Przygotuj klasyczne, szyfonowe lub czekoladowe herbatniki, aby przygotować krok po kroku

Torty biszkoptowe są najbardziej miękkie, przewiewne i lekkie. Są one łączone ze wszystkimi rodzajami kremów, sufletów, pasty czekoladowej i dżemu. Można je bezpiecznie uzupełnić jagodami i owocami pokrytymi mastyksem, dekorowanymi bitą śmietaną. Najważniejsze jest bujne i powietrzne podłoże. Oto najlepsze "krok po kroku" przepisy na herbatniki na świąteczną i domową herbatę.

Herbatniki - ogólne zasady przygotowywania

Ciasto na herbatniki wymaga ścisłego przestrzegania proporcji. Czy było to rzadko lub grube? Nie jest strasznie podążać za sformułowaniem i wszystko wyjdzie na jaw. Jedynym punktem, na który musisz zwrócić uwagę, jest wielkość jaj. Wszystkie przepisy oznaczają przeciętne jajko o wadze 40 g. Jeśli używasz drugiej kategorii, lepiej dodać więcej. Jeśli jajko jest bardzo duże, nawet okazy z podwójnym żółtkiem występują, wtedy można zmniejszyć ilość.

Co jeszcze dodać do ciasta na ciastka:

• cukier lub proszek;
• mąka;
• warzywa lub śmietana z masła;
• Rippers (nie zawsze).

W zależności od pożądanego smaku i przepisu ciasto możeIdź kakao, zebry, wrzącą wodę i inne składniki. Istnieją przepisy na herbatniki z jagodami, makiem, miodem, orzechami i kandyzowanymi owocami.

Piec ciastka najczęściej w piekarniku, większość przepisów jest opracowywana pod nim. Ale w domu możesz również użyć multivark. Aby to zrobić, należy wyświetlić program pieczenia. Średnio ciasto z 4-5 jaj będzie gotowane przez 50 minut.

Przepis na ciastko "krok po kroku" "Klasyczny"

Tradycyjne ciasto na herbatniki zawiera co najmniej składniki. Oczywiście są tylko trzy. Niemniej jednak, pieczenie jest lekkie, zwiewne i słodkie. W przepisie o ciastkach krokowych można użyć pęknięcia, jeśli jajkom nie udało się zapaść w bardzo słodką pianę. Jest tylko jedna łyżeczka tego produktu.

Składniki

• 6 jaj;
• 200 g piasku cukrowego;
• 160 g mąki;
• 5 g verh. masło

Przygotowanie

1. Ten herbatnik przygotowuje się z podziałem białek i żółtek. Często można znaleźć przepisy, w których wszystkie wchodzą razem. Ale jeśli jajka nie są bardzo świeże i wysokiej jakości, ciasto może nie wyjść. Lepiej jest zachować ostrożność, aby powalić osobno. Oddziel białka z żółtkami w różnych miseczkach.

2. Do białek dodać połowę normy cukru, czyli około 100 gramów. Weź mikser, zanurz i zacznij powalać. Bardzo ważne jest, aby używać czystych i suchych naczyń, na kłączach miksera nie powinno być śladów tłuszczu. Wiewiórki są kapryśne pod tym względem i nie mogą gwałtownie pienić się.

3. Gdy masa stanie się bujna, wzrośnie trzykrotnie i po szydełku mikserarozciągnij piękny wzór, przestań marudzić. Wstrząśnij białkiem z miksera.

4. Dodaj pozostały cukier do jajka i potrząśnij nim aż do całkowitego rozpuszczenia przez około pięć minut. Żółcie nie są tak kapryśne w pracy, mikser nie może być myte.

5. Gdy tylko wszystkie ziarna cukru rozpłyną się, wypełnij żółtka mąką. Pożądane jest przesiać, możesz od razu w misce, zamieszać. Jeśli dodasz pęknięcie, wanilinę, a następnie wyrzuć całą mąkę.

6. Wprowadzamy gęstą piankę białkową, nadal mieszamy, ale robimy to tak dokładnie, jak to możliwe, lepiej jest używać łopatki, aby podnieść masę żółtkową od dołu w kole. Ciasto powinno wychodzić bujnie, przewiewnie.

7. Pocieramy naczynie do pieczenia kawałkiem masła. Lepiej jest, jeśli jest podzielona, ​​ale możesz wziąć dowolną patelnię lub małe naczynie.

8. Przełożyć ciasto na jaja. Delikatnie za pomocą tego samego ostrza, które miesza masę, wyrównaj górną część ciasta.

9. Piekarnik powinien był już rozgrzać do 180 stopni. Włożyliśmy jej formularz testowy.

10. Czas pieczenia waha się od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od piekarnika i grubości ciasta. Ale pierwsze 20 minut na otwarcie pieca nie jest tego warte. Następnie, podczas sprawdzania, trzeba to zrobić starannie, w każdym razie, nie zatykają drzwi.

11. Obroń centralną część herbatnika za pomocą wykałaczki, zapałki lub innego drewnianego promienia, usuń i dotknij. Jeśli jest sucha, a palce nie przyklejają się, ciasto jest gotowe.

12. Podczas gdy piekarnik nie otrzymuje kształtu. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi. Po 5 minutach otwieramy się całkowicie,Dajemy gąbce do ostygnięcia do stanu ciepłego.

13. Teraz to rozumiemy. Jeśli ciasto jest karmione w tej formie po prostu cukrem pudrem, można je przetłumaczyć, posypać. Jeżeli podstawą ciasta lub ciasta jest gąbka, wymaga to co najmniej 6 godzin. Dopiero po tym można ciąć, nasączać, smarować.

Przepis na ciastko szyfonowe krok po kroku

Gąbka szyfonowa różni się nie tylko nazwą, ale również składnikami, smakiem. Ciasto dodaje olej roślinny, mleko pełne, technologia zanurzania również się różni. W przepisie krok po kroku, żółtka są używane mniej niż białka.

Składniki

• dwa żółtka;
• 105 g cukru;
• 1,5 łyżeczki. Rozpruwacz
• cztery białka;
• 160 gramów mąki;
• 90 ml mleka;
• 60 ml oleju;
• szczypta soli;
• 10 g kremu maślanego;
• 1 łyżeczka. zebry lub wanilia.

Przygotowanie

1. Oddziel żółtka jaj, włóż je do miski i dodaj do niej 80 gramów cukru, inny piasek (25 gramów), który zarezerwowaliśmy dla białek.

2. Łamiemy żółtka z cukrem przez kilka minut, można to zrobić po prostu za pomocą korony, aby nie mieszać miksera, a następnie nie myć go przed krwawieniem z piany białkowej.

3. Dodaj do jajka szczyptę soli. Wzmocni to smak.

4. Wlać świeże mleko, użyć produktu o temperaturze pokojowej, wymieszać.

5. Dodaj masło. Używamy oczyszczonego oleju słonecznikowego. Nasiona biskwitowe nie pachną. Łączymy się.

6. Dodać mąkę pszenną, wymieszać i przesiaćRozpruwacz Często w przepisach z ciastek krok po kroku pojawia się skórka z cytryny. I nie tylko to, daje oszałamiający aromat, który pojawi się w kilka minut po upieczeniu ciasta, wypełnieniu całego domu. Głównym warunkiem jest dokładne zmiażdżenie skórki, zwykle skorupa jest usuwana przez niewielką tarkę, co jest bardzo wygodne. Wymieszać z mąką lub wlać torebkę waniliową, można dodać oba składniki. Zapach będzie jeszcze lepszy.

7. Wyjmij ciasto na bok. Zajmujemy się ubijaniem białek. Łączymy je z resztą piasku cukrowego, zanurzamy mikser i przy najwyższej prędkości zamieniamy w bujną białą pianę.

8. Umieść białka w cieście, wymieszaj.

9. Uformuj wnętrze kawałkiem masła, proszkiem z białej mąki.

10. Połóżmy szyfonowe ciasto.

11. Umieść przyszłą gąbkę w piekarniku rozgrzaną do 190 stopni. Jeśli kształt jest mniejszy niż 22 centymetry, wówczas obniżamy temperaturę do 180 stopni.

12. Upiec szyfonową gąbkę do czasu, aż będzie gotowy do użycia, użyj go do dowolnego deseru lub po prostu posyp cukrem pudrem i podawaj go na stole.

Krokowy przepis na herbatniki "Czekolada na wrzącej wodzie"

Jedna z najpopularniejszych opcji czekolady. W recepturze ciastek krokowych stosuje się proszek kakaowy. Jeśli to możliwe, to bierzemy specjalny produkt do pieczenia. Lub po prostu użyj czarnego proszku bez cukru. Nevsky i inne podobne mieszaniny do gorącej czekolady i napojów rozpuszczalnych nie są odpowiednie.

Składniki

• dwie szklanki (spalanie) mąki;
• szkłowrząca woda;
• 6 łyżek z kakao w proszku kakaowym;
• 1,5 łyżeczki. soda;
• szklankę mleka;
• parę jaj;
• dwie szklanki cukru;
• torebka waniliowa;
• 0,3 szklanki oleju (rafinowanego słonecznikiem);
• 1,5 s. l Rozpruwacz

Przygotowanie

1. Złam dużą i głęboką miskę z jajkiem, dodaj cukrowy piasek, przynieś go do dobrej piany. Możesz to zrobić za pomocą miksera lub ręcznego nawijaka.

2. Wlać szklankę mleka do jaj, zamieszać i natychmiast wprowadzić olej roślinny.

3. Łącz mąkę z 1,5 ppm. Rozpruwacz, dodaj do nich kakao w proszku i przesiej je wszystkie razem. Jeśli zignorujesz tę procedurę, to test będzie grudkami. Kakao jest szczególnie słabo rozpuszczone, może pozostać kruszone nawet po upieczeniu.

4. Delikatnie dodaj mąkę z kakao, wymieszaj ciasto. Powinien być jednorodny, delikatnie świetny z oleju roślinnego. Łączymy go z pożądanym stanem, można to kontynuować za pomocą korony.

5. Dodaj wanilinę, możesz użyć cukru waniliowego lub esencji zastępczych. Przy okazji, jeśli jest "czekoladowa" substancja smakowa, dodaj ją bezpiecznie. Kilka kropel wyda dziwny zapach biszkoptowi.

6. Zagotuj imbryk, odmierz szklankę gorącej wody, ale wlej do miski. Dodaj sodę. Ona westchnie. Jeśli natychmiast zapełnisz proszek w szklance, wszystko przelewa się przez krawędź.

7. Napełnij gorącą wodą jedną ręką, a drugą kontynuuj zagniatanie ciasta szybko, aż znów stanie się jednorodna.

8. Smarujemy formularz. Jeśli jest podzielony, to dno może być pokryte kawałkiempergamin

9. Wlać ugotowane ciasto czekoladowe, gotowe do pieczenia. W piecu biszkopt przez około 40 minut wypieka się według następującego przepisu krok po kroku. Średnia temperatura wynosi około 180 stopni.

10. Czekolada na gotowanych liściach jest doskonała w multivarts. Nasmaruj miskę, wylej ciasto, zamknij urządzenie, ustaw tryb pieczenia. Czas gotowania 80 minut.

Biszkopt - pomocne wskazówki i triki

Czy pozostały świeże żółtka? Można je wlać do opakowania, przywiązać i umieścić w zamrażarce. Tylko nie zapomnij podpisać, ile sztuk tam jest. Następnym razem można je również wykorzystać do ciastek, kremów lub innych deserów. Po rozmrożeniu nie zmienia się jakość produktu i jego właściwości.

Jeśli biszkopt będzie marszcząc brwi, zwinięty w kłębek lub krzywa wyskoczy, wszystko to może zostać ostrożnie odcięte. Ale zanim ciasto powinno być dokładnie schłodzone.

Czy przed użyciem jajesz jaja? W rzeczywistości jest to bardzo ważna kwestia. Na muszli znajduje się wiele różnych drobnoustrojów, może być obecna salmonella. Najlepiej spłukać produkt natychmiast po zakupie, wysuszyć, a następnie wyjąć tylko w lodówce.

Brak patyków lub wykałaczek? Możesz delikatnie nacisnąć palec na biszkopcie. Jeśli dół zostanie przywrócony, ciasto będzie gotowe.