galaretka z czerwonej porzeczki: najlepsze przepisy z serem, śmietaną, mlekiem, winem

Każdy wie o korzyściach płynących z czerwonej porzeczki. Zawiera witaminę C więcej niż cytryny. Galaretka podawana jako deser lub zbierana na zimę.

galaretka z czerwonej porzeczki - podstawowe zasady przygotowywania

Do przygotowania galaretki należy użyć świeżych lub mrożonych jagód. Świeże jest usuwany z gałęzi, podniósł i umyte pod kranem. Zamarznięta potrzeba zamrożenia.

Jako środki żelujące należy stosować agar-agar, pektynę lub żelatynę. Pierwszą rzeczą jest namoczenie żelatyny, napełnienie jej zimną, koniecznie przegotowaną wodą, wymieszanie i pozostawienie do spęcznienia przez co najmniej pół godziny. Szybko rozpuszczalna żelatyna jest dodawana bezpośrednio do podstawy galaretki, bez wstępnego namaczania.

Jagody z porzeczek są malowane lub pozostawione w całości, w zależności od przepisu. Po wysuszonej porzeczce trzeba ją przecisnąć przez gazę, aby się pozbyćmałe kamienie i skóra. Możesz użyć tortu jagodowego do przygotowania kompotu.

Żelatynę rozcieńcza się na wolnym ogniu lub kąpieli wodnej i wlewa do soku z porzeczek. Mieszaj i wlewaj formy.

Warstwy galaretki z jagód, kwaśnej śmietany, śmietanki lub mlecznych warstw wyglądają szczególnie imponująco.

Galaretka będzie jeszcze bardziej smaczna i pachnąca, jeśli dodasz wanilinę, sok lub cytrusowe cytrusy.

Przepis 1. Galaretka z czerwonej porzeczki

Składniki

  • czerwona porzeczka - pół kilograma;
  • żelatyna - 20 g;
  • cukier biały - szklanka;
  • przegotowana woda lodowa - 700 ml

Metoda przygotowania

1. Weź szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Umieść żelatynę w filiżance i napełnij ją wodą. Mieszaj i pozostaw do spęcznienia przez 20 minut.

2. Przepłucz porzeczki kilka razy. Wrzuć do durszlaka Następnie oderwij jagody od gałązek. Włożyć do miski i gotować na wolnym ogniu ziemniaki, aby zrobić tłuczone ziemniaki.

3. Zanurz go dwukrotnie, włóż do puree z jagód i dobrze wyciśnij. Opuchniętą żelatynę umieść w garnku wrzącą wodą i trzymaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Rozmazany sok rozpuścić pół litra przegotowanej wody. Usuń piankę. Dodaj do niej rozpuszczoną żelatynę. Shuffle Gotową mieszankę porzeczki przelewa się do kremy lub szklanek. Ostudzić i wstawić na zimno, aż całkowicie się zamrozi. Udekoruj gałązkami porzeczki.

Przepis 2. Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę z wanilią

Składniki

  • piasek cukrowy - kilogram;
  • wanilia - strąk;
  • czerwona porzeczka - kilogram;
  • wrząca woda - pół litra.

Metoda przygotowania

1. Usuń czerwoną porzeczkę, oddzielając jagody od gałązek. Włóż do sita i umyj. Złóż miskę do gotowania dżemu, zalej ją schłodzoną wodą i nałóż na średnią temperaturę. Gdy masa zacznie się gotować, wyłącz ogień.

2. Powtórz spawane jagody na sicie, połóż je na patelni i zmiel je drewnianym ostrzem łopatki. Ułóż ciasto w podwójnie złożoną gazę i dokładnie wyciśnij.

3. Sok jest filtrowany przez kilka warstw gazy. Dodaj cukier i umieść go na średnim ogniu. Zagotujmy. Przeciąć pasmo na pół i włożyć do płynu i gotować na małym ogniu przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu.

4. Weź kapsułkę wanilii. Wlej gorącą galaretkę do czystych, wysterylizowanych puszek o pojemności półlitrowej. Hermetycznie zamknięte za pomocą kotłów. Odwróć się, odejdź na dziesięć minut, a następnie wróć do pierwotnej pozycji. Owiń i ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis 3. Dwuwarstwowa galaretka z czerwonej porzeczki

Składniki

Berry galaretka

  • 300 g czerwonej porzeczki;
  • wrząca woda;
  • 150 g piasku cukrowego;
  • 15 g żelatyny.

Mleczna galaretka

  • pół litra mleka;
  • wanilina - saszetka;
  • cukier - 150 g;
  • żelatyna - 15 g.

Dekoracja

  • porzeczki;
  • gałązki mięty;
  • 100 gczekolada

Metoda przygotowania

1. Żelatyna rozpada się na dwie filiżanki (po 15 g każda). Wlać 150 ml przegotowanej schłodzonej wody i zamieszać. Zostaw na około czterdzieści minut. Jagody porzeczki są posypane gałązkami, włożyć do durszlaka i spłukać.

2. Przełożyć porzeczkę na głębokie danie i gotować na wolnym ogniu puddingu, aż się zmięknie. Przenieś mieszaninę jagód do gazy i dokładnie wyciskaj sok. Rozpuścić w wodzie, doprowadzając objętość cieczy do półlitra.

3. Wlej sok z porzeczki do rondla i umieść go na umiarkowanym ogniu. Wlać cukier, wymieszać i wprowadzić spęcznioną żelatynę z jednej szklanki. Rozgrzać płyn bez wywoływania wrzenia, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

4. Wlać galaretkę jagodową z formy, wypełniając je do połowy. Ostudzić i wstawić do lodówki, aż całkowicie się zamrozi.

5. Wlać mleko do miski. Umieść na średnim ogniu. Dodaj wanilinę, cukier i delikatnie wstrzyknij spęcznioną żelatynę z innego szkła. Ogrzać, stale mieszając. Nie wychowuj tego marudzenia. Schłodzić mleko i wlać do foremki na galaretkę jagodową. Połóż to na zimno. Udekoruj miętą, porzeczką i startą czekoladą.

Przepis 4. Galaretka z czerwonej porzeczki z kremowym sufletem

Składniki

Galaretka

  • czerwona porzeczka - 300 g;
  • żelatyna - 20 g;
  • piasek cukrowy - 150 g.

suflet śmietankowy

  • żelatyna - 10 g;
  • krem ​​33% - 400 ml;
  • cukier - 150 g;
  • 100 g czekolady do dekoracji.

Metoda przygotowania

1.Żelatyna do galaretki zalać 150 ml schłodzonej przegotowanej wody. Wymieszać i pozwolić puchnąć.

2. Usuń porzeczki czerwonej porzeczki z gałęzi, umyj je i umieść w pojemniku i zmiel je do stanu podobnego do puree. Mięta pieprzowa nakłada się przez sito.

3. Przenieś mieszaninę do rondla, dodaj pół litra schłodzonej wody, cukier. Potasuj i załóż mały ogień. Rozgrzej się, aby rozpuścić cukier. Wprowadzić spęcznioną żelatynę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

4. Rozłóż galaretkę nad kremami do połowy objętości. Ochłodź i wyślij na kilka godzin na zimno.

5. Żelatyna do sufletu napełnij pół szklanki wody, pozostaw ją do puchnięcia. Następnie załóż powolny płomień i stop. Połącz krem ​​z cukrem i potrząśnij nim aż powstanie gęsta piana. Wprowadź żelatynę, wymieszaj i polej warstwą jagód. Posiekać posiekać na małą tarkę. Posyp je sufletem i postaw na zimę na trzy godziny.

Przepis 5. Galaretka z czerwonej porzeczki z winem na zimę

Składniki

  • wino - szklanka;
  • piasek cukrowy;
  • czerwona porzeczka - dwa kilogramy.

Metoda przygotowania

1. Włóż koperek wraz z gałęziami i liśćmi do miski o grubym dnie. Wlać szklankę cukru i wlać wino. Nałóż powolny płomień i doprowadzaj do wrzenia, od czasu do czasu mieszając łopatką. Nie gotuj! Zdjąć z ognia, delikatnie ostygnąć. Umieść małe jagody w małych porcjach i przejdź przez sito.

2. DestylowanyWlej syrop do rondla, dodaj kolejny 700 g syropu cukrowego, zamieszaj i włącz ogień. Gotuj przez kolejne trzy minuty, mieszając drewnianą łyżką.

3. Umieść gotową galaretkę w suchym sterylnym słoiku. Zawiasować hermetycznie za pomocą kapsli. Włożyć do ciepłej szmatki i pozostawić do ostygnięcia.

Receptura 6. Deser z serem z galaretką z czerwonej porzeczki

Składniki

  • 50 g płatków kukurydzianych;
  • 10 ml likieru śmietankowego;
  • 25 g proszku kakaowego;
  • 70 g masła.
  • 200 g twarożku;
  • 200 g świeżych porzeczek czerwonych;
  • 125 g tłuszczu śmietanki;
  • trzy pakiety żelatyny;
  • 100 g jogurtu naturalnego;
  • 150 g cukru trzcinowego.

Metoda przygotowania

1. Włóż płatki kukurydziane do robota kuchennego i zmiel je na małe okruchy. Włóż do miski, dodaj miękkie masło, alkohol i kakao w proszku. Dokładnie wymieszaj.

2. Oddziel kształt za pomocą folii. Wymieszać ciasto w formie i równomiernie rozprowadzić na dnie, lekko ubite.

3. Wlać śmietanę do głębokiej miski, dodać cukier i ubij aż grubej pianki, stopniowo dodając ser i jogurt. Namoczyć żelatynę, a następnie rozwałkować na małym ogniu i dodać śmietanę serową. Umieść otrzymaną masę na wierzchu ciasta i wyślij ją do lodówki.

4. Usuń koper z gałązki. Opłucz i wysusz. Grubą trzecią część jagody nad kremem serowym. Umieść pozostałą porzeczkę w pojemniku i rozdrobnij w puree ziemniaczanym. Jeśli maszNie ma urządzenia kuchennego, możesz stłumić ziemniaka dla ziemniaka. Żelatyna moczyć w wodzie. Kiedy przyłapie, połóż naczynia na garnku z wrzącą wodą i rozpuść. Wlać do ziemniaczanych tłuczonych ziemniaków. Wyślesz tutaj cukier i doprowadzisz go do wrzenia. Ochłodź

5. Napełnić warstwę sera żelem z porzeczki i wstawić do lodówki na noc.

Porzeczka z czerwonej porzeczki - wskazówki i wskazówki

Rozłóż żelatynę na wolnym ogniu lub kąpieli wodnej, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.

Czerwone porzeczki to dość kwaśne jagody, więc jeśli lubisz słodkie desery, zwiększ ilość cukru.

Pozostałą porzeczkę z jagód można wykorzystać do przygotowania kompotu witaminowego.

Zalej galaretkę małymi szklanymi świstakami lub szklankami.