Papryka z wątróbką - jak gotować na patelni lub w piekarniku z jajkiem, cebulą, ryżem lub ziemniakami

Spis treści

1Zasady gotowania papryki z wątróbką
2Przepis na paprykę z wątróbką
3Sekrety smacznych pasztecików z wątróbką
4Wideo

W każdej doświadczonej kochance w kulinarnym arsenale istnieje sprawdzony i ulubiony przepis na ciasta. Jako nadzienie do takiego wypieku stosuje się różne produkty, ale należy zwrócić szczególną uwagę na napełnianie wątroby w celu zapiekania. Daje jej nie tylko oryginalny przyjemny smak, ale także bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Pyszne, pachnące, powietrzne ciastka z wątrobą - doskonała wersja obfitej przekąski na piknik i dobra alternatywa dla zmęczonych kanapek.

Zasady gotowania papryki z wątrobą

Często pieczenie z nadzieniem z wątroby wykorzystuje ciasto drożdżowe, które wymaga minimalnego zestawu produktów (mąka, drożdże, woda lub mleko), ale ciasta wyjdą niezwykle miękkie i puszyste. Aby przygotować taką bazę testową, po prostu połącz składniki wymienione w przepisie i ugniataj ciasto. Dla delikatnych orzeszków masa powinna stać dobrze przez około 2-3 godziny w ciepłym miejscu. W przeciwnym razie pieczenie drożdży okaże się napięte i szybko przytłoczone.

Istnieje szybka wersja takiego dania - od wagi testowej na kefirze, aw niektórych przepisach, w celu zaoszczędzenia czasu, dozwolone jest stosowanie zamrożonego ciasta francuskiegociasto Jako nadzienie możesz wziąć dowolną wątrobę z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka. Wątroba różnych zwierząt różni się smakiem i zapachem, ale zasady gotowania wszystkich rodzajów są powszechne. Przed użyciem wątroby jako nadzienia należy ją najpierw poddać obróbce cieplnej - gotować lub smażyć na patelni.

Czas gotowania wątroby powinien być minimalny, ponieważ im dłuższe gotowanie lub smażenie produktu, tym trudniej będzie. Mielona wątroba powinna zacząć się po całkowitym schłodzeniu - można pominąć kawałki wątroby przez maszynę do mielenia mięsa, odtajać w maszynce lub blenderze. Takie podroby są bardzo dobrze łączone z różnymi warzywami, gotowanym ryżem, gotowanymi jajkami, zielonymi, grzybami, dzięki czemu można je dodać do mięsa mielonego z wątroby w celu zapiekania. Z przypraw tylko sól i pieprz są używane częściej, ale można poczuć smak i inne przyprawy.

Przepis na paprykę z wątróbką

Klasyczna receptura tego pieczenia polega na wymieszaniu ciasta na świeżych drożdżach i naleśnikach do pieczenia w piekarniku. Współczesne kochanki gotują to pyszne i użyteczne danie na swój sposób, robiąc ciasto na suchych drożdżach lub w napojach gazowanych, dodając do niego ser lub korzystając z zakupu. Różnice w przepisach określa również sposób pieczenia: można nie tylko piec ciasta w piekarniku, ale także smażyć na patelni lub w multivartach.

Pasztecik z wątróbką w piekarniku

Czas: 3,5 godziny.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 267 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Trudność: średnia.

Jednym z najpopularniejszych i ulubionych przepisów na pieczenie z nadzieniem wątroby u wielu gospodyń domowych są ciastka ugotowane w piekarniku. Puszyste, pachnące produkty mączne z kurzu, z soczystym mielonym mięsem z wątroby w środku - świetna opcja na obfity obiad. Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale również piękne, wierzch produktów można posypać sezamem, tak jak na zdjęciu.

Składniki:

mleko - 1 cent.
świeże drożdże - 20 g;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
cukier - 1,5 łyżki stołowej. l.;
sól - ½ ch.
kurczak z jajek - 1 szt.;
mąka - 3 sztuki;
wątroba - 450 g;
cebula - 2 szt .;
zmiażdżony koperek - 1 łyżka. l

Sposób przygotowania:

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże i cukier, wlać ½ szklanki mąki, wymieszać bulion. Pozostawić na 30 minut, aż utworzysz bujną piankową czapkę.
Dodać sól, jajko i resztę mąki, przesiać wstępnie. Umieść miękką, elastyczną torbę testową.
Pod koniec posiłku wymieszaj olej roślinny. Wkładaj ciepło do podnoszenia i zwiększaj objętość 2,5-3 razy.
Opłucz wątrobę, pokrój na kawałki, przewiń przez maszynę do mięsa wraz z oczyszczoną cebulką. Smaż na silnym ogniu przez 3-4 minuty. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Dodaj posiekany koperek, wymieszaj.
Dokończyć ciasto, zrobić 12-15 równych ciast. Wszyscy tarzają się w ciasto, wypełniają środek nadzieniem. Zrób ciastka.
Umieść przedmioty na wyschniętym lub pokrytym winifikacją pokładziepergamin Niech przyjdą około kwadransa.
Nasmaruj wierzchy bitą jajkiem. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 30-35 minut.

Pieczone ciastka z wątróbką

Czas: 1 godzina 50 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 285 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Trudność: średnia.

Jeśli chcesz ugotować ciasta ze świńską wątrobą, lepiej usmażyć je na patelni. Faktem jest, że wątroba po obróbce termicznej staje się sucha. Dzięki wspaniałemu testowi "płaszcza", w którym jest on ukryty i uprażony na oleju roślinnym, nawet takie nadzienie staje się soczyste i delikatne, smak przypomina pastę. Naczynie okazuje się bardzo kaloryczne, więc ludzie, ściśle przestrzegając ich własnej postaci, z takiej uczty będą musieli odmówić.

Składniki:

woda - 200 ml;
drożdże suche - 1,5 hl;
sól - 1/3 części na litr;
cukier - 1 łyżka. l.;
mąka - 420 g;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
masło maślane - 40 g;
cebula - 1 szt .;
wątróbka wieprzowa - 350 g.

Metoda przygotowania:

Podgrzać wodę do temperatury 40-45 °, rozpuścić w niej drożdże.
Dodaj sól, cukier, poczekaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać olej roślinny.
Przesiej mąkę, dodaj części do płynnej bazy, mieszając niehartowane ciasto z posłusznym. Przykryj czystym ręcznikiem, stań w ogniu przez około godzinę.
Umyć wątrobę, usunąć folię, przekręcić ją przez maszynę do mięsa.
Wyczyść cebulę, drobno posiekaj.Smażyć na miękkości i przezroczystości masła, a następnie włożyć wątrobę na patelnię. Smaż przez 4-5 minut, stale mieszając.
Napełnij nadzienie solą i pieprzem do smaku, ostudź.
Podziel ciasto na te same porcje, wyrzuć każdą żarówkę w koło.
Umieść ciasto na dłoni, dodaj łyżkę stołową mincedness wątroby w środku, połącz krawędzie i uformuj ciasto.
Smażymy na oleju aż do rumienia po obu stronach. Po usmażeniu ułóż produkty na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Z wątróbką drobiową i cebulą

Czas: 1 godzina 15 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 257 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Trudność: średnia.

Wielu właścicieli domów woli używać potraw z wątróbki drobiowej do gotowania, ponieważ są one dużo delikatniejsze i bardziej miękkie niż produkty uboczne innych zwierząt. Nadzienie z wątróbki drobiowej na placki idealnie łączy się z testem, dlatego takie pieczenie staje się smaczne, soczyste, warte nawet świątecznego stołu. Dla większej świetności i łatwości produktów lepiej jest zmieszać ciasto na świeżych drożdżach i uzyskać piękny rumieniec i błyszczącą skórkę - aby naoliwić powierzchnię ciasta z ubitym żółtkiem.

Składniki:

surowica mleczna - 1 cent.
śmietana - 2 łyżki. l.;
drożdże suche - 10 g;
sól - ½ ch.
cukier - 1 łyżka. l.;
masło śmietankowe - 40 g;
mąka - 0,5 kg;
wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
olej roślinny - 30 ml

Metoda przygotowania:

W ciepłej serwatce rozpuścić drożdże. Posyp solą, cukrem, włóż śmietanę, polej roztopionym masłem. Aby zachować jednorodność.
Wlać przesianą mąkę, zrobić ciasto. Zawiń w filmie.
Wyczyść warzywa, delikatnie posyp cebulę i potrzyj marchewki dużą tarczą. Rozdrobnione warzywa na patelnię z olejem roślinnym, smażyć na różowo.
Połóż wątrobę do prażenia warzywami opiekanymi, nastawionymi na średnią temperaturę. Degustacja trwa około 20 minut pod pokrywką. Pod koniec gotowania, sól i pieprz do smaku.
Porąbana wątroba jest kruszona za pomocą miksera lub blendera.
Podziel masę testową na części, wypełnij ją, ułóż ciastka. Odstawić na kwadrans na ciepłą kuchenkę, a następnie natłuścić ubitym żółtkiem. Piec w temperaturze 190 ° C przez 25-30 minut.

Z ciasta serowego

Czas: 1 godzina 35 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 272 kcal /100 g.
Mianowanie: na obiad i kolację.
Kuchnia: europejska.
Złożoność: średnia.

Naleśniki z nadzieniem z wątróbki, wykonane z delikatnego ciasta serowego, okazują się niezwykle lekkie, smaczne, rozpływają się w ustach. Aby baza testowa po smażeniu była miękka, należy przyjąć naturalny tłusty ser. Od dietetycznego serów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu, ciasto wychodzi i wysycha. Ładne żółtawe zabarwienie gotowych produktów doda żółtka i szczyptę kurkumy,dodawane do ciasta podczas wyrabiania.

Składniki:

ser - 300 g;
żółtka - 5 szt .;
sól - 0,5 ppm;
cukier - 1 łyżka. l.;
soda - 0,5 hl .;
mąka - 380 g;
wątroba - 400 g;
cebula - 2 szt .;
masło śmietankowe - 50 g;
olej roślinny - 100 ml

Metoda przygotowania:

Przemyć wątrobę w rondlu, dodać do wrzącej wody. Postaw pojemnik na silnym ogniu, rozbij produkt na gotowość. Ostudzić, wkręcić młynek do mięsa.
Na maśle usmażyć małe kawałki cebuli pokrojoną w plasterki, nadziewane mielonym mięsem. Dodaj dokładnie sól, pieprz.
Ser wymieszać z blenderem, posypać żółtkiem i cukrem.
Pokrojona sól i napoje gazowane w plasterkach mąki.
Mieszamy suchą mieszankę i masę żółtko sera żółtego, mieszamy miękkie ciasto, łatwo oddziela się od rąk. Owiń element testowy w filmie, pozostaw go na kwadrans.
Wykończ ciasto nożem na 12-14 części, z których każdy zamienia się w ciasto za pomocą wahacza lub wyciągając ręce.
Na każde ciasto włóż porcję nadzienia, zanurz ciasta. Smażyć na patelni z wrzącym tłuszczem do rustykalnego.

Z ciasta francuskiego z jajkiem

Czas: 1 godzina 15 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 248 kcal /100 g.
Mianowanie: na lunch i kolację.
Złożoność: średnia.

Jeśli chcesz rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe płynem do pieczenia z przydatnym wypełnieniem wątroby, ale nie ma czasu na ugaszenie testu, użyj uproszczonegoprzepis wykorzystujący zamrożoną bazę testową. Możesz kupić drożdże lub świeże ciasto według własnego uznania - ciasta będą nadal niezwykle smaczne kosztem oryginalnego mięsa mielonego z wątroby rozcieńczonego jajami.

Składniki:

wątroba - 300 g;
wybrane jaja kurze - 4 szt .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt.;
masło maślane - 30 g;
Ciasto jest gotowe do szpachlowania - 1 sztukę.

Metoda przygotowania:

3 gotowane jajka fajne. Po schłodzeniu wyczyść, pokrój w średniej wielkości kostki.
Wstępnie umyte i posiekane kawałki wątroby do brązowawego na maśle.
Po 2 minutach dodaj marchewkę i cebulę do wątroby, pokrojoną w duże kostki. Gotować na średnim ogniu przez około 8 minut.
Dodaj masę wątrobowo-warzywną ostiglu za pomocą blendera, dodaj kawałki jaj.
Ciasto na blachy rozłożone na stole, lekko rozciągnięte z huśtaniem w prostokątnej formacji o grubości nie większej niż 0,5 cm. Pokroić w kwadraty o boku 7-8 cm.
W misce do rozbicia pozostałego jajka dodaj około 30 ml wody, aby zestrzelić. Zdobądź mieszaninę, aby rozmazać wszystkie krawędzie półwyrobów.
Na środku każdego kwadratu włóż farsz, ułóż trójkąt, ścisnij mocno widelcem.
Umieść ciastka na pergaminie z podszewką, namocz jajko wodą, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 ° przez 20-25 minut.

Na jogurt z ziemniakami

Czas: 1 godzina 25 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 279 kcal /100 g.
Cel: na obiad i kolację.
Trudność: średnia.

Jednym z najbardziej ulubionych receptur ciast w wielu rodzinach są produkty nadziewane ziemniaczkami. Jeśli dodać do zwykłej ugotowanej soczystej mielonej wątroby ziemniaka, - okaże się jeszcze smaczniejsza i nasycona. Ciasto do pieczenia może być dowolną, najszybszą opcją - na kefir. Wspaniałość daje mu napój gazowany, który reagując z produktem mlecznym, dobrze unosi ciasto, dzięki czemu jest porowaty i przewiewny.

Składniki:

jajo - 1 szt.;
sól - pół godziny;
napój gazowany - ½ ch.
cukier - 1 łyżka. l.;
kefir - 1 szkło;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
mąka - 2-2,5 st .;
wątroba wołowiny - 400 g;
duże ziemniaki - 3-4 szt .;
cebula - 1 szt .;
masło masło - 40 g;
sadzonki zieleni - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

Czyścić ziemniaki, gotować w osolonej wodzie, mielić w puree ziemniaczanym.
Opłucz wątrobę, posiekaj kawałki, smaż na maśle z cebulą, aż będą gotowe. Po schłodzeniu wkręcić dźwignię przez maszynę do mięsa.
Zmieszaj z ziemniakami ostivshim puree, solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie dodaj posiekane warzywa.
Kefir wlał się do głębokiej miski z sodą.
Dodaj sól, cukier, masło, jajko. Wymieszaj
Wejdź do przesianej mąki, zrób twarde, elastyczne ciasto. Oddaj masę testową do odpoczynku na 10-15 minut.
Sprawdź masę, aby podzielić przezKawałki tego samego rozmiaru, bułkę w cieście, napełnij mączką z wątróbek ziemniaczanych, upieczonymi ciastkami. Smażenie głębokiego smażenia ze złotą skórką po obu stronach.

Z ryżem

Czas: 3 godziny 20 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 273 kcal /100 g.
Cel: na lunch i kolację.
Złożoność: średnia.

Pies z wątroby i ryżu - uniwersalny recepturze, takie jak ciasta może być gotowany w piecu, a zarówno na patelni. Aby uzyskać bardziej interesujący i pikantny smak w nadzieniu z wątróbki i gotowanym ryżu, można postawić trochę zielonej cebuli. Jeśli smażyć placki w oleju i wykonywać je z sosem majonezowym, ziołami i czosnkiem - prosty, ale bardzo smaczne danie jest świetnym rozwiązaniem dla obfitego obiadu.

Składniki:

mleko - 300 ml;
wytłoczone drożdże - 25 g;
cukier - 1,5 łyżki stołowe. l.;
sól - 2/3 części na litr;
olej roślinny - 40 g;
mąka - 0,5 kg;
wątroba - 100 g;
ryż - 0,5 filiżanki;
cebula - 1 szt .;
masło śmietankowe - 50 g.

Metoda przygotowania:

W ciepłym mleku umieścić drożdże, sól i cukier. Mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie rozpuszczone.
Wlać olej, napełnić mąkę, zagnieść miękkie ciasto, posłusznie, nie przywierając do dłoni. Zostaw, aby podnieść, a następnie zginać i ponownie powstać.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie, spłucz.
Przygotuj wątrobę do gotowania, schłodzenia, zmiażdżenia.
Na maśle, aby usmażyć i dodać do miękkości i przejrzystościposiekaną cebulę, dodać gotowany ryż i wątrobę na patelnię, doprawić przyprawami, wymieszać. Zatrzymaj ogień, pozostaw mięso mielone na ciepłym talerzu przez 4-5 minut.
Podziel badaną porcję na kawałki, pokrój ciasto nadzieniem z ryżu z wątróbek. Podsmaż na głębokiej patelni lub upiecz w piekarniku.

Sekrety smacznych pasztetów z wątrobą

Aby ciasto domowej roboty z nadzieniem z wątróbki było smaczne i przynosiło maksymalne korzyści, ważne jest, aby przygotowywać produkty wysokiej jakości i dokładnie przestrzegać wybranego przepisu. Aby ciasto z wątrobą było prawdziwym stworzeniem o sztuce kulinarnej, pomoże niektóre sztuczki i zalecenia:

Wątróbka wieprzowa ma nieco goryczy w naczyniach. Aby usunąć gorycz z nadzienia, należy namoczyć rozwidlone podroby w mleku przez pół godziny.
Jeśli mątwy z wątróbek na torty okazały się zbyt suche, to majonez lub masło pomogą poprawić sytuację. Wlej 1-2 łyżeczki produktu do farszu i zrób ponownie blender - będzie to pyszna i soczysta pasta.
Jeśli nagle zapomniałeś nasmarować wierzch ciasta z ubitym jajkiem przed pieczeniem, spraw, by po pieczeniu były miękkie i błyszczące, za pomocą szmatki zwilżonej olejem roślinnym do smarowania gotowych produktów.
Przed zmieszaniem podłoża testowego konieczne jest przesianie mąki w celu nasycenia jej tlenem - wtedy ciasto będzie lekkie, przewiewne, będzie dobrze się unosiło.
Ważne jest, aby ciasto drożdżowe było gotowereżim temperaturowy - wszystkie składniki należy ogrzać lub przynajmniej doprowadzić do temperatury pokojowej, ponieważ zimne pokarmy poważnie hamują działanie drożdży.
Nie należy dodawać dużo podstawę testową cukier, inaczej ryzykujesz uzyskanie spalone na zewnątrz i wilgotnych ciast Wewnątrz: 1 szklanka płynu powinni przyjmować 30-40 gramów (1,5-2 wieku L..) Cukru.
Jeśli gotować smażone placki, niższy kęs w dobrze rozgrzanym oleju - nie gorący smażone ciasto wchłonie tłuszcz niczym gąbka produktów przychodzą zbyt tłuste i mokre.