Suszenie czarnej porzeczki w suszarce elektrycznej, piekarniku, kuchence mikrofalowej, na słońcu, w grillu powietrznym? Kiedy zbierać i jak suszyć liście czarnej porzeczki na herbatę?

Aromatyczne słodko-kwaśne porzeczki w postaci suszonej zachowują największą ilość witamin. Aby samodzielnie przygotować suszenie porzeczek na zimę, skorzystaj z metod proponowanych w artykule.

Czarna porzeczka to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej użytecznych jagód, która jest również używana na surowo, oraz w postaci dżemu jako przysmak do herbaty, jako lekarstwo i jako środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom.

Jego aromatyczne jagody zawierają ogromną ilość witamin i innych przydatnych substancji, liście mają również właściwości lecznicze.

WAŻNE: przy każdym rodzaju obróbki (gotowanie lub zamrażanie) wiele przydatnych substancji jest przechowywanych w jagodach i liściach porzeczki. Dlatego po prostu trzeba zaopatrzyć się w tę jagodę na zimę.

Wiele gospodyń domowych, oprócz dżemów, kompotów i dżemów, po prostu suszy porzeczki, aby zachować jak najwięcej witamin w jagodach. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego, wystarczy przestrzegać pewnych zaleceń.

W jakiej temperaturze suszy się czarne porzeczki i ile w domu?

Wybór temperatury i określenie czasu suszenia zależy od metody i sprzętu, jaki zostanie użyty do przygotowania suszu.

W każdym razie jagody muszą być najpierw przygotowane.

Porzeczki dojrzewają w połowie lipca. W tym czasie pojawia się w sprzedaży w dużych ilościach. Wybierając jagody do suszenia zwracaj uwagę na ich wygląd: powinny być suche, wolne od uszkodzeń i ciężkich zanieczyszczeń.

Jeśli zbierasz jagody bezpośrednio z krzaka, zrób to rano lub wieczorem przy suchej, słonecznej pogodzie. Zebrany plon należy posortować, pozostawiając dojrzałe, całe jagody średniej wielkości do wysuszenia, a resztę wykorzystać do przygotowania kompotu lub dżemu.

WAŻNE: Jagody wybrane do suszenia muszą być starannie, ale ostrożnie, umyte i wysuszone.

Dalsze działania zależą od wybranej metody suszenia:

• porzeczki suszy się w suszarce elektrycznej przez ponad 50 godzin w temperaturze temperatura 50 — 55C
• w piekarniku - 3 godziny w 65-70C
• w kuchence mikrofalowej - a kilka minut przy mocy 200 W

Jak suszyć porzeczki na zimę w suszarce elektrycznej?

Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że suszenie porzeczek bez suszarki elektrycznej jest niemożliwe, ponieważ proces ten trwa długo, ale i tak nie da się dokończyć pracy.

Dlatego, aby przyspieszyć proces i uzyskać wyniki, należy najlepiej używać suszarek elektrycznych:

1. Ułożyć przygotowane wcześniej jagody na paletach w jednej lub dwóch warstwach. Podczas suszenia jagód wilgoć odparuje, a wolna przestrzeń zwiększy się
2. Umieść tacki pod włączoną 10 minut przed rozpoczęciem gotowania suszarką w temperaturze 50 — 55C
3. Bądź cierpliwy i obserwuj proces suszenia:

• po kilku godzinach (7-8) porzeczka zmienia kolor z czarnego na bordowo-brązowy, ale rozmiar nadal pozostaje ten sam
• po 16 godzinach wszystkie jagody stają się ciemnoczerwone, ale skorupka porzeczki jest nadal nienaruszona i nie zdeformowana
• wtedy proces będzie przebiegał szybciej: po 26 godzin od początku suszenia owoce porzeczki zaczynają wysychać
• po około 50 godzinach od momentu załadowania suszarki elektrycznej owoce są gotowe do spożycia na zimowanie

Jak suszyć porzeczki na zimę w piekarniku?

Przed suszeniem w piecu zaleca się suszenie porzeczek na wolnym powietrzu przez kilka dni, unikając ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni.

Jeśli nie ma takiej możliwości, przygotowane jagody natychmiast pokrywa się cienką warstwą na blasze do pieczenia uprzednio wyłożonej pergaminem lub kalką kreślarską i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 45C.

Gdy jagody trochę zwiędną, należy zmienić reżim temperaturowy na 65-70C.

Czas całkowity suszenia porzeczek w piekarniku - około trzech godzin.

WAŻNE: Jakość i gotowość sprawdza się, ściskając jagodę w dłoni: jeśli się nie klei i nie wydziela się sok, to wszystko jest zrobione poprawnie i suszenie porzeczki jest gotowe do przechowywania w zimie.

Jak suszyć porzeczki na słońcu?

Nie zaleca się suszenia jagód czarnej porzeczki tylko na słońcu, ponieważ praktycznie wszystkie przydatne substancje są niszczone podczas tego długiego procesu.

Dlatego stosuj połączone podejście do suszenia porzeczek: kilka dni na powietrzu, a następnie w piekarniku.

1. Wyłóż tacę (najlepiej drewnianą, ponieważ metal pozostawia nieprzyjemny posmak na jagodach) pergaminem lub kalką kreślarską i posmaruj przygotowane porzeczki cienką warstwą
2. Pojemnik z jagodami umieść na wolnym powietrzu (poddasze, balkon), ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu, a jagody mogą się przegrzać i zgnić
3. Pamiętaj, aby przykryć jagody gazą, ponieważ muchy, pszczoły i inne owady mogą zepsuć suszenie
4. Okresowo obrócić porzeczki

WAŻNE: Procentowa zawartość wody w porzeczkach waha się od 85% do 90%, a pod koniec suszenia powinna być nie więcej niż 15%. Aby osiągnąć taki wynik, należy suszyć porzeczki w piekarniku po suszeniu na słońcu przez dwa dni.

Jak suszyć porzeczki w mikrofali?

Kuchenka mikrofalowa może znacznie uprościć życie i zaoszczędzić czas. Można jej zaufać susząc jagody porzeczki.

1. Przygotuj jagody : przesortuj, pozostawiając dojrzałe owoce średniej wielkości bez szypułek, umyj i osusz
2. Ułóż jagody cienką warstwą na talerzu pomiędzy dwoma kawałkami dowolnej tkaniny bawełnianej. Nie można używać materiałów syntetycznych, ponieważ mikrofala może się zepsuć (może nawet sparzyć)
3. Ustaw moc na 200 W i susz przez około 5 minut
4. Jeśli jagody nie osiągnęły gotowości zwiększ czas, ale co 25-30 sekund sprawdzaj gotowość i mieszaj jagody aby proces suszenia był jednolity

WAŻNE: Bez względu na to, jakie są jagody porzeczki wysuszone, przechowuj je w szklanym lub blaszanym słoiku, szczelnie zamykając pokrywkę. Ponadto suche czarne porzeczki są dobrze przechowywane w workach wykonanych z dowolnej gęstej naturalnej tkaniny. Powinien być przechowywany w ciemnym, ale wentylowanym pomieszczeniu, ponieważ stęchlizny i wilgoć zepsują jagody.

Kiedy zbierać i jak suszyć liście czarnej porzeczki na herbatę?

Wspaniały smak i aromat herbaty z liści porzeczki nie pozostawi nikogo obojętnym.

Dodatkowo napój ten w okresie jesienno-zimowym zwalcza przeziębienia, służy do ich profilaktyki, a także doskonale utrzymuje podaż niezbędnych dla organizmu witamin.

WAŻNE: Osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym (wysoka kwasowość lub wrzody) powinny unikać tej herbaty.

Aby herbata z liści porzeczki była maksymalnie nasycona pożytecznymi substancjami, należy je zbierać w nowiu, najlepiej w lipcu.

Lepiej zbierać liście, np. jagody, w rano lub wieczorem przy bezdeszczowej pogodzie, preferując rośliny na środku gałęzi.

Następnie należy rozłożyć je w jednej warstwie w suchym, przewiewnym miejscu na białym papierze lub bawełnianej ściereczce i poczekać do całkowitego wyschnięcia.

WAŻNE: Nie zapomnij okresowo sprawdzać liści pod kątem zgnilizny lub pleśni. Natychmiast wyrzuć zepsute liście, aby grzyb nie przeniósł się na dobre.

Gotowość można sprawdzić po kruchości: jeśli liść dobrze się kruszy, to preparat jest gotowy do użycia zimą.

Suszarki elektryczne mogą być również używane do suszenia liści porzeczki.

Istnieje inna metoda suszenia liści czarnej porzeczki - fermentacja. Proces ten przebiega w następujący sposób:

1. Zebrane liście umieść w ciemnym pomieszczeniu na jeden dzień, nie zapominając o okresowym ich mieszaniu
2. Skręć liście w tuby aż do uwolnienia soku
3. Otrzymane „samorolki” włóż do szklanego naczynia i umieścić w ciepłym miejscu, uprzednio przykrytym wilgotną szmatką
4. Jeśli szmatka wyschnie, ponownie zwilżyć
5. Gdy, po kolejnej kontroli wyczuwasz owocowy aromat, wystarczy wysuszyć liście — osiągnęły pożądany stan
6. Susić , pokroić, połóż je na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 70C na godzinę

Gotowy produkt należy przechowywać w ciemne, suche miejsce w szklanym lub ceramicznym pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką.

Osoby, które latem przygotują suszone owoce i liście porzeczki, zdrowe i smaczne herbata w deszczowe, chłodne jesienne i zimowe wieczory będzie zapewniona.

Wideo: Suszymy liście porzeczki