Domowe wino, nalewka, nalewka, likier z wiciokrzewu: najlepsze, proste przepisy
Artykuł oferuje proste i niedrogie przepisy na domowe napoje alkoholowe z wiciokrzewu.
Wiciokrzew to bogata w witaminy jagoda, która może stać się doskonałą bazą dla tylko do przetworów w postaci dżemów, dżemów, nadzienia do ciast, ale także napojów. Najpopularniejsze napoje alkoholowe z wiciokrzewu to wino, nalewka i likier. Samo przygotowanie w domu wcale nie jest trudne, a efekt z pewnością Cię zadowoli i zaskoczy.
Jagody wiciokrzewu mają delikatny słodko-kwaśny smak, czasami mają lekką cierpkość i lekką goryczkę. Jednak to wcale nie psuje jagody, a jedynie dodaje jej wyjątkowości. Najlepiej użyć dojrzałego lub lekko przejrzałego wiciokrzewu. Oczywiście można łączyć z innymi pokrewnymi jagodami, takimi jak jagody czy jagody.
WAŻNE: Do przygotowania napojów nie potrzebujesz żadnego skomplikowanego sprzętu, a przybory, które masz w domu, są łatwe. Do fermentacji wina potrzebny będzie duży szklany pojemnik i rurka do usuwania gazu (można ją zastąpić rękawicą).
Jak zrobić domowe wino wiciokrzew: najlepsze, proste przepisy
Na jagodach wiciokrzewu znajduje się wystarczająca ilość dzikich drożdży, co ułatwia proces produkcji wina, ponieważ nie będą potrzebne dodatkowe składniki, tylko cukier, jagody i woda.
Do wina potrzebne są:
- Wiciokrzew (dojrzała jagoda dowolnej odmiany) – 2 kg.
- Woda oczyszczona - 2 l. (można użyć schłodzonego gotowanego).
- Cukier - 700-800 (ilość cukru można regulować niezależnie, dodając mniej lub więcej i tym samym wytwarzając wino wytrawne lub półsłodkie).
Przygotowanie wina:
- Nie ma potrzeby mycia jagód w kolejności nie zmywać drożdży. Jeśli jagoda jest w błocie lub kurzu, można ją spłukać pod bieżącą wodą.
- Jagody wlać do pojemnika do fermentacji, odpowiedni jest rondel lub naczynie z szerokim otworem.
- Zmiażdż jagodę tłuczkiem do ziemniaków. Powinien zamienić się w owsiankę lub puree.
- Pokryj jagody połową całkowitego cukru (300-400 g).
- Wlać masę jagodową wodą i wszystko dokładnie wymieszać
- Patelnię dokręcić gazą i odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.
- Codziennie należy dokładnie wymieszać brzeczkę drewnianą lub plastikową łyżką (nie żelazną!).
- Po tym czasie brzeczkę przelać do szklanego pojemnika fermentacyjnego (butelki).
- Wsyp około 150 gramów cukru (powinnaś mieć taką samą ilość).
- Wymieszaj i załóż rurkę gazową (możliwa medyczna rękawica gumowa).
- W tym stanie wino powinno stać około 5-7 dni, następnie należy wsypać resztę cukru, ponownie wymieszać i pozostawić do dalszej fermentacji.
- Czas pełnej fermentacji wina spadziowego wynosi ponad 30 dni.
- Pojemnik fermentacyjny należy pozostawić w temperaturze pokojowej, ale z dala od bezpośrednich promieni UV.
- Powinieneś zorientować się w rurce do usuwania gazów lub rękawicy (koniec parowania lub rękawica "zdmuchuje").
- Ten "sygnał" mówi, że fermentacja jest zakończona. W niektórych przypadkach proces fermentacji może trwać 50-60 dni, wszystko zależy od aktywności drożdży jagodowych.
- Sfermentowany płyn należy odfiltrować z części jagodowej, aby wino było przezroczyste i miało ładny „czysty” kolor. W tym celu dobrze jest użyć gazy złożonej 3-4 razy. Możesz dwukrotnie odcedzić płyn.
- Odcedzony płyn wlać do szklanych pojemników (butelki na wino i słoiki). Przechowywać w lekko chłodnym i koniecznie ciemnym miejscu.
- Wino można wypić od razu po przefiltrowaniu, ale lepiej zostawić je jeszcze na kilka dni w spiżarni lub lodówce (żeby się zaparzyło).
WAŻNE: Jeśli potrzebujesz więcej butelek wina, po prostu zwiększasz ilość składników 2 lub 3 razy.
Jak zrobić nalewkę z wiciokrzewu na wódce, alkoholu, bimberze
Nalewka z wiciokrzewu jest nieco mocniejsza od wina, więc podstawą tego napoju jest wódka lub alkohol. Moc nalewki można regulować niezależnie, dodając więcej lub mniej alkoholu, a także cukru. Do przygotowania nalewki można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód, a także konfitury z wiciokrzewu.
Potrzebne będą:
- Świeże jagody wiciokrzewu - 350-400 (lub lód śmietana 400-450 g).
- Cukier - 150-250 g (sam dostosuj słodycz).
- Wódka - 1 l.(możesz użyć domowej roboty bimbru lub nawet rozcieńczonego alkoholu).
- Woda – 150-200 ml (oczyszczona lub przegotowana na zimno).
Przygotowanie nalewki:
- Posortuj jagody, aby odrzucić te, które są zepsute lub uszkodzony.
- Aby przygotować nalewkę, jagody należy umyć pod bieżącą wodą.
- Zetrzyj jagody tłuczkiem lub przełóż je przez maszynkę do mięsa (możesz użyć blendera).
- Masę jagodową należy przelać do naczynia do przygotowania nalewki (odpowiedni jest szklany słoik o pojemności 3 litrów).
- Zalej przecier jagodowy wódką
- Zamknij słoik pokrywką, dobrze wstrząśnij, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
- Słoik z nalewką odstawiamy w lekko chłodne i ciemne miejsce (spiżarnia, piwnica).
- Raz dziennie wyjmij słoik i dobrze nim wstrząśnij, aby nalewka była bogata i miała jasny jagodowy smak.
- Po 5 dniach wyjmij nalewkę i przygotuj syrop cukrowy rozpuszczając cały cukier w szklance wody.
- Nalewkę należy dokładnie odfiltrować z masy jagodowej przez złożoną 3-4 razy gazę.
- Wlej syrop cukrowy do nalewki i dokładnie wymieszaj. Nalewkę przelać do butelek lub karafek, przed użyciem pozostawić w lodówce na kilka dni. Taką nalewkę można przechowywać do 4-5 lat.
WAŻNE: Przygotuj nalewkę z mrożonych jagód dopiero po ich całkowitym rozmrożeniu. Jeśli użyjesz dżemu, nie będziesz musiał dodawać cukru.
Jak w domu zrobić likier i napar z wiciokrzewu?
CIEKAWE: Likier to słodki napój alkoholowy z jagód, nieco gęstszy i bogatszy w smaku niż wino. Likier to napój deserowy, który zwykle pije się z małych szklanek i smakuje małymi łykami. W domu likier wiciokrzewowy można przygotować na bazie świeżych lub mrożonych jagód, a także dżemu.
Potrzebne będą:
- Jagody wiciokrzewu - 1 kg. (dowolna odmiana, wielkość, świeża lub z zamrażarki).
- Wódka bez aromatów - 1 l. (musi wynosić 40 stopni).
- Cukier – 1 kg (słodycz można regulować samodzielnie).
Przygotowanie likieru:
- Przed gotowaniem każdą jagodę należy posortować tak, aby można wyrzucić zepsute
- Następnie jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą, umieszczane na durszlaku i suszone.
- Następnie jagody należy zmiażdżyć w dowolny sposób: maszynką do mięsa, blenderem, blenderem.
- Wlej puree z jagód do czystego naczynia (garnka lub miski).
- Wiciokrzew polać wódką i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką (ale nie żelazną łyżką, inaczej rozpocznie się proces utleniania!).
- Masę wlać do szklanego słoika i przykryć pokrywką.
- Słoik należy pozostawić do zaparzenia w spiżarni lub piwnicy na 40-45 dni i okresowo wstrząsać (dobrze, jeśli robisz to raz dziennie lub raz na 1-2 dni).
- Pod koniec czasu przecedź napój przez ciasno złożoną gazę w kilku warstwach. Ostrożnie wyciśnij ciasto, wyrzuć je.
- Cukier należy rozpuścić w szklance gorącej wody, aby uzyskać syrop. Połóż go na ogniu, aby cukier łatwiej się rozpuścił, ale nie pozwól mu się spalić.
- Ciepły, ale nie gorący syrop, zalać jagodowym napojem alkoholowym i dokładnie rozpuścić łyżką lub potrząsając puszką.
- Pozostaw słoik w chłodnym miejscu na kolejne 5-7 dni.
- Następnie napój można spożyć.
WAŻNE: Likier można przechowywać dość długo, ponieważ zawiera dużo cukru i służy jako rodzaj konserwantu. Jagodę można mieszać z innymi owocami i jagodami (jagody, jagody, maliny, porzeczki).
