
• Porcjami przesuwać durszlak
• Zmiel drewnianą szpatułką
• Dodaj cukier do oczyszczonego puree
• Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu w trzech partiach, po każdym schłodzeniu
• Po trzecim gotowaniu zapakuj na gorąco

Uwaga: Konsystencja dżemu po ugotowaniu nie powinna być gęsta. Gęstość osiąga się podczas przechowywania.

Preparat z kaliny na zimę, nacierany cukrem: przepis

Składniki:

• kalina - 1 kg
• cukier -1, 1 kg

Przygotowanie:

• Dobrze umyte i wysuszone zmielić jagody w blenderze
• Zmiel przez sito, aby usunąć nasiona i łuski
• Dodaj cukier i wymieszaj
• Pozostaw na dzień mieszając sporadycznie
• Po rozpuszczeniu cukru włóż go do słoików i wstaw do lodówki

Wideo: Kalina zmiażdżona z cukrem. Przygotowanie na zimę

Sos z kaliny na zimę: przepis

Produkty:

​​

• czerwona kalina - 2 kg
• cukier granulowany - 2 kg
• kwasek cytrynowy – 1 łyżeczka
• ostra papryka – 1-2 średnie strąki

Przygotowanie:

• Blanszować umyte i wysuszone jagody we wrzącej wodzie przez kilka minut.
• Zmiel przez sito. Ten proces jest czasochłonny i długi, więc będziesz potrzebować trochę cierpliwości.
• Wsypaliśmy granulowany cukier do puree z kaliny, oczyszczonym z kamieni.
• Mieszaj aż cukier się rozpuści, połącz z kwasem cytrynowym.
• Paprykę myjemy, nie usuwamy pestek. Pokrój bardzo drobno i dodaj do powstałej masy.
• Wymieszać.
• Umieścić w pojemniku i pozostawić z otwartą pokrywką na dwa lub trzy dni, aż pojawi się film.
• I dopiero potem przykryj pokrywkami i przechowuj.

Wideo: Oszałamiający sos z kaliny

Sok z kaliny na zimę bez przegotowania przez sokowirówkę

Szczególnie cenny produkt, przy maksymalnym zachowaniu właściwości użytkowych, można uzyskać w następujący sposób:

• Świeże owoce są selekcjonowane i przetwarzane w sokowirówka

• W powstałej cieczy wsypać cukier w ilości 1 część cukru 1 część soku
• Wymieszać

Wlać do wysterylizowanych naczyń.

Ważne: Świeżo przygotowany sok należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Syrop z kaliny na zimę: przepisy

Produkty:

• 10 g kwasu cytrynowego
• litr świeżo przygotowanego soku z kaliny
• 2 kg cukru pudru

Preparat:

• Wymieszaj sok z cukrem
• Gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut
• Dodaj kwas cytrynowy
• Filtr
• Zakorkujemy butelki

Wideo: Jak zrobić syrop z kaliny bez gotowania?

Kalina moczona na zimę: przepisy kulinarne

Prosta i tania metoda zakupu. Stosowany jest najczęściej do celów medycznych w chorobach żołądka. Jest doskonale przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, bez hermetycznego uszczelnienia.

Produkty:

• 1 kg jagód
• 5 litrów wody
• Cukier do smaku

Przygotowanie:

• W duża sulia przykryj jagodę
• Wlej wodę
• Dodaj trochę cukru
• Zostaw na 2 tygodnie
• Stosować do napojów, rozcieńczać wodą słodzoną

Kisiel z kaliny na zimę na zimno: przepis

Produkty:

• Za kilogram cukier tyle samo jagód

Przygotowanie:

• Zalać owoce wrzącą woda przez 5-6 minut

Ważne: Trzymaj jagody we wrzącej wodzie przez wyznaczony czas. Jeśli nie zastosujesz się, twarda skóra zapobiegnie oddzieleniu się od miazgi. Nadmiar czasu spowoduje stwardnienie galaretki.

• Wyślij do durszlaka
• Zmiel
• Połącz z cukrem
• Mieszaj przez dzień
• Po całkowitym rozpuszczeniu cukru włóż do słoików
• Przykryj pokrywkami kapronowymi
• Przechowuj nie dłużej niż trzy miesiące

Kompot z kaliny: przepis na zimę

Produkty:

• 4 łyżki kalina
• 6 łyżek. l. sok pomarańczowy
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki. cukier
• 0,5 łyżeczki. mielony cynamon
• 1 łyżeczka.wanilina
• 5,5 l. woda

Przygotowanie:

Ważne: Aby pozbyć się nieodłącznej goryczy kaliny w kompot, konieczne jest zebranie jagód po zamrożeniu. Lub weź wstępnie zamrożone owoce do gotowania.

• Wszystkie przygotowane produkty polać wodą
• Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż jagody zaczną pękać
• Wlać do wysterylizowanych słoików
• Zwiń hermetycznie
• Wyślij do chłodnego miejsca

Kompot na zimę z kaliny z jabłkami: przepis

Produkty na podstawie 1 słoika trzylitrowego:

• 800 g jabłek
• 400 g Kalina
• 250 g cukru

Przygotowanie:

• Wyjmij nasiona z jabłek, pokrój je na 4 części
• Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką
• Ostudź około godziny
• Następnie odcedź wodę, wlej cukier i ponownie zagotuj)
• Zalać jagody syropem
• Uszczelnić pokrywkami
• Odwrócić do góry nogami
• Zaizolować kocem
• Czystość po dniu do przechowywania

Jak suszyć kaliny w domu?

1 metoda

• Rozłóż kiście jagód na blasze do pieczenia
• Po podgrzaniu do temperatury nie wyższej niż 50-60 ⁰С przy otwartych drzwiach piekarnika
• Gotowość sprawdza się wizualnie, gdy jagody zwiędną
• Przechowywać w drewnie pudełka lub pojemniki szklane

2 metoda

• jagody w cieniu, okresowo obracające się
• Proces jest długi. Wymaga stałej, stabilnej suchej pogody

Jak zamrozić kaliny na zimę?

1 metoda

• Pęczki są odcinane w celu zaoszczędzenia miejsca w lodówce
• Rozłóż kaliny na tacy i włóż do zamrażarki
• Po zamrożeniu wlej do worka polietylenowego

Sposób 2

• Wyciśnij sok z owoców
• Wlej do pojemnika
• Przechowuj w zamrażarka

Metoda 3

• Rozłóż kaliny świeże z pojemników
• Wlej wodę
• Zamrażanie
• Oryginalny lód z jasnymi jagodami ozdobi każdy napój podawany na stół

Mimo że kalina ma gorzki smak, nie należy z tego powodu odmawiać jej stosowania. Wszystkie przedstawione w tym artykule przepisy na zimowe preparaty pozwalają maksymalnie złagodzić ten posmak. Poza przyjemnym smakiem mają również wiele przydatnych właściwości, które są tak niezbędne, szczególnie w zimowym mrozie.

Wideo: Jak przygotować kalinę na zimę?