Przepisy różnych herbatników szyfonu: klasyczny, czekolada, z makiem, orzechami

Herbatniki szyfonowe są uważane za najdelikatniejsze, podobne do smaku babeczki, jak gotowane z olejem roślinnym. Z takich ciast wyrastają eleganckie i niesamowicie pyszne ciasta. Spróbujmy gotować?

herbatnik szyfonowy - ogólne zasady przygotowywania

Ciasto na herbatę szyfonową zawsze przygotowuje się na bazie jaj. Ponieważ dodatkowo wprowadza olej roślinny, białka biorą więcej niż żółtka. Ale czasami istnieją przepisy kulinarne z równą ilością, w której są jajka. Tak często, ale to już nie jest klasyczna technologia.

Co dzieje się w szyfonie:

• mąka;
• cukier;
• rummery;
• wanilia, zebry.

Herbatniki szyfonowe z czekolady są bardzo ciekawe i smaczne. Oprócz kakao często dodaje się do nich rozpuszczalną kawę. Sprawia, że ​​ciastka mają szlachetny i głęboki smak. Ciasto szyfonowe przygotowuje się z dwóch części. W jednej misce białka z niewielką ilością spadajączęść sody cukrowej, w drugim naczyniu wszystkie pozostałe składniki są wymieszane. Wtedy wszystko jest starannie połączone.

Herbatniki szyfonowe piecze się w temperaturze 180 stopni. Jeśli ciasto wyleje się na deco lub w dużym kształcie, to znaczy, że warstwa nie przekroczy 1,5-2 cm, wtedy temperatura w piekarniku może wzrosnąć do 200 stopni.

Klasyczny herbatnik szyfonowy

Przepis na prosty, ale smaczny i delikatny herbatnik szyfonowy. Wszystkie produkty są pobierane w określonych proporcjach, ilości nie można zmienić.

Składniki

• dwa żółtka;
• cztery białka;
• 105 gr. cukier
• 1,5 łyżeczki. zwykły proszek do pieczenia;
• 90 gramów mleka;
• 160 gramów mąki;
• 65 ml cukru;
• wanilina, skórka z cytryny.

Przygotowanie

1. W przypadku klasycznego herbatnika szyfonowego wymagane są ciepłe jaja o temperaturze pokojowej. Lepiej przygotować je wcześniej i inne składniki z wyprzedzeniem, pozostawić na 40-50 minut w ciepłym pomieszczeniu. Oddziel żądaną ilość białka, dwa żółtka odkładają się w innej misce.

2. Wlać mleko z receptur do żółtek, wypełnić 80 gramów cukru, wymieszać i dodać olej roślinny. Wymieszaj ponownie, wlej 160 g mąki pszennej zmieszanej z hukiem. Miksujemy pierwszą część ciasta, dla aromatu nakładamy startą skórkę i kilka sznurków waniliny.

3. Dodaj białka do szczypty soli, włóż w pianę, dodaj pozostałego cukru. Powinien dostać pienisty i gęsty gogol.

4. Delikatnie wymieszać piankę białkową w głównym cieście. My nie próbujemywytrącić masę, wymieszać za pomocą łopatki. Ciasto powinno wychodzić bujnie.

5. Smaruj formę kawałkiem masła, posyp mąką, rozłóż ciasto z herbatnika szyfonu. Zważyć warstwę szufli.

6. Ułóż ciasto na herbatniki szyfonowe, aby upiec je w nagrzanym piekarniku.

Gąbka do kawy z czekolady szyfonowej

Przepis oszałamiającego herbatnika z szyfonu czekoladowego. Będzie gotowany z dodatkiem kakao i kawy rozpuszczalnej, okazuje się bardzo prosty, smaczny i niedrogi.

Składniki

• 200 gram mąki;
• 225 gramów cukru;
• 2 łyżeczki. brzytwa piekarni;
• pięć żółtek;
• osiem białek;
• 0,25 pc. prosty napój gazowany;
• 125 gramów oleju;
• 60 gramów kakao w proszku;
• 175 ml czystej wody;
• 1 pozycja l ze zjeżdżalnią kawy rozpuszczalnej.

Przygotowanie

1. Mierzymy zalecaną ilość ciepłej wody. W misce wlej cały proszek kakao, dodaj rozpuszczalną kawę, zalej gorącą wodą i szybko zamieszaj. Łączymy masę do jednorodności i gładkości, pozwalamy jej ostygnąć.

2. Łączymy żółtka jaja z piaskiem cukrowym, ale nie wszystkie z nich, 45 p. Pozostawia się do ubijania białek. Rozetrzyj tę masę, wrzuć tu sól, wlej olej i przenieś masę czekoladową kawą.

3. Rozdzielamy oddzielone wiewiórki, aby uzyskać gęstą pianę, dodajemy cukrowy piasek cienką nicią. Ciągle powalamy, aż całkowicie się rozpuści.

4. Wprowadzić mąkę, wymieszać z miękiszem i chrupiącym ciastem czekoladowym, wymieszać do uzyskania gładkości.

5. Teraz dodajemyprzygotowane białka. Łączymy je najdokładniej.

6. Tłumaczymy ciasto szyfonowe na formę.

7. Gotujmy ciasto czekoladowe w piekarniku.

Prosta szyfonowa gąbka do kakao

Uproszczony przepis na herbatniki z kakao w czekoladzie. Świetnie nadaje się do każdego ciasta, nie wymaga kawy rozpuszczalnej.

Składniki

• 30 gramów kakao;
• 80 gramów wody;
• 230 gramów cukru;
• 3 żółtka;
• 4-5 białek;
• 180 gram mąki;
• 10 g maszynki do golenia;
• 120 gramów oleju;
• 0,5 łyżeczki. soda

Przygotowanie

1. Połącz soda oczyszczona z kakao w proszku, zalej gorącą wodą, wymieszaj trzepaczką.

2. Rub żółtka jaj i 200 gram cukru, wrzucić sól do ciasta, tylko jedno małe szczypta, dodać olej roślinny, wprowadzić mieszaninę kakao i sody. Mieszaj przez minutę. Napełnij mąkę workiem z mieszadłem brzytwy. Miksujemy mieszankę szyfonu do gładkości.

3. Białka są oddzielane, chwastów w dół, stopniowo dodając do nich resztki cukru, za aromat można dodatkowo dodać do ciastek waniliowych.

4. Łączymy obie masy, przekładamy na formę, wysyłamy do piekarnika, aby upiec.

Biszkopt szyfonowy z orzechami

Wspaniała receptura pachnącego ciasta na bazie herbatnika szyfonowego. Orzechy można przyjmować dowolne, ale szczególnie udane są ciasta z orzechami laskowymi i orzechami. Możesz użyć mieszanki kilku gatunków według własnego uznania. Liczba produktów została zaprojektowana dlaherbatniki 21-23 cm Może być upieczony w multivartach, działa również świetnie.

Składniki

• 120 gramów róży olejnej;
• 2 łyżeczki. Rozpruwacz
• 130 gramów orzechów;
• osiem białek;
• pięć żółtek;
• 170 gramów mąki;
• 180 gramów mleka;
• 200 gramów cukru.

Przygotowanie

1. Pożądane jest wcześniejsze przygotowanie orzechów. Należy je wysuszyć, a następnie rozcieńczyć, aby wytworzyły się okruchy. Jeśli są rozcieńczone bez wstępnego suszenia, wówczas zwilża się wilgotna masa. Można go wysuszyć w piekarniku lub na patelni.

2. Połączyć nakrętki z pęknięciem, posyp mąkę, w razie potrzeby zalać woreczkiem vinilin.

3. Wymieszaj żółtka z 150 gramami cukru, dodaj do nich mleko, dodaj olej roślinny i rzuć odrobinę małej soli. Mieszaj, aby rozpuścić składniki.

4. Dodaj mieszankę orzechów do mąki, wymieszaj gładkie ciasto.

5. Teraz wymieszaj białka z resztkami cukru.

6. Łączymy masę białka z głównym testem, mieszamy i wysyłamy ciasto szyfonowe do wypieku.

Biszkopt szyfonowy z makiem

Wariant pysznego i pachnącego biszkoptu makowego z testu szyfonu. Bardzo ważne jest, aby nie zmniejszać ilości maku. W przeciwnym razie nic się nie stanie. Wcześniej podnieś, opłucz i osusz.

Składniki

• 1 łyżka. pszenica mąka;
• 100 gramów czystego maku;
• torebka waniliowa;
• 0,3 łyżki stołowej. woda;
• ¾ Szklanki cukru;
• 2 szt. Rozpruwacz
• 0,25 art. olej
• 3 jajka.

Przygotowanie

1. Zamiast wody można użyć do przetestowania mleko będzie jeszcze lepiej. Łączymy go z oddzielonymi żółtkami jaj. Umieszczamy prawie cały piasek cukrowy. Zostawiamy kilka łyżek do ubijania białek.

2. Wymieszać żółtka z wodą i wprowadzenie oleju, dodać sól, tylko niewiele trzecią łyżeczki. Pocierać

3. Dodaj przygotowany mak do ciasta, zamieszaj. Wlać mąkę i dudnić. Łopata młotka do jednorodności.

4. Dodaj surowy cukier do surowych białek, wymieszaj razem w gęstej piance. Możesz rzucić szczyptę kwasu cytrynowego, aby uzyskać bardziej elastyczną teksturę.

5. Pozostaje jedynie połączyć piankę białkową i ciasto makowe. Dobrze się mieszamy, przekładamy na gotowaną formę.

6. pieczone maku i szyfon w temperaturze 180 ° przez godzinę.

Szyfon ciasto z wiśni i brandy,

Wariant smaczne ciasto z szyfonu ciasta. Upiecz ciasto z klasyczną recepturą. Ale możesz też użyć gąbki kakaowej, okaże się smaczna.

Składniki

• szyfonowy biszkopt;
• 600 g wiśni;
• 350 g skondensowanego mleka;
• 300 g śmietany 25%;
• 300 g wymywanego oleju.
• 120 g koniaku.

Przygotowanie

1. Usuń torty z torbieli. Zjadany sok nie wymaga spuszczania wody. Dodaj koniak do jagód, dobrze wymieszaj, zostaw marynatę. Z przerwami sporadycznie.

2. Rozbić masło. Stopniowo wprowadzaj skondensowane mleko, a następnie kwaśną śmietanę.

3. Ściskamy czereśnie z koniakui dodatkowy sok.

4. Pokroić ciasto szyfonowe na trzy części.

5. Wymieszaj ciasto sokiem wiśniowym z koniakiem, nasmaruj śmietaną, rozłóż połowę wiśni. Powtórz to samo z drugą warstwą.

6. Przykryj ciasto ostatnim ciastem, posmaruj śmietaną, udekoruj świeżą wiśnią.

Biszkopt szyfonowy z delikatnym kremem

Jeszcze jeden wariant wspaniałego kremu na herbatę szyfonową. Warstwa jest przygotowywana bardzo prosto i szybko.

Składniki

• 350 ml śmietanki 33%;
• 300 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 1 opakowanie waniliowe;
• 1 biszkopt;
• trochę startej czekolady.

Przygotowanie

1. Pocielić skondensowane mleko tak, aby stało się jednorodne. Jeśli masa jest za gruba, dodaj kilka łyżek śmietany lub mleka, dodaj wanilinę.

2. Napełnij gęstą piankę śmietany, dodaj skondensowaną gotowaną wodę, delikatnie posiekaj. Krem jest gotowy!

3. Obiecuj krem ​​ze śmietaną. Wlać ciasto do góry z startą czekoladą. Ale możesz ozdobić mączka karmelowa, chipsy kokosowe.

Herbatnik szyfonowy - użyteczne wskazówki i triki

Cydr do ciastek można gotować z góry, suszyć i kruszyć. Doskonale przechowuje zapach w zamkniętym pojemniku.

Jeśli nie ma dudnienia, można go całkowicie zastąpić sody oczyszczonej. Tylko proszek znudzony, żeby się zgasić.

Najważniejsze przy próbie testu - nie wytrącają białek. Dlatego konieczne jest mieszanie masy w kąpieli, podnosząc gęste ciasto od dołu do góry.

Przed cięciemCiastko musi być dokładnie schłodzone i najlepiej pozostawione na 8-10 godzin do dojrzewania. W tym przypadku skórka lekko się wzmacnia, a wilgoć jest równomiernie rozprowadzana wewnątrz ciasta.

Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto z piekarnika. Najpierw otwórz kuchenkę, pozwól upałowi, a następnie całkowicie otworzyć i pozostawić na dziesięć minut. Korzh wzmacnia, nie upada.