Jak zrobić w domu gęsty i smaczny dżem truskawkowy? Przepisy na dżem truskawkowy z malinami, mięta, cytryna, banan, żelatyna, agar-agar, pektyna, żelfix

Przepisy na klasyczny dżem truskawkowy z cytryną, bananami, malinami, miętą, zagęstnikami. Proporcje i czas gotowania każdego.

Gorące, łagodne lato to okres obfitości owoców, jagód, zieleni i warzyw. A także czas domowych przygotowań do zimy.

Dlatego proponujemy urozmaicić swoją książkę kucharską o przepisy na dżem truskawkowy innych gospodyń domowych.

Jak ugotować gęsty dżem truskawkowy z malinami?

• Zbierz je na swojej działce lub kup na rynek tak świeży, jak to możliwe.
• Posortuj każdą jagodę. Usuń łodygi, gałązki.
• Wypłucz w misce z wodą. Powtórz procedurę 4-5 razy.
• Określ proporcję truskawek i malin. Najlepsza opcja to 1:1.
• Zmiel duże truskawki rękoma lub blenderem i przelej masę do pojemnika z malinami.
• Pokryć wszystkie aromatyczne surowce cukrem w ilości równej objętości jagód.
• Masę mieszać do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru.
• Wlać 1 szklankę zacieru jagodowo-cukrowego do emaliowanego naczynia i podgrzewać na średnim ogniu.
• Gdy pojawi się piana, wymieszać ją z inną masą. Pod żadnym pozorem nie usuwaj. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
• Masa zgęstnieje na twoich oczach, więc czas przenieść ją do wysterylizowanego słoika. Przykryj ten ostatni pokrywką.
• Powtarzaj wszystkie kroki, aż zabraknie Ci mieszanki jagody z cukrem.
• Zawiń słoiki lub przykryj je zwykłymi pokrywkami lub gumowanym papierem.
• Ugotowany dżem zostaw do ostygnięcia w chłodnym pomieszczeniu. Przenieś z nim puszki do przechowywania w piwnicy.
​​​​

Jak gotować dżem truskawkowy w powolnej kuchence: przepis krok po kroku

• Posortuj truskawki, oddzielając różyczki i dokładnie je umyj. Zmieniaj wodę 3-5 razy w zależności od jej zanieczyszczenia. Pozostaw truskawki do odsączenia w durszlaku.
• Wybierz duże jagody i pokrój je na 4 części, pozostałe zmiel blenderem lub w maszynce do mięsa. Możesz pominąć ten krok, jeśli lubisz ugniatać truskawki rękami.
• Dodać cukier w ilości 1:1. Jeśli nie jesteś łakomczuchem lub starasz się jeść jak najmniej białego piasku, połowę jego objętości zastąp zagęszczaczami – żelfixem lub żelatyną. Określ wymaganą ich liczbę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
• Wymieszaj pół dawki cukru z masą jagodową i przełóż do miski wolnowaru. W trybie „Utrzymanie ciepła” poczekaj, aż granulki cukru całkowicie się rozpuszczą.
• Wybierz tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”, w zależności od modelu multicookera, aby zacząć robić dżem.
• Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszać masę jagodową.
• Wyjmij miskę z masą truskawkową do ostygnięcia. Dodaj pozostały cukier lub zagęszczacz.
• Ustaw ponownie tryb multicooker. Mieszaj ciągle przed i po gotowaniu.
• Gotuj dżem przez 7-10 minut.
• Wlać do przygotowanych słoików i zawinąć.

Jeśli dżem nie jest od razu gęsty, uzyska pożądaną konsystencję po całkowitym ostygnięciu.

Jak ugotować dżem truskawkowy z żelfixem?

Meduza to substancja zawierająca pektyny, która zapewnia masz:

• przyspieszony proces zagęszczania masy truskawkowej podczas przygotowywania dżemu,
• potrzeba 1,5 raza i więcej cukru w ​​recepturze,
• krótki proces obróbki cieplnej surowców truskawkowych, co oznacza zachowanie witamin, korzyści i świeżego aromatu jagód.

Do przygotowania dżemu truskawkowego z żelfixem potrzebne są:

• umyte truskawki — 1 kg
• cukier puder — 2 szklanki po 250 ml każda
• żelfix 2:1 — opakowanie lub 25 g

Funkcje gotowania:

• rozgnieść truskawki rękoma lub blenderem,
• połączyć opakowanie Jelfix z kilkoma łyżkami cukru i wlać do truskawki surowiec,
• włożyć wszystko do ognia, ciągle mieszać, czekać do wrzenia,
• wyjąć z ognia i wsypać pozostały cukier,
• ponownie mieszaj masę na ogniu i od tej chwili odczekaj 3 minuty, aż uformują się bąbelki,
• wlej gorący dżem truskawkowy do słoików i zakręć pokrywki. Wcześniej do każdego słoika wsyp 2-3 ziarenka kwasu cytrynowego,
• odwróć słoiki z dżemem do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji,
• weź je do chłodnego miejsca do przechowywania do zimy.

Dżem truskawkowy z pektyną, przepis

<>

• truskawki — 1 objętość
• cukier granulowany — 0,5 objętości
• torebka pektyny lub żelfix 1:1 — 25 -30 g
• duża cytryna

Gotowanie:

• rozgnieść umyte truskawki w dowolny dogodny sposób. Lepiej z blenderem lub maszynką do mięsa, żeby masa była jednorodna,
• wsypać cukier i pektynę,
• wycisnąć sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszać,
• podgrzać słodką masę truskawkową w emaliowanym naczyniu na średnim ogniu, ciągle mieszać,
• od momentu zagotowania, odczekać 4 minuty i zdjąć z ognia,
• wlać do przygotowanych słoików i zamknąć je pokrywkami,
• włożyć ręcznik na patelnię i włożyć zawinięte słoiki po dżemie pokrywkami do dołu,
• dodać zimną wodę tak aby 1/4 słoików nie była przykryta,
• wodę zagotować i odczekać kwadrans,
• zdjąć z ognia i poczekaj, aż słoiki po dżemie całkowicie ostygną,
• wyjmij je, obierz i wyślij do przechowywania.

Dżem truskawkowy z agarem, przepis

Potrzebujesz:

• umyte dojrzałe truskawki i cukier w równych częściach
• agar-agar — 0,5 łyżki stołowej
• średnia cytryna lub jej kwas w ilości 0,5 łyżki stołowej

<

• przykryj czyste truskawki cukrem i odstaw na dzień do wypuszczenia soku,
• przełóż do rondla i zagotuj. Usuń piankę. Gotować przez 10 minut i zdjąć z ognia do schłodzenia masy truskawkowej,
• zmielić kawałki truskawek w przyszłej galarecie mikserem,
• po 4-5 godzinach, ponownie zagotuj i przytrzymaj 5 minut,
• ostudź jeszcze raz,
• wyciśnij sok z cytryny lub zalej kwaskiem cytrynowym, wymieszaj,
• rozpuścić agar-agar w szklance przegotowanej wody, wlać do rondla i poczekać, aż się zagotuje. Ciągle mieszać,
• zdjąć galaretkę agarowo-agarową z ognia i wlać do schłodzonego syropu truskawkowego,
• wymieszać i pozostawić gotową galaretkę do ostygnięcia,
• włożyć do puszek i przykryć pokrywkami. Pamiętaj, aby umyć słoiki sodą i sterylizować parą lub w piekarniku w temperaturze 90-100 ° C.

Jak gotować dżem truskawkowy z miętą?

Mięta doda pikantnego posmaku do dżemu truskawkowego.

Przygotować:

• truskawki i cukier w ilości odpowiednio 5 i 7 szklanek
• pęczek świeżych pozostawiam weź
• małą cytrynę
• szklankę wrzącej wody
• zagęszczacz 2 opakowania. Może to być wybór — żelfix, dżem lub pektyna

Gotowanie:

• do dżemu truskawkowego potrzebujesz naparu świeżej mięty Można go otrzymać z wrzącej wody, którą wylewa się na przygotowane zioło. Po 30 minutach przecedzić,
• połączyć napar miętowy i cukier w naczyniu ze stali nierdzewnej i doprowadzić do wrzenia,
• przykryć truskawkami pokrojonymi na 4 części, zalać świeżą sok z cytryny i poczekaj, aż masa się zagotuje. Usuń piankę, wymieszaj drewnianą łopatką,
• po zagotowaniu, dodaj zagęszczacz i aktywnie mieszaj masę truskawkowo-miętową,
• gotuj dżem przez 1 minutę i zdjąć z ognia,
• przetwarzać puszki i wieczka, aż dżem zostanie wylany. Albo sterylizuj na parze lub w piekarniku, lub w wolnowarze, lub w kuchence mikrofalowej,
• owinąć pokrywki dżemem, odwrócić słoiki, postawić do góry nogami i owinąć kocem,
• po całkowitym ostygnięciu dżemu przenieść do piwnicy w celu przechowania.

Poczęstuj zebraną piankę dzieciom lub przygotuj naleśniki z pachnącą pianką truskawkową i urządź herbatkę dla całej rodziny.

Dżem truskawkowo-bananowy: przepis

Możesz wybrać technologię jego przygotowania:

• prostsza z minimalną liczbą składników
• zaawansowana z rozszerzona lista składników

Wspólne w obu wersjach:

• weź truskawki i cukier w równych częściach
• banany — pół udziału

Na wstępie dodaj:

• duża cytryna
• wanilina 0,5 łyżki
• rum lub koniak 2 łyżki

Przygotować według wersji uproszczonej:

• przykryj czyste i przekrojone na pół truskawki cukrem i pozostaw na noc, aby uwolnił się sok,
• odcedź i połącz z cukrem. Pozostałe truskawki zmiel mikserem/maelką,
• połóż słodki syrop na średnim ogniu i zagotuj. Dodaj posiekane truskawki i poczekaj do ponownego zagotowania. W razie potrzeby usuń piankę,
• po 10 minutach, odstaw pojemnik z przyszłą galaretką i napełnij go bananami pokrojonymi w krążki,
• wyślij wszystko do wrzenia ogień. Przyszły dżem wymieszać drewnianą szpatułką,
​​
• po jednej trzeciej godziny wyjąć i lekko ostudzić,
• wlać do słoików, odwrócić je aż całkowicie ostygną.

Przygotować zgodnie z wersją zaawansowaną:

• zmielić blenderem truskawki, banany i cytrynę bez skórki,
• w osobnym pojemniku mieszamy wanilię, cukier i rum/koniak,
• gotujemy miąższ owocowy na dużym ogniu, wlewamy składniki z drugiego pojemnika,
• gotować razem przez jedną trzecią godziny, aktywnie mieszając przyszły dżem,
• wlać do słoików, odwrócić, odczekać do ostygnięcia, przenieść do magazynu.

Jak gotować dżem truskawkowy z cytryną?

Powyżej omówiliśmy większość przepisów na dżem truskawkowy z cytryną. Możesz jednak zrobić to tylko z tym składnikiem.

Przygotować:

• truskawki i cukier w proporcji 1:0,8
• duża cytryna

Gotowanie:

• skórkę cytryny oddzielić tarką, wycisnąć sok z miąższu, usunąć wszystkie pestki,
• zmiel czyste umyte truskawki tłuczkiem i wlej cukier, skórkę i sok z cytryny,
• doprowadzaj powstałą masę do formowania się bąbelków na dużym ogniu,
• mieszaj i gotuj przez jedną trzecią godziny,
• sprawdź, czy dżem jest gotowy. Łyżkę gorącej masy wyłożyć na zimny spodek z zamrażarki. Po 3-5 sekundach przesuń palcem po powierzchni dżemu. Jeśli widzisz zmarszczki, to jest gotowe. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut,
• zawiń w sterylne słoiki, pozostawiając w nich 0,5 cm wolnej przestrzeni. Gotujemy je w wodzie przez jedną trzecią godziny przy opuszczonej pokrywie
• po schłodzeniu przenieść do piwnicy.

Gęsty, pyszny dżem truskawkowy: przepis na zimę

Chyba najprostszym przepisem na pyszny, gęsty dżem truskawkowy jest gotowanie jagód z cukrem. Potrzebujesz ich w równych proporcjach.

• Dokładnie sprawdź każdą jagodę. Odetnij uszkodzone boki. Umyj wszystkie surowce 5 wodami.
• Zmiażdż truskawki tłuczkiem lub przepuść je przez maszynkę do mięsa.
• Dodaj cukier i zagotuj.
• Po pół godzinie od momentu zagotowania wyjąć masę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
• Powtórz powyższą czynność jeszcze dwa razy, ale ostatnim razem zamiast schładzania wlej dżem do góry w sterylnych słoikach.
• Odwróć je i pozostaw do ostygnięcia.
• Sprawdź pokrywy przed przeniesieniem do magazynu. Nie powinni chodzić w górę iw dół. W przeciwnym razie włóż taki słoik do lodówki i ciesz się pysznym dżemem truskawkowym.

Przeanalizowaliśmy więc szczegółowo cechy przyrządzania domowej roboty aromatycznego dżemu truskawkowego z różnymi składnikami, zarówno aromatami, jak i zagęstnikami.

Zapraszam do eksperymentowania w sezonie letnim i cieszenia się zdrowym dżemem truskawkowym w kanapkach i wypiekami zimą.

Bądź zdrowy!

Wideo: robienie dżemu truskawkowego w domu