Wino z soku - jak gotować z redundantnego jabłka, winogron lub brzozy

Pachnące domowe wino z soku jest kolorem świątecznego stołu i świetną alternatywą do przechowywania odpowiedników. Odważne czerwone wino z bogatym bukietem z dojrzałych truskawek, czereśni, czarnej lub czerwonej porzeczki. Biały - z pożytecznym rokitnikiem, jabłkami słodko-kwaśnych odmian, sokiem z brzozy. Po prostu zastosuj się do przepisu i zaufaj swojej wyobraźni.

Zasady krajowego winiarstwa

Winiarstwo w domu to prawdziwa sztuka, możliwość eksperymentowania ze składnikami i zaskakiwania gości niepowtarzalnym autorskim napojem za każdym razem. Ważne jest nie tylko opanowanie podstawowych technik, ale także zapamiętywanie tajemnic doświadczonych winiarzy. Alkohol okaże się smaczny i bogaty, jeśli będziesz przestrzegał następujących zasad:

  • Do produkcji wina używaj naczyń szklanych, emaliowanych lub drewnianych. Opakowania metalowe nie są odpowiednie.
  • Ważne jest unikanie przeciągów i zapobieganie kontaktowi brzeczki z tlenem, dlatego nie należy usuwać uszczelnienia wodnego bez potrzeby.
  • Hydroplany można zastąpić sterylnymi rękawicami gumowymi zakupionymi w aptece. Na jednym z palców każdej rękawicy musisz zrobić dziurę za pomocą wykałaczki lub sterylnej igły.
  • Do soku wybiera się wyłącznie soczyste owoce.
  • Brzeczka o wysokiej zawartości kwasu jest rozcieńczanaczysta woda. W takich napojach dodać więcej cukru (zwykły piasek cukrowy zaleca się zastąpić brązem, trzciną).
  • Zbiorniki wypełniają około jednej trzeciej, tak jak w przypadku intensywnej fermentacji, masa zwiększa się.
  • Moc alkoholu jest określana przez spirometr.

Przepis z soku z wina

Produkcja wina jest nieskomplikowanym, twórczym i ekscytującym procesem, który wymaga pewnych umiejętności i wysokiej jakości surowców. Sok jest mieszany z cukrem i wodą, pozostawiony do fermentacji przez 10-15 dni, przefiltrowany, butelkowany i nalegał w ciemnym miejscu. Smak, zapach i kolor gotowego wina zależą od składników, a także od technologii gotowania alkoholu. Najważniejsze - wybierz odpowiednią recepturę ze zdjęciami krok po kroku i trzymaj się określonych proporcji.

Z soku z jagód

  • Czas: 1 miesiąc 22 dni.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 110 kcal na 100 g
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: średnia.

Domowe wino truskawkowo-porzeczkowe z soku ma piękny rubinowy kolor, bogaty aromat i przyjemny posmak dojrzałych jagód. Do przygotowania oryginalnego napoju użyj truskawek dowolnej odmiany i czerwonych porzeczek. Jagody nie są myte w celu zachowania "dzikich" drożdży na ich powierzchni, co wywołuje naturalny proces fermentacji.

Składniki:

  • truskawki - 1,5 kg;
  • czerwona porzeczka - 1,5 kg;
  • rodzynki - 55 g;
  • cytryna - 1 szt .;
  • brązowy cukier - 1,5 kg;
  • woda - 2 litry

Metoda przygotowania:

  1. Cytrynapokroić w cienkie plasterki razem ze skórką.
  2. Umieść go w rondlu.
  3. Zalać wodą, dodać brązowy cukier.
  4. Zagotuj słodki syrop.
  5. Truskawki, czerwone porzeczki, usuń łodygi. Nie trzeba myć jagód.
  6. Wymieszaj owoce z drewnianym puddingiem, aż się zmięknie.
  7. Przenieś masę do butelki lub innego pojemnika wąską szyjką.
  8. Posypcie rodzynkami.
  9. Dodaj syrop cukrowy, wymieszaj.
  10. Przykryj gazą.
  11. Trzymaj przez 7 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, mieszając codziennie.
  12. Szczep. Wlej sok do czystej kabiny.
  13. Zamocuj rękawicę na szyi lub zainstaluj uszczelnienie wodne.
  14. Stań przez 7 kolejnych dni.
  15. Wlać wino do butelek, zatykać.
  16. Napełnij 1,5 miesiąca w zimnym ciemnym miejscu.

Z jabłek

  • Czas: 4 miesiące 24 dni.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 92 kcal na 100 g
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: średnia.

Cydr to słodkie wino z soku jabłkowego, którego kolor zmienia się od jasnozłotego, prawie przezroczystego, do nasyconego bursztynu, a nawet brązowego. Jest podawany z schłodzonymi daniami z owoców morza i drobiu, dodawany do grzanego wina i popularnych koktajli używanych do robienia naleśników. Stopień przezroczystości soku jabłkowego zależy w dużej mierze od jakości filtracji napoju. Robak zaleca się wytwarzać z dojrzałych jabłek późnych lub zimowych odmian - wolą smak, aromat. Przejrzałe, zielone owoce nie pasują.

Składniki:

  • jabłka - 5 kg;
  • cukier - 750 gramów

Metoda przygotowania:

  1. Jabłka są miażdżone razem ze skórką, aż zmielone za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
  2. Rozłóż masę na tarę.
  3. Posyp cukier. Optymalne proporcje - nie mniej niż 150 gramów cukru na kilogram jabłek.
  4. Przykryj tarę gazikiem lub ręcznikiem, usuń ciemne miejsce w ciepłym miejscu.
  5. Trzymaj 4 dni mieszając codziennie.
  6. Przecedzić, wycisnąć ciasto.
  7. Rozlać sok na puszki.
  8. Zainstaluj uszczelkę wodną.
  9. Stać w ciemnym miejscu przez co najmniej 50 dni. Napój powinien się zapalić, pojawi się zauważalny osad.
  10. Proces.
  11. Wlej wino do butelek, zamknij korek.
  12. Pozostaw do dojrzewania przez kolejne 3 miesiące.

Sok z brzozy

  • Czas: 1 miesiąc 26 dni.
  • Liczba porcji: 15 osób.
  • Zawartość kalorii: 84 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Trudność: średnia.

Klasyczne wino z użytecznych, niezwykle smacznych soków brzozowych jest gotowane na fermentacji rodzynkowej. Rodzynki uruchamiają proces aktywacji "dzikich" drożdży, nie wpływają na smak gotowego napoju. Ważne jest, aby wybrać świeży, wysokiej jakości sok, ponieważ nawet lekko kwaśny produkt można ograniczyć podczas obróbki cieplnej. Zamiast cukru można użyć młodego lub kandyzowanego, ale wcześniej stopionego w miodzie łaźni parowej.

Składniki:

  • Sok z brzozy - 10 litrów;
  • rodzynki - 80 g;
  • cukier - 2 kg;
  • woda - 360 ml;
  • kwas cytrynowy - 4 g.

Metoda przygotowania:

  1. Przynieść wodę dogotować, lekko ostudzić. Wlać do butelki.
  2. Posyp rodzynki.
  3. Dodaj 20 gramów cukru.
  4. Zamknij szyję za pomocą bawełnianego korka, stań w ciepłym miejscu przez 7 dni.
  5. Wlej sok do patelni z emalią.
  6. Posyp kwasem cytrynowym, pozostałą porcją cukru.
  7. Doprowadzić do wrzenia. Gotowanie, aż cukier rozpuści się na małym ogniu, usuwając folię.
  8. Cool.
  9. Dodaj kwas, ugotowany z cukrem, rodzynkami, wodą.
  10. Wlać do pojemników w celu fermentacji.
  11. Zainstaluj oczyszczalnię ścieków.
  12. Trzymaj 5 tygodni. Na dnie powinien pojawić się osad.
  13. Wlać butelkowane wino, zatykać.
  14. Pozostaw do dojrzewania w ciemnym, zimnym miejscu przez kolejne 2 tygodnie.

Ze sklepu sok w domu

  • Czas: 2 miesiące.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 123 kcal na 100 g
  • Przeznaczenie: napój alkoholowy.
  • Złożoność: średnia.

Pyszne wino jest łatwe do przyrządzenia, nawet z pakowanym sokiem spożywczym (nektary, soki owocowe nie są odpowiednie). Zalecana temperatura dla reakcji drożdży wynosi około 20 ° C. W razie potrzeby naczynie fermentacyjne znajduje się w pobliżu akumulatora lub urządzenia grzewczego. Wino z soku z winogron w domu jest lekkie i przezroczyste, nie można go przefiltrować.

Składniki:

  • sok winogronowy - 4 l;
  • cukier - 1 kg;
  • drożdże suszone - 7 g.

Metoda przygotowania:

  1. Kupuj sok z winogron, aby połączyć go z cukrem, drożdżami.
  2. Wymieszaj. Sucheskładniki muszą się całkowicie rozpuścić.
  3. Wycieki na butelki.
  4. Załóż gumową rękawicę na szyjkę każdego pojemnika. Proces dojrzewania rozpocznie się w ciągu 2-3 dni, rękawica się rozwali.
  5. Trzymaj 2 miesiące lub krócej, jeśli do wina dodano więcej cukru.
  6. Delikatnie osuszyć napój z oblężenia.
  7. Wlać butelkowane wino, zatykać.

Filmy