Lobby: krok po kroku przepisy kuchni gruzińskiej, wszystkie szczegóły
Spis treści
Hol jest narodową potrawą kuchni gruzińskiej. Jego przygotowanie wyróżnia się dużą liczbą typowych potraw dla mieszkańców Gruzji, przyprawami i przyprawami, a także świeżą zielenią.
Istnieje wiele opcji produkcji lobby. Wśród nich jest wegetariański lobio, grzyb, z mięsem i posiekanymi orzechami, jajami i sokiem z granatu. To bardzo pożywne danie, które po jednym ugotowaniu stanie się stałym gościem na Twoim biurku.
Lobio (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania
Jako zieleń, głównie stosuje się kolendrę, pietruszkę i bazylię. Ponadto, jednym z obowiązkowych składników w lobio są czosnek i fasola.
Konserwy fasoli przed wysłaniem na talerz należy umyć i wysuszyć - należy namoczyć, odstawić na noc, a następnie zagotować.
W celu wysuszenia lobio nie powinno być długie, aby się nie obudził. Gotowe danie należy złożyć specjalnym blenderem, ale trzeba to zrobić bardzo ostrożnie.
Podawane jako danie główne lub jako dodatek. Nawet w zimnej formie lobio pozostaje smaczne.
Lobio w języku gruzińskimclassic: przepis krok po kroku
Składniki
- 300 g suchej czerwonej fasoli;
- dwa ząbki czosnku;
- jedna marchewka;
- jedna głowa cebuli;
- 60 g koncentratu pomidorowego;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- 30 g świeżej zielonej pietruszki;
- 15 g chmiel-suneli;
- sól smakowa;
- 10-15 g cukru.
Przygotowanie
1. Aby przygotować lobio w języku gruzińskim (przepis krok po kroku), konieczne jest wstępne przygotowanie suchej fasoli. W tym celu wyjmujemy je, jeśli są jakieś obce zanieczyszczenia lub uszkodzone ziarna, usuwamy je.
2. Następnie odłóż fasole do odpowiedniej miski i napełnij zimną wodą. Lekko wymieszaj. Odpływ wody
3. Ponownie zalej fasolę z wodą i ponownie wymieszaj. Spuść całą wodę.
4. Po raz ostatni w tym przepisie krok po kroku wlej lobio do miseczki z zimną wodą i odłóż na bok na jedną lub dwie godziny.
5. Poczekaj, aż ziarno zostanie nawodnione i spuchnięte. Czas tej procedury zależy od wielkości ziaren, małe pęcznienie szybciej niż duże.
6. Teraz umyj fasolę nową porcją zimnej wody.
7. Włóż do rondla i nalej wody.
8. Włącz płytę grzewczą i nałóż na nią garnek.
9. Po zagotowaniu wody ograniczamy ogrzewanie do minimum i pokrywamy pokrywę pustką.
10. Nie dotykaj naczynia ponad godzinę.
11. Ale jeśli rosół będzie miał czas na gotowanie, przed upływem godziny dodajgorącą przegotowaną wodę i gotować ponownie.
12. Dodaj trochę soli do ziaren i wymieszaj ją z łyżką stołową lub piekarnikiem na kilka minut przed gotowaniem.
13. W wolnym czasie, gdy fasola jest gotowana, można robić inne produkty.
14. W cebuli ostrym ostrym nożem odciąć szyję i donkę i wyczyścić głowę z suchych łusek. Płuczemy głowę w zimnej wodzie. Aby nie płakać, podczas czyszczenia płonącej cebuli, okresowo zwilżony niż w zimnej wodzie.
15. W marchwi pokroimy cienką skórkę gospodyni, a także spłukujemy. Jeśli marchewka jest młoda, tylko z łóżka, może i nie czyści w ogóle. Po prostu pociąć ogon i "tyłek", a marchewka jest dobrze umyta naszymi rękami pod strumieniem chłodnej wody pitnej.
16. Umieść chwastów warzywnych w jednej misce i wsunąć do niego deskę do wykańczania.
17. Kroimy pierwszą cebulę. Przetnij głowę na pół i połóż połowę na planszy wyciętym. Przeciąć nożem w środku i teraz pokroić w cienkie talerze. Okazuje się więc, że połówki połowy łuku cebuli zostały przecięte.
18. Tniemy marchewki wzdłuż długich talerzy. Te płytki są ułożone w stos w kilka sztuk. Przecinamy je w cienkie patyki. To jest krojenie. Ale możesz dokonać takiego cięcia w inny sposób. Pokrój marchewki na cienkie (1-2 mm grubości) okrągłe próbki. Ułóż razem niektóre z tych bochenków w stos i pokrój w cienkie paski. Okazuje się ta sama słoma.
19. Weź stek. To patelnia o wysokich bokach. Wylej tam olej słonecznikowy.
20. Włącz gulaszumiarkowana płyta grzewcza.
21. Przekładamy je na krojone warzywa: cebulę i marchewkę.
22. Następnie kontynuujemy przepis na lobbing krok po kroku, podając warzywa w rondlu. Oznacza to, że warzywa powinny dobrze się nagrzewać i być w połowie gotowe. Ale nie daj się całkowicie usmażyć.
23. Podczas przetwarzania warzyw należy je delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łopaty, aby uzyskać jednolitą obróbkę cieplną. W tej procedurze jest to właśnie drewno, ponieważ wiele nowoczesnych patelni może po prostu porysować ostrza z innych materiałów. Ale jeśli masz starą żeliwną patelnię, może pochodzić od babci, na próżno będzie się mieszać nawet z prostą łyżeczką lub łyżeczką.
24. Zajęło to 4-5 minut, a warzywa są już potrzebne.
25. Teraz włóż je do rondla gotowych ziaren.
26. Dodaj pastę pomidorową. A tak przy okazji, jeśli się nie zgodzisz, idealny ketchup będzie świetny.
27. Łączymy.
28. Wylać bulion z patelni, na której ugotowano fasolę. Bulion powinien prawie pokryć fasolę, ale nie do końca.
29. Przykryj patelnię pokrywką i dusząc całą jej zawartość przez około kwadrans.
30. W tym czasie kontynuujemy proces przetwarzania czosnku "krok po kroku".
31. Oczyszczamy ją ze skóry i spłukujemy pod bieżącą wodą.
32. Naciskamy zęby przez specjalną prasę czosnkową lub drobno kroimy je na desce do wykańczania nożem.
33. Dodaj czosnek do rondla.
34. Dokładnie wymieszaj i przykryj ponownie. Jeszcze więcej produktów gulaszu.
35.Zielone karaluchy zbierają się. Rzucamy żółte i zniszczone liście.
36. Wybrane liście moczone są w szklance zimnej wody. W tym momencie cały piasek i brud są opuszczane na dno kubka. A zielona płynie powyżej.
37. Zbierz zielenie i przemyj je strumieniem wody.
38. Będziemy trochę wysuszyć, wkładając czysty kuchenny ręcznik.
39. Przecinamy zieleninę cienkim nożem.
40. Otwórz pokrywkę rondla i zalej produkty pietruszki.
41. Tam dodajemy sól, cukier i gruziński przypraw chmielowy-suneli.
42. Łączymy nasze lobby.
43. Znów pokrywamy pokrywkę i gulasz przez kolejne 3-4 minuty.
44. Jeśli podczas całego wyginięcia człowiek z bulionu ma czas na gotowanie, możesz dodać trochę więcej.
45. Gotowy lobio lekko mnemo tulkushka i rozprowadzony na półmisku lub w dużym ogólnym naczyniu.
Pikantny lobio z orzechami i piersią: przepis krok po kroku
Składniki
- 300 g czerwonej fasoli w puszkach;
- 100 g obranych orzechów włoskich;
- 50 g wędzonej gotowanej piersi;
- 150 g cebuli;
- 100 g sosu Tkemali (można zastąpić octem winnym);
- pęczek zielonej kolendry;
- 10 g zielonej mięty;
- 20 g zielonej bazylii;
- 20 g młodego koperku;
- 15 g hop-suneli;
- para zębów czosnku;
- do smakowania soli;
- do smaku czarnego mielonego pieprzu;
- 50 ml oleju słonecznikowego.
Preparat
1. Krok po kroku przepis na gotowanie lobio z orzechami zaczyna się od warzyw. W cebuli pokrój gałęzie i szyję, usuń suszoną kapustęłuskać i płukać cebulę w wodzie.
2. Przetnij głowy łuku na pół.
3. Następnie umieść stryczek na desce do krojenia i pokrój wzdłuż cienkich kawałków. Teraz w poprzek, zachowując szerokość 2-3 mm. Okazuje się, że małe kostki są cięte. Rozdzieliliśmy się więc z całą cebulką.
4. W rondlu lub garnku wylać olej słonecznikowy.
5. Wlać pokrojoną cebulę do oleju i położyć na słabej płycie grzewczej. Rozgrzej się przez kilka minut.
6. Podczas gdy bierzemy na wędzone piersi. Połóż go na stole warsztatowym i pokrój w cienkie talerze, i są na słomkach.
7. Ułóż mostek ze słomką do cebuli.
8. Łączymy i kontynuujemy przejście przez 3-4 minuty.
9. Spłukujemy, wytrzepamy szmatką i otwieramy słoik z puszki fasoli. Wlać fasolę razem z bulionem od słoików do rondla do cebuli.
10. Łączymy się.
11. Dodaj sos Tkemali i ponownie wymieszaj. Jeśli nie masz takiego sosu, wymień go na ocet winny lub pomidory w plastrach, suszone lub świeże.
12. Zakryj pokrywkę, zmniejsz ogrzewanie płyty i gulaszu.
13. W składzie przepisu z rzepy z lobio stosuje się obrane orzechy włoskie. Oni również muszą być przygotowani.
14. Weź czystą, suchą patelnię.
15. Włóż nakrętki i załóż małą płytkę grzewczą. Smażyć je, mieszając. Kiedy poczujemy charakterystyczny zapach smażonych orzechów, zdejmij patelnię z ognia.
16. Przekładamy orzechy do filiżanki i staramy się oczyścić ręce z ciemnej skóry. Ona jest łatwaoczyszczone w tych miejscach, które miały czas na rozgrzewkę. To nie jest straszne, jeśli pozostanie odrobina peelingu.
17. Teraz obetnij obrane orzechy na desce do wykańczania nożem do ciastek. W rezultacie okruchy nakrętki muszą wyjść.
18. Otwórz pokrywkę rondla z lobio i polej tam orzechy.
19. Wymieszaj i przykryj pokrywę ponownie. Jeśli ugotujesz płyn, możesz dodać odrobinę gorącej przegotowanej wody.
20. A gdy mamy do czynienia z zielenią. Cała jej (kolendra, mięta, bazylia i koper) zostają zebrane. Potrzebujemy tylko świeżych zielonych liści, inne są wyrzucane.
21. Wybieramy zieleń w misce i napełniamy zimną wodą. Miksujemy i czekamy 1-2 minuty.
22. Następnie usuwamy liście i myjemy je bieżącą wodą. Załóż serwetkę do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
23. Fragmentacja ulotek. Dzielimy na dwie części.
24. Dodaj pół zielonego do lobio i wymieszaj.
25. Degustacja.
26. Czyścimy czosnek i płuczemy go. Naciskamy przez prasę czosnkową.
27. Dodaj czosnek w proszku do szczypty soli i potrzyj łyżeczką. Dodaj tę mieszankę do rondla na inne produkty.
28. Dodaj również chmiel-suneli, mielony pieprz.
29. Wymieszać i nakłuć jeszcze minutę.
30. Dodaj drugą porcję zieleni i spróbuj soli. Jeśli chcesz słony, zrób to.
31. Wymieszać gotowe naczynie i wyłączyć ogrzewanie płyty.
32. Rozwiń naczynie na talerzach i rozkoszuj się jego smakiem i aromatem.
Lobby (krok po kroku) - sztuczki iPomocne wskazówki
Składniki lobby mogą zostać wybrane według własnego uznania. Do tego dania można dodać dowolne mięso lub warzywa.
Jeśli skórka z fasoli zaczyna pachnieć, jest gotowa.
Możesz ugotować zarówno białą, jak i czerwoną fasolę. Czas gotowania w nich jest inny.
Doskonały przyprawny dodatek do dania będzie służył kolendrze.
