Wino z czerwonej porzeczki w domu: prosty przepis na wzmocnione, wytrawne wino stołowe
Domowe wino z czerwonej porzeczki warunki: prosty przepis
Dojrzała letnia jagodowa czerwona porzeczka to doskonały materiał na domowe wino. To prawda, że praktycznie nie będzie miał zapachu, ale zapewniony jest charakterystyczny lekki smak.
Potrzebujesz:
- woda, cukier i jagody czerwonej porzeczki w równych proporcjach
- butelka, wiadro, gaza, szpatułka, korek z rurką, szklanka wody
Przygotowanie
- Zmiażdż całe dojrzałe jagody czerwonej porzeczki i połącz je z połową objętości wody i cukru
- W ciągu 10 -12 dni wiadro miąższu z czerwonej porzeczki fermentuje w chłodnym miejscu w temperaturze do +18℃
- Codziennie mieszaj przyszłe domowe wino kijem
- Ostrożnie wycisnąć miąższ i odcedzić sok, pozostawiając osad w wiadrach
- Podgrzać resztę wody i rozpuścić w niej cukier
- Ten słodki syrop połączyć z brzeczkę w butelce, na którą nakłada się korek z rurką do usuwania gazu, której koniec zanurza się w szklance wody w celu kontrolowania procesu karbonizacji
- Pro podczas ciągu księżyca, gdy tworzy się osad, zmień pojemnik na brzeczkę, przesączając ją przez cienką rurkę
- Skosztuj młodego wina na cukier. Dodając więcej słodyczy do smaku
- Wino porzeczkowe należy leżakować w piwnicy przez kolejne kilka miesięcy pod luźnym wieczkiem/korkiem
- Gotowy produkt butelkować w mniejszych butelki
- Przechowuj wino z czerwonej porzeczki nie dłużej niż 12 miesięcy, ponieważ po tym stanie się gorzkie
Wzmocnione wino czarne i porzeczkowe
Aby uzyskać mocniejsze domowe wino z czerwonej lub czarnej porzeczki, należy wprowadzić składnik alkoholu. Aby to zrobić, na etapie filtracji, kiedy wlewasz go po raz pierwszy, w celu usunięcia osadu wlej wódkę lub rozcieńczony alkohol. Dopuszczalna proporcja wynosi do 15% całkowitej objętości młodego wina lub do 150 g na 1 litr.
Cukier, który jest wprowadzany na etapie dojrzewania brzeczki, również dodaje do fortecy domowej winy.
Zauważ, że każde dwadzieścia gramów cukru dodaje 1% do fortecy.
Wino wytrawne z czarnej i czerwonej porzeczki
Aby uzyskać wytrawne domowe wino z porzeczek, należy zmniejszyć ilość wody w przepisie głównym do proporcji 0,5 litra na każdy litr soku.
W odróżnieniu od wina z winogron, gdzie metodą redukcji masy cukru uzyskano wynik uzyskania wina wytrawnego, w rozpatrywanym przypadku cukier należy stosować zgodnie z z zaleceniami przepisu.
Niektórzy profesjonalni winiarze w domu dodają w domu glukozę zamiast cukru i sprawiają przyjemność sobie i swoim bliskim wytrawnym winem porzeczkowym.
