Przepisy na bułki na wodzie, tajemnice wyboru składników i gotowania

Jeśli nie masz mleka i chcesz ugotować bułeczki, nic strasznego, nie mniej pysznego, gdy wyjdą na wodę.

Bułeczki na wodzie - podstawowe zasady przygotowywania

Bułeczki na wodzie są szczególnie aktualne w poście. Istotnie, nawet w tym okresie byłoby pożądane traktowanie ich aromatycznego pieczenia ich krewnych. Ciasto w wodzie okazuje się bujne. Można go nakładać na zwykłą wodę lub minerały.

Aby ciasto było miękkie, ciasto dodajemy masło roślinne lub kremowe.

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, a następnie dodać pozostałe składniki zgodnie z recepturą i powoli wylewając mąkę zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.

Przykryj ciasto i pozostaw do ogrzania, aby dobrze się wspinało. Pożądane jest, aby tym razem wycisnąć go kilka razy.

Z gotowego ciasta wyrabiaj bułki i odstaw do ustania. Bułeczki mogą być gotowane z rodzynkami, cynamonem, dżemem lub orzechami.

Aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas pieczenia, spryskaj ją wodą. Jeśli bułki nie są piosenkami, mogą być smarowane jajami lub mlekiem.

Przepis 1. Kawałki bułek na wodzie

Składniki

  • drożdży o dużej prędkości - 40 g;
  • woda pitna - 370 ml;
  • mąka biała - 600 g;
  • olej słonecznikowy - 150 ml;
  • sól - 20 g;
  • piasek cukrowy - 100 g.

Metoda przygotowania

1. Wodę ocieplić i wlać do głębokich naczyń. Wlać do drożdży i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Sól, dodaj cukier i dodaj trochę mąki, wymieszaj miękkie, gładkie ciasto. Teraz polej oliwę i dalej zagniataj, aż ciasto wchłonie całe masło.

2. Włóż gotowe ciasto do głębokiej miski i zostaw ciepłe przez kilka godzin ręcznikiem. Co pół godziny zatrzymujemy się.

3. Ciasto dzieli się na identyczne małe kawałki i robimy z niego bułeczki o dowolnym kształcie. Nałożyć naoliwione danie i stać przez pół godziny. Włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 ° C. Po dziesięciu minutach usuwamy i skrapiamy wodą.

Przepis 2. Miód pęczki na wodzie

Składniki

  • drożdże - 10 g;
  • mała sól - 15 g;
  • wrząca woda - 290 ml;
  • olej słonecznikowy - 20 ml;
  • mąka 550 g;
  • naturalny miód - 50 g.

Metoda przygotowania

1. Dodać połowę całkowitej objętości ciepłej wody do miski, dodać drożdże i jedną trzecią mąki. Mieszaj i pozostaw piankę w ogniu, aż na powierzchni utworzy się piankowa czapka.

2.W pozostałej wodzie rozpuścić naturalny miód, powstały syrop dodać olej roślinny, sól i mąkę. Zmieszaj całą łopatę do jednorodności.

3. Dodaj mieszaninę miodu i mąki do ochry i wymieszaj ciasto, stopniowo wylewając mąkę.

4. Pozostaw ciasto, zakrywając ręcznik 25 minut w ciepłym miejscu. Następnie zatrzymujemy się, dzielimy na małe kawałki i tworzymy bukiety o dowolnym kształcie. Połóż je na talerzu i posmaruj powierzchnię wodą z miodem. Ustaw na pół godziny w piekarniku. Piec w temperaturze 180 stopni. Przykryj gotowe ciasto ręcznikiem i ochłodź do ciepłego stanu.

Przepis 3. Chleb na wodzie z cynamonem

Składniki

  • dwie szklanki ciepła woda;
  • sól kuchenna;
  • pięć szklanek biała mąka;
  • chudego oleju;
  • szkło piasek cukrowy;
  • 15 g cynamonu;
  • 30 g sprasowanych drożdży.

Metoda przygotowania

1. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie. Sól i zalać przesianą mąkę i zastąpić elastycznym, szczelnym ciastem.

2. Jedna czwarta szklanki cukru rozpuścić w tej samej ilości gorącej wody. Wymieszaj pozostały cukier z cynamonem.

3. Ciasto z ciasta rozwałkować na centymetr. Umyć go wodą i posypać mieszanką cynamonu i cukru. Zawiń ciasto do roli, zamykając nadzienie ze wszystkich stron ciastem.

4. Pokrój rulon na małe plasterki. Połóż je na blasze do pieczenia, piecząc ją papierem do pieczenia. Pozostaw je na pół godziny w ciepłym miejscu. Smaruj każdą bułkę wódką z cukrem.

5. Prześlij do ogrzanego piekarnika i piecz przez kwadrans w 210 C.

Przepis 4. Bułki z cytryną na wodzie

Składniki

  • esencja waniliowa - 10 g;
  • ciepła woda - 300 ml;
  • drożdże - 20 g;
  • startą skórkę cytryny - 30 g;
  • mąka - 700 g;
  • tłusta śmietana - 50 g;
  • sól;
  • trzy duże jaja;
  • piasek cukrowy - 120 g;
  • śmietana lub tłuszcz roślinny - 80 g.

Metoda przygotowania

1. Potrzyj drożdże małą ilością mąki. Rozcieńczyć ciepłą wodą, aby uzyskać płynną jednorodną konsystencję. Przykryj i pozostaw pasowanie.

2. Wymieszaj jajka w osobnej misce, aby zwiększyć objętość. Dodaj do mieszaniny jaj kwaśnej śmietany, esencji waniliowej i innych składników, dokładnie wymieszaj za pomocą łopaty.

3. Włóż pianę do mieszanki jaj i wymieszaj ją do jednorodności. Posypać małymi kawałkami mąki i zastąpić miękkim, elastycznym ciastem. Przykryj go czystym ręcznikiem i zostaw, aby się wspiąć, nie zapominając ugniatać dwa razy.

4. Podziel ciasto na małe kawałki. Z każdego z nich uformuj bułeczki i ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Nasmarować wodą, która rozpuszcza cukier i odrobinę soku z cytryny. Pozostaw to na przekładce. Następnie wyślij przez 20 minut do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni.

Przepis 5. Chleb na wodzie z zagotowanym skondensowanym mlekiem

Składniki

  • ciepła woda - 200 ml;
  • Całe skondensowane mleko - słoik;
  • dwa jaja;
  • żółtko jaja;
  • śliwki. olej - 100 g;
  • olej słonecznikowy;
  • suche drożdże - art. łyżka;
  • mąka pszenna.

Metodaprzygotowanie

1. W ciepłej wodzie rozcieńczyć drożdże. Posyp trochę wody i cukru. Wymieszaj do jednorodności. Przykryj i pozostaw na pół godziny w cieple.

2. Potrząśnij kurzymi jajami w oddzielnej misce z cukrem i waniliną. Wymieszaj masło w kuchence mikrofalowej. Rozbite jajka i masło, dodać do pianki, wymieszać i stopniowo wylewać przesianą mąkę, zagnieść miękkie ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na pół godziny.

3. Zanurz zbiornik skondensowanego mleka w garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia, złożyć ogień i gotować przez pół godziny. Następnie schłódź w zimnej wodzie. Możesz użyć gotowanego skondensowanego mleka gotowanego.

4. Podziel ciasto na trzy części. Zgrywaj każdą kiełbasę i pokrój ją na kawałki. Obróć każdy z nich w owalne ciasto. Otwórz słoik skondensowanego mleka.

5. Wlej trochę skondensowanego mleka do jednej części ciasta. Na przeciwległej krawędzi wykonuj podłużne nacięcia i zwiń rolkę. Umieść bułeczki na natłuszczonym liściu.

6. Potrząśnij żółtkiem szydełkiem i posmaruj bułki. Pozostaw je na 20 minut i pozwól im się wspinać. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° i piecz przez pół godziny, aż utworzy się brązowa skórka.

Przepis 6. Czekoladowe bułeczki na wodzie

Składniki

  • drożdże - 15 g;
  • sól kuchenna;
  • wanilin - 6 m;
  • kwas cytrynowy - 12 m;
  • piasek cukrowy - 85 m;
  • rafinowany olej - 20 ml;
  • czarna czekolada - 120 g;
  • jajko;
  • naturalny miód - 40 g;
  • ciepła woda - 250 ml

Metoda przygotowania

1. Rozpuść łyżkę cukru z drożdżami. Wlej trochę ciepłej wody. Wymieszać i pozostawić do momentu pojawienia się piany na powierzchni.

2. Pozostałą wodę wlewa się do rondla. Dodaj do niej miód, cukier i posiekane kawałki. Nałóż słaby ogień i gotuj, stale mieszając, aż mieszanina stanie się jednorodna. Zdejmij ogień, ostudź i dodaj inne składniki

3. Połącz mieszaninę czekolady z bulionem, wymieszaj. Lekko wlej mąkę i najpierw zmiksuj obfite ciasto łyżką, a następnie rękami. Umieścić w głębokim naczyniu, przykryć ręcznikiem i pozostawić na kilka godzin. W tym czasie spasuj kilka razy.

4. Podzielić ciasto na kawałki, uformować okrągłe bułeczki i położyć na natłuszczonym naczyniu. Pozostaw na pół godziny i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 C.

Przepis 7. Bułeczki na wodzie mineralnej

Składniki

  • wytłoczone drożdże - 100 g;
  • biała mąka - 1 kg 200 g;
  • ciepła woda - 130 ml;
  • woda mineralna - litr;
  • piasek cukrowy - 240 g;
  • dwa jajka;
  • Mała sól - 10 g.

Metoda przygotowania

1. W ciepłej, czystej wodzie dodajemy drożdże, sól i cukier. Wymieszaj z drewnianą łopatą i pozostaw na dziesięć minut, aby drożdże "działały".

2. Łamiemy jaja i rozprowadzamy je na miotle. Dodaj wodę mineralną. Przesiać mąkę bezpośrednio nad miską za pomocą miotły i zacząć mieszanie ciasta, najpierw łyżką, a następnie rękami.

3. Rozpal duży naczynie z wodą.Jak tylko zrobi się gorąco, zdejmij ją z płyty. Instalujemy na nim pojemnik z ciastem, aby woda go nie dotykała. Przykryj górę czystym ręcznikiem i wyjdź, aby iść w górę.

4. Z ciasta robimy małe bułeczki. Umieść je na pro-oleju ciasto i pozostawić na podkładce. Piec w temperaturze 180 ° C przez 20 minut.

Bułeczki na wodzie - wskazówki i sztuczki

Wodę można zastąpić sokiem jabłkowym.

Włóż gotowe rolki do plastikowej torebki, aby dłużej pozostały miękkie.

Do ciasta można dodać rodzynki lub pokrojone suszone morele.

Cukier można zastąpić syropem klonowym lub miodem.

Aby ciasto było soczyste i miękkie, należy pozostawić bułki na pół godziny do wywaru.