Jak zrobić ciasto bez drożdży na ciasta, ciasta, bułki, ptysie, na pizzę, chleb: najlepsze przepisy. Jak zrobić ciasto bez drożdży, budyń, ciasto francuskie, ciasto francuskie na śmietanie, mleku, serwatce, kefirze, wodzie mineralnej, wodzie: przepisy kulinarne

Artykuł oferuje kilka przepisów na robienie ciasta bez drożdży: dla ciasta, chleb, słodkie wypieki i ciasta.

Przepis na ciasto bez drożdży na wodzie

Przepisy na domowe wypieki, do których ciasto wyrabia się bez drożdży, będą pasować tym, którzy nie lubią długiego oczekiwania i zapachu drożdży. To ciasto ma wiele zalet, można je przetwarzać na kilka sposobów:

• Piec w piekarniku
• Gotować
• Smażyć na patelni

W zależności od przepisu różni się tylko główny składnik do wyrabiania ciasta: woda, mleko, śmietana, kefir, piwo, margaryna lub solanka. Aby ciasto było bujne, wystarczy dodać takie składniki jak soda i kwasy (octowy, mlekowy, cytrynowy). Na bazie ciasta bezdrożdżowego można przygotować wiele potraw:

• Pasztety smażone i pieczone
• Czeburek
• Pizza
• Belyas z mięsem
• Vertunas i krzewy
• Ciasta
• Watriuszki
• Pierogi i pierogi
• Makaron

Potrzebne będą:

• Mąka (najlepiej najwyższej jakości) – 0,5 kg. (trzeba przesiać - to sekret „udanego” pieczenia).
• Jajko – 2 szt. (najlepiej użyć domowej roboty, aby uzyskać dobry kolor i smak gotowego ciasta).
• Woda (można zastąpić piwem lub solanką ze słoika) - 200 ml (solanka nadaje się do gotowania pierogów warzywnych, pierogów i czebureków).
• Tłuszcz roślinny lub maślany (nieważne jaki) - 2 łyżki. l. (jeśli jest stały, powinien być stopiony).
• Sól – kilka szczypiec

Mieszanka:

• Mąkę przesiać, można nawet dwukrotnie, uformować z niej pagórek.
• Jajko należy ubić.
• Dodaj sól w małych ilościach (i cukier dodaje się, jeśli ciasto jest słodkie), wodę (musi być ciepła) i masło lub stopiony tłuszcz.
• Jeśli chcesz upiec ciasto lub ciastka z piekarnika, sodę należy wcześniej zgasić kwasem. Nie jest to konieczne w przypadku smażonych ciast, czebureków, bilyashów i pizzy.
• Wlać płynną część na górę szkiełka, po uprzednim wykonaniu wcięcia.
• Dobrze zagnieść ciasto rękami, posmarować je olejem (to samo można zrobić z blatem).

Przepis na soczyste ciasto bez drożdży na kefirze

Ciasto wyrabiane na kefirze bez drożdży jest lubiane przez wiele gospodyń domowych za szybkość wyrabiania, prostotę składników i doskonały smak gotowych wypieków.

Ciasto przygotowuje się po prostu:

• Przesiej mąkę kilka razy (wybierając mąkę, zawsze preferuj najwyższe oceny).
• Wsyp wszystkie sypkie i suche składniki do mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Kefir (można użyć dowolnego tłuszczu, ale najlepiej 1-2,5%, im kefir jest grubszy, tym ciasto jest bardziej elastyczne, a gotowe ciasto smaczniejsze) i masło luźne składniki w małych porcjach i każdy jest dokładnie wymieszany.

WAŻNE: Sody nie należy gasić, ponieważ zamiast octu w samym cieście zrobi to kwas mlekowy w kefirze. To ciasto jest idealne do bilashów, ciast i czebureków. Na nim ugniata się i formuje również knedle z pierogami.

• Kefir doskonale zastępuje „kisliak” (kwaśne mleko)
• Kefir lub „kisliak” można rozcieńczyć na pół z innymi produktami mlecznymi - śmietana, mleko, serwatka.
• Przed wyrabianiem mąki należy przesiać mąkę nie raz, a najlepiej kilka razy (wzbogacanie w tlen).
• Do ciasta należy dodać jajko kurze
• Tłuszcz w przepisie może być roślinny lub zwierzęcy lub ich mieszaniną
• Cukier w cieście jest również obowiązkowy, a sól wzmacnia właściwości cukru (potrzeba tylko trochę - szczypta).
• Splendor słodkiego ciasta kefirowego do dodania sody (zagasić dowolnym kwasem) lub proszku do pieczenia.

Przepis na szybkie ciasto bezdrożdżowe na majonezie

Ciasto bez drożdży zmieszane z majonezem to uniwersalne ciasto na "każdą okazję". Gotowe ciasto jest dość płynne, ale gotowe ciasto jest zawsze bogate. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu na wyrabianiu ciasta. Powstałe ciasto maślane będzie tłuste i nasycone, o to zadba sam majonez (należy wybrać co najmniej 50% tłuszczu) oraz jajka.

<> Potrzebne będą:

• Mąka (najlepiej wysokiej jakości) - 250-260 g (najlepiej przesiana 1 lub 2 razy).
• Tłusty majonez (50%, 60%, 70%) - 200 g. (lekki majonez „psuje” strukturę ciasta, czyniąc je bardzo płynnym).
• Śmietana (średnia zawartość tłuszczu 20%-30%) - 200 r. (sklepowa lub domowa).
• Jajka – 2-3 szt. (nie można go dodać do ciasta na czeburki i bilashe).
• Proszek do pieczenia - 1 torebka na 10 lat

Zagniatanie:

• Mąkę wlewa się do wysokiej miski, dodaje do niej wszystkie sypkie składniki przepisu, dokładnie rozprowadza i równomiernie miesza.
• Tam wyślij proszek do pieczenia
• Jajka ubij mikserem (jeśli ubijasz przez dłuższy czas do uzyskania piany, ciasto będzie miękkie)
• Wlej jajka, majonez i wszystko ponownie ubij mikserem
• Dodaj kefir małymi porcjami
• Dodaj 1 łyżkę mąki. l. i ostrożnie przełam każdą małą porcję mikserem.

Przepis na ciasto z kwaśnej śmietany bez drożdży

Potrzebne będą:

• Mąka (koniecznie najwyższej jakości) - 400- 450 r.
• Tłusta śmietana (20%-30%) - 4-5 łyżek. l.
• Jajko – 2-3 (najlepiej domowej roboty).
• Woda - 100-120 ml (patrz na grubość i gęstość ciasta).
• Sól i cukier (w razie potrzeby)
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 torebka na 10 lat

Zagniatanie:

• Mąka powinna być nasycona tlenem, więc przesiej ją ostrożnie i kilka razy razem z proszkiem do pieczenia.
• Jajko ubić mikserem lub blenderem
• Do ubitej masy jajecznej dodać wodę i śmietanę, wszystko dokładnie mieszając mikserem, aby nie było grudek w masie (dobrze jest użyć ciepłej wody i kwaśnej śmietany podgrzanej do temperatury pokojowej).
• Mąkę należy dodawać małymi porcjami do płynnej bazy do ciasta bez wyłączania miksera, dokładnie rozpuścić wszystkie składniki i zagnieść jednolitą masę. Jeśli stanie się gęsty, przejdź do ręcznego ugniatania.

Przepis na ciasto bezdrożdżowe na serwatkę

Serwatkę można wykorzystać do przygotowania wspaniałego ciasta na smażone ciasta i pizzę. W ten sam sposób serwatka posłuży jako podstawa do ciast spirytusowych. Jego zaletą jest to, że wszystkie składniki są bardzo przystępne i niedrogie. W rezultacie na pewno otrzymasz miękką i plastyczną masę do formowania ciast, czebureków, bilyashów i innych ciastek.

WAŻNE: Podczas wyrabiania z serwatką należy przestrzegać jednego głównego warunku - nie dodawać dużej ilości mąki (aby ciasto było zawsze soczyste). Dobrze jest również odstawić przed gotowaniem i formowaniem ciasta.

Będziesz potrzebował:

• Mąka - 500-550 lat (musi być najwyższej jakości, musi być kilkakrotnie przesiany, aby ciasto było bujne).
• Serum - 350-400 ml (można użyć ze sklepu, ale lepiej domowe).
• Margaryna lub mieszanka warzywno-śmietankowa - 100 g (można zastąpić dowolnym tłuszczem).
• Sól i cukier - w razie potrzeby
• Proszek do pieczenia - 1 torebka

Przygotowanie:

• Mąkę przesiewa się kilka razy razem z proszkiem do pieczenia.
• Roztop tłuszcz lub masło, wymieszaj z serwatką, cukrem i solą.
• Mąkę dodaje się małymi garściami
• Dobrze zagnieść ciasto rękami, posmarować je olejem

​​

Przepis na ciasto drożdżowe bez budyniu

Ciasto drożdżowe bez kremu doskonale nadaje się do wypieków cukierniczych i słodkich: ciast, pączków, muffinek, ciast i tortów. Ciasto parzy się w łaźni parowej.

Potrzebne będą:

• Mąka - 1 szklanka (przesiać dokładnie z opakowaniem proszku do pieczenia).
• Woda - 250 ml (można też użyć mleka o dowolnej zawartości tłuszczu).
• Pasta (mieszanka warzywno-śmietankowa) – 80-90 (można użyć dowolnego tłuszczu).
• Jajko – 3-4 szt. (duże, domowe)
• Sól - kilka pęczków
• Cukier - kilka łyżek. l.

Zagniatanie:

• Pastę należy roztopić w rondelku
• Wlewa się do niego sól, cukier w odpowiedniej ilości i wszystko dokładnie się rozpuszcza.
• Wlej tam wodę i wszystko wymieszaj, podgrzej i nie doprowadzaj do wrzenia.
• Mąkę dodawać małymi porcjami, każda łyżka musi być dokładnie rozpuszczona.
• Wlać ubitą masę jajeczną razem z mąką
• Po dodaniu wszystkich składników wyjąć ciasto z łaźni parowej, ale nie przerywać 5-10 minut.

Przepis na chude ciasto bez drożdży

To ciasto idealne na pierogi z kapustą, ziemniakami, jagodami i owocami. Dobrze jest również zagnieść na nim warzywne chebureki z pomidorami, bakłażanem, cebulą i grzybami.

Do ciasta będziesz potrzebować:

• Mąka (najlepiej wysoka gatunek) - 0,5 kg. (trzeba przesiać)
• Woda (solanka lub piwo jasne) – 200-220 ml.
• Olej roślinny lub dowolny tłuszcz stopiony – 2-3 łyżki. l. (jeśli jest stały, powinien być stopiony).
• Sól – kilka szczypt
• Proszek do pieczenia – 1 saszetka

Zagniatanie:

• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, można nawet dwukrotnie uformować z niej pagórek.
• Wlać wodę i olej roślinny do miski z mąką, zagnieść ciasto.
• Wlać płynną część na górę szkiełka, po uprzednim wykonaniu wgłębienia.
• Dobrze zagnieść ciasto rękami, posmarować je olejem (to samo można zrobić z blatem).

Przepis na ciasto bez drożdży na ciasta w patelnia

Smaczne i proste ciasto to sekret udanych smażonych pasztetów. Przepis pozwala na przygotowanie miękkich ciast, które zachowają nienaruszone soczyste nadzienie z mięsa, warzyw, sera czy owoców.

Potrzebne będą:

• Mąka - 450-530 (ilość mąki należy dostosować niezależnie).
• Woda - 1 szklanka (dobre do przepisu na solankę, serwatkę, a nawet lekkie piwo).
• Masło lub tłuszcz topiony - 100-120 ml (śmietana, mieszanka, warzywa).
• Sól - kilka wiązek
• Cukier - kilka łyżek. l. (słodkie ciasta)

Zagniatanie:

• Mąkę przesiewamy, wsypujemy proszek do pieczenia proces przesiewania.
• Na tym samym etapie dodaje się sól (w każdym razie) i cukier, jeśli ciasta z owocami lub serem.
• Wlać wodę (lub jakikolwiek inny "płynny składnik" i olej (smalec) do mąki porcjami, małymi porcjami, wszystko mieszając.

Przepis na ciasto bezdrożdżowe w mleku

Ty będzie potrzebować:

• Mąka - 500-550 (koniecznie najwyższej jakości, należy ją kilkakrotnie przesiać, aby ciasto było soczyste
• Mleko - 350-400 ml (można użyć dowolnego tłuszczu)
• Margaryna lub mieszanka warzywno-śmietankowa - 100 (można zastąpić dowolnym tłuszczem)
• Sól i cukier - w razie potrzeby
• Proszek do pieczenia - 1 worek

Przygotowanie:

• Mąkę przesiewa się, najlepiej 2-3 razy i w trakcie przesiewania można dodać do niego proszek do pieczenia.
• Roztop tłuszcz, wymieszaj go z płynną częścią (wodą, solanką lub czymkolwiek używasz).
• Mąkę dodaje się stopniowo iw małych porcjach, dokładnie rozpuszcza, a następnie ręcznie ugniata.
• Ciasto świetnie nadaje się do ciast

Przepis na ciasto bezdrożdżowe na wodzie mineralnej

Woda mineralna sprawi, że Twoje ciasto bezdrożdżowe stanie się bujne i elastyczne.

Potrzebne będą:

• Mąka - 450-550 (patrz przy konsystencji)
• Mineralka (mocno gazowana) - 400-500 ml (trzeba spojrzeć na gęstość ciasta).
• Olej roślinny - 5-6 łyżek. l. (możesz użyć dowolnego, zastąp go ghee).
• Cukier i sól - według uznania
• Jajko - 1-2 szt.(jeśli potrzebujesz chudego ciasta, możesz je wykluczyć)
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 worek

Sposób przygotowania:

• Sól, cukier, mąkę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać i przesiać (dwukrotnie).
• Wlać jajko i zagnieść ciasto
• Podczas wyrabiania ciasta dodawać wodę gazowaną i olej roślinny.

Szybko gotujące ciasto francuskie bez drożdży przepis

Potrzebne będą:

• Mąka (przesiana i koniecznie najwyższej jakości) – 250-300 r. (spójrz na jego gęstość).
• Jajko – 1-2 (można pominąć, jeśli pożądane jest chude ciasto).
• Olej roślinny - 150 ml (można użyć dowolnego oleju lub masła).
• Woda (serwatka lub mleko) – 100-120 ml (skup się na grubości ciasta).
• Sól i cukier (w razie potrzeby)
• Proszek do pieczenia - 1 opakowanie na 10 lat

Zagniatanie:

• Dokładnie wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Ubij jajko, ugniataj rękami
• W razie potrzeby dodaj cukier i sól
• Wlej wodę (lub inny płynny składnik) razem z masłem, wyrabiając ciasto.

Przepis na ciasto chlebowe bez drożdży

Taki chleb można przygotować zarówno w wypiekaczu jak iw multicookerze oraz w zwykłym piekarniku.

Potrzebne będą:

• Mąka - 550-600 (pszenica, należy przesiać)
• Woda gazowana (lub zwykła) - 250 ml (można zastąpić serwatką, spójrz na konsystencję ciasta).
• Olej roślinny - 3-4 łyżki. l. (najlepiej słonecznik).
• Zakwas – VI-VIII wiek. l. (można zastąpić 2 łyżkami proszku do pieczenia).
• Cukier – 1-1,5 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

• Najpierw wymieszaj suche składniki
• Dodaj olej i wodę, zaczyn
• Elastyczne ciasto zagnieść rękami, odstawić na chwilę
• Uformować kulę i upiec

Przepis na ciasto bez drożdży na mące żytniej

<> Potrzebne będą:

• Mąka żytnia - 450-500 r. (należy przesiać)
• Woda gazowana (lub zwykła) - 250 ml (spójrz na konsystencję ciasta).
• Olej roślinny - 4-5 łyżek. l. (najlepiej słonecznik).
• Zakwas – VI-VIII wiek. l. (można zastąpić 2 łyżkami proszku do pieczenia).
• Cukier – 1-1,5 łyżki stołowej. l.
• Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać i wymieszać z zaczynem (lub proszkiem do pieczenia).
• W razie potrzeby dodać cukier i sól
• Wlać olej i wodę, zagnieść ciasto rękami.

Wideo: Szybkie ciasto bez drożdży