Jak upiec kaczkę w piekarniku: najlepsze przepisy. Kaczka w piekarniku: przepis z jabłkami, ziemniakami, pomarańczami, sosem borówkowym, cały, klasyczny, w folii, rękawie, po pekińsku, w marynacie imbirowo-pomarańczowej

W tym artykule zastanowimy się, jak prawidłowo gotować kaczkę w piekarniku, aby uzyskać miękkie, soczyste i niesamowicie smaczne mięso.

Kaczka pieczona w piekarniku jest uważana za danie świąteczne i specjalne, które jest nawet utożsamiane na ucztę królewską. I nie jest to zaskakujące, ponieważ nadal musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować kaczkę. A cóż może wyglądać bardziej apetycznie na środku stołu niż rumiany ptak z jasną dekoracją owocowo-warzywną. Chcemy podzielić się z Wami tajnikami gotowania kaczki w piekarniku, z wykorzystaniem sprawdzonych i nietypowych nadzień, a także przypraw.

Jak upiec kaczkę w piekarniku: etap przygotowawczy

Odpowiednio dobrana i przygotowana kaczka to klucz do pysznego posiłku. Nie można podać dokładnych instrukcji, na którym ptaka kupić - sklep lub dom. Niektórzy zauważają, że zakupione mięso jest delikatniejsze, inni podkreślają niesamowity smak i soczystość domowej kaczki. Ten aspekt już zależy od osobistych preferencji i możliwości. Ale, jak każde inne mięso, kaczka jest lepsza na świeżo!

• Jeśli kupiłeś produkt mrożony, postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi rozmrażania mięsa. Oznacza to, że najpierw wyjmij go z zamrażarki do lodówki na jeden dzień, a następnie rozmroź w temperaturze pokojowej.

Uwaga: w żadnym wypadku nie używaj metod ekspresowych! Rozmrażanie w zimnej lub gorącej wodzie, a także w kuchence mikrofalowej zepsuje smak kaczki. W końcu włókna zapadną się, a naczynie stanie się suche i twarde.

• Przy okazji zwróć uwagę nie tylko na świeżość produktu, ale także na wiek ptaka. Młode kaczątko można ugotować znacznie szybciej, a jego mięso jest bardziej miękkie. Małe zalecenie - weź ciężar do 2-2,5 kg.
• Sprawdź kaczkę i oczyść ją z pozostałych piór lub cienkich włosów. Uszczypnij je pęsetą lub podważ nożem. Nawiasem mówiąc, włosy można po prostu spalić nad płonącą pochodnią. A żeby nie zadzierać z resztą piór, tuszę obficie posyp mąką i natrzyj ręcznikiem. Następnie pozostaje tylko spłukać pod bieżącą wodą.
• Sprawdź wnętrze kaczki pod kątem jakości czyszczenia. Nie zostawiaj podrobów do gotowania z tuszą. Po upieczeniu dadzą nieprzyjemny, a nawet gorzki posmak.

• Pamiętaj, aby usunąć tyłek lub „ogon” kaczki! W przeciwnym razie gotowe danie nabierze nieprzyjemnego zapachu. W końcu to właśnie w tym miejscu znajdują się śmierdzące gruczoły ogonowe.
​​​​
• Odetnij również skórę na szyi. Nie jest tak smaczny, ponieważ zawiera dużo tłuszczu. Nawiasem mówiąc, jest to miejsce, w którym najgorzej się pociera, więc często pozostają na nim małe piórka.
• Skrzydełka również nie dodają wiele do dania. Mówimy o ich skrajnych paliczkach. Wręcz przeciwnie, w procesie pieczenia wysychają i stają się niezdatne do spożycia. W związku z tym można je również natychmiast usunąć.

Uwaga: Podczas pieczenia metodą otwartą należy owinąć folią skrzydełka. Zwłaszcza jeśli nie przyciąłeś skrajnej części. Posiada również właściwość palenia, co psuje apetyczny smak potrawy. Lub, alternatywnie, usuń paliczki przed podaniem. Nawiasem mówiąc, nie zaszkodzi też owinąć krawędź nogawek folią.

• Kaczkę należy umyć w chłodnej wodzie, a następnie odsączyć. Nawiasem mówiąc, zaleca się, aby mięso „leżało” na desce przez 15-20 minut przed natarciem przyprawami. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
• Aby potrawa nie była zbyt tłusta, skórę trzeba w niektórych miejscach przekłuć wykałaczką. Tylko uważaj, aby nie dotknąć mięsa. Po tuszy trzeba ją trzymać przez 30 minut na parze lub zalać wrzątkiem, aby nadmiar tłuszczu zestalił się i zaczął spływać.
• Wstępne uzdatnianie ciepłej wody można pominąć. Wystarczy położyć kaczkę nieco nad prześcieradłem, aby tłuszcz miał gdzie spłynąć, a sama tusza nie „unosiła się” w niej.

• Jeśli chodzi o gotowanie kaczki! Wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, aby tłuszcz miał czas na stopienie i smażenie skórki. Średnio potrzebujesz 2-2,5 godziny na ugotowanie kaczki plus kolejne 25-30 minut, aby uzyskać złotą skórkę.

Ważne: ogólnie kaczka domowa powinna być gotowana przez 3-3,5 godziny. Wtedy będzie krucha, soczysta i z apetyczną skórką. Nawiasem mówiąc, to długie łowienie na małym ogniu sprawi, że mięso łatwo oddzieli się od kości.

• Po tych wszystkich zabiegach kaczkę naciera się przyprawami. Możesz użyć płynnych sosów na bazie soków, octu, oleju, sosu sojowego i miodu, a także białego wina. A można sobie poradzić tylko z suchymi przyprawami. Kaczka harmonizuje z następującymi składnikami:
  • gałka muszkatołowa;
  • kardamon;
  • kolendra;
  • Body;
  • oregano;
  • rozmaryn;
  • pieprz;
  • imbir w dowolnej postaci;
  • czosnek;
  • pietruszka.
• Korzystanie z całej listy produktów nie jest szczególnie konieczne. Kaczka powinna namoczyć się i zaparzyć. To też mały sekret kruchości i soczystości mięsa. Po wtarciu przypraw w skórę tuszy pozostaw ją na co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej. Najlepiej byłoby trzymać kaczkę w lodówce przez całą noc na świąteczny stół. To znaczy co najmniej 12 godzin.

Kaczka w piekarniku z jabłkami, zupełnie klasyka przepis

Gdy już odpowiednio przygotujesz kaczkę, musisz zacząć ją nadziewać. Zacznijmy od wyboru rodzaju jabłek - powinny to być jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne. To one harmonijnie łączą się z mięsem kaczym. Nawiasem mówiąc, lepiej jest brać mocne odmiany, aby nie zamieniły się w owsiankę podczas procesu gotowania.

• Wymagane są następujące składniki:
  • sama kaczka - 1 tusza o wadze 1,8-2,2 kg;
  • jabłka - 9 szt.;
  • sok z cytryny - 1-2 łyżeczki;
  • liść laurowy – 2-3 szt.;
  • gałka muszkatołowa, cynamon - opcjonalnie;
  • sól i pieprz - do smaku.
• Od razu warto zauważyć, że ilość soku z cytryny zależy od odmiany jabłek. Jeśli są dość kwaśne, wystarczy 1 łyżeczka. Ale jeśli jabłka są słodkie, możesz zwiększyć dawkę do 1 łyżki. l.
• Kaczkę przetworzyć według powyższego schematu, umyć i trochę przetrzeć papierowymi ręcznikami. W osobnej misce wymieszaj wszystkie przyprawy. Przy okazji możesz nieco zmienić ich listę, wybierając najbardziej ulubione przyprawy. Aby uwolniły bogatszy aromat, najpierw wetrzyj je w moździerzu.
• Natrzyj kaczkę przyprawami i odczekaj 20 minut, aż kryształki soli się rozpuszczą. Pod koniec tego czasu wcieraj przyprawy w skórę ptaka i pozostaw na 2-3 godziny do impregnacji.
• Połowę jabłek pokroić w plastry i włożyć do kaczki. Nie zapomnij zabezpieczyć otworu nitką do gotowania lub wykałaczką.
• Kaczkę trzeba dobrze ugotować bez folii i rękawów. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o regularnym podlewaniu go tłuszczem! Kaczka musi być upieczona w formie z wysokimi bokami, ponieważ uwolni się dużo soku. Nie jest konieczne smarowanie formy.
• Nagrzewa piekarnik do 220°C. Przykryj formę kaczką i odstaw na 1 godzinę. Co 15-20 minut wyjmij foremkę i polej kaczkę tłuszczem, który stopił się z mięsa.
• Po godzinie zmniejsz ogrzewanie do 170-180°C. Pozostałe jabłka ułóż wokół ptaka, uprzednio pokrojone w plasterki. I zostaw kaczkę w piekarniku, aż będzie gotowa. Nie zaszkodzi jeszcze kilka razy polewać go tłuszczem.

Cała kaczka z jabłkami w piekarnik, zapiekany w folii: przepis

Korzystając z tego przepisu możesz przygotować wspaniałe danie nawet dla początkującego kucharza. Folia przyspieszy proces gotowania, ponieważ jej cząsteczki przyciągają ciepło i zatrzymują je w środku. Ale najważniejsze jest to, że zapobiegnie spaleniu którejkolwiek z jego części.

• Weź:
  • kaczka - 1 tusza;
  • jabłka — 5-6 szt.;
  • majonez - 3 łyżki. L.;
  • czosnek – 6-8 ząbków;
  • sól, pieprz i przyprawy - do smaku.
• Przygotuj kaczkę odcinając i usuwając cały nadmiar, umyj i osusz. Obierz czosnek. Następnie można go zmielić przez prasę i wymieszać z innymi przyprawami. Chcemy zaproponować Ci opcję, która pozwoli Ci maksymalnie nasycić kaczkę nutami czosnku.
• Pokrój obranego czosnku nieco wzdłuż (ale nie do końca), aby odsłonił swój aromat. W tuszce z kaczki zrób małe nacięcia nożem i włóż do środka czosnek.
• W osobnej misce wymieszaj wszystkie przyprawy, dopraw je majonezem i natrzyj kaczkę na zewnątrz i wewnątrz. Włóż do lodówki na co najmniej 10 godzin.
• Pokrój jabłka w plastry lub kostkę i nadziewaj kaczkę. Zabezpiecz dziurę wykałaczką lub sznurkiem.
• Połóż kilka warstw folii na stole. Ponadto należy je przyciąć tak, aby całkowita długość wystarczyła do owinięcia całej kaczki. Hermetyczność jest bardzo ważna przy pieczeniu w folii, aby powietrze i wszystkie soki pozostały w środku i przesiąkły do ​​mięsa.
• Rozłóż kaczkę plecami do dołu i dobrze owinąć folią, szczelnie zamykając szwy. Upewnij się, że się nie złamie!
• Nagrzewamy piekarnik do 200°C, kaczkę położyć na blasze z wysokimi bokami (na wypadek, gdyby skończyły się soki). Wyślij kaczkę do piekarnika. Pieczenie zajmuje 1,5-2 godziny.
• Następnie przeciąć folię na środku i ostrożnie ją rozłożyć. Upewnij się, że uwolniony sok nie wycieka. W tym samym czasie temperatura spada do 180°C.
• Teraz pozostaje przyrumienić ptaka, aż będzie gotowy i złoty. Jeśli na folii pozostał jeszcze tłuszcz, nie powstrzymamy ich przed okresowym wylewaniem kaczki podczas procesu gotowania.

Pieczona kaczka z jabłkami w rękawie: przepis

Również szybki sposób na upieczenie kaczki w piekarniku bez obaw o jej ugotowanie. W rękawie kaczka jest nasycona całym tłuszczem i sokiem, więc nigdy nie będzie sucha. Jeśli chcesz uzyskać mniej tłustą wersję, proponujemy przygotować soczystą kaczkę według tego przepisu.

• Wymagane:
  • kaczka - cała tusza do 2 kg;
  • jabłka - 3-4 średniej wielkości słodko-kwaśne;
  • cytryna - 1 szt.;
  • kolendra - 0,5 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
  • mieszanka pikantnych ziół i papryki - do smaku;
  • suszony imbir - 0,5 łyżeczki;
  • sól - właściwie.
• Oczyść kaczkę z nadmiaru piór i sierści, odetnij pośladki i tłuste części wokół niej, a także na szyi. Umyć, wytrzeć papierowymi ręcznikami i natrzeć suchymi przyprawami.

Uwaga: Możesz dodać 1-2 łyżki. l. sok pomarańczowy lub granatowy, jeśli nie chcesz używać tylko suchych przypraw.

• Nie ma potrzeby obierania jabłek. Ale jeśli jest zbyt szorstki lub gruby, należy go usunąć. Pokrój na dowolne kawałki (zostaw jedno jabłko). Aby nie pociemniały, posyp je sokiem z połowy cytryny. Nawiasem mówiąc, pozwoli to jeszcze bardziej namoczyć mięso sokiem.
• Włóż jabłka do kaczki, ale nie dociskaj zbyt mocno. Powietrze musi nadal krążyć wewnątrz. To właśnie te pary nasycą smak i aromat miąższu od środka.
• Aby sok nie wypłynął, a same jabłka nie wypadły, dziurkę zapinamy wykałaczką lub sznurkiem. Odetnij tyle rękawów, aby zmieściły się na całej grze, i zostaw miejsce na zawiązanie „ogonów”.
• Teraz bardzo ważnym krokiem jest zrobienie "poduszki" z jabłek. Aby to zrobić, posiekaj pozostałe jabłko na plasterki, po uprzednim usunięciu rdzenia. Ostrożnie umieść je w rękawie. Oznacza to, że tworzysz rodzaj stojaka dla ptaka. To pozwoli mu nie „pływać” w tłuszczu. Dlatego tak ważne jest wybieranie twardych odmian, które nie zmiękną podczas gotowania.

Ważne: Jabłka można zastąpić pigwą. Jest stosunkowo solidny! Nawet pod wpływem wysokiej temperatury nie mięknie. Ale ten owoc, który należy do podgatunku odmian jabłek, będzie doskonałą przyprawą do mięsa, ponieważ ma cierpko-kwaśno-słodki smak. Tylko pigwę należy skropić sokiem z cytryny, aby przełamać lepkość.

• Teraz połóż na tej „poduszce” pierś kaczki do góry. Zawiąż rękaw po obu stronach. Przy okazji, upewnij się, że zostawiłeś trochę dodatkowej przestrzeni. W przeciwnym razie rękaw może pęknąć. Zaleca się również wykonanie 1-2 nakłuć w celu niewielkiego uwolnienia powietrza.
• Nagrzewa piekarnik do temperatury 180-200°C i wkłada blachę do pieczenia z kaczką do rękawa. Musisz piec co najmniej 2 godziny, ale czas może się różnić w zależności od wielkości tuszy. Z łatwością sprawdzisz to wykałaczką pod kątem miękkości.
• Teraz trzeba rozciąć rękaw i pozostawić kaczkę do zarumienienia przez 20-30 minut. Nie ma potrzeby obracania kaczki podczas gotowania ani polewania jej tłuszczem. Cały sekret polega na tym, że pary w rękawie wykonują całą pracę same.

Ważne: Upewnij się, że polietylen nie dotyka ścianek piekarnika. Może to spowodować pęknięcie. A pozostałe ślady są wtedy bardzo trudne do zmycia. Dlatego upewnij się, że rękaw nie nadmuchuje się zbyt mocno. Jeśli zaobserwujesz taki obraz, wykonaj kolejne nakłucie wykałaczką.

• Naczynie można udekorować posiekanymi świeżymi jabłkami lub ugotować osobno, a także włożyć pieczone ziemniaki. Nawiasem mówiąc, kaczkę trzeba podawać w całości, a następnie pokroić lub połamać na kawałki.

Pieczona kaczka w piekarniku z ziemniakami: przepis

Kaczkę najczęściej gotuje się w piekarniku z ziemniakami w folii lub w rękawie. Przedstawiamy przepis na świąteczną potrawę zapiekaną w formie. A nasze rekomendacje podpowiedzą, jak ugotować ptaka, aby namoczyć go i ziemniaki aromatycznym sokiem.

• Na jedną całą tuszkę kaczki potrzebne są:
  • ziemniaki - 5-6 szt.;
  • cebula - 1 szt.;
  • boczek - 150-170 g;
  • czosnek – 3-4 ząbki;
  • rozmaryn i szpinak - do smaku;
  • mieszanka papryki, papryki, soli - a właściwie.
• Pierwszą rzeczą, którą robisz, jest przygotowanie kaczki i nacieranie jej wszystkimi przyprawami. Pamiętaj, aby w niektórych miejscach wykonać płytkie nakłucia widelcem. Wstępnie zmiażdż czosnek.
• Boczek pokroić w paski lub średniej wielkości kwadraty. Obrane ziemniaki pokroić w batoniki o grubości palca. Możesz go przetwarzać za pomocą szerokich pierścieni. Pokrój cebulę na półpierścienie, też nie za drobno.
• Rozłożyć warstwę ziemniaków, posypać boczkiem i cebulą. Dodaj trochę soli i pieprzu. Na wierzchu połóż marynowaną kaczkę. Przykryj wszystko folią. Staraj się dobrze docisnąć szwy, aby nie powstały szczeliny.
• Piec kaczkę w piekarniku w 200°C przez 1 godzinę. Następnie należy obniżyć stopień do 180, zdjąć folię i piec jeszcze przez 1-1,5 minuty, aż będzie gotowy. Nawiasem mówiąc, musisz okresowo wyjmować kaczkę i podlewać wszystko uwolnionym sokiem.
​​​​

Kaczka w piekarniku z imbirem -pomarańczowa marynata: przepis

Ten przepis ma długą listę składników, ale kaczka okazuje się po prostu boska. Stanie się koronnym daniem na świątecznym stole. Docenią to nawet ci, którzy uważają mięso z kaczki za twarde lub bez smaku. Dzięki takiemu przepisowi ich wygląd zmieni się nieodwracalnie.

• Wymagane są następujące składniki:
  • kaczka do 2,5 kg – 1 tusza;
  • jabłka kwaśne - 3-4 szt.
  • sos sojowy - 2 łyżki. L.;
  • sok pomarańczowy-3 łyżki. L.;
  • skórka z jednej pomarańczy;
  • imbir - 25-30 g;
  • miód - 2 łyżki. L.;
  • cynamon - ¼ łyżeczki;
  • czosnek – 4-5 ząbków;
  • mieszanka papryki i soli - do smaku.
• Przygotuj kaczkę usuwając wszystkie niepotrzebne części. Wymieszaj sok pomarańczowy, sos sojowy, połówkę miodu, starty imbir i skórkę pomarańczową. Bardzo ważne jest tarcie skórki bez białej części, ponieważ może to nadać potrawie niepotrzebną goryczkę.
• Następnie kaczkę natrzeć tą marynatą, przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Pozostaw do namoczenia na 24 godziny. Regularnie podlewaj ją marynatą ze wszystkich stron.
• Nie obieraj jabłek, tylko usuń rdzeń i pokrój w plastry. Posyp cynamonem i polej miodem. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Wyjmij kaczkę, usuń z niej kawałki pomarańczy i imbiru. Natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem.
• Formę przykryć folią, ułożyć „poduszkę” z jabłek i na wierzchu położyć kaczkę. Kaczkę faszerować pozostałymi jabłkami, dobrze zabezpieczając otwór wykałaczką.
• Przykryj folią i wyślij do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 200°C. Aby ptak się zarumienił, otwórz go i pozostaw na kolejne 20-30 minut. Przy okazji możesz po prostu polać pierś uwolnionym sokiem.

Kaczka po pekińsku w piekarniku: przepis

• Przygotować:
  • tusza kaczki do 2 kg;
  • wino ryżowe lub wytrawna sherry - 2 łyżki. L.;
  • płynny miód - 3 łyżki. L.;
  • morska (!) sól gruboziarnista - 2 łyżeczki;
  • sos sojowy bez dodatków - 4 łyżki. L.;
  • olej sezamowy - 2 łyżki. L.;
  • starty imbir – 1-2 łyżeczki;
  • cynamon - 0,5 łyżeczki;
  • mielone nasiona kopru włoskiego - 0,5 łyżeczki;
  • anyż – 3-4 gwiazdki;
  • goździki – 1-2 kwiatostany;
  • ostra czerwona papryka – 1/3 łyżeczki;
  • czosnek – 4-5 ząbków;
  • woda - 2 l
• Proces pracy zaczyna się od kaczki. Należy go wyczyścić, usunąć nadmiar części, umyć i wysuszyć.
• Następnie zacznij przygotowywać marynatę. Wymieszaj w rondlu 2 łyżki. l. miód, cynamon, anyż, koper włoski i pół imbiru, a także goździki i pieprz. Dodaj wino ryżowe lub sherry. Jeśli nie masz jednego lub drugiego pod ręką, zastąp je dowolnym wytrawnym winem gronowym. Najważniejsze jest to, że istnieje minimalny procent alkoholu.
• Napełnij wszystko wodą i wyślij do pieca. Gotuj nie dłużej niż 5 minut na małym ogniu. Natychmiast posmaruj kaczkę ze wszystkich stron gorącą marynatą. Posyp posiekanym czosnkiem i imbirem.
• Następnie kładziesz kaczkę na puszce z nacięciem. Pamiętaj, aby umieścić go w głębokiej misce, ponieważ uwolni się dużo soku. Na wierzch wlej więcej marynaty. Odkrytą kaczkę wstawiamy do lodówki na 12 godzin.
• Wyjmij i pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. Przenieś ptaka na blachę do pieczenia z wysokimi bokami, przykryj folią i wyślij do piekarnika na 1 godzinę. Temperatura nie powinna być wyższa niż 200°C.
• Następnie folia jest usuwana. Wymieszaj sos sojowy z olejem sezamowym i obficie obtocz kaczkę tą marynatą. Włóż ptaka do piekarnika na kolejne 20 minut. Wyjmij i posmaruj pozostałym miodem. Włóż do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

Pieczona kaczka w piekarniku z pomarańczami: przepis

To danie można nazwać arcydziełem, ponieważ żadne gotowane mięso nie może się równać z takim aromatem i smakiem. Nawiasem mówiąc, wielu próbowało kaczki z jabłkami, ziemniakami i innymi zwykłymi nadzieniami. A zaskoczysz swoich gości niesamowicie harmonijnym słodko-kwaśnym smakiem ptaka i odrobiną świątecznego aromatu.

• Potrzebne będą:
  • kaczka - 1 tusza do 2,5 kg;
  • pomarańczowy - 4 szt.;
  • seler – 2-3 ogonki;
  • miód - 2 łyżki. L.;
  • słodkie białe wino - 2 łyżki. L.;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. L.;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • papryka, kolendra, pieprz i sól - do smaku.
• Wymieszaj sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy w dużym rondlu. Dodaj wszystkie przyprawy i posiekany czosnek. Przygotuj kaczkę, usuń tłuste części i skrajne paliczki skrzydeł. Wrzuć do przygotowanej marynaty.
• Pozostawić do marynowania przynajmniej na noc, a najlepiej na cały dzień. Okresowo podlewaj marynatą lub odwracaj.
• Dwie pomarańcze pokroić w plastry bez obierania. Pokrój seler na małe kawałki. Przy okazji możesz zastąpić go jabłkiem lub marchewką. Wymieszaj składniki i włóż do kaczki. Zawiąż nogi nitką, aby warzywa i owoce nie wypadły podczas gotowania.
• Kaczkę pieczemy w piekarniku w głębokim naczyniu przez 2-2,5 godziny w temperaturze 190°C. Pierwszą godzinę można przykryć folią, aby nogi i skrzydła się nie poparzyły. Nie zaszkodzi kilkakrotne wlanie powstałego soku.
• Wyciśnij pozostały sok pomarańczowy i wymieszaj go z winem i miodem. Gotuj na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Zalej kaczkę tym syropem i pozostaw w wyłączonym piekarniku na 15 minut.
• Można udekorować gałązkami rozmarynu lub pietruszki, oczyszczonymi pestkami granatu, borówką czy żurawiną, a także plastrami małych pomidorów.

Kaczka Pieczona z Sosem Żurawinowym: przepis

Kolejne danie, które stanie się atrybutem każdego stołu. Kwaśność, jaką borówka brusznica nada mięsu doskonale dopełnia jego smak. Ponadto sos borówkowy idealnie nadaje się do dań mięsnych, w tym drobiu. Dlatego po przygotowaniu kaczki w piekarniku według tego przepisu możesz być na równi z szefem kuchni.

• Wymagane:
  • kaczka - 1 tusza;
  • jabłka - 1-2 szt.;
  • borówka brusznica - 300 g;
  • musztarda - 1 łyżka. L.;
  • sos sojowy - 1 łyżka. L.;
  • cukier - 3 łyżki. L.;
  • cynamon - na czubku noża;
  • skrobia - 1 łyżka. L.;
  • sól i pieprz - do smaku;
  • woda - 125 ml
• Natrzyj czystą, gładką i ugotowaną kaczkę marynatą. Aby go przygotować, wymieszaj musztardę, sos sojowy, sól i pieprz. Możesz również dodać swoje ulubione przyprawy, na przykład curry lub paprykę. Pomarańczowe przyprawy pomogą uzyskać bardziej złoty kolor. Chociaż sos sojowy doda ptakowi pięknego odcienia. Wyślij do lodówki na 24 godziny.
• Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, usuń rdzenie z jabłek, pokrój je na kawałki i wymieszaj z 3-4 łyżkami. l. borówki Dobrze nadziewaj kaczkę, pozostawiając trochę miejsca na odparowanie soku z jagód i owoców. Pamiętaj, aby dobrze zawiązać nitkę lub zapiąć otwór wykałaczkami, aby jagody nie zgubiły się podczas pieczenia.

• Przytnij rękaw do pożądanego rozmiaru. Włóż do niego kaczkę i zawiąż po obu stronach. Nie zapomnij przebić dziur w niektórych miejscach, aby powietrze się nie gromadziło. Kaczkę włożyć do piekarnika na 2-2,5 godziny w temperaturze 190°C.
• Czas zrobić sos. Około 250 g pozostałych borówek zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i dodać cukier. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Możesz dodać cynamon. Wyjmij z pieca.
• Rozcieńczyć skrobię niewielką ilością wody. Wlać do sosu cienkim strumieniem, ciągle mieszając. W przeciwnym razie tworzą się grudki! Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
• Otwórz kaczkę 15-20 minut, zanim będzie gotowa, tak aby powstała skórka. Przed podaniem podzielić na porcje i polać sosem. Możesz ozdobić według własnego uznania.

Wideo: Jak ugotować kaczkę w piekarniku: tajemnice gotowania