Mięso w cieście w piecu, piec naczynie wieprzowiny i mięsa wołowego

luksusowy wołowiny „Wellington” lub miękkie, topienia w ustach pieczone mięso wieprzowe w cieście - to korzystne rozwiązanie dla tabeli turystycznym. Propikayetsya mięso równomiernie, ale nadal soczyste w środku, dzięki złotej „mąka owijki.” Klasyczny brytyjski danie i uprościć jego odmiany nie wymagają wyszukanych kulinarnych technik i składników i liczbę dodatków można bezpiecznie eksperymentować.

Sposób gotowania mięsa surowego ciasta w piekarniku ,

Sposób gotowania może być podzielony na kilka etapów. Ciasto wałkowano do grubości 5 mm mięsa marynowane, rozciera się z przyprawami i czasami smażone. Uczenie się bezpośrednio do podłoża, na łóżku warzyw, grzyby, owoce jagodowe, suszonych owoców, takich jak śliwki. wałek prasujący lub koperta, pieczone w piekarniku ostry w temperaturze 180-200 ° C.

Przepis mięsa w piecu testowym ,

Istnieje wiele opcji w mięsie gotowaniatesty Kawałki wołowiny lub wieprzowe są krojone na duże kawałki lub marynowane w całości, pieczone w formie dużych rolek lub porcji torebek, kopert. Ciasto może być stosowane dowolne - płatkowane, drożdżowe, bezsiłkowe, świeże. Najważniejsze - starannie przestudiuj przepis ze zdjęciami krok po kroku i wybierz wysokiej jakości składniki.

Klasyczny przepis na mięso w teście

• Czas: 2 godziny 25 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 g.
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Przed pieczeniem pieczonego mięsa pożądane jest jego posmarowanie - aby je przyprawić, pozostawić na kilka godzin. Wieprzowina w piekarniku okaże się smaczna i piękna, jak na zdjęciu, jeśli zrobisz 2-3 spłukiwane koperty z czystymi otworami do uwolnienia gorącej pary. Do soczystości można ją owinąć cienkimi paskami boczku. Ciasto powinno być strome, tak jak w przypadku pierogów. Mąkę należy wstępnie przesiać.

Składniki:

• wieprzowina - 990 g;
• czosnek 7 zębów.;
• mąka - 260 g;
• woda - 210 ml;
• olej roślinny - 35 ml;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• przyprawy - do smaku;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Mięso tarte przyprawami, nadziewane czosnkiem.
2. Połączyć olej, sól, wodę, mąkę. Włóż ciasto.
3. Rozwiń wieprzowinę na wierzch.
4. Popper. Owiń go, tworząc kopertę.
5. Piec 2 godziny.

W przypadku ziemniaków

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Liczba porcji: 6ludzie
• Zawartość kalorii: 208 kcal na 100 g.
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Gotowy podkład niekorozyjny nie traci swoich właściwości i będzie dobrze laminowany, jeśli rozmieści się go w jednym kierunku, posypując zawijakiem do mąki. Ciasto nie powinno być zbyt cienkie, inaczej nadzienie go rozbije. Brzegi torby są przymocowane do reszty podstawy lub formowane drewnianymi wykałaczkami. Przed podaniem należy je uszyć świeżymi piórkami z zielonej cebuli.

Składniki:

• wołowina - 520 g;
• ziemniaki - 680 g;
• pasta do ciasta - 510 g;
• marchewki - 75 g;
• cebula - 75 g;
• olej roślinny - 35 ml;
• sól - do smaku;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki gotować, kroić w kostkę.
2. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę. Zmiel na oleju.
3. Osobno usmażyć pokrojone mięso.
4. Podziel ciasto na 6 kawałków, wyciśnij.
5. Umieść w centrum każdego mięsa, warzyw, ziemniaków, przypraw, soli.
6. Aby utworzyć torby.
7. Piec przez pół godziny.

Badanie na suszonych śliwkach

• Czas: 3 godziny 30 minut.
• Liczba porcji: 9 osób.
• Zawartość kalorii: 268 kcal na 100 g.
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Przetarg wieprzowy w liściastym teście w piekarniku okaże się piękny w kroju, jak na zdjęciu, jeśli ugotujesz go ze śliwkami. Głębokość kawałków mięsa musi wynosić co najmniej 1,5 cm. Zaleca się wycisnąć sezam z pomocąkołysanie, aby nasiona nie zostały rozlane na danie. W początkowej pieczeni wieprzowina powinna być podlewana sokiem, jak podczas pieczenia kaczki lub gęsi.

Składniki:

• wieprzowina - 1,8 kg;
• pasta do ciasta - 1 arkusz;
• suszone śliwki - 75 g;
• sos sojowy - 75 ml;
• czosnek - 5 zębów.
• miód - 95 g;
• sezam - do smaku;
• widok - zgodnie ze smakiem;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Połącz zmiażdżone suszone śliwki, widok, sól, starty czosnek, miód, sos sojowy.
2. Zrób kawałki wieprzowiny, potrzyj ją mieszanką. Pozostaw na godzinę.
3. Smar do głębokiego kopa z olejem.
4. Smaż mięso prawie gotowe, wyjąć z piekarnika.
5. Ciasto do rozwałkowania.
6. Połóż wieprzowinę na wierzchu, zawiń ją.
7. Wylać bulion z sezamem, obrócić na dekor.
8. Piec w piekarniku, aby zardzewieć.

Mięso w cieście z grzybami

• Czas: 1 godzina 50 minut.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g.
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Przed przygotowaniem pysznej rozetki mięso musi zostać rozmrożone i pozostawione w temperaturze pokojowej. Gorące naczynie jest natychmiast usuwane z pokładu, dzięki czemu karkówka nie staje się sucha i sztywna. Grzyby i cebula smażyć, aż ciecz odparuje. "Kieszenie" można również wypełnić zmiażdżoną natką pietruszki, nasion anyżu, selera, żurawiny, goździka.

Składniki:

• wieprzowina - 990 g;
• pasta do ciasta - 510 g;
• cebula - 75 g;
• grzyby - 760 g;
• olej roślinny - 35 ml;
• przyprawy - do smaku;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Cebula, grzybki zmiażdżone. Sól, usmażyć w rondlu na oleju.
2. Zrób 5-7 głębokich kawałków mięsa wieprzowego, wypełnij grzybowym nadzieniem.
3. Umyć mięso przyprawami, związać.
4. Smażyć aż do połowy. Ostudzić, zdejmij sznurki.
5. Ciasto, bułka, wieprzowina.
6. Piec 1 godzinę.

Szybki przepis na mięso w liściastym teście w piecu

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Jeśli bułka ma już bogatą złotą skórkę, a mięso nie jest jeszcze gotowe, powinno być przykryte folią. Przygotowanie zajmie mniej czasu, jeśli wieprzowina jest wstępnie marynowana z octem, liść laurowy, wino, plasterki cytryny, tymianek, rozmaryn, cynamon. Nieco marynaty można wlać do naczynia przy początkowym pieczeniu mięsa.
Składniki:

• wieprzowina - 520 g;
• pasta do ciasta - 1 arkusz;
• musztarda - 90 g;
• przyprawy - do smaku;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina na przyprawę.
2. Uformuj do natłuszczenia olejem, włóż mięso.
3. Włóż do rozgrzanego piekarnika na 15 minut.
4. Usuń wieprzowinę, delikatnie ostudź. Zmiel musztardę.
5. Ciasto zwijamy, otulamy ciepłe mięso.
6. Markacięcia
7. Piec przez pół godziny.

Mięso w postaci ciasta żytniego

• Czas: 2 godziny 10 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 265 kcal na 100 g.
• Mianowanie: danie główne.
• Trudność: trudna.

Zamiast świńskiej skóry można wziąć dwie identyczne kulki o wadze do 1,2 kg. Woda powinna być gotowana, ale zimna - w kontakcie z wrzącą wodą parzy się mąkę, powstają grudki. Jeśli to konieczne, przesianą mąkę miesza się z płynem nabłyszczającym, na przykład skrobią lub soda. Podczas pieczenia ważne jest, aby monitorować gęstość i teksturę złocistobrązowej skórki, powinno być ostre.
Składniki:

• wieprzowina - 2,5 kg;
• mąka żytnia - 520 g;
• korzeń selera - 110 g;
• czosnek - 4 zęby.
• marchewki - 75 g;
• przyprawy - do smaku;
• cukier - 55 g;
• olej roślinny - 55 ml;
• zieleni - do smaku;
• sól - szczypta;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zetrzyj marchewkę i seler.
2. Czosnek z ziołami.
3. Wieprzowina jest dokładnie myta zimną wodą, umieszczana w pojemniku na żywność i moczona przez 1 godzinę.
4. Suszyć, urozmaicać. Pielęgnuj i podnieś skórę ze smalcem.
5. Napełnij uformowaną "kieszeń" warzywami, czosnkiem.
6. Posyp cukrem, przymocuj za pomocą szaszłyków.
7. Wymieszaj mąkę żytnią, sól. Dodaj wodę, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
8. Nasmaruj wagę wieprzowiny ze wszystkich stron.
9. Załóż deko, zakrytefoliowane i powlekane olejem.
10. Piec, aż skorupa stwardnieje i nie pęknie.
11. Wyciągnij ciasto, zamknij pęknięcia resztą testu.
12. Powróć do piekarnika, piecz przez około 1,5 godziny, zanim będzie gotowy.

z kapustą

• Czas: 45 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 238 kcal na 100 g.
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Wieprzowina lub węglan to typowe połączenie smaków typowych dla kuchni niemieckiej. Aby uzyskać soczysty i interesujący kwas kapuściany, połącz z cebulą, skórką z cytryny, żurawiną lub filetowanym (oczyszczonym z membran) z cząstkami mandarynki. Wieprzowina nie pęka podczas fermentacji, jeśli włożysz na wierzchu każdego kawałka filmu spożywczego. Przed podaniem danie zdobią świeże zioła, majonez.
Składniki:

• wieprzowina - 610 g;
• kiszona kapusta - 420 g;
• ciasto francuskie - 410 g;
• mąka - 35 g;
• olej roślinny - 35 ml;
• jajo - 1 szt.;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina jest krojona na 4 części.
2. Uzupełnij, zetrzyj przyprawy.
3. Usuń kapustę i spuść solankę.
4. Rozwałkuj ciasto, podziel na 4 kawałki.
5. Połóż na każdym kawałku mięsa kapustę.
6. Aby utworzyć kopertę do natłuszczenia żółtkiem.
7. Nałóż naczynie chłodzone olejem.
8. Piec przez 25 minut.

Przepis Jamiego Olivera

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 210 kcal na 100 g.
• Cel: danie główne.
• Trudność: trudna.

Wellington Beef lub Beef Wellington to pyszne brytyjskie danie przygotowane na Święta Bożego Narodzenia i inne święta. Receptura Jamiego Olivera nie wymaga nadzwyczaj drogich składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Utalentowany Anglik, znany jako "Naked Chef", zaleca stosowanie czerwonej cebuli, delikatnej wątróbki drobiowej i kilku gatunków dzikich grzybów.

Składniki:

• owce wołowe - 980 g;
• pasta do ciasta - 1 arkusz;
• olej truflowy - 0,5 hl .;
• wątróbka z kurczaka - 100 g;
• Sos whisky - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 3 zęby.
• cebula - 115 g;
• masło maślane - 100 g;
• grzyby - 610 m;
• oliwa z oliwek - 35 ml;
• rozmaryn - 3 gałęzie;
• krakersy - 35 g;
• tymianek - 1 gałązka;
• sól - do smaku;
• jajo - 1 szt.;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Przyciąć końce szyjki wołowiny po obu stronach (nazywane są głową i ogonem), tworząc pręt.
2. Zetrzyj mieszaninę soli, czarnego pieprzu, pokrojonego rozmarynu.
3. Połącz oliwę z oliwek, masło, tymianek w ciepłej patelni.
4. Jedz zielenię. Dodaj i brązowe mięso, przetłumacz je na talerz.
5. Posiekać cebulę, czosnek, smażyć z pachnącym masłem.
6. Posypcie kurki, białe i inne grzyby.
7. Podczas odparowywania płynu dodać wątrobę, sos z włosia,truflowy olej
8. Po 10 minutach połóż masę na desce, przeciąć nożem. Posypać bułką tartą.
9. Rozwałkuj ciasto, rozprowadź z góry na mieszankę grzybów.
10. Nałóż grzyby mięsne, zawiń bułeczki.
11. Nasmarować żółtkiem, piec przez 40 minut.

Wideo