Wino z czarnej porzeczki - przepisy na gotowanie świeżych lub mrożonych jagód w domu

Spożywanie domowych napojów alkoholowych jest możliwe nie tylko z soku z winogron. Dużą popularność zdobyliśmy dzięki winom z czarnej porzeczki, które charakteryzują się prostymi warunkami produkcji i korzyścią dla soku z porzeczek. Powstały alkohol różni się korzystnie od innych domowych win stołowych o aromatycznym aromacie.

Przydatne właściwości wina z czarnymi porzeczkami

Domowe wino z porzeczek jest przydatnym napojem, źródłem witamin C, P, E, K, grupy B. Wino bogate w cynk, miedź, potas. Wysoka zawartość tanin, estrów pomaga organizmowi zwalczać choroby zakaźne, zachować zdrowie i aktywność przez długi czas. Napoje Chernozmorodinovye i inne produkty mają zdolność usuwania toksyn z organizmu. Zauważono również pozytywny wpływ win deserowych z czarnej porzeczki na ludzki układ odpornościowy.

Jak zrobić wino z porzeczek

Różnorodność receptur prowadzi do pytania: jak prawidłowo przygotować wino z czarnej porzeczki? Metody wytwarzania są szerzej stosowane przez produkty, ale nie w porządku ich działania. Większość win owocowych i jagodowych przygotowuje się z dodatkiem cukru, naturalnych drożdży. Aby wspierać i kontrolować fermentację na szyjce butelki, w miejscu, w którym napój zostanie zaciśnięty, załóż szafki na wodę (specjalne lub domowe rękawiczki medyczne). Opakowanie jest przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, w oceanie.

Jakie jagody wybrać

Owoce używane do produkcji wina z czarnej, białej porzeczki niekoniecznie muszą być świeże. Dopuszcza się stosowanie zeszłorocznej porzeczki porzeczkowej, dżemu, mrożonych jagód, soku z porzeczek. Aby poprawić smak, w niektórych przepisach zaleca się dodawanie jagód z malin, wiśni, liści winogron. Uważa się, że domowy pączkowy napój alkoholowy ze świeżych kwaśnych jagód jest najsmaczniejszy.

Przygotowanie składników

Przygotowanie jagód na napój o smaku rozpoczyna się od starannej selekcji. Owoce powinny zostać usunięte, usuwając wszystkie zgniłe, zgniłe jagody. Jeśli nie ma technologii wytwarzania dodatku drożdży winnych, nie zaleca się mycia owoców - zgodnie z zapewnieniami rodzimych winiarzy, naturalne bakterie same inicjują proces fermentacji bez pomocy innych. Cukier należy rozpuścić w ciepłej wodzie przed dodaniem syropu przed dodaniem do masy owocowej.

Domowe wino porzeczkowe jest technologiąprzygotowanie

Aby uzyskać pyszny napój, należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, dotyczącymi przygotowywania alkoholu z czarnej porzeczki. Jednym z głównych warunków uzyskiwania wysokiej jakości win wzmacnianych jest stosowanie czystych pojemników. Etapy gotowania są proste, ale wycofanie się z nich grozi otrzymaniem mniejszego lub większego stopnia lub napoju, który przynosi więcej szkody niż pożytku. Wybór świeżych owoców o dobrych odmianach, wybór jakości żywych lub suchych drożdży, utrzymanie warunków i temperatura przechowywania - wszystko to wpłynie na smak alkoholu.

Fermentacja wina

Wytwarzanie kwasu mlekowego i stosowanie go w przepisie zapewni ogólną poprawę smaku alkoholu. Dostojny zaczyn docenią miłośnicy napojów o wysokiej sile, nie chcąc ich rozcieńczyć alkoholem, wódką. Zakwas jest wytwarzany przy użyciu następującej technologii:

1. Owoce porzeczki są zbierane, wyrzucamy zepsute, zepsute. Jagody są dystrybuowane na czystych butelkach w ilości 7 kg jagód na 2 kilogramy cukru.
2. Do tego dodaj ciepłą przegotowaną wodę o objętości 2 razy więcej owoców.
3. Dodaj cukier do puszek, dokładnie wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Przykryj pojemnik 3-5 warstwami gazy.
4. Konieczne jest utrzymywanie kwasu w chłodnym ciemnym pomieszczeniu przez 3-4 dni. Nie czekaj, aż proces fermentacji się skończy. Termin można zwiększyć, aby uzyskać bardziej cierpki smak. Wymieszanie brzeczki nie jest zalecane.

Pierwsze bicz

Możliwe jest wytwarzanie wina z czarnej porzeczki i z dodatkiem zacieru. Ta mieszankaCharakteryzuje się wysoką koncentracją naturalnych kultur drożdży, które żyją na powierzchni świeżych owoców. Mezga jest wykonana przy użyciu następującej technologii:

1. Wybierz wybrane jakościowe jagody dłońmi lub drewniane ciśnienie w niemetalowym pojemniku. Nie myć ich przed uzdrowieniem - usunie wszystkie ich drożdże z powierzchni.
2. Otrzymaną masę delikatnie wylewa się do czystych szklanych butelek, szczelnie zamyka nieszczelną zatyczką, pokrywą otworu, 3-4 kulkami gazy. Aby w przyszłości napój był słodszy, można dodać 1/3 cukru, dokładnie wymieszać.
3. Przez 3-4 dni masa musi wędrować w chłodnym pomieszczeniu.
4. Następnie musisz odcedzić miód. Przelej sok przez gazę, durszlak.

Naciśnięcie

Aby uczynić napój bardziej nasyconym, gotowany zacier można dalej wyciskać, co daje słodki sok. Dodanie alkoholu na etapie aktywnej fermentacji zwiększy smak napoju winnego, doda fortecę. W przypadku 5 litrów brzeczki można wziąć 1 litr soku uzyskanego przez naciśnięcie:

1. Gotowane mięso, z którego wylewa się sok, obraca 5-6 warstw gazy.
2. Stopniowo zwiększając ciśnienie, pozostały płyn należy ostrożnie spuścić do przygotowanego czystego pojemnika.
3. Pozostała masa jest umieszczana pod specjalną lub domową prasą. Usuń pozostałości cieczy z masy. Powtarzaj proces, aż myszy dotkną go całkowicie suche.
4. Przenieś uzyskaną ciecz do reszty zapomnianego soku. Butli z nim zamknij korek, odejdź do obrony przez 5-6 godzin.
5. Po wylaniu soku skrobię osad przez 3-4 warstwy gazy.

Aktywny etap fermentacji

Nadszedł czas na najważniejszy etap w produkcji alkoholu. Aktywna faza fermentacji sprawi, że wino z czarnej porzeczki będzie mocne, praktycznie gotowe do użycia:

1. Kaniulę wylewa się na duże butelki, wypełniając je 2/3, zamykając szczelnie korkami z hydropneumatycznymi. Możesz zrobić to sam, kup, użyj prostych rękawiczek medycznych.
2. Przechowuj butelki w pomieszczeniu, w którym nie może być ostrego spadku temperatury. Zawsze powinno być nie więcej niż 20 stopni. Fermentacja trwa 30-45 dni.
3. Gdy sok przestanie bąbelkować, aktywną fazę fermentacji można uznać za zakończoną. Jeśli płyn przestanie bąbelkować przed trzydziestym dniem, proces można rozpocząć ponownie, dodając 7-10 niemytych winogron do 10 litrów brzeczki.

Oświetlenie wina

Po fermentacji wino z czarnej porzeczki pozostaje gęste, zawiera dużo oblężenia, kawałki wina, brzeczkę. Możesz się ich pozbyć na kilka sposobów:

1. Białe jajko. Na 100 litrów napoju weź 2-3 białka, oddzielone od żółtek. Wymieszać gęstą pianę, dodać do pojemnika. Wynik zostanie osiągnięty w ciągu 20-25 dni.
2. Biała glina. W przypadku 10 litrów płynu, weź 30 gramów suchego bentonitu. Namoczyć w wodzie przez 1:10 przez 12 godzin, a następnie powoli wylać na butelki.
3. Ogrzewanie. Zamknij dokładnie butelkę, aby alkohol nie wyparował. Ogrzać w łaźni wodnej do 50 stopni 2-3 razy.

Filtracja napoju

Proces filtrowania domowego alkoholu przebiega prawie niezależniepodczas oświetlenia. Całkowite metody prowadzenia tej operacji powodują, że liczne opady spadają na dno kabin. Po ich przefiltrowaniu delikatnie wylej płyn przez 5-6 warstw czystej gazy z nową tarą, gdzie będzie przechowywany, czekając na użycie. Po zakończeniu wszystkich etapów napój powinien być przezroczysty lub lekko zachmurzony. Mała warstwa osadu (1-2 mm) jest dozwolona na dnie butelki.

Przepis dotyczący wina czarnej porzeczki

Przez setki lat produkcji wina receptury na domowe napoje alkoholowe uległy znacznym zmianom. Doprowadziło to do ogromnej różnorodności procesów technologicznych w celu stworzenia dobrego czarnobiałego wina. Postaraj się zrobić idealne wino z czarnej porzeczki w domu. Użyj świeżych owoców, dżemu, ugotuj miód, eksperymentuj z procesem filtracji.

Prosty przepis bez drożdży

• Czas: 40-50 dni.
• Liczba porcji: 30 osób.
• Zawartość kalorii: 130 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Trudność: średnia.

Najprostszy przepis na alkohol z czarnej porzeczki, który spodoba się każdemu. Wino jest kwaśne, cierpkie, niezbyt mocne. Bardzo łatwo jest pić, nie powoduje poważnego zatrucia, zachowuje mnóstwo przydatnych minerałów, witamin. Zafunduj swoim gościom wspaniały alkohol, przekazując go na świąteczny stół na urodziny, rocznicę i inne rodzinne wakacje.

Składniki:

• jagody czarnej porzeczki - 1,5 kg;
• jest filtrowanywoda - 2 litry;
• cukier - 500 g.

Metoda przygotowania:

1. Owoce do ostrożnego usuwania, usuwania skórki, zgnilizny. Przeprowadź ich przez maszynę do mięsa.
2. Umieścić uzyskaną mieszaninę w słoiku, wlać wodę, dodać cukier, dobrze wymieszać. Pozostaw na tydzień, mieszając okresowo czystą drewnianą łyżką.
3. Umieść nowy na powierzchni ciasta pod prasą, delikatnie wlej płyn z powrotem do brzeczki.
4. Pozostaw brzeczkę pod hydroplasjami przez 2 tygodnie. Wlej przyszłe wino do nowego pojemnika, usuwając osad, pozostaw na kolejne 2 tygodnie.

Wino z mrożonych porzeczek

• Czas: 40-50 dni.
• Liczba porcji: 30 osób.
• Zawartość kalorii: 144 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Trudność: średnia.

Często nie można uzyskać świeżych produktów do produkcji wina. Mrożone jagody również doskonale się nadają. Niemożliwe jest obniżenie ich pod gorącą wodą, w przeciwnym razie stopnieją, tracąc cały smak. Ponadto pozostaje problem fermentacji: naturalne drożdże, żyjące na powierzchni owoców, nie tolerują zimna. Aby rozpocząć proces, dodaj garść niepranych świeżych winogron. Słynie z najwyższej zawartości naturalnych drożdży. Alkohol będzie doskonały, z lekkim posmakiem rodzynek.

Składniki:

• mrożone jagody czarnej porzeczki - 2 kg;
• winogrona - 100 g;
• przefiltrowana woda - 2 litry;
• cukier - 550 g.

Metoda przygotowania:

1. Owoce do zamrożenia, umieszczenie podstrumień chłodnej wody. Przeprowadź ich przez maszynkę do mięsa wraz z winogronami.
2. Umieść powstałą mieszaninę w słoiku, zalej wodą, dodaj cukier, dobrze wymieszaj. Pozostaw na tydzień, mieszając okresowo czystą drewnianą łyżką.
3. Umieść nowy na powierzchni ciasta pod prasą, delikatnie wlej płyn z powrotem do brzeczki.
4. Pozostaw brzeczkę pod hydroplasjami na 2 tygodnie. Wlej przyszłe wino do nowego pojemnika, usuwając osad, pozostaw na kolejne 2 tygodnie.

Czarne i czerwone porzeczki

• Czas: 40-50 dni.
• Liczba porcji: 30 osób.
• Zawartość kalorii: 120 kcal na 100 g.
• Cel: napój alkoholowy.
• Trudność: średnia.

Aby zapewnić winy cierpki smak, dodać bardziej kwaśny, spróbuj wymienić połowę świeżego czerwonej porzeczki czarne. Owoce te mają podobny smak, ale różnią się również. Alkohol dostanie niesamowicie pachnący, bogaty czerwony kolor. On po prostu zaskoczy swoich gości na każdej uroczystości, która zostanie podjęta odkorkować butelkę tego wspaniałego domu napoju.

Składniki:

• czarna porzeczka - 900 g;
• czerwona porzeczka - 600 g;
• przefiltrowana woda - 2 litry;
• cukier - 500 g.

Metoda przygotowania:

1. Dobrze zbieraj jagody, przeskakuj przez maszynę do mięsa lub blendera, dokładnie pocieraj ręce.
2. Rozwiń mieszaninę na smołę, zalej wodą, dodaj cukier, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
3. Pozostaw pod hydroswawami do końca procesufermentacja
4. Szczep, światło z białkami jaj.

Wino z dżemem z czarnej porzeczki

• W czasie: 3 miesiące.
• Liczba porcji: 30 osób.
• Zawartość kalorii: 170 kcal na 100 g.
• Cel: napój alkoholowy.
• Trudność: łatwa.

Każdy gospodarz może wyjść, aby dżem zebrany na zimę został odsączony. Nawet taki produkt można uznać za warty użycia: zrobić pyszny słodki alkohol chernosmorodinovogo. Niezwykły smak przypadnie do gustu miłośnikom wypieków z tartym napojem, a także koneserom win lekkich, które prawie się nie upijają.

Składniki:

• dżem z czarnej porzeczki - 1,5 kg;
• przefiltrowana woda - 2 litry;
• cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać dżem z ciepłą przegotowaną wodą, dokładnie wymieszać, odstawić do fermentacji.
2. Wybierz cały podniesiony miód, osusz go z soku. Przetworzyć otrzymaną brzeczkę, dodać cukier, dojrzeć przez 3 miesiące.
3. Rozłóż na butelkach, szczelnie przykryj pokrywy.

Agrestu

• Czas: 20-30 dni.
• Liczba porcji: 40 osób.
• Zawartość kalorii: 130 kcal na 100 g.
• Cel: napój alkoholowy.
• Trudność: średnia.

Możesz nie tylko kupić dobrej jakości pyszne wino na półkach sklepowych. Postaraj się zrobić to w domu z dojrzałych jagód lekkich agrestów, czarnej porzeczki. Powstały w ten sposób napój sprawi przyjemność Tobie i Twoim gościomcierpki smak, silny aromat. Jego łagodny, lekko pikantny bukiet zainspiruje wspomnienia lata.

Składniki:

• światło agrestu - 1 kg;
• czarna porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• oczyszczona woda przegotowana - 3 litry.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj połowę gotowanego syropu z wody.
2. Podczas gdy on się ochładza, zmień owoce, zmiażdż je na śmieci. Wlać schłodzony syrop.
3. Napełnij pojemnik, przykryj szczelnie 3-4 warstwami gazy przez 10 dni.
4. Oddziel łuskę od brzeczki, umieść pieczęć wodną.
5. Jeśli to pożądane, światło z białej gliny.

Wino pomidorowe na drożdżach

• Czas: 20-30 dni.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 230 kcal na 100 g.
• Cel: napój alkoholowy.
• Złożoność: średnia.

Przepis spodoba się koneserom domowego alkoholu. Fortuna wina osiąga 12-14%, ma bogaty, bogaty smak owocowy i jagodowy, przyjemny kwaskowaty smak i będzie dobrym wyborem na wakacje, które odbywają się w naturze. Długotrwała roczna mieszanka i trwałość zapewnią gościom przyjemny nastrój.

Składniki:

• owoce czernosmorodinovye - 1 kg;
• rodzynki - 50 g;
• woda - 1 litr;
• cukier - 0,5 kg;
• drożdże winne - ¼ opakowania.

Metoda przygotowania:

1. Zgrywaj jagody do ukąszenia. Dodaj ryż do wrzącej wody (200 ml) przez 30 minut, ostudzić. Spuść płyn do butelki.Dodaj miód, drożdże, cukier.
2. Włóż do piekarnika 7 uncji. Usuń pół posiłku.
3. Zostaw, aby wędrować przez kolejne 14 dni. Przefiltrować przez gazę, rozlać butelki, szczelnie zamknąć korek.

Wideo