Chuck-Chuck - Jak zrobić ciasto i syrop miodu w domowych warunkach dla przepisów krok po kroku

Klasyczne potrawy tatarskie, przepisy, które od dawna są znane, są nadal bardzo popularne dzisiaj. Jasny przedstawiciel kuchni narodowej Tatarstanu - deser chac-chak - danie z ciasta miodowego, przygotowane na każde tradycyjne święto. Słodkie ciasto z nadzieniem miodowym może nawet przygotować początkujący, a wspaniały wynik doceni najbardziej wyrafinowany smakosz.

Co to jest czak-czak

Deser jest wykonany z miękkiego ciasta na bazie wysokiej jakości mąki pszennej i jaj kurzych. Im bardziej miękkie i elastyczne ciasto, tym gorętszy i zimniejszy dźwięk okaże się gorętszy. Następnie powstaje podstawa słodyczy tatarskiej - z patyczków, piłek do badań i smażonych na głębokiej patelni lub kotle. Na koniec smażoną bazę wylewa się słodkim miodowym karmelem. Arcydzieło gotowania ma pożądany wygląd, często w kształcie roller coaster. Naczynie jest gotowe do użycia po schłodzeniu.

Jak gotować chac-chak w domu

Wykonanie chuck-chak nie będzie zbyt wielkim wysiłkiem. Pyszny deser można upiec z dostępnych produktów: mąki, jajek, masła, wódki, miodu, cukru. Dopuszcza się całkowitą lub częściową wymianę alkoholu na wodę. Skład i sposób przygotowania orientalnego deseru jest taki sam we wszystkich ludziach, że różnica może być tylko w postaci produktów zciasto, które stanowi podstawę dania.

Z podstawy testu tworzą się bąbelki lub wici, przecinają masę na grubych paskach, jak w przypadku makaronów domowych lub cienkich jak w przypadku makaronu. Rodzaj i ilość przysmaków może być dowolna - od małych porcji do dużych ciast. Zanim możesz położyć czak-czak, może dodać suszone owoce, orzechy, udekorowane czekoladą lub pastilą.

Ciasto z kurczaka

Przygotowanie ciasta do pysznego jedzenia nie zajmuje dużo czasu. Należy wymieszać jaja w jednorodnym stanie za pomocą trzepaczki, dodać sól, wódkę, masło. Wlej mąkę do miski i zalej powstałą mieszaninę, ugniataj strome ciasto. Powinien być gęsty, ale sprężysty i elastyczny, nieelastyczny, nie przykleja się do dłoni. Gotową masę pakuje się w folię spożywczą lub opakowanie, pozostawiając na 45-60 minut. Następnie z kawałków ciasta powstają koła lub kluski.

przepis Chac-Chak

Zaleca się, aby ciasto było bardzo miękkie, aby danie baszkirskie rozpuściło się w ustach. Jeśli ugotujesz gęstą masę, łatwiej będzie toczyć i ciąć, ale na końcu otrzymasz mniej delikatny deser. Dodana do ciasta wódka doda do deseru specjalny smak. Przygotuj syrop do czekolady z miodem, cukrem, dżemem, dżemem i skondensowanym mlekiem.

Każdy przepis potraw narodowych można dostosować do własnych upodobań, wkładając w to swoje ulubione dodatki - kawałki czekolady, sople, owoce kandyzowane, marmolady. Okres trwałości wschodniego deseru jest stosunkowo długi - trwa do trzech tygodni. Jeśli umieścisz naczynie w zamkniętym pojemniku i włożyszlodówkę, a następnie czak-czak można zjeść dłużej niż miesiąc.

Chuck-Chak z miodem

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 310 kcal na 100 g.
  • Cel: na deser.

Deser z miodowym karmelem uważany jest za klasyczną kuchnię tatarską. Przepis na czak-czak z miodem składa się z dwóch głównych etapów: wyrabiania ciasta jajecznego i przygotowania syropu z karmelu miodowego. Każdy z nich ma swoje osobliwości. Dzięki miodowi i masłu, które składają się na deser, danie wychodzi do serca. Jeśli podczas gotowania ochłodzono syrop do napełnienia, należy go ponownie doprowadzić do wrzenia.

Składniki:

  • jaja kurze - 3 szt .;
  • woda lub wódka - 3 łyżki. l;
  • sól - szczypta;
  • mąka pszenna - 3 st;
  • olej roślinny do pieczenia - 500 ml;
  • naturalny miód - 150 ml;
  • cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. W misce wymieszaj jajko, wódkę, sól z mikserem lub blenderem. Następnie wlej mąkę. Nałóż elastyczne, elastyczne ciasto. Ważne jest, aby nie przesadzać z mąką, w przeciwnym razie deser okaże się sztywny. Pozostaw masę na 30 minut.
  2. Potnij ciasto dla pisklęcia na małe kawałki, które są cięte na paski lub kółka.
  3. Na głębokiej patelni zalej olejem, rozgrzej na kuchence. Kęsy powinny swobodnie w nim pływać, a gdy są prażone, będą się powiększać. Gdy kawałki są zarumienione, musisz je bardziej hałaśliwe i umieścić papierowy ręcznik lub durszlak, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
  4. Aby przygotować wypełnienie, jest to koniecznezmieszaj miód z cukrem, postaw na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Gorący syrop natychmiast napełnia smażone ciasto.
  5. Od gorącej masy do deseru - nałóż nieco na duży talerz i pozwól mu ostygnąć, po czym możesz rozpocząć degustację.

Ze skondensowanym mlekiem

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 580 kcal na 100g.
  • Przeznaczenie: na deser.

Jeśli tradycyjny deser do nalewania miodu należy do narodowej kuchni tatarskiej, odmiana przysmaku ze skondensowanym mlekiem jest nowoczesnym trendem, a nie klasycznym. Proces pieczenia podstawy chuck-chak nie ma osobliwości, ale w finale użyty już gotowy słodki nadzienie - skondensowane mleko. Taki deser jest świetną alternatywą dla osób uczulonych na naturalny miód.

Składniki:

  • mąka - 4-5 centów;
  • jaja kurze - 4 szt .;
  • woda - 1,5 st.;
  • cukier - 150 g;
  • sól - 0,5 hl .;
  • soda - 0,5 hl .;
  • Mleko skondensowane - 400 g;
  • olej roślinny do smażenia - 500 ml

Metoda przygotowania:

  1. Przedmuchaj jajka cukrem, dodaj sól, sodę, wodę. Przejdź na nowo. Dodaj mąkę i ugniataj strome ciasto, aby nie spłukiwał rąk. Pozostaw na 20 minut.
  2. Roluj warstwę ciasta o grubości 3 mm, pokrój w małe paski, jak młotek.
  3. Smażyć porcje w gorącym oleju, uzyskując niebieskawy kolor.
  4. Zdobądź makaron na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  5. Namoczył masę, aby wlać skondensowane mleko idokładnie wymieszaj wszystko.
  6. Dodać deser postaci pasty i pozostawić na kilka godzin leczenia (korzystnie przez noc).

Z wódką

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • płytki kalorii: 350 kcal na 100 g,
  • Przeznaczenie: na deser.

Wytwarzanie Chuck-Chuck wódka może wydawać niezwykłe, ale doświadczeni gotuje że alkohol paruje po ogrzaniu, a zatem proces pieczenia ciasto zostaje nasycony tlenem i puhkishym. Aby osiągnąć ten efekt będzie trwać 1-2 łyżki pić. Ponadto, niewielka ilość alkoholu poprawi test smak, to będzie bardziej ostry.

Składniki:

  • mąka - 500 g;
  • jaja kurze - 5 szt .;
  • mleko - 3 łyżki. l.;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • wódka - 1-2 łyżki. l.;
  • cukier do ciasta - 3 łyżki. l.;
  • sól - 1 szczypta;
  • miód - 300 g;
  • dla syropu cukrowego - 150 g;
  • mak - do smaku;
  • orzechy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Beat jaja z cukrem, dodać sól, wódka, mleko. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę i ugniataj strome ciasto. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw na 20 minut.
  2. rolki do ciasta w warstwę o grubości 3-4 mm, a cięte jak makaron, 2-3 cm (mogą tworzyć małe kółka rozmiar nakrętki sosny).
  3. Piec na głębokiej patelni lub gotowanym maśle. Alternatywnie usmażyć kawałek ciasta do złotego koloru. Umieść ciasto na ręczniku papierowym.
  4. W rondelku rozpuść miód, dodajon ma cukier Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
  5. Usuń syrop z ognia i natychmiast wlej smażone kluski, dodaj te same orzechy i maku, wymieszaj wszystko równomiernie.
  6. Przenieś gorącą mieszankę do natłuszczonego masła (lub innych wygodnych naczyń) i uformuj ciasto. Gdy gąbka ostygnie, pociąć na porcje.

Chuck-Sugar Chak

  • Czas gotowania: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 360 kcal na 100 g.
  • Cel: na deser.

Tradycyjny deser tatarski uwielbiał miłośników wschodnich słodyczy. Co zrobić, jeśli chcesz go ugotować, a miód nie pojawił się pod ręką? Odpowiedź jest prosta - mrożone nadzienie karmelowe można przygotować bez głównego składnika, zwiększając ilość cukru i dodając trochę wody. Pod względem smaku taki chuck-chak nieco różni się od tradycyjnego, ale w żaden sposób nie gorszy od niego.

Składniki:

  • jaja kurze - 10 szt .;
  • mąka wysokiej jakości - 1 kg;
  • cukier na ciasto - 30 g;
  • sól - 10 g;
  • wódka-2 ul. l.;
  • woda - 500 ml;
  • cukier do nadzienia - 500 g;
  • olej roślinny do smażenia - 1 l;
  • kolorowe pigułki do dekoracji - według upodobań.

Metoda przygotowania:

  1. Rub jaj ze słodzonym cukrem, dodać sól, pół mąki. Całość dokładnie wymieszać, dodać półpłynne ciasto wódki, wprowadzając resztki mąki, zagnieść gęste ciasto. Pozostaw na 40 minut, przykryty wilgotnym ręcznikiem.
  2. Gotowy do ciasta i pokrojonego w paskiszerokość 1 sm. Każdy pasek pocięto na kawałki na 2-3 cm.
  3. Rozgrzej beczułki w gorącym oleju do rustykalnego i włóż na sito, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
  4. Do przygotowania karmelu konieczne jest mieszanie cukru z wodą, doprowadzenie do wrzenia przy wolnym płomieniu. Gotowanie, mieszanie, przez 7-10 minut.
  5. Napełnij upieczone półfabrykaty karmelowe szybko i dokładnie, aż syrop zostanie ochłodzony.
  6. Połóż lepką masę nawet na gorącym tacce w kształcie stożka ozdobionego kolorowymi pigułkami.

Pałeczki kukurydziane

  • Czas gotowania: 10 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 290 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: na deser.

Orientalny deser z paluszków kukurydzianych to proste danie z kategorii "goście na progu". Słodkie danie szybko gotuje się z dostępnych produktów, w wyniku czego powstanie pyszny i zdrowy deser, który będzie odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ta słodycz nie będzie nazywana wschodnią, ale korzenie tej potrawy są zdecydowanie tatarskie.

Składniki:

  • paluszki kukurydziane - 300 g;
  • Mleko skondensowane - 4 łyżki stołowe. l.;
  • masło - 1 łyżka. l.;
  • chipsy kokosowe - 50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj skondensowane mleko. Nie doprowadzaj masy do wrzenia.
  2. W dużej misce wylej kukurydziane kije i wiórki kokosowe. Z góry wylać śmietanę cienką nicią, jednocześnie mieszając zawartość.
  3. Wszystko musi zostać wykonane bardzo szybkow przeciwnym razie kijki kukurydziane pozbędą się owsianki. Z tego samego powodu nie zaleca się zwiększania ilości wypełnienia.
  4. Postaw deser na slajdzie i ostygnij.

Filmy