Amaranth - co to jest i skład, korzyści i szkody, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Amarant jest niezwykle użytecznym zielnym ziołem. Starożytne cywilizacje Azteków, Inków, Majów używanych do świętych rytuałów, spożywanych w żywności, ponieważ ich wartość odżywcza nie jest gorsza od zieleni lub owsa. Amarant (łac. Amaranthus) oznacza dar nieśmiertelności, nie-losu "dany przez Boga". Głównymi cechami rośliny są лекарственность, żywienie, wzmocnienie odporności, działanie przeciwnowotworowe.

Trawa amarant

Roślina amarantowa jednoroczna lub wieloletnia z rozgałęzioną wysokością łodygi 70-150 cm. Liście są jajowate lub podłużne jajowate, regularne, u podstawy ogonków. Kwiaty są małe, gejowskie, zebrane w purpurowe-czerwone, gęste kwiatostan wysokość kwiatostanu 20-50 cm. Owoce - nierozszerzalny lub otwarty szczyt pawęży. Nasiona są małe, mają jędrną skórę, przystosowaną do wypadnięcia z płodu. Amarant zieleni, mniej czerwony kolor. Większość gatunków rośnie w Ameryce Południowej i Północnej, w Chinach, około 20 odmian w Rosji.

Rodzaje

Znanych jest ponad 100 gatunków roślin. Inne nazwy kultury to: szetyca, aksamit, aksamit, karaluchy. Wszystkie odmiany uprawiane są w trzech grupach: dekoracyjnej, paszowej, warzywnej. Najbardziej znane są następujące rodzaje amarantu:

• Amarant jest niestabilny lub krwawy. Szybko rosnąca roślina, która nie toleruje mrozów. Różni się od brunatno-czerwonego odcienia liści i pionowych kwiatostanów z wiszącymi końcami. Przed kwitnieniem w niektórych krajach spożywana jest młoda część lądowa, używana jako zielony nawóz lub pasza dla świń.
• Amarantowy tricolor lub chiński szpinak. Ze względu na zielony, żółty lub jasny czerwony kolor, liście są często hodowane w ozdobnych ogrodach. Gatunek ten jest uważany za dietetyczny, bogaty w białko produkt, który usuwa metale ciężkie, chroni przed niektórymi chorobami, zwiększa odporność.
• Amarantowy Byk. Roślina różni się wiszącymi kwiatostanami, przypominającymi ogony. Ciemnofioletowy lub biały kolor. Czasami liście są spożywane jako szpinak. Nasiona mogą zastąpić paszę dla drobiu, a część nadziemna służy do żywienia bydła, trzody chlewnej, owiec.
• Biała amarant. Slabo-gyllas corolla, kwiaty są zielonkawo-białe, zebrane na kątach liści. Martwe lub wysuszone rośliny zmieniają się w pole rolowania.
• Amarant jest ciemny. Gatunek ma kolor szmaragdowozielony. Wraz z nadejściem chłodu kolor liści staje się kolorowy. Ciepła, wrażliwa na światło roślina, odporna na suszę, jest idealna do wypełniania pustych przestrzeni na rabatach kwiatowych lub bukietach.

Magazyn

W wyniku licznych badań naukowych unikalny skład chemiczny i aminokwasowy peelingu, w którym zrównoważone składniki witaminowo-mineralne i odżywczeskładników. Roślina służy jako źródło wielu mikro i makroelementów, co świadczy o potrzebie włączenia jej do diety. Z roślin nasiennych powstaje mąka i leczniczy olejek amarantowy. Calorie amaranth - 371 kcal.

Substancje mineralne	Witaminy	Pozostałe artykuły
Wapń	215 mg	Witamina B6	0,19 mg	Tłuszcze nasycone	1,46 g
Potas	611 mg	Witamina B5	0,06 mg	Tłuszcze jednonienasycone	1,69 g
Magnez	55 mg	Witamina B2	0,16 mg	Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	2,78 g
Sód	20 mg	Witamina B1	0,03 mg	Białka	13,56 p
Fosfor	50 mg	Witamina B9	85 μg	Węglowodany	62,25 g
Żelazo	2,32 mg	Witamina PP	0,66 mg	Stelli	24 mg
Mangan	0,89 mg	Witamina C	43,3 mg	Woda	11,2 g
Miedź	0,16 mg	Witamina K	1140 μg	Włókna odżywcze	6,7 g
Selen	0,9 μg	Witamina A	146 μg	Popiół	2,88 g
Cynk	0,9 mg

Przydatne właściwości amarantusa

Ze względu na swój skład chemiczny syriak ma wiele właściwości leczniczych i dobroczynnych. Roślina jest źródłem fitosteroli, które po uwolnieniu do organizmu ludzkiego zmniejszają stężenie cholesterolu i trójglicerydów. Olej amarantowy jest ogólnie korzystnydziałanie na ludzi, u pacjentów z chorobą niedokrwienną serca, nadciśnieniem tętniczym. Ponadto olej leczy różnego rodzaju uszkodzenia skóry: oparzenia, skaleczenia, ukąszenia owadów, odleżyny.

W dużych ilościach strzykawka zawiera wysokiej jakości białko. Liście i nasiona roślin zawierają o 30% więcej białka niż ryż, owies i inne rodzaje roślin zbożowych. Ponadto zawiera lizynę - najcenniejszy i niezbędny aminokwas dla organizmu człowieka, który pełni funkcje syntezy włókien mięśniowych, powstawania tkanek mięśniowych. Przydatne substancje, które zawierają liść lub maślankę, stosuje się do:

• profilaktyka osteoporozy;
• wzrost zawartości wapnia w ciele;
• regulacja metabolizmu;
• zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia komórek nowotworowych, chorób naczyniowych i chorób serca.

stosowanie amarant zalecane w różnych chorób oka, takich jak zaćma, zapalenie spojówek, zapalenie powiek, ślepota. Ponadto, skwalen, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w szarłatu, mają korzystny wpływ na krążenie krwi, walcząc z guzów złośliwych wzbogacania organizmu tlenem, który korzystnie wpływa na całe ciało człowieka, w tym narządów wzroku.

Zastosowanie amarantu

Nasiona roślin stosowanych w hemoroidów, biegunka, ciężki menstruacji, zapalenie dróg moczowych. Nasiona dostać amarantovoe olej, który jest źródłem antyoksydantów, witamin i wielu polynenasыschennoy potrzeby organizmu kwasy tłuszczowe omega-6.Olej jest stosowany w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, cukrzycy, żylaków, ataków serca, udaru, procesów zapalnych.

Wodny roztwór amarantu zalecany jest w przypadku kolki jelitowej, zaparć, zapalenia okrężnicy, jako środka hemostatycznego. Rosół z korzeni Syriaca stosuje się przeciwko żeberkom, żółtaczce. Nałóż sok lub nalewkę na amarant w środku za pomocą:

• choroby nerek;
• infekcje żołądkowo-jelitowe;
• choroba serca;
• z zapaleniem skóry, egzemą, nadżerkami - zewnętrznie;
• podczas wysypki, skazy, alergii wziąć kąpiel z roztworem rośliny.

Sok z brzozy jest źródłem naturalnego białka, które jest aktywnie wykorzystywane w żywieniu niemowląt. Zawiera wiele ważnych aminokwasów: metioninę, treoninę, fenyloalaninę, cystynę, leucynę i inne. Sok służy również do zapobiegania i leczenia chorób układu oddechowego: astmy, gruźlicy, przewlekłego zapalenia oskrzeli. Kwas purpurowy zawarty w roślinie zmniejsza liczbę defektów w mózgu, rdzeniu kręgowym, co jest ważne dla kobiet w ciąży i dzieci karmiących piersią.

W medycynie ludowej

Ze względu na hemostatyczne, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, ogólne właściwości wzmacniające, sirciya jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej. Nasiona i liście roślin są w stanie w pełni dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin, soli wapnia, potasu, żelaza. Herbata z amarantusa będzie doskonałym narzędziem do otyłości, nerwic, do wzmocnienia układu odpornościowego. Zawiera olej słonecznikowywiele nienasyconych i organicznych kwasów, które zapewniają organizmowi odporność na choroby.

Nalewka z amarantusa

Do przygotowania nalewki wody na 15 gramów suchej sproszkowanej roślin (korzenie, pędy, nasiona, pąki) przegotowanej wody Po utrzymywaniu przez 15 minut w łaźni wodnej, pozostawić do zaparzania, a następnie naciągnięcia. Opcjonalnie możesz dodać miód lub sok z cytryny. Weź 50 ml na pół godziny przed jedzeniem przez dwa tygodnie. Nalewka z tej rośliny ma zwiększyć odporność organizmu na wirusy, zapobiegania proliferacji komórek nowotworowych, jest stosowany w leczeniu choroby wrzodowej żołądka.

Domowej roboty olej na sherry

Do przygotowania leczniczej olej 1 części zgniecione ziarno w moździerzu, połączyć 3 części dowolnego podgrzewany olej i czyszczone w termosy. Po 7 dniach oleju wylano delikatnie i ściskać ziarna w szklanej butelce i powtórzyć cały proces kilka razy nowych nasion. Zebrany olej przechowywany jest w ciemnym, zimnym miejscu. Weź łyżeczkę trzy razy dziennie przez 1 miesiąc. Korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, serce i wątrobę. Szeroka gama zastosowań zewnętrznych do celów kosmetycznych.

Przepisy na herbatę Amaranth

2 litry wrzącej wody zajmują 300-400 gramów. materiał roślinny, nalegać na 15 minut w łaźni wodnej, przefiltrować i dodać do kąpieli wypełnionej wodą. Procedura trwa do 30 minut. Stosowany jest do leczenia chorób skóry, ukąszeń owadów, oparzenia, odleżyny, ma działanie przeciwbakteryjne. NieWskazane jest stosowanie szczurzego na zapalenie trzustki, kamicę moczową, zapalenie pęcherzyka żółciowego, enteropatię glutenową.

Podczas gotowania

Liście można gotować, smażyć, gotować w parze, nasiona dodaje się do pieczenia i dowolnego dania. W niektórych krajach wyroby cukiernicze lub mączne wytwarzane są z nasion. W Peru z amarantowych surowców parzy się piwo, aw Azji owsiankę. Olej śmietanowy jest podobny do oleju roślinnego, nadaje się do pieczenia i uzupełniania sałatek. Amarantowe kasze, które nie zawierają glutenu, są dobrze znane i są idealne dla małych dzieci, kobiet w ciąży i karmiących.

Zupa z amarantem

Dietetycy od dawna udowodnili, że zupa powinna być obecna w menu każdej osoby. Niezwykła zupa z pikantnym dodatkiem - ugotowane nasiona amarantusa, które sprawia, że ​​jej smak jest absolutnie niezapomniany, urozmaica każdą dietę. Ponadto wszystkie potrawy z tej cudownej rośliny są użyteczne, zawierają dużo białka i nie szkodzą postaci, ponieważ są dietetyczne.

Składniki:

• bulion warzywny lub mięsny - 1 l;
• mleko -1/4 litry;
• mąka kukurydziana - 2 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt .;
• gotowane nasiona amarantu - 100 g;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać bulion z mlekiem i drobno pokrojoną, posiekaną i smażoną cebulką cebulową. Doprowadzić do wrzenia.
2. Dodaj mąkę kukurydzianą i amarantową, posiekane do miksera. Aby posmakować soli, pieprzu, posyp gałką muszkatołową. Zdejmij ogień.

Szarłatowy chleb zbożowy

Od czasów starożytnych znane są lecznicze właściwości amarantu. Od czasów starożytnych nasi przodkowie wytwarzali mąkę z nasion tymianku i pieczywa, które uważano za źródło długowieczności. Pieczony chleb o bogatym ziołowym aromacie amarantu ma właściwości lecznicze, nie jest długotrwały, jest bardzo odżywczym i białkowym produktem, zmniejsza ryzyko wielu chorób.

Składniki:

• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• mąka pełnoziarnista - 1 cent.
• białko jaja - 1 szt .;
• grubo mielona mąka - 3/4 st .;
• nasiona amarantusa - 3/4 st.;
• margaryna - 1 łyżka. l.;
• odtłuszczony krem ​​- 1 łyżka.

Metoda przygotowania:

1. Soda z mąką przesiać, połączyć z innymi suchymi składnikami.
2. Dodaj zmaltretowane jajko do mleka i dojrzałej margaryny.
3. Dokładnie wymieszać, dodać do suchej masy. Następnie wyłożyć ciasto na olejowany liść, piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza.

Uprawa amarantu

Shchiritsa jest chwastem, dlatego roślina jest bezpretensjonalna, dostosowuje się do każdej temperatury, a nawet suszy. Nasiona lepiej siać, gdy temperatura ziemi osiągnie 5-6 ° C, a gleba zostanie nasączona wodą, co jest ważne na samym początku wzrostu amarantusa. Zakład ten znajduje się z pośrednimi rzędami po 45 cm, w odległości od siebie 7-10 cm. Po 10 dniach są schody.

Górna część rośliny rozwija się początkowo powoli. Kwiat powinien być rozluźniony raz dziennie, ziemia jest rozwijana. Nasiona syrenzbierać jesienią, a kwiatostany kwiatów rozcieńczone i położyć cienką warstwę na powietrzu do wyschnięcia. Rośliny uprawne marynują, zamrażają. Możesz jeść nasiona amarantusa na jedzenie. Każda roślina produkuje średnio do 600 tysięcy nasion, które zachowują podobieństwo do 4 lat.

Wideo