Przepisy dotyczące bułek żytnich na wodzie, kefirze, mleku, otrębach, cebuli i sezamie

Surowe pieczenie jest bardzo przydatne, ale asortyment produktów w sklepie jest bardzo słaby. Jeśli uda ci się znaleźć pyszne pieczywo lub bułki w zdrowej żywności, to ich wartość nie jest zbyt demokratyczna. Dlaczego nie upiec się?

Surowe bułeczki - ogólne zasady przygotowywania

Bułki żyta nigdy nie dbają tylko o ciemną mąkę. Zawsze mają mąkę pszenną pierwszego, wyższego lub drugiego gatunku, ponadto w formulacji mogą występować otręby, ale w małych ilościach. Chleb będzie również potrzebował płynu. Może to być mleko, woda, kefir, rozcieńczona kwaśna śmietana.

Co jeszcze wkłada się do ciasta:

• sól, cukier;
• masło;
• jajo.

Nie zawsze bułki są gotowane na drożdżach. Często są zastępowane przez nity. Test drożdży wymaga czasu. Surowa mąka ma wyższą kwasowość niż mąka pszenna. Dlatego nie musisz długo stać, wystarczysprawdź, czy dobrze jest wspiąć się raz, a następnie przytrzymaj rolki jeszcze na pokładzie.

Przed pieczeniem można posmarować jajko jajkiem, po prostu za pomocą żółtka lub wody. Często produkty są posypywane sezamem, makiem. Otręby lub orzechy. Zwykle do pieczenia stosuje się prosty piekarnik. Umieść temperaturę w zakresie 180 lub 200 stopni. Czas zależy od wielkości rolek.

Proste kiście żytnie na wodzie

Przepis na proste bułki żytniego chleba na suche drożdże i wodę. Zgodzą się one jako podstawa do kanapek, a także do wieloskładnikowych hamburgerów.

Składniki

• 0,25 litra wody;
• 220 gram mąki żytniej;
• 220 g białej mąki;
• 7 m szybko suchych drożdży;
• sól 0,5 ppm;
• 10 gramów cukru;
• 40 ml pierwszy. masło

Ponadto jedno żółtko jaja, trochę sezamu.

Przygotowanie

1. Połącz oba rodzaje mąki, zamieszaj i odstaw na stole, aby się rozgrzać.

2. Aby ogrzać wodę, dodać cukier na receptę, wprowadzić drożdże. Miksujemy, pozostawiamy na dziesięć minut.

3. Dodać sól, dodać olej roślinny. Wszyscy się mieszamy i zaczynamy wypełniać oba rodzaje mąki. Wymieszaj ciasto, mmo, aby uzyskać gładkość i jednorodność. Przykryj serwetkę miską, pozostaw masę żyta na godzinę.

4. Podzielić ciasto na kawałki o gramaturze 120 g, jeśli bułki są do burgerów. W innych przypadkach rozmiar można zmienić.

5. Z ciasta wyrabiamy zgrabne kostki, przekładamy bułeczki żytnie na talerz i pozostawiamy na kolejne 30 minut.

6. Dodaj do żółtka kilka kropelwodę, aby wytworzyć dużo płynu, dobrze wymieszaj. Nasmaruj bochenki. Posypać sezamem, ale nie jest to konieczne.

7. Wysyłamy go do piekarnika. Bochenki żytnie prażono w temperaturze 200 stopni.

Biszkopty żyta bez drożdży (na kefirze)

W przypadku takich bułeczek żytnich można używać nie tylko kefiru, ale także innych napojów z kwaśnym mlekiem. Świetnie sprytny. Zawartość tłuszczu w głównym produkcie nie ma znaczenia.

Składniki

• 200 g kefiru;
• 120 g mąki;
• 120-150 g mąki pszennej;
• 1 łyżeczka soda;
• 20 ml rast. oleje
• 10 gramów cukru;
• sól, jedno jajo.

Przygotowanie

1. W ciepłym kwaśnym mleku wprowadzamy sodę, mieszamy. Lepiej jest nalewać kefir, ponieważ reakcja pójdzie, masa zwiększy swój rozmiar.

2. Dodaj kilka gepardów soli, wypełnij przepis na cukier. Napełnij masłem, wstrząśnij wszystko dobrze do jednorodności.

3. Najpierw wprowadź mąkę żytnią, ostrożnie wymieszaj, a następnie dodaj mąkę pszenną, uzyskujemy pożądaną konsystencję. Ciasto powinno być miękkie. Ale po umieszczeniu na płaskiej powierzchni nie powinien się rozprzestrzeniać.

4. Dajemy żyto na kwadrans.

5. Podzielić ciasto na kawałki. Tworzymy ziarna żyta o dowolnym kształcie i wielkości, natychmiast przenoszone na wystrój.

6. Rozbij jajko widelcem, nasmaruj bułki. Możesz posypać czymś, na przykład nasionami sezamu. Piec do gotowości.

Rzuć bułeczki z cebulą

Przepis na bardzo aromatyczne bułki żytnie z cebulką. Są gotowane z drożdżami na wodzie, wŚrednio cały proces trwa około 2,5 godziny.

Składniki

• 230 g mąki białej;
• 210 g mąki żytniej;
• 0,25 litra wody (rozgrzanie);
• 0,7 pc. sole;
• 1 łyżeczka. drożdżowe drożdże;
• 1 głowa cebuli;
• łyżka cukru;
• 50 ml oleju.

Przygotowanie

1. Wymieszaj 0,5 szklanki mąki pszennej z suchymi drożdżami i cukrem. Stopniowo wlewać w tej mieszaninie ciepłą wodę. Mieszaj, aby nie pojawiły się grudki. Pozostaw piankę na 25-30 minut, bo wystarczy na to ciasto żyta.

2. Czyścimy jedną średnią żarówkę bulw, kroimy w bardzo małe, cienkie kostki, posypujemy ją na miotłę. Wkładamy sól, mieszamy.

3. Napełnij olejem roślinnym ciasto. Mono dla tych bułeczek, aby wziąć produkt z zapachem. Będzie smacznie.

4. Napełnij resztki mąki pszennej i ułóż mąkę żytnią. Wymieszać miękkie ciasto z cebulą, ostrożnie naimić, aby uzyskać maksymalną jednorodność. Zostaw, aby dopasować.

5. Gdy tylko ciasto podniesie się raz, ale dobrze, można wiercić dzwonki. Połóż masę na stole, podziel na kawałki. Obracamy kulki lub nadajemy produktom inny kształt. Przełożyć na wysmarowaną blachę do pieczenia.

6. Zostawiamy bułki do podnoszenia na pokład, następnie smarujemy jajkiem, pieczemy.

Bułki żytnie z otrębami

W przypadku takich bułeczek żytnich konieczne będą wszelkie otręby rozsiewające. Produkty ziarniste nie są odpowiednie. Zwykle w sklepach występują otręby żytnie i otręby pszenne, rzadko płatki owsiane.

Składniki

• 200 ml ciepłej wody;
• 30 g otrębów w cieście;
• kilka cięć na oparzenia;
• 7 g drożdży;
• 120 g mąki żytniej;
• mąka pszenna;
• 30 ml oleju;
• 25 g cukru;
• 0,6 hl. sole

Preparat

1. Połączyć otręby z mąką żytnią. Wymieszaj

2. Ciepła woda na ciasto żytnie zmieszane z cukrowym piaskiem. Sól i drożdże pozostawić na trzy minuty, a wszystkie grudki rozpuścić.

3. Dodać mieszaninę drożdżowych olejów, posyp mąkę żytnią z otrębami, wymieszać i dodać mąkę pszenną. Wylej tak długo, dopóki ciasto nie uzyska pożądanej konsystencji.

4. Czyścimy w ciepłym miejscu. Jedźmy raz w górę.

5. Podziel ciasto na rolki. Dajemy im odpowiedni kształt. Możliwe jest wykonywanie piłek, policjantów, sęków, ręczników. Przenieś do wystroju.

6. Stójmy jeszcze na pokładzie. Około dwudziestu minut.

7. Smarować pieczenie żytem wodą, posypać otrębami od góry.

8. Umieścić naczynie w piekarniku, upiec.

Surowe bułeczki z trzema rodzajami mąki

Kolejny przepis na drożdże dla bułek żyta. W tym przypadku stosuje się mąkę z trzech różnych rodzajów: pierwszej klasy, wyższej klasy, mąki żytniej. Zwykłe suche drożdże z paczki.

Składniki

• woda 0,3 litra;
• sól z cukrem;
• 1,5 łyżeczki. luźne drożdże;
• szklanka białej mąki;
• jedna szklanka mąki pp.;
• miseczka mąki 1 gatunek lub inny rodzaj gruboziarnistego mielenia;
• 30 ml oleju;
• jajko, nasiona sezamu.

Przygotowanie

1. Podgrzać wodę, ilość wskazaną w recepturze. Wymieszaj z mąką drożdżową i pszenną, dodaj łyżeczkę cukru z piasku. Włóż powstały bicz na ciepło na 30 minut.

2. Dodaj 2/3 łyżeczki soli i kolejną łyżkę cukru do rożna, wprowadź olej roślinny, smaczne bochenki pochodzą z oleju.

3. Wszyscy się dobrze mieszamy, potem napełniamy mąkę mąką, a następnie wprowadzamy mąkę z pierwszej klasy. Lub użyj innego rodzaju szlifierki, w sprzedaży możesz znaleźć 2 odmiany.

4. Wymieszać ciasto. Jeśli mąka jest mała, wylej biały wygląd.

5. Pozostaw ciasto żytnie do dobrego podniesienia w upale.

6. Następnie, wycinamy niektóre bułki, przenosimy je na pokład, pozwalamy im się wspinać na nim.

7. Przed pieczeniem przepłukać produkty, nasmarować, posypać sezamem.

Bułeczki żyta na mleku

Opcja pysznych i słodkich bułek z dodatkiem mąki żytniej i masła. Ciasto to można wykorzystać nawet do słodkich kanapek, świetnie jest urozmaicić nudną dietę zwolenników prawidłowego odżywiania.

Składniki

• 0,28 litra mleka;
• 55 g sl. oleje
• 11 g drożdży;
• 40 g cukru;
• 0,25 kg mąki żytniej;
• 0,25-0,28 kg mąki pszennej;
• 1 łyżeczka sole;
• 2 jajka.

Przygotowanie

1. Roztop masło. Możesz użyć margaryny do ciasta.

2. Wymieszaj podgrzane mleko z drożdżami, dodaj cukier i sól, poczekajcałkowite rozpuszczenie składników w cieczy.

3. Aby wymieszać jedno jajko, dodaj.

4. Wlać uprzednio przygotowane masło. Dla smaku można posypać odrobiną wanilii lub cynamonu, a bułki z nimi są znacznie smaczniejsze. Łączymy się.

5. Wprowadzamy mąkę, staramy się zasnąć przede wszystkim produktem żyta. Następnie uzyskaj pożądaną konsystencję z mąki pszennej.

6. Jak zwykle wyjmij ciasto w ciepłym miejscu i poczekaj na dobre uniesienie.

7. Założyć bułeczki lub małe bochenki. Tłumaczymy je na talerzu, czekając na windę.

8. Smaruj jajko, które nie wchodzi do ciasta, upiecz.

Kłącze zwija się makami w 40 minut​​

Kolejny przepis na makaron żyta. Przygotowują się do kwaśnej śmietany bardzo szybko i łatwo.

Składniki

• 200 g kwaśnej śmietany;
• 70 ml kefiru;
• 1 zestaw maszynki do golenia;
• szklanka żyta. mąka;
• mąka pszenna.;
• łyżkę cukru;
• sól, małe jajo;
• kilka łyżek oleju;
• opakowanie maku.

Przygotowanie

1. Wymieszaj kefir ze śmietaną, solą, dodaj łyżeczkę syropu cukrowego. Możesz nalać więcej, jeśli potrzebujesz słodkich bułeczek.

2. Dodaj olej roślinny. Zwiń mąkę żytnią z rdzą, wymieszaj.

3. W razie potrzeby dodać mąkę pszenną do ciasta. Łączymy bardzo miękką, lekko lepką masę.

4. Podziel ciasto na małe kulki. Wykonujemy rozmiar jednego kurzego jajka. Przenieść do naczynia, posmarować jajkiem, posypać makiem.

5. Piecmy się o 180 stopni.

żytnia bułki - Porady ,

Mąka żytnia ma więcej szlifowania i sit, w celu wykorzystania do przesiewania odpowiednie.

dodatkowe ciasta wzbogacić o ciemnej mąki można zmielić płatki owsiane, kukurydzy, gryki mąki. Są również bardzo przydatne dla ciała.

Żyto ciasto często przyklejają się do rąk, podczas cięcia jak najczęściej smaru olej palmowy. Konieczne jest również przetworzenie tabletu.