Zira - co to jest za nasiona i przyprawy, stosowanie w kuchni, kosmetologii i przepisach ludowych

Kminek lub gwiazda - to przyprawa o lekkim smaku orzechowym, bogata w makroelementy i olejki eteryczne. Unikalna przyprawa stosowana jest w kosmetologii i medycynie nietradycyjnej, dodaje się do pieczenia, mięsa, napojów, produktów mlecznych i marynat. W kinie jest nawet coś mistycznego - nic dziwnego gdzieś na Wschodzie, nowożeńcy nie rozstają się z jego nasionami w dniu ślubu, aby małżeństwo było szczęśliwe. Przyprawa o oryginalnym ostrym smaku sprawi, że nudne potrawy zostaną dopracowane i pomogą uniknąć problemów zdrowotnych, jeśli umiesz je wybierać, zapisywać i stosować prawidłowo.

Czym jest gwiazda

Jedno- lub dwuletnia roślina wzroku jest bliską krewną kolendry, anyżu i kopru, która jest widoczna z kwiatostanami, zebranymi w charakterystyczne parasole. Osiąga wysokość około 30 cm, ma cienkie nitkowate liście, jaskrawoczerwone lub białe kwiaty. Nasiona kminku są duże, podłużne, mają silny smak i smak, szybko spadają po dojrzewaniu. Ojczyzną słynnej indyjskiej przyprawy jest Azja Środkowa, ale dziś jest uprawiana w sąsiednim południowo-wschodniej iAzja Środkowa, Afryka Północna, Iran, Ameryka Łacińska i kraje basenu Morza Śródziemnego.

Skład i zawartość kaloryczna

Wartość energetyczna widzenia wynosi 375 kcal na 100 g produktu, ale nawet sportowcy, którzy monitorują wagę i spożycie węglowodanów, nie muszą obawiać się wysokiej kaloryczności przyprawy. W łyżce stołowej znajduje się około 15 g przypraw, w herbacie - tylko 6. Kmin składa się głównie z wody i błonnika pokarmowego, które poprawiają mikroflorę jelitową i obniżają poziom cholesterolu. "Kminek rzymski" zawiera pierwiastki śladowe niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu - wapń, magnez, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk.

Przydatne właściwości

Kminek jest orientalną przyprawą, wykwintnym znaleziskiem i źródłem różnych makroelementów. O właściwościach i zaletach tej przyprawy wspomina się nawet w pracach Hipokratesa. Zaleca się stosowanie nasion wzroku w przypadku problemów z trawieniem, układem nerwowym lub sercowo-naczyniowym, układem oddechowym. Przyprawa jest również dodawana do żywności, z nadwagą, nudnościami w czasie ciąży, cukrzycą, przepisanymi w profilaktyce raka. Indyjska przyprawa wzbogaca smak i aromat każdego dania, pozytywnie wpływa na stan zdrowia, wygląd, zdrowie człowieka:

• Zmniejsza ryzyko zawału serca.
• Działa uspokajająco na układ nerwowy. Jest zalecany do bezsenności, chronicznego zmęczenia, apatii, wyczerpania nerwowego, stresu.
• Działa moczopędnie.
• Poprawia widzenie.
• Pobudza pracę mózgu.
• Ma działanie tonizujące,właściwości przeciwutleniające i dezodoryzujące.
• Wyznaczony na anemię lub niedokrwistość, pozytywnie wpływa na stan krwi.
• Jest afrodyzjakiem.
• Ostrzega przed tworzeniem się skrzepów krwi.
• Normalizuje apetyt, poprawia trawienie, metabolizm.
• Zmniejsza bóle głowy.

Nasiona gwiazd

, niezależnie od odmiany ziry nasion nasiona kminku podobne, lecz mają różny smak i zapach, który jest wzmacniany przez prażenia i rozdrabniania w ciepłych rąk. Są proste lub lekko łukowate, z podłużnymi krawędziami o długości do 5 mm. Kmin wprowadza się do diety, gdy jest podatny na rozwój guzów nowotworowych z powodu dziedziczności lub warunków pracy. Pożądane jest posiekanie tej przyprawy na proszek bezpośrednio przed dodaniem do naczynia lub wytworzeniem porannych potów, okładów i innych kęsów do użytku zewnętrznego.

Odmiany

Każda z odmian widzenia ma szczególny smak, kolor i zapach. Perski kminek - to duże nasiono z żółtawo-zielonkawym odcieniem, przed dodaniem ich do potraw, które są smażone. Ciemny kminek Kirmin nie wymaga obróbki cieplnej, jest mały, o ostrym smaku, skoncentrowanym smaku. Mniej powszechne w Syrii i Nabateanie, te przyprawy kupuje się w miejscach spotkań, jako pamiątka z egzotycznego zakątka planety. Znany, ale rzadko spotykany ze względu na właściwości narkotyczne przyprawy bunium.

Zastosowanie

Kmin jest uznawany nie tylko w nietradycyjnych, ale również w oficjalnej medycynie, która zajmuje się wielką nieufnością do wszelkiego rodzaju ziół i korzeni.Na przykład w stomatologii używa się jej materiału siewnego - tymolu. Niezwykle przydatna przyprawa stosowana jest w kosmetyce, gotowaniu, apteczce domowej. Przyprawy dodaje się do żywności jako tajny składnik markowych produktów spożywczych w celu poprawienia ich smaku i aromatu. Zira to zdrowie, piękno, przyjemność z jedzenia, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak zastosować wyjątkową przyprawę:

• Dodaj dwie łyżeczki przypraw do szklanki wrzącej wody, przygotuj napój z lekkim środkiem przeczyszczającym, moczopędnym. Odwar z nasion pomoże osobom trudnym do zjedzenia, które są zmuszone zrezygnować z pewnych dań i dlatego mają problemy żołądkowe.
• Do gorących napojów dodaje się czarny kmin, aby złagodzić procesy zapalne narządów miednicy obserwowane u niemowlęcia.
• Lekki wywar z dyskretnym zapachem przypraw jest podawany dzieciom z kolką.
• Dodajcie nasiona kminku do kefiru, ryazhenki, kumysów, innych produktów z kwaśnego mleka, napojów i potraw, aby nie tylko dać ciekawy smak i aromat przypraw, ale także uniknąć wzdęć.
• Siekane nasiona widzenia są stosowane do skaleczeń, zadrapań lub innych uszkodzeń. Dzięki działaniu leczniczemu, kojącemu, przyprawa pomaga przywrócić tkankę.
• Maski, lepkie świerzby na bazie przypraw są nakładane na skórę w celu wybielenia, usunięcia plam pigmentowych, piegów.
• Przy stosowaniu zewnętrznym, przyprawa pomaga zwalczać trądzik, wysypkę. Posiekane nasiona łagodzą rozszerzone pory, normalizują wydzielanie, zapobiegają obfitemu wydzielaniu łoju.
• Przyprawa zmieszana z oliwą z oliwek, dodana do diety w przypadku problemów ze śledzioną, przepisana w celu zapobiegania chorobom nerek.
• Kobietom w okresie laktacji zaleca się bulion o niskiej gęstości - podczas karmienia piersią. Woda jest gotowana, zmieszana z przyprawą ziemną, w celu zwiększenia produkcji mleka matki. Kolejną recepturą jest zmielić łyżeczkę nasion, dodać taką samą ilość cukru do masy. Smak mleka nie wpływa na przyprawę, dziecko nie poddaje się na klatce piersiowej.
• Maski na oczy likwidują łupież, poprawiają krążenie krwi w skórze głowy, stymulują wzrost włosów.
• Przyprawa dodaje się do ziaren fasoli, ziemniaków, fasoli, aby zmniejszyć fermentację i poprawić smak, aromat. Nalewka z gąbki eliminuje wzdęcia, biegunkę, wzdęcia, emituje gazy, zapobiega wymiotom, mdłościom.
• Olej z nasion jest wcierany w skórę w celu zwiększenia elastyczności piersi, efekt poprawia regularny prysznic kontrastowy.
• Siekane nasiona miesza się z miodem, używane do poprawy pamięci. Proporcje - łyżeczka przyprawy na łyżce miodu.
• Kmin pomaga w leczeniu zapalenia oskrzeli, ciężkiego kaszlu z ekstrakcją plwociny.
• Codzienne płukanie jamy ustnej wywaru z nasion zapobiega nieprzyjemnemu zapachowi z jamy ustnej. Nalewka ma delikatny smak, aromat przypraw nie powoduje zgagi.

Gdzie dodać przyprawę

Zira nie należy do uniwersalnych przypraw, ponieważ ma oryginalny, niezależny smak. Kminek stosowany w przygotowaniu meksykańskich przekąsek -ćmy, skrzydełka z kurczaka, cinoa, burrito, chili con carne, cesadillia, fajitas. Ale szybkie pikantne jedzenie, pikantna marynata na mięso lub sos na szybką dłoń jest daleka od limitu. Przyprawy dodaje się do tradycyjnych potraw wielu kuchni świata, na przykład kiełbasy kiełbasy, greckich dolmad, hummus. Lista dań, które dodają smaku nasionom wizji jest ogromna i jest regularnie uzupełniana nowymi przepisami:

• Posiekane nasiona kminku dają lekki aromat orzechów laskowych i aromat przypraw mielonego mięsa na domowe kiełbaski, kotlety, wędzone kiełbasy. Przyprawa jest dodawana do marynaty do szaszłyków, do grilla.
• Klasyczny pilaw z jagnięciną i wieloma innymi orientalnymi potrawami są koniecznie gotowane z dodatkiem wizji. Kminek dodaje się do duszonego mięsa, hinkali, musiaki z bakłażana, manty parowej, lulu kebab, innych znanych dań, których smak i zapach w dużej mierze zależy od przypraw.
• Roztopione nasiona są częścią czaman - tradycyjną przyprawą do potraw ormiańskich z orientalnymi przyprawami.
• Ryazanka, świeży ser, wszelkie produkty mleczne lub produkty z kminku - to lekka, ale pożywna przekąska, alternatywa dla suchej mieszanki, fast food. Nasiona pleśni posypać kanapkami miękkim serem.
• Świeżo wyciskany lub piętrowy sok pomidorowy z solą, kolendrą, nasionami wzroku i innymi przyprawami ma odświeżający smak, szybko gasi pragnienie. Do kompotu dodawane są przyprawy, które nadają napojom rozgrzewający zapach orientalnych przypraw.
• Szczypta piły ziemnej harmonijnie uzupełni każdy sos, nadając mu niepowtarzalny smak, niezależnie od głównych składników i innych składników.przyprawy
• Siekane nasiona kminku dodaje się do owoców morza. W połączeniu z krewetkami, kalmarów i pieczonymi rybami.
• Przyprawa jest pożądana wśród wegetarian, którzy chcą urozmaicić przyprawy smakowe i smaki ziemniaków, ryżu, soczewicy i gałki muszkatołowej. Przed ugotowaniem potraw z warzyw w podgrzewanym palonym maśle dodaj nasiona kminku.
• Śmietana zmieszana z mielonymi nasionami - szybki sos, który można wypełnić ulubioną sałatą. Zaleca się dodanie go do pierwszych potraw zamiast tłustego majonezu.
• Aby uzyskać bogaty smak przypraw, wymieszaj czosnek, kminek, kolendrę w zupach.
• Pieczenie z tą przyprawą ma bardziej wyrafinowany smak. Aby posypać domowy chleb, niesłodzone bułki, ciasta, można użyć całych owoców.
• Nasiona kminku nadają oryginalnym smakom i aromatowi przypraw preparaty domowej roboty. Są dodawane do marynaty w celu zachowania lub zbierania pomidorów, ogórków, kapusty i grzybów.
• Wzrok pikantny jest niezastąpiony w przygotowywaniu wielu potraw kuchni latynoamerykańskiej. Przyprawa dodaje się do całego ziarna lub w postaci proszku stosowanego do wzmocnienia smaku takich egzotycznych potraw, jak enchiladas, kichar, lamb kyumat, palak panir.

W połączeniu z przyprawami

Przyprawa przyprawowa ma silny, niezapomniany smak, dlatego ważne jest, aby połączyć ją z odpowiednimi przyprawami, które uzupełniają bogatą paletę zapachów. Idealna firma na kminek - język ojczysty, ostra papryka, berberys, szafran, tymianek, koper, koperek. Przyprawa jest częścią takiegopopularne mieszanki takie jak curry, kurukma, chutney, garam masala. Słodkie wypieki i inne rozkwitające dania dodają do oczu, goździków, kardamonu i gałki muszkatołowej. Kminek doskonale łączy się z przyprawami, które mają podobny smak - kolendrę, kminek.

Co zastąpić celownik

Zdarzają się przypadki, gdy pożądana przyprawa nie jest dostępna, ale rozpacz lub dokonanie korekty ulubionego przepisu nie jest tego warte. Ziru zawsze można zastąpić "bratem bliźniakiem" - kminkiem, który ma podobny smak i prawie taki sam bogaty aromat. Jeśli to konieczne, do naczynia można dodać mieszankę pieprzu i kolendry, kopru, anyżu, ale wtedy nie będzie już delikatnego, orzechowego smaku, który słynie z oryginalnej przyprawy. Dlatego najlepiej zaopatrzyć się w przyprawy i przechowywać nasiona w zamkniętych naczyniach szklanych, takich jak miniaturowe słoiki z żywności dla niemowląt.

Wskazówki kulinarne

Duchy wzroku, które nie są uważane za królową orientalnych przypraw i ulubione przyprawy egipskich faraonów, co nie jest tak powszechne na naszym stole. Wielu dżentelmenów traktuje ją ostrożnie i nie decyduje się dodać czegoś do codziennej diety, z wyjątkiem soli lub czarnego pieprzu. W nasionach kminku występuje gorycz, ostrość, odgadnięty słodki smak, smak i przyprawy gałki muszkatołowej, więc jeśli zostaną prawidłowo dozowane, ta przyprawa zmieni potrawy. Najważniejsze - poznać kilka sekretów, które pomogą odkryć smak przypraw i poprawić proces asymilacji żywności:

1. Biały kminek jest smażony przed dodaniem do potrawy.Patelnia powinna być sucha, ponieważ nasiona gwiazdy zawierają już masło. Przyprawy ogrzewają się, aby nie zmienić koloru, ale na wygląd aromatu.
2. Zieloni są lepiej mielone bezpośrednio przed serwowaniem lub dodawaniem do potrawy.
3. Przeniesiony kminek jest niepożądany do przechowywania dłużej niż miesiąc, nawet w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach na przyprawy.
4. Całe nasiona mogą być przechowywane przez około rok, ale nigdy więcej, w przeciwnym razie pojawi się gorycz, a wraz z olejkami eterycznymi aromat przypraw odparuje. Głównym warunkiem - brak bezpośredniego światła słonecznego, dostęp do wilgoci i tlenu.
5. Olej jest ogrzewany smażonymi ziarnami słonecznika i używany do karmienia warzyw. Dzięki temu cukinia, marchew, cebula na gulasz, adjapsandala lub inne potrawy błyskawicznie wchłania aromat przypraw.

Jak wybrać jakość przypraw

Przed dodaniem kminu do ulubionego posiłku lub napoju, musisz wybrać ten przypraw prawidłowo. Tylko nasiona gwiazdy nadają wszystkiemu smak i aromat, nadają potrawom nastrój wschodni. Przyprawę można kupić w najbliższym sklepie i na rynku. W tym ostatnim przypadku ważne jest, aby zaufać doświadczonemu dystrybutorowi przypraw i zapewnić, że podczas przechowywania obserwowane są wszystkie warunki wilgotności i sąsiedztwa towaru kminku z innymi przyprawami. Istnieje kilka prostych technik i ogólnie przyjętych zasad, które pomogą Ci wybrać produkt wysokiej jakości:

1. Ważne jest, aby zwracać uwagę na datę produkcji przypraw - przy długim przechowywaniu, gorzki czarny kminek uzyskuje nieprzyjemny aromat. Wynika to z uwolnienia oleju z kminku, którySzybkie urabianie i może przełamać smak potrawy.
2. Pakiet przypraw powinien być zapieczętowany. W obecności szczelin w przyprawach mogą znajdować się owady (robaki łatwo przystosowują się do życia, nawet w szczelnie zamkniętym pojemniku z mieloną papryką i innymi ostrymi przyprawami).
3. Przyprawy oferowane na rynku dla wagi powinny być całe, bez śmieci, zanieczyszczeń, ziół, nasion o obcych smakach.
4. Nie można kupić przypraw, z których powstaje nieprzyjemny, zamarznięty zapach wilgoci.
5. Oddzielenie sąsiadujących przypraw musi być gęste, aby zapobiec przypadkowemu mieszaniu się przypraw lub wymiany zapachów. Istnieje ryzyko zakupu nie czystej przyprawy, ale improwizowanej mieszanki przypraw z wątpliwym bukietem aromatów i specyficznym smakiem, który psuje danie.
6. Świeżość przyprawy jest łatwa do określenia, wcierając kilka nasion palcami - bogaty aromat kminku powinien pojawić się natychmiast.
7. Jeśli warunki przechowywania zostały naruszone, w przyprawach pojawią się grudki. Takich przypraw nie można kupić - nie nadają smaku i smaku potrawy, nawet jeśli nasiona kminku są wstępnie wysuszone lub zmieszane z innymi przyprawami.

Przeciwwskazań

Wziernik przypraw ma nie tylko zalety, ale także niektóre przeciwwskazania, podobnie jak większość innych przypraw. Osoby z nadkwaśnością, zapaleniem błony śluzowej żołądka, zapaleniem błon śluzowych przewodu pokarmowego, przewlekłym wrzodem żołądka lub dwunastnicy nie powinny dodawać przypraw do żywności. Kmin różni się zawartością i zawartością wysokiej kalorycznościwęglowodany, więc jeśli masz skłonność do otyłości, ilość przypraw powinna być ograniczona. Z reakcją alergiczną lub indywidualną nietolerancją do potraw z przyprawami, będziesz musiał odmówić.

Wideo