Ciasto drożdżowe na ciasta - Jak gotować na podstawie przepisów krok po kroku z suchych lub żywych drożdży

W dobrej gospodyni domowej często pachnie świeżymi ciastami: ciasteczkami, ciastami, pierniczkami. Ale prawdziwy aromat obfitości, zakwaszony, gęsty, oszałamiający, pochodzi od drożdży, z których wypiekane są ciasta, słodkie bułeczki. Haute couture - wyższa aeronautyka kuchni domowej, ale można je całkowicie opanować.

Jak gotować ciasto drożdżowe na ciasto

Świetne ciasta, pierogi, szanghaj, małe ciasta, bułeczki i sery łączą jedno: ciasto, którego podstawą są żywe mikroorganizmy. Istnieją dwa sposoby umieszczenia ciasta drożdżowego na ciastach.Pierwszy to bezoparny - łatwiej, drugi, wiosło - bardziej niezawodny. Klasyczna metoda jest rozważana, gdy żywe drożdże są aktywowane przez rozpuszczenie w ciepłej cieczy i zmieszanie z cukrem. Budząc się z góry, lepiej podnieść łup, sprawić, że placki i bułeczki będą miękkie, nieważkie.

Drożdże do pieczenia ciasta

Do każdego celu, twoje ciasto. Dla chleba i prostych ciast z nadzieniem przygotuj najprostszy zestaw produktów: wodę, mąkę, olej roślinny. Do słodkiego wypieku, kompozycja jest "smakowa", dodając drogie produkty, świąteczne. Domowe ciasto drożdżowe do słodkiego pieczenia w piekarniku może zawierać kwaśną śmietanę lub kefir, masło, jajka. Cukier waniliowy, esencje owocowe dodają do destylarni niezapomniany zapach. Jakość mąki dla słodkich produktów powinna być idealna, tylko w tym przypadku dobro będzie idealnie pasowało.

Przepis na ciasto drożdżowe na ciasto

Doskonałe ciasto na ciasta drożdżowe można przygotować według różnych receptur, każda gospodyni będzie miała własne tajne sekrety związane z jego produkcją. Będziesz potrzebował więcej niż jednego przepisu ciasta drożdżowego do ciast ,i niektórych. Gotowany na dania mięsne i warzywne, będzie bardzo różnił się od pieczenia na serniki lub koperty z makiem. Spróbuj różnych sposobów, aby wybrać najlepszy przepis na swoje ulubione wypieki.

Suszone ciasto drożdżowe do suchych ciast drożdżowych

• Czas pieczenia: 40-60 minut.
• Ilość porcji: 12-15 sztuk.
• Zawartość kalorii: 228 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto niesolone.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Wraz z pojawieniem się proszków drożdżowych proces przyrządzania pasztetów przyśpieszył. Ponadto drożdżowe drożdżowe ciasto drożdżowe opisane poniżej może być zamówione przez "profesjonalistę" - Twój chlebak poradzi sobie z zadaniem nie gorszym od ciebie. Z tego ciasta piec chleb, bochenki, bułki, świetnie wygląda w plackach z warzywami, mięsem, rybami, nadzieniem z płatków śniadaniowych. Możesz owinąć w niego owoce, dżem i inne słodycze, jeśli podwoisz początkową ilość cukru. Przepis jest prosty: bez mleka, bez jaj, składający się tylko z mąki, wody, oleju.

Składniki:

• mąka - 5 szklanek lub więcej;
• sól - 1 hl .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda (mleko) - 1,5 filiżanki;
• drożdże suche - 2 części na litr;
• olej roślinny - 30 ml

Metoda przygotowania:

1. Weź połowę mąki, dodaj drożdże w proszku, cukier i wymieszaj suchą masę.
2. W ciepłej wodzie rozpuścić sól, dodać masło, stopniowo dodawać mąkę z dodatkami, mieszać.
3. Dodaj mąkę małymi porcjami, wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami, aż wyjdzie miękka, nie przylegająca, elastyczna kulka. Przykryj ją przewróconą patelnią i odstaw na pół godziny lub godzinę w ciepłe miejsce.
4. Przed pieczeniem ciast z nadzieniem należy nieznacznie przyciąć masę.

Ciasto na ciasta jogurtowe z drożdżami

• Czas gotowania: 40-60 minut.
• Ilość porcji: 12-15 sztuk.
• Zawartość kalorii: 262 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto niesłodkie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Wielu właścicieli domów uważa klasyczne, soczyste ciasto drożdżowe na kefirze, opisane w tej sekcji. Może być aromatyzowany olejem, zawiera więcej lub mniej cukru - zależy to od nadzienia. W niektórych domach do naczynia dodaje się jaja i uważają je za niezbędny warunek do pysznego wypieku. Doświadczenie pokazuje, że nie ma potrzeby stosowania takiego dodatku. Lepiej jest, jeśli baza dla niesłodzonych pasztetów (mięsa, warzyw, ryb) będzie zawierać niektóre składniki.

Składniki:

• mąka - 5 szklanek lub więcej;
• sól - 1 hl .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kefir (kwaśne mleko, ryżanka) - 1,5 filiżanki;
• mleko (woda) - 50 ml;
• drożdże suche - 1 łyżka. L
• margaryna - 100 g;
• jajo - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. W ciepłym mleku lub wodzie rozpuścić drożdże w proszku. Jest to najprostszy nieprzejrzysty, powinien stać 10-15 minut w cieple, podczas gdy mikroorganizmy są aktywowane.
2. Rozpuść margarynę. Nie powinien być gorący. Wlej kefir w temperaturze pokojowej, jajko, dodaj drożdżową mieszankę.
3. W małych porcjach, wejdź do mąki, wymieszaj łyżką. Kiedy mieszanina stanie się zbyt gęsta, połóż ją na stole, ułóż dłonie. Masa jest gotowa, gdy utrzymuje kształt i przestaje przylepiać się do palców.
4. Przykryj pastę miską i odczekaj około pół godziny, aż zacznie pasować. Zanim zrobisz ciasto, ściśnij i zrzuć pakiet.

Ciasto drożdżowe z miodem na ciasta w piekarniku

• Czas gotowania: 1-1,5 godzin.
• Liczba porcji: 15-20 sztuk.
• Zawartość kalorii: 337 kcal.
• Przeznaczenie: słodkie ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Na szarlotkę, twarożek, ciasta z nadzieniem wypełnij słodkie ciasto. Zanim ugotujesz ciastka na deser, dokładnie przestudiuj przepis na drożdżowe ciasto na słodycze, które jest nieco trudniejsze niż poprzednie. Cukier zawiera więcej cukru i jaj, masło lub margarynę. Przygotuj ostrze dłużej, skaluj masę trzy razy. Za to odpowiedzialne są słodkie placki, bez przepisów krok po kroku ze zdjęciami, nie ma sposobu, aby to zrobić.

Składniki:

• mąka - 1 kg lub więcej;
• Mleko - 500 ml;
• margaryna - 250 g;
• drożdże suche - 1 łyżka. l.;
• jajo - 2 szt .;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• vanillin.

Metoda przygotowania:

1. Zrób piankę: w części ciepłego mleka rozpuść drożdże, cały cukier i odrobinę mąki, trzymaj mieszaninę w ciepłym miejscu, aż do jej pęknięcia.
2. Dodaj do jabłka miękką lub roztopioną (nie gorącą) margarynę, ciepłe mleko, jajka, wanilinę, sól.
3. W małych partiach dodawać mąkę, podczas gdy możliwe jest wymieszanie masy łyżką. Przykryj pojemnik i pozostaw go dopasowany.
4. Po pół godzinie lub więcej posiekaj ciasto, rozłóż na stole i zmielić. Masa jest gotowa, gdy się nie klei i utrzymuje okrągły kształt.
5. Gotowe gobies powinny mieć możliwość zbliżenia się, a następnie ponownego połączenia i tworzenia produktów.

Liście ciasta drożdżowego na ciasto

• Czas gotowania: około 2 godzin.
• Ilość porcji: 8-10 sztuk.
• Zawartość kalorii: 316 kcal (bez nadzień).
• Przeznaczenie: słodkie ciasto.
• Złożoność przygotowania: wysoka.

Kupiony w supermarkecie, puste kartki-kęsy są bardzo frustrujące dla zapracowanych żon, matek, babć. Tymczasem, aby ugnieść klasyczne ciasto francuskie w domu - nie stanowi problemu. Wyrabiają się z niego bardzo smaczne ciastka, a szarlotka to świetna decyzja, a niesłodzone wypieki smakują dobrze. Zanim przygotujesz warstwę ciasta drożdżowego w domu, przeczytaj uważnie instrukcję. Będziemy musieli brnąć, odpowiednio poszerzając łup, aby stworzyć wielowarstwową warstwę, ale wynik zaskoczy ciebie i twoich gości.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• masło masło - 350 g;
• mleko - 300 ml;
• cukier - 60 g;
• wytłaczane drożdże - 12 m;
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj podstawę w sposób smażenia. Jedną uncję mleka (100 ml), drożdże, cukier umieszcza się na pół godziny w ciepłym miejscu przed utworzeniem grubych piankowych nakrętek.
2. Dodaj do smalcu pozostałe mleko, 50 g miękkiego masła, mąkę w małych porcjach i wymieszaj masę, która powinna lekko wzrosnąć.
3. Przygotuj mieszaninę w lodówce przez 2-2,5 godziny. Masło schładza się, nie zamraża, umieszcza pomiędzy dwoma liśćmi kulinarnego pergaminu i rozwałkowuje za pomocą wahacza, nadając mu płaski kwadratowy kształt. Grubość warstwy wynosi około 5 mm. MasłoWłożyć również do lodówki. Konieczne jest uzyskanie go na 10-15 minut przed przetworzeniem proszku do pieczenia.
4. Rozwałkować na zimno warstwę ciasta o grubości 1 cm, na jednym z jej końcówek nałożyć warstwę oleju, która powinna wypełnić 2/3 powierzchni. Przeciągnij pozostałą warstwę na warstwę oleistą. Na nim nakładasz 1/3 warstwy, pokrytej olejem. Okazało się, że jest to kanapka z dwoma warstwami nasion oleistych.
5. Delikatnie otworzyć ciasto na jedną warstwę o grubości centymetra, złożyć trzy razy. Rozłóż i złóż ponownie. Jeśli obrabiany przedmiot rozgrzał się (i prawdopodobnie tak się stanie) - wyślij go do lodówki.
6. Po półgodzinnej ekspozycji na zimno, rozłożyć i złożyć trzy razy. Następnie możesz tworzyć z niego produkty arkuszowe.

Laktyczne ciasto drożdżowe

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 12-15 sztuk.
• Zawartość kalorii: 234 kcal.
• Przeznaczenie: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Najszybsza i najszybsza recepta dla hodowców gastronomii zawiera sekretny składnik, który sprawia, że ​​ciasta są wyjątkowo bujne. Przed zrobieniem ciasta drożdżowego na ciasto, zagotuj ziemniaki w puree. Do pieczenia potrzebujesz pół litra bulionu ziemniaczanego, skondensowanego i schłodzonego. Oprócz tego potrzebujesz cukru, soli, oleju słonecznikowego i drożdży o dużej prędkości. Zestaw produktów jest bardzo prosty, a wynik jest niesamowicie pyszny.

Składniki:

• bulion ziemniaczany - 0,5 l;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 5-6 centów. l.;
• suche drożdże - 2 części na litr;
• mąka - około 700đ

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj ciasto bez zmiażdżenia. Jeśli w procesie gotowania ziemniaków nie są rozpuszczalne, bulion musi dodać sól. Ciecz powinna być ciepła - od 30 do 35 stopni.
2. Wymieszaj mąkę z cukrem i drożdżami. Umieść mieszaninę składników w bulionie ziemniaczanym i wymieszaj łyżką. Kiedy masa staje się gęsta - połóż ją na stole i ugniataj.
3. Pozostaw na pół godziny w cieple, nie zapomnij przykryć naczyniem. Przed zrobieniem ciasta lub ciasta, wymieszaj trochę ciasto.

Przepis na ciasto drożdżowe na ciasto kapuściane

• Czas przygotowania: 40 min.
• Liczba porcji: 6-8 sztuk.
• Zawartość kalorii: 280 kcal.
• Cel: ciasto niesłodkie.
• Złożoność przygotowania: prosta.

Ciasto do pieczenia z niesłodzonym nadzieniem to doskonałe danie, które przygotowuje do szybkiego rozdania. Szybki przepis, który pozwala przygotować płynne ciasto drożdżowe na ciasto z kapustą, innymi warzywami, mięsem i rybami. Ponieważ ma konsystencję śmietany i szybko się upiecza, pomyśl o przygotowaniu farszu. Kapusta w wielowarstwowym mięsie to duszone, gotowane lub pieczone ziemniaki, mięso - w postaci gotowanego lub palonego mielonego mięsa.

Składniki:

• kefir - 200 ml;
• mąka - 350 g;
• jajo - 1 szt.;
• drożdże suche - 1 hl .;
• cukier - 30 g;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• woda - 150 ml;
• olej roślinny - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Cukier, drożdże w proszku i kilka łyżek mąki łączą się z podgrzanymwoda i pozostawić w ciepłym miejscu, mikroorganizmy muszą "obudzić się". Zajmie to nie więcej niż 10-15 minut.
2. Wymieszać kefir, jajko, masło, sól, dodać mąkę. Otrzymasz masę jak do gotowania. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, ale najlepiej - ledwie ciepłe. Dodaj do ugotowanej mieszanki pianę, wymieszaj.
3. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu na 20-30 minut. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie farszu. Przed pieczeniem ciasta rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przed nalaniem przygotowanej mieszanki - wymieszaj.

Ciasto drożdżowe na mleko do ciast

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 6-8 sztuk.
• Zawartość kalorii: 262 kcal.
• Cel: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W przypadku ciast, słodkich i niesłodzonych pasztetów, gospodyni różnych pokoleń rozpoczęła produkcję ciasta drożdżowego na mleku lub kwaśnej śmietanie. Zrobili to również na mleko skondensowane mleko w proszku, formuła dla niemowląt. Jakość ciasta zależy bardziej od świeżości produktów drożdżowych i stopnia mąki niż od płynności. Nie bój się eksperymentować z produktami mleczarskimi, nie możesz zepsuć swojego pijaństwa.

Składniki:

• mleko - 1 szklanka;
• mąka - około 2 szklanek;
• jajo - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• drożdże suche - 1 łyżeczka;
• sól - 1/2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Rub jajko z cukrem i solą, dodać drożdże, rozpuszczone w ciepłym mleku.
2. W cieczypowoli wstrzykiwać mąkę, mieszać.
3. Połóż gęstą masę na stole posypanym mąką. Wymieszaj, odłóż na pół godziny i znowu przykucnij. Możesz tworzyć produkty.

Ciasto na żywo drożdżach

• Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
• Ilość porcji: 6-8 sztuk.
• Zawartość kalorii: 268 kcal.
• Cel: ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Suche drożdże są coraz częściej stosowane do wyciskania sprasowanego. Oczywiste jest, że łatwiej jest utrzymać proszek drożdżowy, mniej się go zużywa, jego trwałość jest świetna, jest szybsza i przyjemniejsza w pracy. Ale wielu właścicieli domów, którzy wiedzą, jak upiec pyszne ciasta, są pewni, że ciasto drożdżowe na żywo jest do tego idealne. Jest miększy, bardziej luksusowy i pachnie domem, przytulnością, dobrocią. Czas zmieszania tego testu jest większy, ale kosztuje dodatkowe kłopoty.

Składniki:

• mleko (kwaśne) - 1 szklanka;
• mąka - około 500 m;
• żywe drożdże (prasowane) - 25 g;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• jajo - 1 szt .;
• margaryna - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Przynieś drożdże ciepłym mlekiem, dodaj połowę cukru, pozostaw na pół godziny.
2. Pocieraj jajka, resztki cukru, stopioną margarynę w głębokim pojemniku, dodaj do nich mieszaninę mleka i drożdży, wymieszaj połowę mąki z tymi częściami. Przykryj i odejdź na 30-40 minut.
3. Pokrój ciasto, dodaj resztę mąki i wyrabiaj na stole. Jeszcze razniech ciasto wzniesie się przed pieczeniem ciast z niego.

Proste ciasto drożdżowe na ciasto

• Czas gotowania: 40-60 minut.
• Ilość porcji: 12-15 sztuk.
• Zawartość kalorii: 232 kcal.
• Cel: ciasto niesłodkie.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W przypadku placka rybnego, pizzy, ciast z ziemniakami, ryżu, mięsa można użyć prostego ciasta drożdżowego . Na ciastachpiecze się i piecze w ten sam sposób. Prosta receptura opisana powyżej z suchymi drożdżami, z prasowanymi wypiekami, wcale nie jest gorsza. Świeże ciasto bez mleka, jajek i margaryny doskonale podkreśla smak nadzienia, czyni go główną częścią dania.

Składniki:

• mąka - ok. 5 szklanek;
• sól - 1 hl .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda (kefir, mleko) - 1,5 filiżanki;
• sprasowane drożdże - 25 g;
• olej roślinny - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. "Obudź" drożdże, rozcieńczając je ciepłą wodą z cukrem, odstaw na trzydzieści w ciepłe minuty.
2. Dodać masło, sól i stopniowo dodawać mąkę, mieszając zwartą, elastyczną kulkę. Zanim przygotujesz ciasto, niech ciasto wyskoczy i znów dobrze się wymieszaj.

Klasyczne ciasto drożdżowe na ciasta

• Czas gotowania: około 2 godzin.
• Liczba porcji: 10-15 sztuk.
• Zawartość kalorii: 312 kcal.
• Cel: słodkie ciasto.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Od czasu ugotowania poprzednich ciastdanie były uroczyste, świąteczne produkty ciasta klasyczny przepis zawierał kosztownego spaść na stole codziennie. Reszta wakacji zaczęła się na kwaśną śmietanę, dodano ją do dużej ilości jaj. Z tego ciasta upieczone ciasta chleba, ciasta, placki z słodkim nadzieniem, które były głównym, danie atutem bankiet. Teraz ten przepis jest pieczony jak jagnięcina weselna.

Składniki:

• mleko - 1/2 szklanki;
• kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• jajko - 4 sztuki;
• masło maślane - 200 g;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• tłoczone drożdże - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj miotłę. Rozgrzej mleko, pół cukru, drożdże, odrobinę mąki, zamieszaj i zostaw ciepłe.
2. W głębokiej misce wymieszać jajka, cukier, dodać śmietanę i sól. Następnie wylej ostrze i przeszkadzaj w jedzeniu.
3. Gotowe ciasto powinno pasować i ugniatać kilka razy, aby produkty były miękkie, ale gęste. Pomiędzy tymi podejściami plony wzrosną w ciągu pół godziny.

Ciasto drożdżowe - tajemnice kulinarne

Z początku wydaje się, że trudno jest upiec placek na próbie drożdży. Postępując zgodnie z recepturą, możesz łatwo poradzić sobie z tym zadaniem. Sekret jest jeden: nie spiesz się. Daj sobie możliwość spokojnego uprawiania ciasta i gotuj - aby dopasować odpowiednią ilość czasu. Nie spiesz się, aby uformować produkty ze złym maczanym ciastem, ciesz się poceniem aromatycznej elastycznej masy. Przygotuj się z dobrym nastrojem i dobrymi myślamiprodukty zyskają sławę.

Wideo: Jak zrobić ciasto drożdżowe na ciasto