Jakie są fragmenty, z którymi są podawane, przepisy na ich gotowanie ze zdjęciami

Spis treści

1Jakie są różne bity z kotletu
2Jak zrobić bity
3Sos do bitów
4W związku z tym, co zostało przedstawione
5Przepis na bity
6Wideo

Pałeczki, które są ugotowane głównie z bezmięsnego cięcia bez nasion, nazywane są paciorkami lub bitami. Pochodzili z kuchni francuskiej, która nazywa się medalionami. Stopniowo, jako główny składnik, zaczęto używać siekanego mięsa lub mięsa mielonego z powodu braku odpowiednich złomu. Naczynia nie są z mięsa, ale ze zbóż lub ziemniaków, ale gotowane w formie zaokrąglonej i smażone na oleju, zwane także paciorkami.

Co odróżnia wyniki od kotletu

Wśród kucharzy panuje dezorientacja co do pojęć chrząszcza i kotletów. Kotlety mają kształt owalny, ze spiczastymi końcami i lekko wiotkie, a kształt dna jest bliższy rundy. Istnieje różnica w sposobie gotowania. Gdy stoły są pieczone do różowego koloru, umieszcza się je w rondelku lub rondlu, polewamy sosem i bębnujemy na małym ogniu do czasu, aż będą gotowe: nie zapadają się, nie deformują się po zgaszeniu. W przypadku kotletów wszystko jest odwrotnie: pieczone są aż do pojawienia się skorupy, jeśli to konieczne, wkładane do rozgrzanego piekarnika, aż będą gotowe.

Historia

Nietoperze pochodzą z Francji: zaczęto je gotować w XVIII wieku i nazywano medalionami. W Rosji zostali przemianowani. Na początku danie było odbijającą rundąformy bez mięsa bez kości. W XIX wieku zastąpiły go zaokrąglone posiekane kotlety, ponieważ dla nich rodzaj mięsa nie odgrywał dużej roli: przygotowywano jagnięcinę, wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, a nawet farsz rybny.

Później zaczęto dodawać warzywa, zboża, ziemniaki, grzyby (lub mięso). Ten przepis uratował gospodynię w latach niedoboru żywności, kiedy stworzenie pysznego obiadu było konieczne praktycznie z niczego. W trakcie były resztki wczorajszej kolacji, sałatki, sos bekonowy. Do gotowania potrzebne jest tylko jajko (do wiązania składników) i odrobina mąki lub mung - do przesuwania.

Jak tworzyć bity

Głównym składnikiem klasycznych bitów jest mięso mielone, którego wybór należy traktować poważnie. Łatwiej jest kupić w sklepie, ale jest szansa, aby spotkać się z pozbawionymi skrupułów producentami, którzy mogą wykorzystać upadłe mięso i tłuszcz. Kupując mięso do mięsa, można zobaczyć stan produktu, jego zawartość tłuszczu. Zaletę należy nadać miękkim częściom - obcasom.

Kurczak i budyń rybny zaleca się również gotować samodzielnie ze świeżymi składnikami. Do gotowania garnka z ziemniakami lub pełnoziarnistymi można całkiem wykorzystać resztki obiadu lub kolacji - mannę, owsiankę ryżową, przecier warzywny. Do gęstego sosu do gotowania można użyć śmietany, śmietany, koncentratu pomidorowego lub soku, warzyw, grzybów. Do słodkich potraw - jagód, owoców, czekolady, waniliny, mleka.

Fry butelki najlepiej na patelni lub wnieprzywierające ciasteczko, na oleju roślinnym. Aby przygotować nie tylko pyszne, ale również przydatne bułeczki, można użyć kuchenki parowej i uzyskać szorstką skórkę bez smażenia na patelni w piekarniku na smarowanej olejem talii. W procesie gotowania może pomóc multivark, w którym produkty mogą być smażone, pieczone, wygotowywane i gotowane w parze.

Z mincemeat

Możesz wybrać dowolny rodzaj mięsa lub ryby jako główny składnik do gotowania mielonego napoju. Nie można wymienić jedynej właściwej receptury na gotowanie, jest ich ogromna ilość. Pianka do butelek musi być odpychana, aby lepiej utrzymywała kształt. Aby to zrobić, należy zanurzyć niewielką warstwę (np. Kulkę) z mięsa mielonego i uderzyć stół lub spód miski 10-15 razy.

Mięso mielone można kupić w sklepie, ale lepiej jest je samemu przygotować ze świeżo sprawdzonych surowców. Aby zrobić klopsiki, mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak) lub zmielone ryby muszą być zmieszane z przyprawami, posiekaną cebulą i chlebem pszennym. Wyciągamy zgrabne kulki, które trzeba tarzać w bułce tartej i smażyć na oleju aż do złocistej skórki. Następnie wlej sos, do którego możesz dodać śmietanę, śmietanę, pomidory, pieczarki, mąkę lub ser.

Ze zbóż i ziemniaków

Płatki kukurydziane są bardzo przydatnym, dietetycznym, a czasem nawet wegetariańskim. Jako podstawę można użyć wszelkich zbóż, roślin strączkowych: gryki, ryżu, perlovka, proso, płatki owsiane, jęczmień, pszenica, kasza kukurydziana, groch, soczewica. Każdy z tych składnikówJest użyteczny i zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jako wiążące składniki można używać jajek, mąki, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, skrobi, ziemniaków, sera, pieczywa drożdżowego, moczonego w wodzie.

Czasami chrząszcze zbożowe są nazywane "sztucznymi pałeczkami" ze względu na podobieństwo do mięsa. Aby przygotować takie zboże, musisz najpierw gotować, aż będzie gotowe. Zmieszaj z innymi składnikami, dokładnie wymieszaj nadziewane nadzienie, z okrągłych rund. Te kęsy muszą być koniecznie skąpane w bułce tartej lub kaszach manny, więc będą lepiej przechowywane, nie ulegają zawaleniu. Sos na taki posiłek można przygotować na przykład na śmietanę lub grzyby.

Ziemniaki mogą gotować lub wykorzystywać resztki tłuczonych ziemniaków. Oprócz głównego składnika będą potrzebne jaja, przyprawy i bułka tarta. Z grubego mięsa mielonego powstają garnki smażone po obu stronach na oleju roślinnym w celu utworzenia złocistej skorupy.

Sos do bitów

Odpowiednio ugotowany i wybredny sos do bitów pomoże uczynić danie pysznym. Różnorodność sosów zachwyci każdą smakoszem - może to być ostre, pikantne, pachnące, słodkie i niesłodzone śmietany sosy do dań, a na deser Bytkiv gotowanych warzyw, owoców, wanilii i nadzieniem czekoladowym. W przypadku pokrojonego mięsa, ryb, zbóż lub ziemniaków przygotuj następujące sosy:

pomidor;
kwaśna śmietana z pieczarkami, z serem lub czosnkiem;
Kremowy;
żurawina;
ser i inne.

słodkie kotletyzłożyć:

wanilia;
mleko lub śmietana;
czekolada;
owoce;
jagody;
cynamon;
karmel i inne. sosy

Którego złożyć

Buraki to proste, smaczne i obfite danie. Słodkie produkty są podawane jako niezależny deser lub śniadanie. Jako dodatek do niesłodzonych mięs i kul rybich możesz podawać ulubione zboża i warzywa:

tłuczone ziemniaki;
gotowane ziarna;
sałatki warzywne;
makaron;
gotowane lub pieczone warzywa, gulasz;
rośliny strączkowe;
ziemniaki "chłop" lub "frytki";
zapiekanka warzywna z grzybami i serem.

Przepis na wołowinę

Zaleca się stosowanie prostych potraw, które nie mają wyraźnego smaku jako bocznego naczynia do każdej kulki. W przypadku produktów z dowolnego mięsa, warzywa są dobrze zbalansowane w każdej postaci - surowe, kiszona kapusta, pieczone, gotowane na parze, gotowane. Różne rodzaje bitów znalazły zastosowanie w kuchniach świata, gdzie podlegają zmianom i dodatkom. W USA pigułki wytwarza się z mięsa kraba, w Anglii, na Węgrzech - z ziemniaków. Francuskie medaliony mają wiele analogów na całym świecie, z ich sekretami do gotowania.

Z wieprzowiny

Czas: 60 minut.
Liczba porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii: 235 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: średnia.

Klopsiki - jedna z najprostszych potraw kuchni europejskiej. Krok po kroku ze zdjęciem powie Ci, jak prawidłowo przygotować koralikiwieprzowina smaczna i pyszna. Gotowane z domowego mięsa mielonego okazują się bardzo delikatne, soczyste i pożywne. Jako smakosz, kapusta kiszona, która doskonale uzupełnia i odcień smaku, jest w porządku.

Składniki:

pulpa wieprzowa - 350 g;
tłuszcz - 50 g;
chleb pszenny - 100-150 g;
Mleko - 100 ml;
jaja - 1 szt .;
cebula - 1-2 szt .;
krem - 100 ml;
bułka tarta - 50 g;
olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

Do przygotowania mięsa mielonego zaleca się wybrać szyjkę macicy. Należy go umyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój na małe kawałki, aby zmieściły się w maszynce do mięsa. To samo dotyczy boczku.
Cebula czysta, pokrojona na małe płatki.
Pokrój chleb w mleko.
Przejdź przez maszynę do mielenia mięsa wieprzowego, tłuszcz, cebulę, chleb.
Wymieszaj w misce wszystkie składniki, dodaj przyprawy, jajka. Zanurz gęste, homogeniczne mięso mielone.
Z masy uzyskanej do uformowania okrągłych kulek przewróć w bułce tartej.
Pieczeń w oleju roślinnym na patelni. Smażyć produkty jeden po drugim, aż zostanie uzyskana rumiana skórka.
Włóż do rondla, dodaj śmietanę, postaw na małym ogniu przez 5-7 minut.

Mielona wołowina

Czas: 60 minut.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację.
Trudność: średnia.

Do dania można wybrać dowolną świnię,wołowina, kurczak, indyk lub mieszanka, tutaj możesz kierować się osobistymi preferencjami. W przepisie ze zdjęciami jako przyprawami wskazane są tylko sól i pieprz, ale przyprawy można dodawać według własnego uznania: bazylia, oregano, rozmaryn, tarkhun, kolendra, majeranek i inne. Gotowe produkty należy smażyć w bułce tartej, można zastąpić je kaszą manną.

Składniki:

mięso mielone - 1000-1200 g;
cebula - 2-3 sztuki;
płatki owsiane - 50 g;
sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku;
mąka - 1 łyżka. l.;
krem - 150 ml

Metoda przygotowania:

Do gotowego mięsa mięso mielone dodać cebulę, płatki owsiane przepuścić przez maszynę do mięsa.
Doprawić przyprawami do smaku.
Gęstego, jednorodnego mięsa mielonego należy przechowywać.
Aby utworzyć okrągłe kulki o tym samym rozmiarze.
Smaż z dwóch stron na oleju roślinnym do złotego odcienia.
Wrzuć do rondla.
Na patelni, na której smażą się patelnie, podsmażyć drobno posiekaną cebulę.
Dodaj mąkę, wlej śmietankę w minutę. Piecz przez 2-3 minuty, aż do zgrubienia.
Wlać sos do kuli, ugasić na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Ryby

Czas: 75 minut.
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 g.
Mianowanie: na obiad, na kolację.
Trudność: średnia.

Chrząszcze ryb mogą być wykonane ze szczupaka, sandacza, pstrąga, dorsza, mątwika, a także makreli lub śledzia. Jeśli ryba jest bardzo koścista, to jestmielone trzeba dwa lub trzy razy, a następnie mielone będzie bardziej łagodny, jednorodna, ale gęste. Dla najlepszych połączeń w masie można dodać łyżeczkę skrobi lub wciera surowe ziemniaki.

Składniki:

Pollock - 600 g;
sandacz - 300 g;
cebula - 1-2 szt .;
pałeczka - 100-150 g;
mleko - 200 ml;
jajo - 1-2 szt .;
sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

Baton moczyć w wodzie lub w mleku przez 5 minut. Aby nacisnąć
Ryby, chleb i cebulę zginać przez maszynkę do mięsa.
Dodaj do masy jaj i przypraw. Aby zachować jednorodny stan.
Aby utworzyć nietoperze mokrymi rę kami. Naczynie nasmarować olejem.
piec w temperaturze 200 ° w ciągu 25-30 minut, do złotego brązu.
wypełnienia w postaci mleczka, gotować w piekarniku przez 10-15 minut.

Kurczak z grzybami

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kaloryczności: 140 kcal na 100 g.
Cel: na obiad, na kolację.
Złożoność: średnia.

Przetargowe mięso z kurczaka doskonale łączy się z grzybowym smakiem i aromatem. Gotowe danie podawane jest z sosem śmietanowym, ale można go zastąpić innym. Fani zrobić smażone na patelni, ale lepiej jest gotować je w piekarniku i na pięć minut, aż gotowane posypać na wierzchu, twardego sera, wlać śmietanę lub kwaśną śmietaną i posypać posiekaną natką pietruszki lub bazylią. Ewentualnie kurczak może być również nadziewany grzybaminie dodawaj do mince.

Składniki:

filet z kurczaka - 500 g;
pieczarki - 350 g;
jaja - 1-2 szt .;
mąka - 5 łyżek. l.;
sól, przyprawy - do smaku;
śmietana lub śmietana - 200 ml;
woda - 100 ml

Metoda przygotowania:

Grzyby umyć, jeśli to konieczne, czyste, drobno posiekane. Połowa pasty do gotowania.
Filet z kurczaka myje się, suszy, przechodzi przez maszynę do mięsa.
Wymieszaj w misce mielony kurczak, jajko, pół mąki, pieczarki, przyprawy. Aby zachować jednorodny stan.
Aby uformować okrągłe kulki, kruszyć w mące.
Prażenie po obu stronach do uzyskania brązowej skórki. Włożyć do garnka.
Wymieszaj wodę, śmietanę, grzyby i sól, aby uzyskać sos. Doprowadzić do wrzenia.
Napełnij bułki z kurczaka, gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu.

Ryż

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 95 kcal na 100 g.
Mianowanie: na obiad, na kolację.
Trudność: średnia.

Ryż może być przygotowany tak słodko, jak ostry, pikantny, pikantny. Kasza doskonale łączy się z innymi składnikami - serem, grzybami, śmietaną, warzywami, jajami, zielenią. Dzięki obecności kulinarnego doświadczenia i wyobraźni możesz eksperymentować z tym składnikiem, dodawać nowe produkty. Niedoświadczeni właściciele powinni przestrzegać przepisu krok po kroku ze zdjęcia, aby przygotować smaczne kulki ryżowe.

Składniki:

gotowaneryż - 350 g;
świeży szpinak - 50 g;
słodka cebula - 2 szt .;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
woda lub mleko - 0,5 filiżanki;
masło - 30 g;
sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

We wstępnie ugotowanym ryżu dodać cebulę, sól, przyprawy przechodzące przez maszynę do mięsa. Aby utrzymać homogeniczną masę.
Wilgotną ręką nadaje produktowi zaokrąglony kształt.
Każdy z nich smaży po obu stronach na warzywach lub maśle, aż uzyska złoty kolor.
Włóż do rondla, zalej mleko lub wodę, odstaw na 5 minut, dodaj kawałek masła.
Podawać z gotowanym szpinakiem.

Manny z sosem jagodowym

Czas: 60 minut.
Liczba porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii: 140 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, na lunch.
Złożoność: średnia.

Słodka fasola to doskonałe śniadanie, które doda siły i energii. Główną cechą dania jest dodatek w postaci gęstego sosu jagodowego, który można przygotować na bazie porzeczek, malin, truskawek, jeżyn, żurawin. Zaleca się stosowanie skrobi kukurydzianej, aby była sucha, a w przypadku jej braku zaleca się wymianę ziemniaków.

Składniki:

Mleko - 500 ml;
kurczak z jajek - 1 szt.;
ziarna manny - 100 g;
mąka - 5 łyżek. l.;
masło - 50 g;
woda - 500 ml;
skrobi z kukurydzy lub ziemniaków - 5 łyżeczek.
jagody - 150 g;
sól, wanilina, cukier - do smaku;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
bułka tarta - 35 g.

Metoda przygotowania:

Doprowadź mleko do wrzenia, wlewaj je cienką strużką chrupiącą, stale mieszając. Dodaj szczyptę soli, cukru i waniliny do smaku. Gotuj przez 5 minut, usuń z ognia, ostudź.
Przed maścią dodaj jajko, masło, pół mąki. Aby utrzymać jednorodną gęstą masę.
Rzuć kulki wilgotnymi rękoma, zwiń je w mąkę lub zmieszaj mieszaniny.
Smaż je po obu stronach oleju aż do uzyskania brązowej skórki.
Jagody są zbierane i myte. Zmiel przez blendera, moździerz, maszynę do mięsa lub przetrzyj przez sito. W garnku wymieszaj jagody, wodę i cukier. Doprowadzić do wrzenia.
W oddzielnej misce wymieszaj trochę wody i skrobi, aby uniknąć grudek. Wlać - cienką nicią do masy jeżynowej, stale mieszając. Gotuj przez 3-5 minut, usuń z ognia i ostudź.
Włóż kulki na patelnię, polej sosem, nalegaj na 30 minut przed podaniem.

Ziemniaki

Czas: 35 minut.
Liczba porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 145 kcal na 100 g.
Cel: na śniadanie, na obiad, na kolację.
Złożoność: łatwa.

Jeśli po obiedzie jest nadmiar tłuczonych ziemniaków, wtedy na śniadanie można rozkoszować się rodziną niezwykłym, prostym, ale smacznym posiłkiem. Czas i wysiłek na jego przygotowanie będzie wymagał minimum. Wszystko, czego potrzeba, aby przygotować przepis - tłuczone ziemniaki, jajka, masło,ulubione przyprawy i przyprawy, zielone do smaku. Z powstałej masy z mokrymi rękami, aby utworzyć kule.

Składniki: