Przepisy na sos czekoladowy: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Sosy czekoladowe są smaczne, pachnące, słodkie i słone. Podniecają podświadomość jednym spojrzeniem, apetytem i stają się doskonałym dodatkiem do wszelkich deserów, a także dań mięsnych. Jak już możesz powiedzieć, nawet nudne ciasteczko będzie pyszne, a owoce są interesujące, jeśli są odpowiednio uzupełniane.

Sos czekoladowy - Ogólne zasady gotowania

• Czekolada. W przypadku sosów musi się stopić, a nie z wszystkimi płytkami, które zostaną wykonane. Dlatego musisz używać produktu wysokiej jakości, najlepiej o wysokiej zawartości kakao. Rozpuścić czekoladę w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Ułatw sobie dodanie odrobiny oleju, tłustej śmietany lub łyżki kwaśnej śmietany, jeśli są w formie przepisu.

• Kakao. Często są zastępowane naturalną czekoladą lub dodawane dopoprawić kolor. Najlepiej jest używać wysokiej jakości bezcukrowego proszku i sztucznych dodatków smakowych, w tym przypadku sos nabierze smaku czekolady.

• Cukier. Dodano do smaku. Zwykle używa się piasku. Można go łączyć z kakao, aby proszek nie pojawił się w postaci grudek.

• Inne składniki. Produkty mleczne są często dodawane do sosu: śmietana, mleko, mleko skondensowane, masło. Aby uzyskać smak, umieść wanilinę, cynamon, napoje alkoholowe, syropy jagodowe lub owocowe.

• Do słonych sosów. Takie sosy są zwykle gotowane z dodatkiem gorzkiej czekolady, oprócz warzyw, przypraw, koncentratu pomidorowego i innych odpowiednich składników. W ostrych przypadkach może być obecna adzhika.

Chrupiące czekoladowe sosy kakaowe (do lodów)

Wybór sosu czekoladowego, idealny do lodów. Ale można je również podlewać deserami serowymi, stosowanymi jako dodatek do ciast. Zastosowano wysokiej jakości kakao w proszku bez cukru.

Składniki

• trzy łyżki kakao;
• pół szklanki wody;
• cztery łyżki cukru;
• szczypta wanilii;
• 0,5 łyżeczki. mąka

Przygotowanie

1. Sos ten dogodnie gotuje się w rondlu z jednym uchwytem, ​​to jest w kadzi. Wlewamy do niego cukier i kakao, mieszamy.

2. Teraz dodaj mąkę, zagęstnieje sos. Ona potrzebuje całkiem sporo, inaczej pojawi się gęsta śmietanka. Zmieszaj z suchymi składnikami, aby zapobiec pojawieniu się grudek.

3. Natychmiast dodaj szpilkę wanilii lub kilkakrople ekstraktu, wymieszaj.

4. Rozłóż suchą mieszankę wody na receptę, wymieszaj ją szybko, włóż sos do pieca.

5. Varim na małym ogniu. Czekam, aż masa stanie się jednorodna, ale nie gotuj w sosie czekoladowym. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyjmujemy szalkę z talerza.

6. Ostudzić, wlać lody, ciasta, zapiekanki, dodać koktajl.

Sos czekoladowy z białym winem na mięso

Przepis niesłodzonego sosu czekoladowego, który podaje się do mięsa. Szczególnie szykowne z nich wyglądają steki z wołowiny. Do gotowania potrzebne będzie również trochę białego wina.

Składniki

• cebula;
• 130 ml białego wina;
• 45 g gorzkiej czekolady;
• 1 łyżeczka. olej
• 1 łyżeczka. liście rozmarynu, sól.

Przygotowanie

1. Cebule kroimy małymi kostkami, rozprowadzamy na natłuszczonej patelni, smażymy na małym ogniu, ale nie mocno rumieniamy.

2. Dodaj do cebuli, wina, lekko wyparuj alkohol, rzuć szczyptę soli, dodaj pokruszone liście rozmarynu.

3. Możesz dodać szczyptę pieprzu do smaku.

4. Kawałki czekolady posiekać nożem, dodać do sosu. Degustacja na małym ogniu, aż cała czekolada się rozpuści.

5. Przed podaniem sosu dobrze wymieszaj, ostudź.

Sos słodko-czekoladowy z płytek

Przepis na idealny sos czekoladowy do naleśników, naleśników i innych podobnych produktów. Ale ciasto lub zapiekanka mogą być również pakowane z tą masą. Można również użyć czekoladyale nie biały.

Składniki

• 50 g czekolady;
• 90 g śmietanki;
• 3 łyżki l cukier
• 15 g sl. oleje
• 1 szt. kakao w proszku;
• wanilia, cynamon do smaku.

Przygotowanie

1. Złam czekoladę, dodaj do niej kawałek masła.

2. Krem połączeniu z cukru i kakao w proszku, wanilia opcjonalnie dodać bitów, cynamon lub inny smak. Wymieszać do jednorodności, przelać do czekolady.

3. Ustawiamy miskę na łaźni wodnej, zaczynamy ogrzewać.

4. Gdy cała czekolada się rozpuści, sos staje się jednorodny, można go usunąć z ognia. Nie musisz gotować.

5. Wlać do rondla, podawać naleśniki lub natychmiast udekorować ugotowany deser.

Sos z mleka czekoladowego z żółtkiem jaj

Inna warzona forma czekoladowego sosu kakaowego. Przygotowuje się do mleka, okazuje się bardzo smaczny i słodki.

Składniki

• 300 ml mleka;
• 2 żółtka;
• 4 pełne łyżki proszku kakaowego;
• 110 g cukru;
• 1 łyżeczka. skrobia;
• 1 łyżeczka mąka;
• 30 g oleju.

Preparat

1. Rozbij jajka, ostrożnie usuń żółtka jaj, przenieś je do rondla.

2. Połącz wszystkie suche składniki w recepturze: mąka, skrobia. Proszek z kakao i cukru. Pocierać do jednorodności, dodać żółtka i wlać pół szklanki mleka.

3. Zakłócić masę, dopóki nie zostanie przekształcona w jednorodny krem.

4. Rozcieńcz mleko za pomocą sosu.

5. Prześlij go do kuchenki, ugotujna małym ogniu. Nie pozwalamy spalić masy, więc ciągle się ruszamy.

6. Gdy sos się zagęszcza, wyjmij z ognia.

7. Potnij masło na kilka bitów, dodaj do gorącej czekolady. Szybko mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

8. W razie potrzeby wstaw wanilię, ostudź przed użyciem.

Sos czekoladowy do mięsa z dodatkiem koncentratu pomidorowego

Przepis na bogaty sos czekoladowy na mięso z puree pomidorowym, cebulą i delikatnym aromatem czosnkowym. Bierzemy gorzką czekoladę z zawartością kakao powyżej 70%.

Składniki

• 50 g gorzkiej czekolady;
• 1 ząbek czosnku;
• dwie łyżki oleju;
• jedna żarówka;
• 0,3 części na litr. chili chili;
• 4 łyżki przecieru pomidorowego;
• cynamon, kolendra.

Preparat

1. Roztopić masło na patelni. Podczas gdy używamy jednej łyżki stołowej.

2. Dodaj posiekaną cebulę i plasterki czosnku, usmaż trochę warzyw. Następnie przykryj patelnię. Zanurz się w miękkości.

3. Dodaj przecier pomidorowy. Jeśli używasz pasty, rozcieńcz ją na pół wodą. Przygotowujemy warzywa na kilka minut w pomidorach, nadszedł czas, aby dodać do nich papryczki chili, przyprawy.

4. Wyjmij sos z talerza, pozwól mu nieco ostygnąć.

5. Połączyć pozostały olej i rozbić na małe kawałki czekolady. Aby się stopić, można to zrobić w kąpieli lub w kuchence mikrofalowej. Lub wrzuć kawałki do gorącego sosu i szybko zamieszaj.

6. Zanurz mikser, posyp czekoladową masę do jednorodności. Spróbujmy. Na pikanterię możeszdodaj odrobinę soku z cytryny lub octu.

Cukier puder czekoladowy w proszku

Prosty na pierwszy rzut oka sos okazuje się bardzo aromatyczny, ma przyjemny posmak i niezwykły aromat. Wszystko dzięki dodaniu brandy. Ale możesz też dodać rum, alkohol lub inny pachnący alkohol.

Składniki

• 40 g kakao;
• 100 g cukru;
• 20 ml brandy;
• 125 ml wody.

Przygotowanie

1. Zmieszaj cukier z kakao, dobrze wymieszaj, aby w trakcie procesu nie powstawały grudki.

2. Rozcieńczyć mieszaninę wodą, ponownie zamieszać, pozwolić jej zagotować się nad piecem.

3. Przygotować przy małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby zachować nietkniętą czekoladę, ciągle się poruszamy.

4. Zdjąć ogień. Gdy sos stanie się jednorodny. Pozostaw na pięć minut.

5. Dodaj koniak, wymieszaj. Podawać do deserów. Możesz dodać ten sos do wiśni, jest idealnie z nim połączony.

Czekoladowy tarty starty sos ze skondensowanego mleka

Najłatwiejszy przepis na sos czekoladowy. Które nawet nie trzeba gotować. Wskazane jest, aby wziąć dobre skondensowane mleko, które nie zawiera skrobi i innych niepotrzebnych składników.

Składniki

• 150 g skondensowanego mleka;
• 2 łyżki l kwaśna śmietana;
• 4 łyżki kakao.

Przygotowanie

1. Śmietana nada sosowi lżejszy smak, rozcieńcza słodkość skondensowanego mleka. Łączymy je, mieszajmy.

2. Dodaj kakao w proszku. Wymieszaj ponownie, do woli dla smakudodaj wanilię, sos jest gotowy! Możesz go użyć od razu.

Sos czekoladowy z bananem z płytki

Bardzo lekki przepis na sos przygotowany z bananów. Wybierz dojrzałe, miękkie, ale nie ciemne owoce, które już zaczęły psuć.

Składniki

• 2 banany;
• 0,5 cytryny;
• czekolada;
• 130 ml śmietanki;
• 2 centy. l cukier
• 1 łyżeczka. rum

Przygotowanie

1. Otwórz czekoladę, przełóż na małe kawałki.

2. Włóż śmietanę do rondla, połóż na kuchence. Gdy się rozgrzeją, dodaj posiekaną czekoladę i wypełnij cukier. Jego ilość może się zmieniać w zależności od pożądanej słodkości.

3. Ciepłą czekoladę z kremem. Dopóki wszystkie bity nie zostaną rozwiązane. Następnie zdejmij z ognia, schłódź do ciepłego stanu.

4. Oczyść banany, pokrój je najpierw plasterkami, a następnie przetrzyj na gałkę. Jeśli są duże, możesz je wziąć.

5. Wyciskamy sok z cytryny na puree bananowym, mieszamy. Cytrus doda przyjemnego kwaśnego smaku, nie pozwoli, aby puree ziemniaczane szybko pociemniały.

6. Teraz połącz masę czekoladową z postrzępionym bananem, dodaj łyżkę koniaku, dobrze wymieszaj i przygotuj się! Ten sos nie podlega przechowywaniu, należy go natychmiast zużyć.

Sos czekoladowy - przydatne wskazówki i triki

Pożądane jest przygotowanie sosu z wyprzedzeniem, aby ostygł. Jeśli czas naciśnie, włóż patelnię do pojemnika z zimną wodą, mieszaj, schładzaj zgrzaną masę, następnie włóż do zamrażarki na kilka minut.

Czy pojawiło się dużo grudek? Sos czekoladowy może być przecedzony przez ciekły filtr lub po prostu włamać się do zanurzalnego blendera.

Sos czekoladowy okazał się płynny? W słodkich odmianach możesz dodać trochę chipsów kokosowych lub zmiażdżonych herbatników. Orzechy można dodawać nie tylko w sosach do deserów, ale także w słonych, ostrych wariantach.