Jak zrobić domowe wino, likier, nalewkę z wódki z jagód: najlepsze przepisy
Artykuł oferuje przepisy na proste napoje alkoholowe ze świeżych dzikich malin.
Jak zrobić domowe wino z jagód: prosty przepis
Wino można zrobić prawie każda jagoda lub owoc, jagoda nie jest wyjątkiem. Wytwarzane z niej wino ma przyjemny czerwony odcień i delikatny, bogaty smak, lekko przypominający winogrona. W sezonie jagodowym z łatwością przygotujesz wino jagodowe w domu.
Jagody na wino należy wybierać soczyste, dojrzałe, duże, nie zepsute. Unikaj jagód z czerwonym odcieniem (są niedojrzałe i kwaśne), a także jagód pokrytych pleśnią. Powolne jagody mogą sprawić, że wino będzie mętne, więc bądź bardziej ostrożny przy wyborze jagód.
W przypadku wina jagody przygotowuje się w następujący sposób:
- Najpierw należy sortować jagody pod kątem uszkodzonych i wiotkie jagody, wyrzuć je.
- Nie szczędź ani jednej "podejrzanej" jagody, w przeciwnym razie cały napój może się zepsuć.
- Jagody nie myje się, ponieważ „dzikie” drożdże niezbędne do fermentacji pozostają na jej powierzchni.
- Jeśli jagody są w błocie (padało lub w innych przypadkach), jagody należy umyć pod bieżącą wodą, ale w tym przypadku do brzeczki należy dodać rodzynki.
Do wina jagodowego potrzebne będą:
- Zerwane jagody – 4,5-5 kg (musi być świeży, można łączyć z innymi jagodami).
- Woda oczyszczona – 5 litrów (lub zimna przegotowana woda).
- Rodzynki (nie prać i nie parować) – 100-120 lat (dowolne rodzynki)
- Cukier - około 2 kg.
- Kwas cytrynowy – 15-20 lat
WAŻNE: kwas cytrynowy jest potrzebny w przepisie na aby ustabilizować kwasowość, a także zapewnić normalną fermentację i wydłużyć trwałość wina.
Przygotowanie wina jagodowego:
- Niemyte jagody, ale bez resztek, należy wlać do miska.
- Należy ugniatać bezpośrednio w misce rękami lub tłuczkiem do ziemniaków.
- Rozgniecione jagody należy wlać do naczynia do produkcji wina. (Z reguły jest to duża butelka o pojemności 5 lub 10 litrów z szerokim otworem).
- Rozpuścić cukier i kwas cytrynowy w wodzie. Wlej wodę do masy jagodowej, dodaj rodzynki i wszystko dokładnie wymieszaj. Pożądane jest ingerowanie w długi drewniany kij lub łyżkę (żelazo sprzyja utlenianiu).
- Nie dodawać całego cukru, ale około 0,5 kg i ponownie wymieszać.
- Butelkę przechowywać w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
- Zakryj szyjkę gazą, aby kurz i owady nie dostały się do wnętrza butelki.
- W tym stanie butelka powinna stać około trzech dni i codziennie jej zawartość należy wstrząsać lub mieszać.
- Trzeciego dnia zobaczysz pierwsze oznaki fermentacji: zapach, piana, syczenie.
- Po trzech dniach odcedź masę przez gazę w kilku warstwach i wyrzuć ciasto. Dodaj kolejne 0,5 kg cukru do sfermentowanej masy.
- Na butelce należy umieścić wylot gazu (z rękawiczki lub rurki zanurzonej w wodzie).
- Przy odgazowaniu wino powinno stać 4-5 dni, po tym czasie odcedzić trochę wina i rozpuścić w nim pozostałą ilość cukru i wlać z powrotem.
- Załóż z powrotem wylot gazu i trzymaj wino w ciemnym miejscu przez 3 dni.
- Po 3 dniach masę wstrząsnąć lub wymieszać, sprawdzić jak przebiega fermentacja.
- Niech wino fermentuje przez około 40 dni. Gdy wino przestaje wydzielać gaz” (rękawiczka dmucha lub rurka przestaje wydzielać gaz).
- Do tego czasu zauważysz osad na dnie butelki, a samo wino stanie się jaśniejsze i czystsze. Przejrzysty płyn wlać do butelek do przechowywania (sterylnych).
- Wino jagodowe można przechowywać w piwnicy lub piwnicy do 3-4 lat, pod warunkiem spełnienia wszystkich warunków: ciemne, chłodne.
Jak zrobić likier wódki z jagód: prosty przepis
Bardzo łatwo jest zrobić pyszny likier jagodowy, poza tym proces ten nie zajmie Ci dużo czasu. Składniki likieru są proste i prawie każdy może je znaleźć. Możesz poczęstować gości syropem jagodowym lub uzupełnić koktajle alkoholowe.
Potrzebne będą:
- Świeże jagody - 200-250 gramów
- Alkohol etylowy 96% – 200-220 ml (można zastąpić wódką).
- Cukier - 250-300 lat.(dostosuj do gustu)
- Woda - 1 szklanka (240-250 ml)
Przygotowanie:
- Jagody borówki przed gotowaniem należy starannie posortować, odrzucając te, które są posiniaczone, zniszczone, pokryte pleśnią lub po prostu niedojrzałe.
- Jagody dokładnie umyć pod bieżącą wodą przez durszlak i osuszyć rozprowadzając je na ręczniku.
- Wsyp suche i czyste jagody do słoika (pojemnika do robienia likieru), wstępnie umyte sodą lub wysterylizowane.
- Zetrzyj jagody tłuczkiem do ziemniaków i polej alkoholem. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw do zaparzenia. Czas na wlew alkoholu z jagód to 9-10 dni.
- Możesz zranić słoik w ciemnym miejscu lub włożyć go do lodówki.
- Warto zauważyć, że im dłużej nalegasz na jagody w alkoholu, tym bogatszy i smaczniejszy będzie trunek. Jagody można nalegać nawet przez 1 miesiąc.
- Po tym czasie ugotuj syrop cukrowy: zagotuj czystą wodę i rozpuść w niej cukier.
- Niech syrop trochę ostygnie
- Alkohol należy przefiltrować przez kilka warstw gazy, wyciskając i wyrzucając ciasto.
- Do schłodzonego syropu wlać alkohol i wszystko dokładnie wymieszać. Likier należy przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu.
Jak zrobić nalewkę wódkową z jagód: prosty przepis
Nalewka przygotowana w domu z jagód jest bardzo aromatyczna i ma przyjemny rubinowy odcień. Słodycz nalewki można regulować niezależnie, dodając wymaganą ilość cukru. Jagody na nalewki powinny być wybierane tylko w całości i dojrzałe, bez uszkodzeń i pleśni (takie jagody mogą tylko zepsuć smak).
WAŻNE: Każdy alkohol może być użyty jako alkohol do przygotowania nalewki (apteka, rozcieńczona do 40%, alkohol etylowy, wódka bez smaku, czysty bimber lub koniak).
Potrzebne będą:
- Świeże jagody - do 2 kg.
- Alkohol lub wódka (lub inny alkohol) - 1 litr
- Cukier - 200-300 r. (za dyskrecja i pożądana słodycz).
Przygotowanie:
- Borówki przed gotowaniem należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pozostaw jagody do wyschnięcia na ręczniku.
- Następnie wlej jagody do miski i rozgnieć je wałkiem do ciasta, moździerzem i tłuczkiem lub tłuczkiem do ziemniaków na puree z jagód.
- Masę jagodową należy wymieszać z cukrem i dokładnie wymieszać, po czym przelać do naczynia do przygotowania nalewki, np. szklanego słoika.
- Zalej masę jagodową alkoholem i zamknij słoik pokrywką, w tym stanie powinien stać przez dwa tygodnie i co 1-2 dni należy wstrząsnąć słoikiem w celu wymieszania brzeczki.
- Po dwóch tygodniach odcedź napój, wyciśnij ciasto i wyrzuć je.
- Najlepiej przechowywać nalewkę w chłodnym miejscu przez 5-7 dni przed użyciem. Jeśli w puszce nagle pojawi się osad, napój należy ponownie przefiltrować.
WAŻNE: Moc tej nalewki wynosi 20-25% i można ją przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym pomieszczeniu do 2 lat.
Jak zrobić nalewkę alkoholową z jagód jagodowych: prosty przepis
Dużo łatwiej i łatwiej nalegać na alkoholowy napój z jagód niż wódkę czy koniak. Napój jest bardzo aromatyczny i mocny. Przed przygotowaniem nalewki należy rozcieńczyć 96% alkoholu do 40-45% zwykłą czystą wodą.
Potrzebne będą:
- Świeże jagody - 1 szklanka (220 -250 lat tylko wybrane i duże jagody).
- Alkohol - 200 ml (szkło w oprawie)
- Woda - 1 szklanka (220-250 ml)
- Cukier - do smaku (200-300 gramów)
Przygotowanie:
- Jagody należy rozgnieść wałkiem, tłuczkiem lub rękoma (można użyć blendera lub maszynki do mięsa).
- Wlej jagody do szklanego słoika i przykryj alkoholem, wstrząśnij i pozostaw do zaparzenia w lodówce na 1 tydzień.
- Następnie dodaj wodę z rozpuszczonym cukrem do słoika, wymieszaj i zaparzaj przez kolejny tydzień.
- Po zaparzeniu koniecznie przecedź napój przez grubą warstwę gazy i przelej do szklanego pojemnika do przechowywania. Nalewkę można przechowywać przez 2-3 lata w piwnicy lub piwnicy.
