Przepisy na musy: malinowy, truskawkowy, cytrusowy, morelowy, rokitnikowy, na bazie musu jabłkowego, żurawinowy, śmietankowo-czekoladowy, śmietankowo-miodowy, suszone owoce, różne jagody, o smaku estragonu - porady, instrukcje gotowania dla nastolatków

Delikatny mus można przygotować w domu. A jak to zrobić - dowiedz się z artykułu.

Eksperymenty z przygotowaniem musu rozpoczęto we Francji pod koniec XIX wieku. Podstawą dania jest piankowata masa złożona z różnych składników. W zależności od składników i techniki gotowania deser może być przewiewny i lekki lub wilgotny i ciężki. Jako główne składniki używa się bezy, bitej śmietany, ubitych białek i żelatyny. Różne smaki nadawane są przez dodanie jagód, owoców, czekolady, karmelu i różnych aromatów.

Istnieje wiele możliwości przygotowania musu. Ten deser pozwoli Ci zrealizować każdą z Twoich fantazji. Dlatego czas na eksperymenty!

Mus malinowy: przepis

Składniki:

• 400 g śmietanki średniotłuszczowej
• 100 ml zimnej wody
• 20 g żelatyny
• 200 g malin z cukrem
• 2 białka

Krok po kroku:

1. Żelatynę zalać dużą ilością zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.
2. Wyciśnij 50 ml soku z malin.
3. W rondelku wymieszaj wodę, sok malinowy i cukier. Postaw na powolny ogień i przeszkadzaj w rozpuszczaniu granulek cukru.
4. Dodaj maliny do garnka i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Odcedź nadmiar płynu z żelatyny i wlej go na patelnię. Trzymaj w ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.
6. Otrzymaną masę schłodzić i przetrzeć przez sito. Schłodzić konsystencję przypominającą puree.
7. Białka ubić na gęstą pianę i dodać do syropu.
8. Śmietanę włożyć do pojemnika do ubijania, który z kolei umieszcza się w rondelku z zimną wodą i kawałkami lodu. Taka technika ubijania zapewni powstanie zwartej, bujnej masy.
9. Dodaj syrop do bitej śmietany i ponownie ubij. Rozłóż powstałą masę w foremkach i umieść w zimnym miejscu.

Mus ze słodkich truskawek: Przepis

Składniki:

• 250 g truskawek z cukrem
• 1 łyżka. l. żelatyna z goryczką
• 10 g kwasu cytrynowego
• 5 łyżek. woda

Przygotowanie etapowe:

1. Zmiel 200 g truskawek przez sito na puree jagodowe i wstaw do lodówki.
2. Wymieszaj ciasto truskawkowe ze 150 ml gorącej wody i gotuj przez 5 minut. Napięcie.
3. Namoczyć żelatynę. Po spęcznieniu wymieszać z wodą truskawkową i 150 g cukru. Włóż ogień i ingeruj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
4. Wymieszaj powstałą masę z puree jagodowym. Schłodź do 30-40°C i zacznij ubijać, aż objętość wzrośnie kilkakrotnie.
5. Rozłożyć w pojemnikach do zestalenia i umieścić w lodówce.
6. Rozgnieć 50 g truskawek na syrop. Dodaj 150 g wody i podpal na 5-7 minut. Dodaj cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop ozdobi gotowy mus.

Różne mus jagodowy: przepis

Składniki:

• 1 szklanka różnych owoców
• 400 ml wody
• 50 g cukier
• 1 łyżeczka. żelatyna z goryczką

Krok po etap przygotowanie:

1. Umyj jagody i usuń szypułki. Zmiel na masę przypominającą puree za pomocą sita.
2. Skórki jagód zalać wrzątkiem i zagotować. Oczyść miksturę jagodową z osadu i wymieszaj z cukrem i przygotowaną żelatyną.
3. Zagotuj syrop do całkowitego rozpuszczenia, nie zapominając o wymieszaniu. Pozwól syropowi ostygnąć i wymieszaj z puree z jagód.
4. Ubij bazę jagód, aż utworzy się pienista, gęsta konsystencja. Jednolitą masę rozprowadź w przygotowanych wcześniej foremkach i umieść w chłodnym miejscu.

Mus cytrusowy: przepis

Wymagane:

• 1/3 pomarańcza
• ¼ grejpfrut
• 1/3 cytryna
• ½ Pomarańcza
• 50 g słodkiego syropu
• ½ Szklanka wody
• 5 g żelatyny

Dalej:

1. Owoce parzyć wrzątkiem. Usuń skórkę ze skóry. Wyciśnij sok z cytrusów.
2. Rozcieńczyć syrop cukrowy gorącą wodą, dodać skórkę.
3. Napełnij żelatynę zimną wodą. Po spęcznieniu wymieszać ze słodką wodą i powoli rozpalić, aż znikną ziarna galaretki.
4. Wymieszać schłodzoną masę z sokiem cytrusowym i ubić do stanu objętościowego powietrza.
5. Rozłóż powstałą masę bez spowalniania w formy do zestalenia.

Mus morelowy: przepis

Składniki:

• 1 cytryna
• 200 g moreli w puszkach
• ½ Szklanka cukru
• 1 art. l. żelatyna bez goryczy
• 3 białka

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połączyć cukier granulowany z białkami jaj i dobrze ubić.
2. Obierz cytrynę i wyciśnij sok.
3. Moczyć żelatynę, aż pęcznieje.
4. Połącz morele w syropie z sokiem z cytryny i skórką. Dodaj żelatynę i mieszaj na ciepło, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Odcedź kompot. Po schłodzeniu połączyć z dobrze ubitą masą białkową.
6. Podziel na porcje i odstaw w chłodne miejsce. Mus można posypać na wierzchu okruchami waflowymi lub pokruszonymi ciasteczkami.

Mus na bazie musu jabłkowego: przepis

Składniki:

• 400 g jabłek
• 50 g cukru
• 200 ml woda
• 20 g żelatyny
• 1 łyżeczka. sok z cytryny

Step-by -etap przygotowania: ​​

1. Jabłka obrać i wydrążyć. Wlej wodę i dusić do miękkości. Przecedź przez sito, oddzielając miąższ od skóry.
2. Odcedź ciecz przez sito. Dodaj cukier i spęcznioną żelatynę. Gotuj na małym ogniu.
3. Połącz schłodzony bulion jabłkowy z puree jabłkowym i sokiem z cytryny.
4. Ubić do jednorodnej gęstej masy i rozprowadzić w formach. Umieść w chłodnym miejscu.

Mus z rokitnika: Przepis

Weź:

• 300 g rokitnika
• 800 ml wody
• 200 g cukier
• 1 art. l. żelatyna bez goryczki

przygotowanie krok po kroku:

1. Wlej rokitnik do miski i zacieruj. Dodaj szklankę wody i wymieszaj. Przecedź przez drobne sito. Umieść miąższ w lodówce.
2. Zalej gnojowicę 3 szklankami wody i ugotuj kompot. Napięcie.
3. Zmieszaj wywar z rokitnika z cukrem i wstępnie namoczoną żelatyną. Podpalić i mieszać do uzyskania gładkości.
4. Do masy galaretki dodać puree z rokitnika i ubijać, aż zgęstnieje. Wlej do foremek i wyślij do utwardzenia.

Mus żurawinowy z dodatkiem kaszy manny: przepis

Składniki:

• 200 g cukru
• 1 szklanka żurawiny
• 50 g kasza manna
• 5 szklanek wody

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlej żurawinę do głębokiej miski i rozgnieć widelcem. Dodaj 100 ml wody i dobrze wymieszaj. Odcedź powstałą masę przez gazę. Wyślij sok do lodówki.
2. Umieść gnojowicę na patelni. Dodaj 600 ml wody i zagotuj. Odcedź i zagotuj kaszę mannę. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Wlać cukier granulowany. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
4. Wymieszaj kaszę mannę w bulionie żurawinowym z zimnym sokiem. Ubijaj ciepłą konsystencję, aż utworzy się gęsta piana.
5. Bujną masę podzielić na porcje i wstawić do lodówki.

Kremowy mus czekoladowy: przepis

Składniki:

• 5 tabliczek czekolady
• 100 g śmietanki
• 1 jajko
• 1/4 szklanki syropu cukrowego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka. żelatyna

Krok po kroku sposób przygotowania:

1. Zetrzyj czekoladę na tarce. Dodaj 1 jajko i słodki syrop.
2. Do masy czekoladowej wlej gorące mleko.
3. Namoczyć żelatynę i dodać do masy całkowitej.
4. Wlej zawartość do rondla. Podpalić bez doprowadzania do wrzenia.
5. Śmietanę ubić mikserem i połączyć ze schłodzoną masą czekoladową. Mieszaj delikatnie, nie naruszając świetności. Deser podzielić na kremy. Aby uzyskać pikantną nutę, do musu dodaj miętę, plasterki gruszki i cynamon.

Mus z suszonych owoców: przepis

Składniki:

• 750 g suszonych owoców
• 3 łyżki. l. cukier granulowany
• szczypta kwasu cytrynowego
• 3 białka jaj
• 5 g żelatyny

Gotowanie krok po kroku:

1. Suszone owoce przykryć wodą i dusić do miękkości.
2. Miąższ owoców zmiel blenderem i przetrzyj przez sito.
3. Dodać kwas cytrynowy i posłodzić.
4. Ubij żółtka na zwiewną masę i stopniowo mieszaj w masę przypominającą puree.
5. Namoczoną żelatynę dodaje się w przypadku utraty objętości ubitej masy. Soczystą konsystencję wlewa się do dań deserowych. Mrożony mus można w razie potrzeby ozdobić suszonymi owocami i wafelkami.

Kremowy mus miodowy: przepis

Składniki:

• 50 g śmietany
• 150-200 g miodu
• 4 jajka

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oddziel żółtka od białek. Włóż białka do lodówki. Zmiel żółtka z miodem.
2. Podpalamy i przeszkadzamy w zagęszczaniu.
3. Śmietanę ubić na gęstą, stabilną pianę. Kremy są wymienne z białkami jajek.
4. Połączyć masę miodową ze śmietaną. Dokładnie wymieszaj, nie pozbawiając lekkości musu.
5. Podziel deser na kremy i wystudź.

Mus o smaku estragonu: przepis

Składniki:

• 1 litr napoju estragonowego
• 5 kubków cukru pudru
• 1 h l. żelatyna z goryczką

Krok po etap przygotowanie:

1. Wlej estragon do rondla. Dodaj cukier i podpal. Zagotuj słodki syrop. Zamiast napoju gazowanego możesz rozcieńczyć 200 ml syropu estragonowego z 800 ml wody.
2. Dodaj wstępnie namoczoną żelatynę do gorącego syropu. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Zdejmij syrop z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Ubij mikserem do bujnej, gęstej masy.
4. Podziel na porcje i wyślij w chłodne miejsce.

Wideo: Mus jagodowy z malinami