Galaretka z czarnej porzeczki: jak gotować z cytrusami, agrestem, malinami

Aromatyczny, z przyjemnym kwaśnym smakiem, bogaty w bordowy kolor - od dzieciństwa lubimy galaretkę mrożoną. Zimą słój tej słodyczy staje się doskonałą pomocą w walce z przeziębieniem. A wszystko dlatego, że w czarnej porzeczce dużo witaminy C - tylko dwa tuziny jagód zapewniają codzienną normę kwasu askorbinowego. Jak zapisać wszystkie korzyści i smak? Za pomoc - wybór różnych wariantów galaretki z czarnej porzeczki.

Ogólne zasady przygotowywania żelatyny Czernosmorodinowa

Aby zrobić galaretkę, weź dojrzałe soczyste jagody. Są oczyszczone z gałązek i liści, dobrze umyte i pozostawione do wyschnięcia. Następnie zaczynają przetwarzanie.

Zasadniczo do przygotowania galaretki stosowany jest sok z czarnej lukrecji. Ale w niektórych przepisach jagody są prosteposiekany blenderem lub przeszedł przez maszynkę do mielenia mięsa i zżelowany razem z nasionami i skórką.

Sok z soków otrzymuje się na różne sposoby. Jagody ogrzewane są niewielką ilością wody, jednocześnie rozprowadzając je łyżką lub młynkiem, a następnie przeciskając przez sito. Inna opcja - czarna porzeczka może być zmielona w blenderze, a następnie przepuszczana przez sito do oddzielania soku i ciasta. Ten, nawiasem mówiąc, nie śpieszy się wyrzucać, można go ugotować z pysznym kompotem.

Ponieważ w czarnej porzeczce zawiera dużo pektyny, doskonale tworzy galaretkę bez żadnych zagęszczaczy. Żelatynę stosuje się, gdy galaretka z czarnej porzeczki jest przygotowywana jako nadzienie do ciast i ciast lub jako oddzielny deser.

Galaretkę otrzymuje się poprzez gotowanie soku z cukrem lub metodą na zimno bez obróbki termicznej. W przypadku "żywej galaretki" zaleca się przyjmowanie jagód i cukru w ​​stosunku od jednego do półtorej, w przeciwnym razie nie może zagęścić i będzie źle przechowywany. Do ugotowania potrzeba mniej piasku cukrowego, klasyczny stosunek wynosi 1: 1.

Aby zrobić galaretkę, wybierz najszerszą możliwą pojemność. Im większa powierzchnia, tym szybciej odparowuje płyn podczas wyciskania soku, a im mniej czasu to zajmie, tym więcej witamin przetrwa.

Przepisy

ser galaretkowy Czornomorodinovaya

Główny plus surowej galaretki - zachowuje maksymalną ilość użytecznych substancji, które poddawane są obróbce termicznej. Jednak będzie on przechowywany wyłącznie w lodówce.

Składniki

• kilogram czarnej porzeczki;
• pół kilograma cukru.

Metoda przygotowania

1. Posortuj porzeczki, odetnij wszystkie gałązki i liście, susz owoce, umyj.

2. Jagody są posypywane w szerokim zakresie grubym dnem, na przykład miednicą. Na wolnym ogniu rozgrzewamy się przez pięć minut, równolegle przelewamy tchórzem. Musimy zmiękczyć jagody, sprawić, by dawały sok.

3. Masę jagodową prasuje się przez sito. Używamy tego samego tłumika lub mocnej łyżki. Po drodze dostajemy gęsty sok lub puree z jagód.

4. W małych porcjach dodajemy piasek cukrowy. Ważne jest, aby wymieszać go w taki sposób, aby całkowicie go rozpuścić. Masa stopniowo zaczyna się żuć. Rozlać puszki, zamknąć pokrywkę, włożyć do lodówki.

Czarny ser rozmarynowy z galaretką (drugi wariant)

Ten przepis jest jeszcze łatwiejszy - nie trzeba wyciskać soku z jagód, są one po prostu zmielone cukrem.

Składniki

• kilograma czarnej porzeczki;
• pół kilograma cukru.

Metoda przygotowania

1. Posortuj porzeczkę czarną i moją, włóż do rondla, wymieszaj z cukrem i probuvamemblerom tak małymi, jak to tylko możliwe, aby masa stała się całkowicie jednorodna.

2. Rozwiń do sterylizowanych słoików, zamknij. Po chwili moczone w ten sposób rodzynki są sznurowane i przechowywane w lodówce.

galaretka z sokiem z wiśni

Gruba i czysta delikatność tego przepisu potrwa długo z twoim gustem. Wciągniętysłoiki, możesz umieścić je w szafie, w której jest chłodno i ciemno, i przechowywać do następnego zbioru.

Składniki

• kilogram czarnej porzeczki;
• funtów cukru.

Metoda przygotowania

1. Położyć posortowaną porzeczkę w metalowej gąbce i blanchiru we wrzącej wodzie na kilka minut.

2. Wcisnąć czarną porzeczkę przez sito za pomocą blendera. Przenieść uzyskany sok do miski, wlać cukier, dokładnie wymieszać i pozostawić na około dwie do trzech godzin.

3. Połóż miednicę na wolnym ogniu, gotuj około kwadransa. Poruszamy się sporadycznie, aby zapobiec poparzeniom.

4. Gotowe opakowanie galaretki w puszkach, zaślepkach.

Galaretka "mieszanka jagodowa" z dwóch rodzajów porzeczek i malin

Smak, aromat i zalety ulubionych jagód ogrodowych w jednym słoiku. W malinach jest mało pektyny, ale w obfitości porzeczki, razem są doskonale zazheliruyutsya.

Składniki

• 2 filiżanki malin;
• 2 filiżanki czarnej porzeczki;
• 6 filiżanek czerwonej porzeczki;
• 1 kg 200 gramów cukru.

Metoda przygotowania

1. Bierzemy jagody. W przeciwieństwie do porzeczek, malina nie jest moja.

2. Nakłuwamy czarną porzeczkę blenderem, a następnie przecieramy przez sito, aby wytworzyć sok. To samo dotyczy czerwieni.

3. Malina jest również uderzana blenderem, można po prostu wycisnąć sok przez gazę.

4. Należy zostawić szklankę czarnej porzeczki i soku malinowego oraz około 3 filiżanek czerwonej porzeczki. Łączymy je w rondluzasnąć z cukrowym piaskiem. Włóż kuchenkę, podgrzej na małym ogniu, cały czas mieszaj. Jak tylko cukier rozpuści się bez śladu, zapakuj galaretkę do puszek.

Galaretka z czarnej porzeczki z pomarańczą

Bogaty smak czarnej porzeczki i jasne odcienie cytrusów, a także podwójna dawka witaminy C - taka galaretka jest niezastąpiona w sezonie przeziębienia.

Składniki

• kilograma czarnej porzeczki;
• pół kilograma cukru;
• dwie duże pomarańcze.

Metoda przygotowania

1. Usuń skórkę z pomarańczy, pokrój miąższ bez białych warstw na kawałki.

2. Jagody rozmontowuje się, czyści, myje.

3. Pomarańcze i czarne porzeczki są kruszone za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Włożyć do miski, wypełnić powstały cukier cukrem, odstawić na kilka godzin.

4. Połóż miednicę na talerzu, pozwól wodzie wrzącej na małym ogniu dać dosłownie kilka minut do wrzenia. Następnie wlać do słoików, wstępnie sterylizowane, pokrywki ukuporivayem.

Galaretka z czarnej porzeczki z cytrusami lub z wanilią

W porównaniu do poprzedniej receptury występuje również lekka kwaskowatość cytryny, a także pachnące słodkie nuty wanilii.

Składniki

• Kilogram czarnej porzeczki;
• za jedną cytrynę i pomarańczę;
• paczkę cukru waniliowego, lepiej z naturalną wanilią;
• półtora funta cukru na litr soku.

Metoda przygotowania

1. Posortuj szczaw i moje. Wlejmy do durszlaka na kilka minut we wrzącej wodzie iprzecisnąć przez sito, aby uzyskać sok.

2. Wyciąg sok z owoców cytrusowych.

3. Łączymy w jednej pojemności cały otrzymany płyn, mierzymy jego objętość za pomocą dzbanka pomiarowego. Bierzemy sok i cukier w proporcji półtora do jednego.

4. Do rondla wlać sok z owoców cytrusowych i położyć na małym ogniu. Dodaj cukier waniliowy, dodaj cukier, dodaj cukier do rozpuszczenia.

5. Wlać gotową galaretkę do słoików, aż będzie jeszcze ciepła, ostudzona, wlać.

Galaretki czarnej porzeczki i agrest

Jest to klasyczny duet z jagodami na dżem lub dżem, dojrzewają one około jednej chwili i doskonale współgrają ze sobą.

Składniki

• Pół litra soku z czarnej porzeczki;
• pół litra soku agrestowego;
• pół kilograma cukru.

Metoda przygotowania

1. Jagody należy sortować i myć, oddzielić je od czarnej porzeczki od szczotek i liści, w agrestu odciąć ogony.

2. Przenieś przygotowane jagody do rondla lub miski. Na małym ogniu podgrzej przez kilka minut, a lekko opłuczmy łyżką, aby jagody zaczęły dawać sok.

3. Otrzymujemy masę uzyskaną przez sito. Mierzymy ilość soku za pomocą dzbanka. Za litr weźmiemy pół kilograma cukru.

4. Wlej sok do szerokiej patelni. Dodaj cukier w małych porcjach, za każdym razem dokładnie mieszając. Zajmuje to około godziny, około godziny. Gdy cały cukier się rozpuści, zakryj czepek pokrywką i pozostaw w nocy do żelowania.

5.Jeśli galaretka stała się dość gęsta, lekko podgrzej ją na małym ogniu i zapakuj na puszki. Galaretka nie jest wystarczająco gruba? Po podgrzaniu dodaj cukier, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Żel żelowy Chernozmorodinovy ​​

Jest to lekki, piękny deser, który można podawać z bitą śmietaną lub dekorować ciasto. Pyszne i gotowe ciasto z warstwami takich galaretek.

Składniki

• 300 gram czarnej porzeczki;
• 1 szklanka cukru;
• 28 g szybko rozpuszczalnej żelatyny;
• 700 ml przegotowanej wody.

Metoda przygotowania

1. Napełnij żelatynę niewielką ilością zimnej wody, będzie pęczniał przez pół godziny.

2. Jagody są sortowane, czyszczone, myte. Umieszczamy je w rondlu, zalewamy wrzątkiem. Teraz włóż kuchenkę, karmimy małym ogniem przez około 10 minut.

3. Schłodzić wynikową masę. Następnie naciśnij go przez sito. Sok ponownie doprowadzić do wrzenia, wypełnić cukier, wymieszać, tak aby rozpuścił się bez śladu.

4. Wyjmij syrop z zaskórników z ognia, dodaj żelatynę, wszystko wymieszaj. Wlać galaretkę do formy, pozostawić do ostygnięcia, umieścić w lodówce do ostatecznego utwardzenia.

Galaretka z czarnej porzeczki - sekrety i sztuczki

Jeżeli jelita w słoikach nadal nie powinno być zamrożone, nie obracaj nimi, nie wstrząsaj nimi, nie wstrząsaj nimi. Wszelkie wstrząsy mogą uniemożliwić proces żelowania.

Aby utrzymać lepszą galaretkę w lepszym stanie i nie przykryć pleśnią, należy umieścić słoik papieru wokół pokrywy pod pokrywką.przesiąknięty wódką.

Gdy galaretka gotuje się w zimny sposób, trudno jest rozpuścić cały cukier. Aby przyspieszyć proces, można zmielić cukier w młynek do kawy na proszek, dzięki czemu rozpuszcza się szybciej.