Przyprawa do ryb - jakie przyprawy nadają się do pieczonych, marynowanych, gotowanych i pieczonych potraw

Ryby zajmują ważne miejsce w żywieniu człowieka. Jest to przydatne i smaczne, ale często jest niezaprzeczalnie wypychane na pierwszy plan po drozie lub mięsie. Ze względu na dużą liczbę rzek, jezior i mórz, które obmywają Rosję, gospodyni wybiera ogromną liczbę gatunków ryb, które mogą być gotowane, duszone, pieczone, nadziewane, marynowane, solone, pieczone. Aby poprawić jego walory smakowe, w procesie gotowania dodawane są różne przyprawy.

Jakie są przydatne przyprawy dla ryb

Miazga rybna sama w sobie jest dietetyczna i lekkostrawna, zawiera dużo witamin, innych użytecznych substancji. Nic dziwnego, że ten produkt znalazł się w menu sowieckich jadalni - pamiętajcie o "rybach" w czwartek. Dania rybne zaleca się jeść dzieci i osób na diecie z powodu choroby. Japończycy, których dieta składa się głównie z produktów morskich, są uważani za długowiecznych, a nawet starców, którymi jeżdżą. A jeśli przyprawisz naczynia przyprawami, wtedy korzyści z nich będą się zwiększać.

Przydatne właściwości popularnych przypraw:

  1. Liść laurowy wzmacnia układ odpornościowy i mięsień sercowy.
  2. Czarny pieprz zwiększa apetyt, niszczy szkodliwe bakterie.
  3. Goździk przyczynia się do dobrego trawienia.
  4. Bazylia usuwa stany zapalne, poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
  5. Muscat Niezbędny jest niezbędny dla tych, którzy potrzebują wzmocnić pamięć, pobudzić pracę mózgu.
  6. Kurkuma aktywnie zwalcza czynniki rakotwórcze, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka.
  7. Papryka chili przyczynia się do postu i utraty wagi.
  8. Szafran normalizuje produkcję hormonów, zaleca się dodawanie do pokarmu kobietom, które mają problemy w tym zakresie.
  9. Kmin pozytywnie wpływa na produkcję żółci.
  10. Koper jest naturalnym lekarstwem na wzdęcia.
  11. Mięta uspokaja układ nerwowy, zaleca się pić przed snem.
  12. Kari poprawia ogólne samopoczucie.

Podczas dodawania przypraw do potrawy należy zachować ostrożność. Nie wszystkie przyprawy mogą mieć korzystny wpływ na pracę organizmu. Pikantne przyprawy, takie jak papryka chili, czarny pieprz, czosnek, mają zdolność podrażniania błony śluzowej. Nie powinny być używane przez osoby z wrzodami żołądka, chorobą wątroby lub nerek. Mięta, na przykład, może powodować zgagę, dyskomfort w jamie brzusznej.

Skład przypraw

Przyprawa to mieszanka przypraw dodawana do jednego lub drugiego jedzenia. Jeśli mówisz o dodatku smakowym dla ryb, możesz go kupić w gotowej formie. Dla tych, którzy chcą eksperymentować ze smakami lub aromatami, przyprawy można zbierać niezależnie, koncentrując się na ich preferencjach kulinarnych. Średnia kaloryczna zawartość przypraw wynosi 160 kalorii na 100 gramów.

Przyprawa uniwersalna

Najprostszy sposób na poprawę smaku rybNaczynia to zakup gotowej uniwersalnej przyprawy, którą sprzedaje się w dowolnym sklepie w opakowanej postaci. Wybierz zestaw przypraw, które nie zawierają barwników, aromatów, wzmacniaczy smaku. Zwróć uwagę na zawartość soli lub cukru, te składniki tylko zwiększają objętość. Przyspieszaj przyprawy w specjalnych działach przypraw, które wykonują indywidualne zestawy na życzenie kupującego.

Jakie przyprawy są odpowiednie dla ryb

Wiadomo, że delikatny filet z ryby doskonale wchłania zapachy i smak różnych ziół. Klasycznym wariantem takiego dodatku jest mielona kolendra, suszone warzywa, pietruszka, kurkuma, mielona papryka, kwas cytrynowy. Co ciekawe, ale przyprawa do marynowania ryb jest zasadniczo różna od przypraw wykorzystywanych w obróbce cieplnej. Dotyczy to również metod gotowania: lepiej jest używać przypraw do smażenia, a dla innych lepiej go używać. Przyprawy mogą się również różnić w zależności od rodzaju ryby.

Gatunki ryb słodkowodnych

Rzeczne odmiany tego produktu mają specyficzny zapach, który można łatwo usunąć sokiem z cytryny, kwasem cytrynowym, pietruszką, bazylią, anyżem, lukrecją matki i innymi przyprawami. Te przyprawy będą w doskonałej harmonii z takimi gatunkami ryb jak:

  • szczupak;
  • sum;
  • okoń;
  • pstrąg;
  • sazan.

Ryby morskie

Przyprawy do ryb morskich należy pobierać ostrożnie. Powinny uzupełniać smak głównego produktu, podkreślać jego naturalny aromat. Te przyprawy zawierają pachnący bukiet mielonej papryki, tymianku, melisy, imbiru,liście laurowe, musztarda, pietruszka, goździki. Do dań wędzonych użyj kopru włoskiego, szałwii, rozmarynu, kopru. Te przyprawy idealnie komponują się z:

  • śledź;
  • flądra;
  • makrela;
  • jesiotr;
  • łosoś
  • heck;
  • crack.

Przyprawa do zbierania ryb i marynat

Sól lub marynowane ryby są prywatnymi gośćmi przy stole. Takie danie nie jest konieczne, aby kupić w gotowej formie, może być gotowane niezależnie w kuchni. Aby uzyskać smaczniejsze, szefowie kuchni powinni dodać do marynaty liść laurowy, mielony pieprz, groszek słodkiej papryki i sok z cytryny. Suszone filety o małej zawartości tłuszczu będą bardziej soczyste, jeśli zostaną wrzucone do jakiegoś sosu, na przykład w śmietanie z posiekaną natką pietruszki lub majonezem.

Do zupy i zupy rybnej

Uszy, souvola souvres, francuskie bouillabs, fińskie lohikateto - różnorodność opcji zup rybnych jest ogromna. Do takich potraw odpowiedni liść laurowy, cebula, pietruszka, szafran, papryka, papryka chili, pyszna pieprzowa noora, nasiona kopru włoskiego. Niektóre hiszpańskie przepisy zawierają tak egzotyczną przyprawę do zupy rybnej, jak skórka pomarańczowa i czarna czekolada. W sprzedaży można znaleźć gotowe zestawy harmonijnie zbieranych przypraw do pierwszych potraw z ryb.

Jak korzystać poprawnie

Ryby można gotować na różne sposoby. W zależności od obróbki cieplnej, przyprawy powinny być dodawane zgodnie z zasadami, aby zmaksymalizować smak produktu:

  1. Smażenie.Jeśli zamierzasz gotować filety na patelni, pamiętaj, że sól powinna być dodana bezpośrednio do oleju roślinnego. Dotyczy to również przypraw. Aby delikatny filet nie płonął i nie padł, eksperci zalecają nasmarowanie tuszki olejem ze słomy i mięty pieprzowej i ustawienie ciepłej, ciepłej patelni.
  2. Nie żyje. Podczas gotowania w ten sposób lepiej jest dodać przyprawę jednocześnie z warzywami, aby mogły wchłonąć część smaku i smaku.
  3. Warka. Nie dodawaj do bulionu orientalnych przypraw, sprawią, że bulion będzie bardzo nasycony i "zabije" smak ryb.
  4. Pieczenie. Umieść przyprawy z osnowy, zawiń w folię i włóż do piekarnika lub multiwaraku. Jeśli używasz ryby rzecznej, możesz ją nadziać natką pietruszki i cytryną. Tak prosta przyprawa do ryb w piekarniku usunie zapach rzeki. Po upieczeniu ryby nie zapomnij usunąć farszu.

Do smażenia

Ryba smażona jest jedną z najpopularniejszych potraw. Złota skórka nie pozostawi nikogo obojętnym, podczas gdy samo mięso staje się bardziej soczyste dzięki dodatkowi oleju roślinnego. Aromat takiego dania zależy w dużym stopniu od przyprawiania. Tradycyjnie stosuje się pieczoną paprykę: czarną, czerwoną, białą. Doświadczonym szefom kuchni zaleca się dodanie następujących przypraw:

  • Czosnek. Ale musisz znać miarę: nie lubuj używać tej przyprawy, aby nie przerywać delikatnego smaku głównego produktu.
  • Kolendra, gałka muszkatołowa i tymianek. Te pikantne przyprawy sprawią, że potrawa będzie niezapomniana.
  • Kurkuma. Ta przyprawa jest znana z tegosłodki smak i jasny żółty kolor, który hojnie uczestniczy w procesie gotowania. Proponujemy apetyczną złotą skórkę.
  • Zieloni. U ryb trawa kopru, melisy, bazylii, pietruszki i tymianku jest dobrze zharmonizowana. Może być stosowany w postaci wysuszonej.
  • Sok z cytryny. Składnika tego nie można nazwać przyprawą, ale pomoże zneutralizować specyficzny zapach i smak gatunków ryb rzecznych.

Przyprawa do pieczeni ryb

Ryby można smażyć na różne sposoby: w folię, rękawy, w otwartym prześcieradle w piekarniku lub w wielu piekarnikach. W każdym razie taka obróbka cieplna jest uważana za jedną z najbardziej nieszkodliwych i dietetycznych. Aby dodać smak i smak, kuchenki stosują następujące przyprawy:

  • Liść laurowy. Klasyczna przyprawa, którą kochają wszystkie kochanki. Dla upieczonej ryby pasuje idealnie.
  • Melisa i mięta. Dodaj świeży odcień do naczynia, bardzo dobry do użycia w upalne dni.
  • Pietruszka, korzeń selera, cebula i sok z cytryny. Te składniki pozbawiają potrawę od zapachów rzeki podczas pieczenia.
  • Anyż, majeranek i trawa mięta. Te przyprawy podkreślą smak i aromat potraw.

Po wygaszeniu

Ryby gotowane za pomocą metody gaśniczej, szczególnie dla smakoszy warzyw, dietetycy uważają również za przydatne i pożywne danie. Wybierając przyprawy, zastanów się, które warzywa dodasz, aby nie zepsuć rezultatu. Unikaj przypraw, takich jak kurkuma, curry, cynamon, kolendra. Mięso z ryb na parze będzie szczególnie smaczne, jeśli oprócz warzywużyj następujących przypraw:

  • Mieszanka papryki. Dodaj jedzenie do ostrości.
  • Musztarda. Pikantne ziarna pachnącej rośliny sprawią, że ryby będą bardziej nasycone i uszlachetnione.
  • Melisa, mięta, bazylia, rozmaryn. Te przyprawy odświeżą danie, dodadzą lekkiego pikanterii.
  • Cebula. Nigdy nie jest zbyteczna w potrawach duszonych, stosowanych w celu wzmocnienia smaku.

Dla gotowanych ryb

Poza zupami dania na bazie gotowanej ryby mogą obejmować filety ugotowane na parze. Okazuje się delikatny, ale niezbyt wyrazisty w smaku. Aby uczynić ją bardziej apetyczną i interesującą, przynieś przyprawę rybom. Wokół przyjęcia z papryką, cynamonem, kolendrą, kardamonem. Nie nadadzą filetowi przyjemnego smaku. Ale na tych przyprawach warto zwrócić uwagę:

  • Mieszanka papryki. Ostrość tutaj będzie bardzo istotna.
  • Liść laurowy i cebula. Produkty te usuwają zapach rzeki, przy jednoczesnym zachowaniu aromatu głównego produktu.
  • Seler korzeniowy i pietruszka. Spraw, by smak był jasny i niezapomniany.
  • Orzech włoski, szałwia, rozmaryn, estragon. Te przyprawy idealnie uzupełnią smak gotowanych ryb, ale bulion zrobi gorzkie, więc powinny być używane tylko podczas gotowania dla pary.
  • Goździk, kminek. Z takimi przyprawami dostaniesz pyszny rosół.

Filmy wideo