Dżem z czerwonej porzeczki: prosty przepis na zimę, z galaretowatym cukrem, żelatyną, pektyną, bez pestek. Jak zrobić pyszny dżem z czerwonych i czarnych, białych porzeczek i malin, agrestu, arbuza, wiśni, jabłek, w piekarniku, powolna kuchenka na zimę: przepis

W tym artykule dowiesz się, jak gotować pyszne dżem z czerwonych porzeczek: tak samo z innymi jagodami i owocami.

Lato z dużą ilością jagód i owoców szybko się kończy, a chcesz zaopatrywać się w nie na cały rok, dlatego nasi przodkowie wymyślili dżem, dżem i dżem w starożytności czasy. W tym artykule dowiemy się, jak gotować dżem z czerwonej porzeczki.

Dżem z czerwonej porzeczki: prosty przepis na zimę

Możesz nauczyć się gotować pyszny dżem, jeśli poznasz kilka sekretów:

• Cukier należy dodać do w pełni ugotowanej masy jagodowej. Jeśli dodasz surowe jagody, pozostają twarde przez długi czas i musisz je długo gotować.
​​​​
• O tym, czy dżem jest gotowy, można się przekonać, wrzucając gorący dżem na zimny spodek: jeśli jest gotowy, to kropelka zamarza, jeśli nie, to się rozlewa.
• Na dżem nadają się owoce niedojrzałe i przejrzałe, ale najlepiej niedojrzałe - zawierają dużo pektyn.

W konfitura z czerwonej porzeczki potrzebujesz:

• 3 szklanki miąższu przeciskanego przez sito czerwone porzeczki bez pestek
• 3 szklanki cukru

Zacznijmy gotować:

1. Porzeczki, pozwól wodzie spłynąć i zmiażdż je prosto ogonkami.
2. Przecieramy na sicie, sok z miąższem spływa, a kości wraz ze skórkami zostają na sicie, wyrzucamy.
3. Miąższ porzeczki mieszamy z cukrem i gotujemy często mieszając aż do zgęstnienia. Usuń piankę.
4. Wlać do słoików (koniecznie czystych) i zamknąć.

Ile gotować dżem z czerwonej porzeczki?

Dżem porzeczkowy gotuje się do zgęstnienia, około pół godziny na niskim wrzeniu, często mieszając, aby się nie przypalił. A jeśli chcesz szybciej gotować dżem, dodaje się do niego żelatynę lub pektynę.

Jak zrobić pyszny dżem z czerwonej porzeczki z galaretowatym cukrem: przepis na zimę

Aby uzyskać gęsty dżem z czerwonej porzeczki nie trzeba dodawać cukru żelującego, można po prostu użyć do dżemu takich odmian porzeczek, które zawierają więcej niż 6% pektyny. Najwięcej pektyn (do 11%) występuje w następujących odmianach:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orłowczanka
• Róża
• Gazela
• Pole
• Dana
• Ogień
• Orlovskaya gwiazda
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Dar lata

Nieco mniej pektyn (około 10%) w następujących odmianach:

• Valentiniwka
• Bayana
• Asiu

A jeśli dżem z czerwonej porzeczki nie stwardnieje dobrze, to trzeba dodać cukier żelujący. W dżem porzeczkowy potrzebujesz:

• 0,3 kg zwykłego cukru
• 0,3 kg galaretki
• Na dnie patelni, aby porzeczki się nie przypaliły, wodę

Zacznijmy gotować:

1. Na dno garnka wlać trochę wody, aby przykryć dno, dodać czyste jagody wysuszone po umyciu i włączyć na małym ogniu, gotować aż jagody pękną.
2. Zmiel porzeczki przez sito, wyrzuć pozostałe nasiona i skórki.
3. Wyciśnięty sok z porzeczek wlewamy na szeroką patelnię, wlewamy cukier, włączamy na małym ogniu i mieszając gotujemy 3 minuty, następnie wlewamy galaretowaty cukier i dusimy jeszcze raz 2 minuty.
4. Zwijamy dżem wsypany do (koniecznie czystych) słoiczków, zawijamy w coś ciepłego, aż wystygnie. Z 1 kg owoców uzyskamy 1 litr dżemu.

Jak zrobić pyszny dżem z czerwonej porzeczki z żelatyną: przepis na zimę

Aby dżem był gęsty i mniej ugotowany, należy dodać żelatynę. W dżem porzeczkowy z żelatyną potrzebujesz:

• 2 kg porzeczek (czerwone)
• 1,5 kg cukru
• 25 g żelatyny

Zacznijmy gotować:

1. Umyj porzeczki, wysusz je na ręczniku, oderwij gałązki i przekręć na maszynce do mięsa.
2. Żelatyna w proszku i cukier, wymieszać, dodać do puree z jagód i pozostawić do zaparzenia na 2 godziny w chłodnym miejscu.
3. Wymieszaj puree i pozostaw na kolejne 4 godziny.
4. Patelnię z masą jagodową stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Jeśli cukier jeszcze się nie stopił, podgrzej i odstaw.
6. Gdy cukier rozpuści się w dżemie, podgrzej go, ale nie gotuj (w trakcie gotowania żelatyna traci swoje właściwości, a dżem nie zgęstnieje), wsyp do wcześniej przygotowanych czystych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak zrobić pyszny dżem z czerwonej porzeczki z pektyną: przepis na zimę

Dżem będzie gęsty, i nie będziesz musiał długo gotować, jeśli pektyna zostanie dodana podczas gotowania. W dżem porzeczkowy z pektyną potrzebujesz:

• 1,2 kg porzeczek (czerwone)
• 1 kg cukru
• 20 g pektyny

Rozpocznij gotowanie:

1. Zmiel umyte i wysuszone jagody porzeczki na maszynce do mięsa, wlać do rondla, dodać pektynę, wymieszać, na małym ogniu.
2. Gdy masa się zagotuje, dodaj cukier i dalej trzymaj na małym ogniu, mieszając.
3. Gotować przez 5 minut, zamykać dżem wlany do (koniecznie czystych) słoików.

Jak zrobić pyszny dżem z czerwonej porzeczki bez pestek: przepis na zimę

W dżem porzeczkowy bez pestek potrzeba:

• 1 litr czerwonej porzeczki sok
• 1,25 kg cukru położyć na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia na około 12 godzin.
• Oddziel jagody od gałązek, zmiel je w maszynce do mięsa, a następnie przetrzyj przez sito.
• Dodaj cukier do soku w emaliowanym naczyniu i mieszaj drewnianą łyżką aż cukier się rozpuści, może to zająć 10-15 minut.
• Jeśli nie chcesz długo ugniatać, to możesz trochę podgrzać na kuchence, ale nie aż się zagotuje. W takim przypadku w dżemie pozostanie mniej witamin.
• Dżem wlewamy do słoików (koniecznie czystych), jeśli przechowujemy w chłodnej piwnicy, wystarczy przykryć je plastikowymi wieczkami.

Dżem z czerwonej i czarnej porzeczki bez pestek: przepis na zimę



W dżemie porzeczkowym (czerwonym razem z czarną) bez pestek potrzebujesz:

• 1 kg porzeczki czarnej zbieranej z liści
• 0,25 kg porzeczki czerwonej zbieranej z liści
• 0,8 kg cukru
• 1 szklanka czystej wody

Zacznijmy gotować:

1. Wlej wodę do umytych jagód, gotuj kilka minut, jagody powinny pęknąć i odstawić do ostygnięcia.
2. Przetrzyj schłodzone jagody na sitku i gotuj z cukrem, aż dżem zgęstnieje.
3. Przekręć dżem wlany do słoików (koniecznie czysty).

Dżem z czarnej, czerwonej i białej porzeczki: przepis na zimę

W dżem z porzeczki czerwono-białej potrzebujesz:

• Na 1 kg porzeczek, białych i czerwonych
• 5 szklanek cukru
• 2 szklanki czystej wody

Zacznijmy gotować:

1. Oba rodzaje porzeczek są moje, jeśli zostały gałązki i ogonki, odrywamy je.
2. Wsyp połowę cukru do wody, zagotuj syrop, wrzuć do niego jagody i gotuj około 1 godziny. Najpierw jagody się zagotują, a następnie dżem zgęstnieje.
3. Wrzucamy do słoików na gorąco.

Dżem z czerwonej porzeczki i maliny: przepis na zimę

​​​​

W czerwonym dżemie porzeczkowym z malinami potrzebujesz:

• Za 1 kg wyselekcjonowanych z czerwonych porzeczek i malin
• 1,3-1,5 kg cukru

Zacznijmy gotować:

1. Porzeczki spuścić wodę, oderwać gałązki i liście, przetrzeć przez sito, przykryć cukrem i gotować przez 2-3 minuty.
2. Posortuj maliny, przetrzyj najgorsze jagody na sito i dodaj do porzeczek, pozwól jagodom się zagotować.
3. Dobrze zakonserwowane jagody maliny wrzucamy w całości do gotującej się masy, gotujemy przez 2-3 minuty.
4. Dżem rozprowadzamy w słoikach 0,5 l (koniecznie czystych), nakładamy pokrywki i sterylizujemy w przegotowanej wodzie przez 15 minut, a następnie zwijamy.

Dżem z czerwonej porzeczki z agrestem: przepis na zimę

Porzeczki i agrest dojrzewają w tym samym czasie, a przygotowanie z nich pysznego dżemu nie będzie trudne.

W konfiturze porzeczkowej z agrestem potrzeba:

• 0,6 kg porzeczek (czerwone)
• 0,6 kg agrestu
• 1 kg cukru
• 150 ml wody
• Jedna trzecia łyżeczki cytryny kwas

Zacznijmy gotować:

1. Mój agrest, osusz, zmiel w maszynce do mięsa, dodaj cukier, zalać wodą i gotować na małym ogniu, mieszając, przez około 15 minut.
2. Porzeczki suszę, mielę, wlewam do masy agrestowej, dodaję kwasek cytrynowy i gotuję, utrzymując łagodne gotowanie jeszcze przez 15 minut.
3. Dżem wlać do słoików (koniecznie czystych) i od razu przekręcić.

Dżem porzeczkowy z arbuzami: przepis na zimę

W dżemie porzeczkowym z arbuzami potrzeba:

• 0,3 kg posortowanych czerwonych porzeczek
• 0,3 kg miąższu arbuza
• 0,1 kg cukru
• 30 ml zimnej przegotowanej wody
• 12 g skrobi kukurydzianej

Zacznijmy gotować:

1. Porzeczki spuść wodę, wlej do zmiksować blenderem, przelać na patelnię, dodać cukier i podgrzać.
2. Miąższ arbuza pokroić, ale nie cały (trochę zostawić), na małe kawałki, zmielić blenderem, a gdy cukier rozpuści się w masie porzeczkowej, przelać do rondla i zagotować na małym ogniu przez 5 minut.
3. Miąższ arbuza pokroić w drobną kostkę, wrzucić do gotującego się garnka.
4. Skrobię rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą, wymieszać, dodać do dżemu, gotować cały czas mieszając.
5. Dżem włożyć do czystego słoika, przykryć plastikową pokrywką i przechowywać w chłodnej piwnicy.

Dżem porzeczkowy z wiśniami: przepis na zimę

W konfitura porzeczkowa z wiśniami potrzebne są:

• Na 1 kg porzeczek (czerwone) i wiśnie
• 1,4 kg cukru
• 0,5 szklanki czystej wody

Zacznijmy gotować:

1. Wiśnie opłucz, oderwij ogonki i usuń pestki, włóż miąższ do rondla.
2. Myjemy również porzeczki, usuwamy gałązki i dodajemy je do wiśni.
3. Zalać wodą, przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
4. Wsypać cukier do jagód przetartych na sicie i gotować przez 10 minut utrzymując delikatne wrzenie.
5. Natychmiast przelej do słoików (koniecznie wyczyść) i zamknij.

Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami: przepis na zimę

W dżem jabłkowo-porzeczkowy potrzeba:

• 0,4 kg porzeczki (czerwone)
• 2 kg obranych jabłek i pestek
• 1,5 kg cukru
• Skórka z 1 cytryny

4 godziny.

Z jabłek wycisnąć sok, gotować na średnim ogniu przez 5 minut, zdjąć z ognia do ostygnięcia.

Jagody opłukać, oderwać gałązki i zmiksować mikserem, a następnie przetrzeć przez sito.

Gotuj jabłka drugi raz przez 5 minut, pozwól im trochę ostygnąć i zmiel je blenderem.

Wymieszaj puree jabłkowo-porzeczkowe, skórkę z cytryny i gotuj cały czas mieszając przez 10-15 minut.

Rozłóż dżem na czystych puszkach i przekręć.

Jak zrobić gęsty dżem z czerwonej porzeczki: wskazówki

Aby dżem porzeczkowy był tak gęsty, że można go używać jako nadzienia do ciast i ciast, doświadczeni kucharze radzą, co następuje:

• Zmiel surowe jagody przez sito i ugotuj dżem bez dodawania wody.
• Dodaj więcej cukru do dżemu niż jagód, na przykład stosunek cukru do jagód wynosi 1,5:1.
• Dżem gotuj przez ponad 1 godzinę w otwartym naczyniu na małym ogniu.
• Zastąp połowę zwykłego cukru wymaganego w przepisie cukrem granulowanym.
• Dodaj żelatynę lub pektynę podczas gotowania dżemu.

Funkcje gotowania dżemu z czerwonych porzeczek w piekarniku, wolnowar

Jeśli chcesz ugotować dżem, ale czasem stać przy kuchence i mieszać, możesz go upiec w piekarniku. Ale zanim zaczniesz gotować dżem, musisz wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

• Jeśli zamierzasz gotować dżem w garnku, powinien on być grubościenny i odporny na ciepło.
• Można gotować na głębokiej patelni.
• Trzeba też wziąć pod uwagę, że dżem może "ucieknąć", więc naczynie nie powinno być pełne, napełnić go do 2/3, druga część jest wolna.
• Przygotuj słoiki z pokrywkami, wysterylizuj je, bo dżem z piekarnika trzeba będzie szybko wylać i zwinąć.
• Jeśli wątpisz, że dżem jest gotowy, upuść go na zimny talerz, jeśli kropla nie rozleje się na talerzu, to dżem można przelać do słoików.

W konfiturze porzeczkowej, upieczonej w piekarniku potrzebne są:

• Na 1 kg porzeczek (czerwonych) i cukru
• 1 szklanka czystej wody

Zacznijmy gotować:

1. Zmiel czyste, suszone porzeczki w maszynce do mięsa.
2. Puree porzeczkowe zalewa się wodą, dodaje cukier i miesza.
3. Włączamy średni ogień w piekarniku, wstawiamy patelnię z przyszłym dżemem do zagotowania, mieszamy, następnie na małym ogniu w piekarniku i zostawiamy patelnię na 1 godzinę.
4. Wyjmij z piekarnika, natychmiast przelej do słoików (koniecznie je wyczyść) i zwiń.

Dżem z wolnowaru można zjeść od razu lub pozostawić w zapasie. W konfiturze porzeczkowej, ugotowanej w wolnowarze potrzebne są:

• 1 kg porzeczek (czerwone)
• 3 szklanki cukru
• 150 ml wody

Zacznijmy gotować:

1. Osusz moje jagody na ręczniku, oderwij je od gałęzi, wlej na patelnię z wodą, ustaw temperaturę na 30 stopni na 20 minut.
2. Schłodzone jagody przecieramy na sicie, resztę wyrzucamy, a sok pokrywamy miąższem z cukrem i ustawiamy program multicooker "Dżem" na 20 minut.
3. Po multicookerze jeszcze gorący dżem jest płynny, wlewamy go do wysterylizowanych słoików i zamykamy.

Tak więc przygotowaliśmy dżem z jedną czerwoną porzeczką oraz innymi jagodami i owocami.

Wideo: Dżem z czerwonej porzeczki i arbuza