Co to jest mleko w proszku, jak z niego korzystać? Jak rozcieńczyć mleko w proszku?
Czy wiesz, jak używać i rozcieńczać mleko w proszku? Dowiesz się o tym z mojego artykułu.
Współczesne mleko w proszku można porównać pod względem właściwości organoleptycznych i odżywczych z mlekiem pasteryzowanym.
Co to jest mleko w proszku, jak z niego korzystać?
Sposób suszenia mleka nie zmienia jego właściwości, ponieważ stosowane temperatury są bardzo podobne do procesu przygotowania mleka długoterminowego, które zwykle kupujemy w supermarketach. Suchy produkt ma zaletę większej stabilności z bakteriologicznego punktu widzenia.
Brak wody stwarza środowisko bardziej agresywne dla bakterii z grupy coli i mikroorganizmów beztlenowych. Nie czyni to go całkowicie sterylnym, ale przechowywanie go w chłodnym i suchym miejscu pozwala na stopniowe poddawanie się procesowi samosterylizacji mleka ze względu na bardzo niską wilgotność.
W związku z tym mleko odtworzone nie jest produktem chemicznym ani sztucznym. Po rehydratacji ma właściwości porównywalne z produktem płynnym. Mleko w proszku ma bardzo praktyczne aspekty. Może być przechowywany przez długi czas w małym hermetycznie zamkniętym pojemniku.
- Mleko w proszku jest powszechnie stosowane w produkcji lodów przemysłowych i domowych, oraz w przemyśle cukierniczym. Dla większej praktyczności i bezpieczeństwa sanitarnego płynne mleko zastępuje się proszkiem w produkcji przekąsek, ciast, kremów i past.
- Jeśli chodzi o jego zwykłe zastosowanie, to po renowacji można go pić w domu iw specjalnych warunkach (podróże, biwaki). Jeśli używasz go jako napoju, mleko w proszku ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż tradycyjne mleko i wygodniej jest je przetwarzać.
- Przy stosowaniu mleka w proszku jako składnika do wypieku chleba, pizzy, deserów w domu, proszek wzbogaca ciasto bez rozcieńczania i utrudniania przetwarzania jak mleko płynne.
- Podczas przygotowywania lodów suche mleko czyni je bardziej miękkimi i bogatszymi. Mleko w proszku jest wygodne w użyciu, gdy nie ma możliwości użycia zwykłego mleka, na przykład do dodania do kawy w biurze.
Mleko w proszku dla dorosłych lub do produktów spożywczych jest zupełnie inne niż dla niemowląt żywność, ponieważ jest to produkt przeznaczony do innych celów.
Mleko w proszku dla dorosłych powstaje po prostu przez odwodnienie mleka, podczas gdy mieszanka dla niemowląt zawiera wiele dodatków — składników odżywczych, które sprawiają, że mleko jest odpowiednie dla niemowląt.
Jak rozcieńczyć mleko w proszku?
Mleko w proszku dostępne na rynku w trzech wariantach:
- Pełne mleko w proszku o zawartości tłuszczu około 25%
- Częściowo odtłuszczone mleko w proszku o zawartości tłuszczu między 13 a 15%
- Odtłuszczone mleko w proszku o zawartości tłuszczu 1,5%
Aby odtworzyć jeden litr napoju, dodaj 100 g proszku do 900 g wody. Wodę należy zagotować i schłodzić do 45-60*C. Mleko w proszku i wodę należy dodawać małymi porcjami, stale mieszając, aby uniknąć grudek.
Pozostaw napój na 15-20 minut. pęcznieć białka, wtedy wodnisty posmak zniknie. W zależności od zawartości tłuszczu w użytym mleku w proszku otrzymasz mleko o różnej zawartości tłuszczu.
- Od 25% proszku - mleko 2,5%.
- 13-15% proszek - mleko 1,3%.
- Proszek o zawartości tłuszczu 1,5% da Ci praktycznie odtłuszczone mleko.
Aby uzyskać mniejsze objętości produktu, postępuj zgodnie z proporcją 1: 9. Spożywanie szklanki odtworzonego mleka w proszku nie różni się od świeżego mleka. Trzeba przezwyciężyć pewne uprzedzenia. Nowoczesne metody przetwarzania tworzą dobry produkt o ciekawych zaletach w zakresie praktyczności, bezpieczeństwa higienicznego i zastosowań kulinarnych.
