Kaczka z jabłkami w piekarniku - krok po kroku do arcydzieła kulinarnego

Spis treści

1Kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady przygotowania
2Przepis 1. Kaczka z jabłkami w piekarniku: krok po kroku w syropie greffrutovogo
3Przepis 2. Kaczka z jabłkami w winie z piekarnika: przepis krok po kroku
4Kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) - wskazówki i wskazówki

Kaczka pieczona w całości jest zawsze piękna, smaczna i apetyczna. Nie każda pani ryzykuje, że przygotuje kaczkę, wierząc, że mięso tego ptaka w piecu staje się trudne. Jednak jest to dalekie od przypadku. Podążaj za wskazówkami i sztuczkami, aby pozbyć się delikatnego, pachnącego i miękkiego mięsa.

Kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady przygotowywania

Do pieczenia lepiej jest używać nie kaczki domowej, ale takiej, która wyrosła w fabryce drobiu. Mięso takiego ptaka jest znacznie miększe i oferentem. Wielu nie gotuje kaczki ze względu na specyficzny zapach. Pozbycie się tego jest dość proste: wystarczy wyciąć oguz, który jest jego źródłem.

Przed gotowaniem tuszka ptaka jest myta pod kranem i myta serwetkami od środka i od wewnątrz.

Kolejnym ważnym krokiem jest marynowanie kaczki. Niektórzy po prostu ocierają go solą, ale to nie wystarczy, aby mieć naprawdę smaczne i pachnące danie. Marynata doda pełny taniec pitchingowy. Przetrzyj ptaka mieszanką soku z cytryny, mielonego pieprzu i soli. Zostaw czterdzieściminuty Aby uzyskać danie o pikantnym orientalnym smaku, kaczka jest wcierana w sos sojowy, zmieszany z niewielką ilością cukru.

Aby mięso było soczyste i miękkie, kaczka musi być pieczona przed pieczeniem. Odbywa się to w następujący sposób: weź szklany słoik bez panoramicznego ekranu, napełnij go 2/3 wody i posadź go krojonym krojem. Umieścić słoik z kaczką w dużym naczyniu lub patelni i wlać wodę tak, aby lekko chowała nogi. Trzymaj kaczkę przez czterdzieści minut. Następnie ostudź i wyjmij kaczkę z puszek.

Do tego dania używaj kwaśno-słodkich i soczystych jabłek, które dadzą swój sok z mięsa podczas pieczenia. Dzięki temu kaczka okaże się pyszna i pachnąca.

Jabłka są czyste lub używają ich ze skórką. Następnie owoce są cięte na pół i cięte na rdzeń. Miąższ owoców jest cięty na plasterki. Zamocuj je kaczką i przyłóż brzuch za pomocą nici do gotowania, aby podczas pieczenia nie wypadały. W jabłkach w nadzieniu można dodać suszone owoce, pomarańcze lub orzechy.

Kaczki powinny być owinięte w folię, aby tłuszcz nie był rozpylany podczas smażenia, a mięso pozostaje soczyste.

Piec ptaka przez dwie i pół godziny. Około 20 minut przed gotowaniem, usuń folię, aby kaczka była brązowawą.

Kaczki mogą być pieczone w folii, rękawach lub tylko na pokładzie.

Przepis 1. Kaczka z jabłkami w piekarniku: krok po kroku w syropie greffrutovogo

Składniki

półkilogramowy nabój kaczki;
sól kuchenna;
sześć grejpfrutów;
mielony pieprz;
pięć jabłek;
olej roślinny;
ciekły miód - 100 g;
pół łyżeczki cynamonu;
cukier biały - 100 g;
gałązka świeżego rozmarynu;
masło - 100 g;
łyżeczka soku z cytryny.

Metoda przygotowania

1. Weź tuszy kaczki. Jeśli jest zamrożony, wyjmij go z zamrażarki i przenieś do lodówki. Pozostaw ją tam, aż całkowicie odmrozi. Taki sposób pozwoli zaoszczędzić użyteczne właściwości i smak mięsa. W żadnym przypadku nie uciekamy się do mikrofalówki ani ciepłej wody. Sprawdź rozmrożoną osnowę pod kątem włosów lub piór. Odbieramy najnowszą pincetę. Aby pozbyć się włosów, spal tuszę na palniku gazowym. Delikatnie pociąć brzuch i usunąć wszystkie telbugi. Tusze są zawsze cięte. Jeśli tego nie zrobisz, zapachowe gruczoły, które są w niej obecne, dodadzą potrawie nieprzyjemnego smaku i zapachu. Tłuszcz otaczający tę część tuszy jest odcięty. Z szyi usuwamy tłuszcz wraz ze skórą. Ze skrzydeł wyciąć pierwszą falangę.

2. Przygotowaną tuszę z kaczki płucze się pod strumieniem wody. Czekamy, podczas gdy woda plami, a my wytrzepujemy papierowymi ręcznikami kuchennymi. Robimy to na zewnątrz i wewnątrz tuszki.

3. Podłączyć pieprz mielony do soli. Mieszamy i wyrabiamy kaczkę z uzyskaną mieszanką od wewnątrz i na zewnątrz, wcierając ją w mięso i skórę. Wyjmij masło z lodówki. Kiedy stanie się miękki, nasmaruj całą powierzchnię kaczki. Załóż talerz i zostaw ptakaczterdzieści minut

4. Jabłka są myte pod kranem. Wycieramy ręcznik kuchenny i oczyszczamy go ze skóry. Można to zrobić za pomocą prostego, ostrego noża lub specjalnego urządzenia do czyszczenia warzyw. Pokrój każdy owoc na cztery części. Wytnij rdzeń. Ciało pokrojone w kawałki owoców. Włóż je do głębokiego naczynia i posyp je sokiem z cytryny, który nie pozwoli na przyciemnienie jabłek. Zmiażdż je cynamonem i wymieszaj.

5. Nanieść nadzienie jabłkowe do osnowy, szczelnie ją przewracając. Połącz brzeg brzucha. Możesz to zrobić, posiekać je wykałaczkami lub szaszłykami, lub zawiązać krawędź tuszy igłą i kulinarną nicią. Kojarzymy również nogi z grubą nicią do gotowania, aby nie zostały spalone podczas pieczenia. Nogi można owinąć papierem do pieczenia lub folią.

6. Obróć piekarnik o 200 stopni. Deco lub głęboko odporna na ciepło forma jest smarowana wewnętrznie olejem roślinnym. Umieść go w kaczce, aby piersi znalazły się poniżej. Umieścić piekarnik na średnim poziomie. Piec przez 15 minut.

7. Podczas pieczenia kaczki przygotuj sos grejpfrutowy. Weź pięć grejpfrutów i umyj pod bieżącą wodą. Następnie umieść je w sicie i posyp wrzątkiem. Wycieramy ręczniki papierowe. Pokrój każdy owoc na pół i przeżyj sok. Można go ściskać ręcznie, ale można go użyć do tego specjalnego urządzenia, aby przeżyć sok z owoców cytrusowych. Wydajemy skrobię z grejpfruta.

8. Świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy wlewa się do rondla. Wlać do niego cukier i dodać miód. Wymieszajdopóki kryształki cukru nie rozpłyną się całkowicie w soku. Umieścić patelnię w wolnym płomieniu i gotować, regularnie mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Pod koniec gotowania dodaj gałązkę rozmarynu. Zdejmij z talerza gulasz z sosem grapefruitowym i ostudź.

9. Po 15 minutach wyjmij formę z kaczką z piekarnika. Posypać grejpfrutowym syropem i piec przez kolejne czterdzieści minut. Od czasu do czasu dostajemy kaczkę z piekarnika i posypujemy syropem, aby uzyskać karmelową skórkę na powierzchni kaczki.

10. Gotowy kaczkę z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) przekłada się na piękne danie. Pozostaje grejpfrut, który myjemy, kroimy w plastry i rozprowadzamy po kaczce.

Przepis 2. Kaczka z jabłkami w piekarniku wina: krok po kroku przepis

Składniki

tuszki z kaczkami;
szczypta zmielonego pieprzu;
pięć jabłek;
łyżeczka soli;
100 g suszonych śliwek;
łyżeczkę cukru białego;
cztery kromki białego chleba;
łyżeczka Madery;
50 ml oleju roślinnego;
5 ml soku z cytryny;
100 g kremu maślanego;
pół szklanki bulionu z kurczaka.

Metoda przygotowania

1. Umieść na desce rozmrożoną i oskrobaną kaczkę. Dokładnie sprawdź, czy nie ma piór. Jeśli są, usuń je za pomocą pincety. Następnie przewracamy kaczkę nad palnikiem gazowym. Płuczemy tusze pod kranem i suszymy serwetki od wewnątrz i na zewnątrz. Delikatnie pociąć brzuch i wyjąć wszystkie telbugs. Cięcie pistoletu. Zawiera on zapachowe gruczoły, które dostarczają potrawęnieprzyjemny smak i zapach. Odetnij tłuszcz wokół tej części tuszy, a także od szyi. Tłuszczu ze skórą. Odciąć górną falangę od skrzydeł.

2. Przetrzeć przygotowany tułów solą. Robimy to ostrożnie, przecierając kaczkę od środka i od środka.

3. Na dużej patelni nałożyć masło i wlać olej. Połóż to na kuchence i zapal ogień. W rozgrzanej mieszaninie olejków rozłóż tuszę kaczki i smaż przez 5 minut ze wszystkich stron. Następnie przykryj patelnię pokrywką i dusz na wolnym ogniu przez taki sam czas. Przenieść upieczone mięso do smakosza.

4. Na patelni z mieszanką olejków i soku, która wyróżnia się podczas pieczenia kaczki, zalej bulion z kurczaka i ufortyfikowane wino Mader. Włączamy ogień i doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, mieszając okresowo. Powstały sos wlewa kaczkę do kaczki. Przykryj wieko i nałóż mały ogień. Mieszaj od 40 minut do godziny. Wszystko zależy od wielkości kaczki. Weź kaczkę z agrestu i ostygnij.

5. Jabłka są myte. Oczyszczamy je ze skóry, przecinając na pół. Tniemy rdzeń, a miazgę pocięto na małe plasterki. Nałóż jabłka na talerz i posyp je sokiem z cytryny. Robi się to po to, aby się nie ściemniały. Posyp jabłka cukrem i dopraw solą. Łączymy się.

6. Rozpuść dwie łyżki masła na patelni. Nałóż mu jabłka i gulasz przez pół godziny, ciągle mieszając. Powstała mieszanka jabłek jest nadziewana kaczką. Boki brzucha zapinane są na sztyfty lub wykałaczki, lubZszyj igłę i wątek kulinarny.

7. Z kromek chleba pokroić skórkę. Smażymy tosty w oleju i rozprowadzamy je na środku dużego naczynia.

8. Włącz piekarnik na 200 stopni. Smaruj zwłoki kaczki masłem i piecz przez pół godziny. Przygotuj kaczkę na grzance, usuń nadzienie z jabłek i rozłóż je na osnowie. Wlać kaczkę do sosu, który pozostawiamy w kaczce, dekorujemy zieleń i serwujemy ją na stole.