Wino agrestowe w domu to prosty przepis. Jak zrobić pyszne domowe wino z czarnego, czerwonego i zielonego agrestu z drożdżami i bez?

Jak zrobić pyszne domowe wino agrestowe? Ile potrzebujesz, aby sfermentować poczucie winy z czerwonego i zielonego agrestu?

Pyszne wino z czarnego, czerwonego, zielonego agrestu w domu, prosty przepis

Produkcja alkoholu w domu, to cała sztuka, która ma zupełnie inne metody uprawy produktów, ich przetwarzania, dalszej fermentacji i oczyszczania alkoholu.

W ścianach domu wraz z urządzeniami i produktami do produkcji można przygotować prawie każdy alkohol, ale samo wino zasługuje na uwagę i status najlepszego alkoholu do produkcji domowej, ponieważ jest łatwe do przygotowania i tak samo łatwe do picia czas gotowania do podania. Są to procesy, które wymagają chęci przygotowania aromatycznego i bogatego wina, a wszystko inne zależy tylko od czasu i zbiorów.

Przystępując do przygotowania zwykłego wina deserowego, należy upewnić się, że w kuchni jest wszystko, co potrzebne, a mianowicie pojemnik typu stupa do przetwarzania jagód, szklany słoik, drewniana łyżka, gaza, miska i syfon.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest posortowanie jagód agrestu, usunięcie zepsutych i pozostawienie ich w oryginalnej formie, czyli nie mycie jagód. Następnie należy je przetworzyć w moździerzu, lekko zagnieść i przenieść do szklanego pojemnika.

Przepis wykorzystuje 1 kilogram jagód na 1 litr wody z dodatkiem 400 gramów cukru.

Następną rzeczą jest gotowanie syropu z wody z cukrem, który wlewa się do tego samego pojemnika z przetworzonym agrestem, gdzie dobrze wymieszał drewnianą łyżką do jednolitego konsystencji i pokryte gazą. Ten szklany słoik należy umieścić w bezpiecznym miejscu w temperaturze pokojowej na tydzień.

Fermentacja wina żurawinowego jest nasycona, dlatego zaleca się napełnić pojemnik w proporcji nie większej niż 2/3, dodatkowo konieczne jest wstawienie miski lub patelni pod szklanym naczyniem.

Po tygodniu za pomocą drewnianej łyżki należy oczyścić wino z miąższu, który unosi się na powierzchni, a po oczyszczeniu wlać wino do nowego pojemnik. Teraz rozpoczyna się proces długotrwałej fermentacji, pojemnik zamykany jest zaworem hydraulicznym i pozostawiany do fermentacji na 5-6 tygodni.

Po 5-6 tygodniach fermentacji wino jest filtrowane, osad odlewany, młode wino butelkowane i pozostawiane do zaparzenia przez kolejne kilka miesięcy.

Wideo: O agrescie i jego użytecznych właściwościach

Pyszne wino z agrest w domu przepis bez drożdży

Na szczęście większość przepisów związanych z wytwarzaniem wina z agrestu nie wymaga dodatku drożdży i tylko w niektórych przypadkach należy je mieszać dla wzmocnienia smaku i alkoholu. Bez zaczynu winy wystarczy długo wędrować i być stale oczyszczanym.

W tym przepisie najlepiej użyć agrestu żółtego i czerwonego, które z kolei muszą być dobrze oddzielone od śmieci.

Do przygotowania potrzebujesz 1,5 kg agrestu, 1 kg cukru oraz 1,5 litra oczyszczonej wody.

Zgodnie z poprzednim przepisem jagody po selekcji należy również zmielić w moździerzu, pozostawiając po sobie niemyte i niemyte jagody. W tym stanie masa uzyskana z agrestu zostaje wzbogacona o wewnętrzne i zewnętrzne walory smakowe jagód.

Ta sama surowa skorupka jagody działa jak naturalne lub dzikie drożdże, co pozwala nie martwić się o dodanie prawdziwych.

• Następnie należy przygotować syrop z wody z cukrem, wlać do pojemnika z jagodami
• Siatkę z gazy należy naciągnąć na powierzchnię szklanego słoika, aby wino mogło oddychać jak również zapobiegać zwabieniu owadów przez zapach
• Pozostawić pojemnik w tej formie w temperaturze pokojowej na 3-4 dni i codziennie mieszać zawartość, raz dziennie, aby usunąć grudki miąższu
• Po krótkim okresie gotowania wino przechodzi w długi okres, podczas którego już konieczne jest większe wykorzystanie potraw. W końcu wygląda to tak, że wino wypełnia 2/3 pojemności szklanego naczynia, a żeby nie pękło, na wierzch zakłada się rękawiczkę z otworami w palcach lub uszczelnienie wodne

Pozostaje czekać, aż zakończy się moment aktywnej fermentacji. Zwykle fermentacja aktywna kończy się po półtora miesiąca, jest to uwarunkowane osadem, kolorem i brakiem dwutlenku węgla w śluzie.

Gotowe młode wino musi dojrzewać w butelkach z końcowym zanurzeniem, w tym celu młode wino po oczyszczeniu i rozlaniu do litrowych butelek jest składowane w temperaturze pokojowej przez kolejne 2-3 miesiące.

Wideo: Jak zrobić proste uszczelnienie wodne w kilku krokach

Bogate wino agrestowe w domu z drożdżami

Tradycyjna metoda jest nieco inna z poprzednich, jako sposób przygotowania i wykorzystania składników do gotowania. Weźmy za przykład przynajmniej miazgę, która w tej wersji działa jako metoda wymuszonej fermentacji do 10 dni.

To wino jest przygotowywane w kilku etapach:

• praca z miazgą, jej wstępna fermentacja (7-10 dni)

Do przygotowania takiego wina używa się specjalnych drożdży, zrobionych z maliny, jagody rokitnika lub proste winogrona.

Jeden z rodzajów jagód wlewa się warstwami do pojemnika o pojemności od 200 do 400 ml, między warstwami rozsypuje się smugę cukru i tak dalej. Następnie pojemnik przykrywa się ściereczką lub wacikiem i umieszcza na słońcu. Po tygodniu konsystencja ma inny wygląd, odmienny od początkowego, zwykle wyraża się to obecnością piany, która osiadła na dnie jagód i wypływem soku, oznacza to, że drożdże są gotowe do użycia a teraz możesz zrobić wino.

• Nadchodzi kolejka agrestowa, trzeba ją posortować ze śmieci i zgniłych jagody, a następnie spłukać pod wodą. Gotowe do dalszej pracy agrest przesyła się do moździerza lub maszynki do mięsa, gdzie są rozdrabniane i rozcieńczane do przygotowania wina
• Pulpa agrestowa, drożdże winne i cukier umieszcza się w pojemniku w stosunku 1 łyżkę stołową na 1 litr miąższu, dobrze wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu
• Następnie pojemnik należy okresowo czyścić z wytryśniętych jagód, a także od czasu do czasu filtrować przez gazę
• Dodać cukier w ilości od 300-350 gramów i wodę od 1 do 1,15 litra płynu i pozostawić wino do fermentacji

2 tygodnie po początek fermentacji, musisz dodać 50 gramów cukru.

Przez resztę czasu wino powinno być w chłodnym pomieszczeniu i powinno być na nim zainstalowane uszczelnienie wodne. W przypadku braku fermentacji wina do pojemnika można dodać trochę rodzynek.

Wideo: Jak zrobić drożdże winiarskie z rodzynek

Domowe wino agrestowo-porzeczkowe, przepis

Dla wszystkich miłośników domowego winiarstwa, od mistrzów po początkujących, winiarstwo to przede wszystkim sztuka samą siebie, a także chęć stworzenia własnymi rękami jednego z przedmiotów codziennego użytku, na przykład wina. Wino wymaga uwagi i wyraźnej obserwacji wszystkich procesów, w tym fermentacji.

Biorąc pod uwagę klasyczny sposób wytwarzania wina, pojawia się pytanie, co jeszcze można zrobić z wina, to ciekawość prowadzi do jagód, z których całkiem możliwe jest zrobienie wina wysokiej jakości, a nawet bardziej dla miłośników owoców i jagód.

Przepis na wino z agrestem w porzeczkach niewiele różni się od przepisu poprzednie, to samo można przygotować za pomocą standardowego zestawu narzędzi w swojej improwizowanej winiarni, ale w porównaniu do starych przepisów, główny nacisk nadal kładzie się na porzeczki. Agrest pełni rolę stabilizatora smaku, dlatego dodawany jest w mniejszych ilościach.

Wino porzeczkowe i agrestowe ma większą kwasowość niż inne jagody i wytwarza się więcej wina, gdy jest przygotowywane i rozcieńczane wodą w szklanym pojemniku.

Przepis wykorzystuje kilka rodzajów jagód, są to:

1. Czerwona porzeczka, która zajmuje 40 % przestrzeni i waży przykład 1350 gramów
2. Zielony i czerwony agrest — 40% powierzchni ma taką samą wagę jak czerwona porzeczka
3. Czarna porzeczka, która zajmuje resztę pojemności — 20%, 600 gramów

I podobnie oczyszczona woda i ) cukier.

Przygotowanie:

• Jagody są dokładnie myte pod wodą
• Sok robimy w sokowirówce, można zrobić ręcznie w moździerzu, powstałą masę wkładamy do szklanki pojemnik
• Całość zalewamy dwoma litrami wody i 700 gramami cukru, a na koniec zakwasem winnym (120 gram)
• Masę mieszamy z łyżka drewniana
• Przykrywana siatką z gazy, ciasno spięta wzdłuż osi gumką oraz nakładana i poddawana fermentacji
• Cukier dodaje się na 4 -7-10 dni fermentacji przy 70 gramach na litr wina
• Po 10 dniach usuwa się gazę i zakłada się syfon
• Cicha fermentacja trwa do 3-4 miesięcy

Gotowe wino można określić po charakterystycznych cechach, staje się jaśniejsze, pojawia się ciemny osad i proces uwalniania węgla dwutlenek spowalnia rozłącza się.

Wino agrestowo-malinowe, przepis

Malina, bardzo delikatna i soczysta jagoda, dzięki czemu doskonale nadaje się do wyrobu wina, jak również do indywidualnych nut napoju.

W tym przepisie maliny, agrest, miód, cukier, rodzynki są używane do zakwasu, ale zaleca się również dodanie innych ekstraktów owocowych lub samych owoców, takich jak gruszki lub bardzo trochę wiśni do smaku, w razie potrzeby.

Produkty do przygotowania wina stosuje się proporcjonalnie do litra zużytej wody, tj. na 1 litr wody,:

• Maliny (1,25 kg)
• Agrest (1 kg)
• Zakwas z rodzynki (100 g)
• Miód (według uznania, do 100 gram)

Na podstawie tych proporcji około 2 uzyskuje się litry wina, może mniej po fermentacji i oczyszczeniu brzeczki.

Proces robienia wina jest podobny do poprzednich, tylko najpierw trzeba przygotować zakwas. Aby to zrobić, rodzynki umieszcza się w półlitrowym słoiku i napełnia przegotowaną wodą, a następnie przykrywa serwetką z gazy i pozostawia w tej pozycji na 5-7 dni.

Następnie, przystępując do przygotowania samego wina, zamieniamy jagody w jednorodną masę, wlewając miód i umieszczając je w szklanych naczyniach do fermentacji. Syrop cukrowy i woda wylewa się z góry, przykrywa gazą, zakłada uszczelnienie wodne i tak stoi przez 2 miesiące.

​​

Malina, jagoda bardzo mało wymagająca, potrafi przystosować się do warunków otoczenia, a nawet będąc w dzikich warunkach może przynieść, co nie wszystkie owoce i jagody mogą, ale na jednocześnie dbając o krzew będzie zdrowszy i w większych ilościach.

Domowe wino jabłkowo-agrestowe

W obliczu pierwszych problemów z wytwarzaniem wina w domu całkiem możliwe jest popełnienie kilku rażących błędów i zepsucie wina, dlatego należy postępować zgodnie z instrukcjami i przygotować wino zgodnie z przepisami.

Ponieważ z jabłek można uzyskać znacznie więcej soku niż z agrestu, zaleca się przygotowanie wina według tego przepisu w dużych ilościach, w dużych pojemnikach.

Zgodnie z przepisem na produkcję wina:

• Agrest (4,5 kg)
• Jabłka (4,5 kg)
• Cukier (2,2 kg)
• Drożdże uniwersalne typ FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Zakwas drożdżowy (5 g)

Etapy wytwarzania wina z jabłek i agrestu:

1. Jabłka są obierane i umieszczane razem z agrestem na patelni
2. Wlewa się tam 1 litr wody i dodaje środek wzmacniający fermentacja
3. Miesza się, przykrywa i odstawia na 10 godzin
4. Po określonym czasie sok jest wyciskany, a następnie przelewany do dużego słoika
5. Syrop cukrowy z 1 kg cukru wlewa się do szklanej butelki
6. Dodaje się zakwas i drożdże
7. Uszczelnia się wodę
8. Wino pozostawia się do fermentacji

Po 5 dniach dodaje się część pozostałego cukru, drugą część dodaje się 9 dnia.

Wino aktywnie fermentuje przez 5-6 tygodni, po czym płyn przelać do innego pojemnika, dodać resztę cukru i ponownie fermentować. Okres powtórnej fermentacji sięga 6 miesięcy

Nalewka agrestowa i nalewka na wódce w domu

Nalewka najlepiej zrobić w domu, jako zalety tego typu przygotowania, a najczęściej smak, procent alkoholu za gram, a sama jakość produktu często przewyższa jakość napoju produkowanego w przedsiębiorstwie.

W tym przykładzie rozważany jest jeden z najprostszych przepisów, którego podstawą jest napój alkoholowy, może to być zarówno domowy bimber, jak i wódka kupiona w sklepie, najważniejsze jest to, że zawartość alkoholu w nim nie przekracza 50%

przygotuj nalewkę, którą będziesz potrzebować w kuchni:

• Agrest (4 szklanki)
• Cukier (3 szklanki)
• Wódka (3 szklanki)
• Woda oczyszczona (2 szklanki)

Ten stosunek jest obliczany dla 3 -litrowy pojemnik, natomiast stosunek wódki i cukru w pojemniku można dowolnie zmieniać w celu wzmocnienia lub zmiękczenia napoju.

Nalewka jest przygotowywana po prostu:

1. Agrest zmiękcza się i umieszcza w trzylitrowym słoiku
2. Następnie wlewa się wódkę
3. Następnie wlewa się cukier
4. Woda wlewa się do pojemnika i dobrze miesza
5. Jest ciasno zamykane kapronowym wieczkiem

Dalej następuje sam proces zaparzania, który trwa 4 miesiące, jego zakończenie symbolizuje zwykle tworzenie się osadu. Po upływie terminu ważności płyn jest wielokrotnie filtrowany przez trzy warstwy gazy, rozlewany do butelek i szczelnie zamykany korkiem.

Okres przechowywania takiej nalewki może osiągnąć trzy lata, jeśli jest właściwie przechowywany w obniżonej temperaturze.

Szampan z agrestu w domu: przepis

Domowy szampan jest przygotowywany najczęściej w drodze zamkniętej fermentacji, która pozwala na naturalne nasycenie napój gazowany.

W przepisie wykorzystano:

• Agrest (3 kg)
• Cukier (2 kg)
• Woda (5 l)

Preparat przypomina poprzednie receptury, ale w tej wersji fermentację trzeba będzie na chwilę przerwać kiedy dwutlenek węgla będzie uwalniany rzadziej zamki hydrauliczne Symbolicznym sposobem określenia jest ilość wytworzonego powietrza, jeśli z dziesięciolitrowego słoika wypuszcza się średnio 20-30 bąbelków na minutę, to czas go wyjąć i postępować zgodnie z dalszymi instrukcjami.

1. Po wyjęciu wina z fermentacji, należy natychmiast przelać do butelek
2. 1 łyżeczkę cukru i kilka rodzynek wsypać do butelek, aby ponownie uruchomić proces fermentacji

Jeśli używasz butelek przeznaczonych do szampana, możesz również użyć korków z dawnego szampana jako korków, w tym celu będziesz musiał je zmiękczyć.

Aby zmiękczyć korki, należy je ugotować na parze we wrzącej wodzie, po czym swobodnie wchodzą przez otwór butelki i ponownie suszą, tworząc próżnię. Że, mówiąc kosztem zwiększenia hermetyczności, można użyć małych uprzęży, za pomocą których wiązany jest korek butelki, zapewni to niezawodność, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że szampan jest stale w aktywnej fermentacji.

1. Taki szampan upiera się od od dwóch do pięciu miesięcy w pomieszczeniu o temperaturze od 6 do 10 stopni
2. Kluczowym kryterium jakości takiego napoju jest sposób jego fermentacji, a szampan najlepiej jest pod kątem i skierowany w dół
3. Aby mieć całkowitą pewność, butelkę można też zakorkować z woskiem pomoże to pozbyć się problemu utraty powietrza

Pyszne domowe wytrawne wino agrestowe

Wino agrestowe to nowa gałąź odkryć dla siebie i otoczenia, ponieważ same jagody są często porównywane z same winogrona i napój z nich zrobiony - wino. Aby wino okazało się wysokiej jakości, warto pamiętać, że do przygotowania należy używać tylko świeżych i wyselekcjonowanych jagód, ponieważ obrane rodzynki pozostawione na dłużej niż jeden dzień zaczynają się psuć.

Dalej sytuacja nie ma innego wyjścia, jak okresowo szukać alkoholu, mieszać go, nakładać gazę i podobne zadania.

1. Jagody oczyszczone z brudu
2. Syrop przygotowuje się z cukru i wody
3. Pojemnik jest przykryty z gazy i okresowo mieszane
4. Po pojawieniu się fermentacji wg wersji klasycznej należy do konstrukcji dołożyć uszczelnienie wodne i odczekać do wyczerpania intensywności dwutlenku węgla
5. Później płyn jest oczyszczany i rozlewany do butelek
6. Niezawodne uszczelnienie

W recepturze zastosowano stosunek 1 do 1 wody i jagód, ale konkretny cukier w nim można określić samemu, ale aby zrobić - naprawdę wytrawne wino, wystarczy zmniejszyć dawkę cukru i wybrać do wina jagody kwaśne i dojrzałe.

Ten przepis różni się tym, że cukru używa się tu znacznie rzadziej niż zwykle, więc dojrzewanie i sama fermentacja może trwać nawet sześć miesięcy.

Wideo:Jak zrobić domowe wino z winogron Isabella?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw