Kiszone ogórki na zimę - jak gotować smaczne i ostre w puszkach, aby przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Żadna uczta nie jest serwowana bez dania, takiego jak pyszne marynowane ogórki na zimę, które są zbierane w 1, 2 lub 3 litrowych puszkach. Są podawane jako osobna przekąska lub jako dodatek do sałatek. W tradycji słowiańskiej istnieje wiele różnych przepisów na temat przygotowywania marynowanych ogórków na zimę, ale poniżej przedstawiono najprostsze i naprawdę smaczne odmiany.

Jak gotować marynowane ogórki na zimę

Marynowanie ogórków z marynat różni się technologią przygotowywania solanki. W pierwszym przypadku zawiera główny składnik - ocet. Prawie wszystkie receptury marynowanych ogórków na zimę to kwas octowy, który nadaje potrawie szczególny smak, jest najlepszym konserwantem roślinnym. Ważne jest, aby wszystkie potrawy zostały wcześniej poddane obowiązkowej sterylizacji.

Przepisy marynowanych ogórków na zimę

Ogólna technologia konserwowania ogórków na zimę w puszkach jest w przybliżeniu taka sama: ogórki moczyć przez około cztery godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę.Zrób to, ponieważ warzywa powinny dawać azotany, toksyny do wody, uzyskać świeży, apetyczny wygląd. Absorbują brakujący płyn. W przeciwnym razie wyjmą marynatę z puszki, co może spowodować powstawanie pustki, kwitnących pojemników, w których zachowana jest konserwacja.

Chrupiące

  • Czas gotowania: mniej niż godzina.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 45 kcal.
  • Cel: każdy posiłek.
  • Trudność: prosta.

Chrupiące ogórki kiszone to marzenie każdego dżentelmena, ponieważ każdy chce usłyszeć pochwałę. Sekret naczynia leży w wyborze warzyw: tylko najświeższe, które zbierały się dosłownie 12 godzin przed gotowaniem. Moczyć je przez co najmniej osiem godzin. Najważniejsze - nie dodawaj kawałków czosnku, jak przy tradycyjnej konserwacji. Przepis na ogórki kiszone pokazano poniżej.

Składniki:

  • małe ogórki - 1,5-2 kg;
  • marchewki - 1 szt .;
  • koperek pietruszki - 1 sztuka;
  • zgryz - 25 g;
  • woda - 1 litr;
  • sól - 1 litr;
  • cukier - 2 l.;
  • groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
  • liść wiśni - 3 szt .;
  • goździki - 3 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać zimną wodę do głównego składnika.
  2. Umieścić w słoiku na parasole koper, rozłożyć marchewki, ogórki.
  3. Zalej wrzątkiem, odstaw na dziesięć minut, a następnie wlej do słoika. Zrób jeszcze raz.
  4. Zostaw tam po raz drugi, dodaj przyprawy, cukier, sól, zagotuj.
  5. Rozłóż marynatę, dodaj 1 łyżeczkę. Zamknij blaszaną pokrywkę.

Ogórki z octem

  • Czas gotowania: 6 godzin
  • Liczba porcji: 10 porcji.
  • Zawartość kalorii: 55 kcal.
  • Cel: każdy posiłek, sałatka.
  • Trudność: niewysoka.

Kolejny łatwy sposób marynowania ogórków z najmniejszą ilością składników jest praktycznie taki sam jak poprzedni. Wyjątek stanowi brak marchwi, która zapewnia zachowanie łagodniejszego, bogatszego smaku. Cała reszta, w tym proces konserwacji, pozostaje niezmieniona. Szczególną uwagę należy zwrócić na sterylizację pojemników.

Składniki:

  • ogórki - 2 kg;
  • przyprawy - 1 g;
  • ugryzienie - 2 łyżeczki;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • koperek - para gałązek.

Metoda przygotowania:

  1. Umyte warzywa do czyszczenia i moczyć.
  2. Przygotuj słoiki - umyj i sterylizuj. Dodaj koper i przyprawy.
  3. Napełnij słoik warzywami, zalej przyszłą solankę na dwie minuty (jeśli pojemność to 2 litry) lub przez pięć minut (na 3 litry).
  4. Opróżnij go do innej miski, wyrzuć sól, cukier. Dodaj ocet.
  5. Zalej wrzącą marynatą i zwiń.

Bez octu

  • Czas gotowania: jedna godzina.
  • Liczba porcji: 6-7 osób.
  • Zawartość kalorii: 60 kcal.
  • Cel: śniadanie, obiad, kolacja.
  • Trudność: łatwa.

Jak gotować przetwory do zjedzenia wszystkich członków rodziny bez względu na wiek? Konserwacja bez octu - zbawienie dla tych, którym jest przeciwwskazane. Istnieje wiele chorób żołądka, gdy kwas ma ogólnie szkodliwy wpływ na mikroflorę jelitową.W ten sposób zachowane ogórki do smaku nie są gorsze niż klasyczna receptura chrupiących pikli.

Składniki:

  • ogórki - 2 kg;
  • marchewka - para kółek;
  • czarny pieprz - 2-3 groch;
  • kwas cytrynowy - 1 litr;
  • woda - półtora litra;
  • sól - 4 hl .;
  • cukier - 8 łyżeczek.

Metoda przygotowania:

  1. Namocz i ułóż warstwy ogórków i przypraw.
  2. Wlej wrzątek do puszek.
  3. Po kwadransie wlej wodę do innego naczynia.
  4. Wrzuć sól, cukier i gotuj.
  5. Wlać z powrotem do słoików i wlać kwas cytrynowy.
  6. Rozwałkuj ogórki, odwróć pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.

Słodkie ogórki kiszone

  • Czas przygotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 54 kcal.
  • Mianowanie: post, piknik, kanapki, sałatki.
  • Trudność: łatwa.

Z przyjemnością odkładam to zadanie domowe na stół, ponieważ jest jak każdy. Zarówno dzieci, jak i dorośli docenią Twoją pracę. Marynata jest lekko słodka, co daje kontrast do zwykłych, słonych przetworów. Opcjonalnie możesz dodać więcej ostrych papryczek i czosnku - dzięki temu danie będzie bardziej ostre. Jak przygotować plasterek cytryny poniżej opisu zdjęcia.

Składniki:

  • ogórki - 1,5-2 kg;
  • czosnek - 3-5 zębów;
  • pieprz aromatyczny - 3-4 sztuki;
  • liść laurowy - 3-4;
  • koperek - 2-3 szt .;
  • chrzan - 1-2 sztuki;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 150 g;
  • sól - 40 g;
  • ostra papryka - do smaku;
  • kwas cytrynowy - 1.ch.l.

Metoda przygotowania:

  1. Przepłucz słoiki, wysterylizuj je. Przenieść ogórki na liście chrzanu, przypraw, plasterków czosnku, liści laurowych. Uzupełnij pozostałe przyprawy.
  2. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Następnie wlać do innego naczynia, doprowadzić do wrzenia, wylać cukier, sól, kwas cytrynowy.
  3. Wlej wrzątek z powrotem do puszek.
  4. Owiń i ostudzić.

W bankach literowych

  • Czas przygotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 3-4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 54 kcal.
  • Cel: każdy posiłek.
  • Trudność: łatwa.

Uzyskanie chrupiącego ogórka z litrowego zbiornika jest łatwiejsze niż z trzema litrami. Ponadto istnieje większa szansa na jedzenie konserw przez 1-3 dni bez pozostawiania go w lodówce przez długi czas. O wiele łatwiej jest umieścić mniejsze naczynie w spiżarni, aby je nosić. Ponadto, przygotowanie słoików w 1 litrze to mniej czasu i składników. Warto zauważyć, że litrowe słoiki są mniej podatne na podkopywanie.

Składniki:

  • małe ogórki - 1,5-2 kg;
  • ocet - 1 łyżeczka;
  • pietruszka - 1 szt.;
  • cebula;
  • woda - 1 litr;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • czarny pieprz - 5 szt .;
  • Wiśnia - 1 szt .;
  • goździki - 1 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Dno puszek do układania liści wiśni, cebuli, pietruszki. Namoczone warzywa, już nie palmy, włożyć do słoików.
  2. Zagotujrozpylić i wlać do słoików Po 10 minutach odcedź i napełnij ponownie.
  3. Nie czekając na ochłodzenie, zalać i ogrzać.
  4. Rzuć sól, cukier, kilka nasion gorczycy. Po ugotowaniu dodaj ocet.
  5. Rozłóż marynatę w słoikach z kilkoma nasionami kopru i kawałkami słodkiej papryki. Zawiń i usuń w spiżarni.

W puszkach trzylitrowych​​

  • Czas gotowania: 8 godzin.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 50 kcal.
  • Cel: piknik przekąskowy, kanapka.
  • Trudność: dla początkujących.

Wielka rodzina może przygotować szybkie kiszone ogórki. Aby zabezpieczyć przedmiot obrabiany przed zbyt długim czasem, łatwiej go zachować natychmiast za pomocą słoików o pojemności trzech litrów. Dzięki temu będziesz w stanie szybciej sterylizować naczynia, gotować naczynia, zaoszczędzić cenne chwile na zamknięciu solą. Ta metoda konserwacji jest wyjątkowa ze względu na dodanie różnych liści, które nadają piklom niezwykły smak.

Składniki:

  • ogórki - 5 kg;
  • chrzan - 3 szt .;
  • porzeczka - 9 szt .;
  • Liść wiśni - 9 szt .;
  • ocet - 150 g;
  • pieprz - 5 szt .;
  • czosnek - 5 zębów;
  • sól - 3 łyżki. l;
  • cukier - art. l ..
  • woda - 2,5 litra.

Metoda przygotowania:

  1. Moczyć przez pięć godzin. Okresowo zmieniaj płyn.
  2. Trzydzieści litrowe puszki są myte i pieczone w piecu w temperaturze 120 ° przez około dziesięć minut.
  3. Czyste pojemności Wklej liście porzeczek, wiśni, chrzanu, czosnku, pieprzu (pokazane na zdjęciu). Mocnorobić ogórki
  4. Posyp solą, cukrem, octem.
  5. Wlać gorącą marynatę ..
  6. Zamknij warzywa, ostudź i odłóż je do spodu do góry nogami.

Filmy