Czy miód można podgrzewać: właściwości miodu po podgrzaniu. W jakiej temperaturze miód traci swoje dobroczynne właściwości i w jakiej temperaturze miód staje się szkodliwy? Co dzieje się z miodem po podgrzaniu? Jak odróżnić podgrzewany miód?

W artykule dowiesz się, jak szkodliwy lub niebezpieczny jest miód, gdy jest podgrzewany do ponad 40 stopni.

W jakiej temperaturze miód traci swoje dobroczynne właściwości?

Miód jest najbardziej użytecznym produktem, jaki natura daje człowiekowi. Zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i innych substancji niezbędnych dla dobrego zdrowia. Niemniej jednak istnieją pewne cechy konsumpcji miodu, w których traci on swoje właściwości, a nawet staje się szkodliwy dla człowieka.

Chodzi o podgrzewanie miodu. Badania wykazały, że jeśli miód zostanie podgrzany do temperatury powyżej 40 stopni, to jego struktura zaczyna się zmieniać. Wraz z tym niszczeniu ulegają związki fruktozy i glukozy, unikalne enzymy. Gdy dobroczynne substancje znikają, miód staje się po prostu słodkim syropem, który również traci swój charakterystyczny aromat.

W jakiej temperaturze miód staje się szkodliwy?

Uważa się, że miodu nie można podgrzewać powyżej 40 stopni. Można to osiągnąć rozpuszczając miód we wrzącej wodzie, piecząc z ciastem w piekarniku, podgrzewając w kuchence mikrofalowej, a nawet zostawiając miód na słonecznym parapecie w upalne lato.

CIEKAWE: Uważa się, że miodu również nie można zamrozić, ponieważ pod wpływem niskich temperatur zachodzą z nim również negatywne zmiany. Optymalne temperatury przechowywania miodu, aby nie stracił on swojej użyteczności to +14-30 stopni.

Czy to prawda, że ​​miód po podgrzaniu zamienia się w truciznę, która uwalnia toksyny i czynniki rakotwórcze? Co dzieje się z miodem po podgrzaniu?

Z całą pewnością możemy powiedzieć, że miód można podgrzać o więcej niż 40 stopni, z użytecznego produktu zamieni się w truciznę. Faktem jest, że pod wpływem tej temperatury związki użytecznych enzymów ulegają zniszczeniu i powstaje rakotwórczy oksymetylofurfural. Substancja ta jest uważana za szkodliwą dla ludzkiego żołądka i całego układu pokarmowego.

WAŻNE: Oksymetylofurfural jest toksyną spowalniającą proces trawienia iw niektórych przypadkach, gdy gromadzi się w dużych ilościach, powoduje zatrucie.

Dlaczego miodu nie można podgrzewać powyżej 60 stopni?

Jeśli podgrzejesz miód o więcej niż 40 stopni (do 60 lub więcej), zniszczysz w nim całkowicie użyteczne substancje. Miód zamieni się w syrop cukrowy, bardzo rzadki i wodnisty. Dlatego staraj się nie dodawać go do świeżo zaparzonej herbaty (temperatura wrzącej wody w czajniku to ok. 70-90 stopni). Taka herbata będzie zupełnie niepotrzebna, a nawet szkodliwa.

Do jakiej temperatury można podgrzać miód: wskazówki i zalecenia

Najkorzystniejsza temperatura dla miodu to od 13 -40 stopni do 28-30 stopni. Jeśli używasz miodu do celów leczniczych, należy go dodać do ciepłej i lekko schłodzonej herbaty. Więc pozostanie użyteczny. Zjedzony miód z czasem zgęstniał i skrystalizował, nie należy go roztapiać w łaźni parowej ani w kuchence mikrofalowej, wystarczy napełnić miskę wodą podgrzaną do 40 stopni i włożyć do niej słoik miodu – stanie się płynny.

Jak odróżnić podgrzewany miód?

Różnice:

• Podgrzany lub roztopiony miód ma bardzo słaby aromat, dobry miód ma bogaty i jasne.
• Stopiony miód ma płynną i wodnistą konsystencję
• Smak stopionego miodu jest po prostu słodki, jak cukier, bez posmaku.
• Ciekły miód może mieć nieco ciemniejszy odcień, który będzie się różnił od naturalnego.

Wideo: "Toksyczny miód po podgrzaniu?"