Ciasto drożdżowe w lodówce - jak szybko gotować na placki, ciasta lub naleśniki
Spis treści
Uważa się, że ciasto ugotowane na drożdżach nadaje się tylko w ciepłym miejscu. Przygotowuje się do położenia bliżej talerza, baterii, pokrowca ręcznikiem. Niektóre gospodynie wiedzą, że można zostawić do fermentacji drożdży ciasto w lodówce, podczas gdy wzrost spowolni, ale poprawi wypieki na wiele sposobów. Ponieważ upiec pyszny chleb, powietrze pachnące bułeczki i inne bułki że nie gorzej, a nawet lepiej niż zwykłe metody ciepłego fermentacji.
Co to jest fermentacja na zimno ciasta
ciasta płatności przez noc lub dłużej, testovedenye zimno ciasta fermentacji - jest procesem, który może być scharakteryzowana za pomocą prostej reguły: mniej drożdży więcej czasu do podnoszenia ciężaru mąki. Drożdże rosną w zimnym powietrzu wolniej niż ciepło, ale sam proces nie jest inny. Pieczenie gotowane za pomocą tej metody ma wiele zalet:
- nie trwa 7 dni lub dłużej;
- nie ma potrzeby stosowania dodatkowych wzmacniaczy;
- znacznie zwiększa jakość i smak.
Idea zimnej fermentacji pojawiła się w starożytności. Taki proces pozwolił na nasycenie przyszłego smaku i smaku, aby go osiągnąćnajbardziej przydatny. Latem fermentacja zachodziła wraz ze wzrostem temperatury produktu, ulegała rozpadowi, szybko się spłukiwała. Wraz z pojawieniem się lodówki problem został rozwiązany: możliwe jest regulowanie temperatury fermentacji, aby zapobiec jej wzrostowi o więcej niż 4-8 stopni Celsjusza. Metoda ta stała się powszechna nie tylko w rękach przebiegłych właścicieli domów, ale także w skali produkcyjnej.
Jak przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce
Gotowe i niewykorzystane ciasto może być przechowywane w lodówce, ale podobnie jak każda żywność ma ograniczony okres trwałości. Dlatego jeśli masz nadmiar lepkiej masy, nie wyrzucaj jej, ale oczyść ją na później. W ten sposób półprodukty mogą być magazynowane. Najważniejsze - aby pamiętać, jak prawidłowo przechowywać je w lodówce. Przed wyjęciem produktu, należy umieścić w opakowaniu notatkę z informacją o dacie produkcji. Możesz rozmrażać tylko raz.
Naczynie do pieczenia w zamrażarce
Ciasto drożdżowe zachowuje swoje właściwości dobrze w komorze zamrażarki. Oto gotowa masa, która nie wymaga dalszej fermentacji. Taki półprodukt można znaleźć dzisiaj w każdym sklepie, w którym zainstalowane są zamrażarki. Przed zamrożeniem produktu najpierw ułóż go na grubych warstwach (do 1-1,5 cm) dla wygody, pokrój na kawałki, posyp mąką, owinąć papierem pergaminowym lub owinąć folią spożywczą. Możesz przechowywać preformy w plastikowych pojemnikach.
Ciasto z naleśnikami
Ciasto na naleśnikikochanka wolałaby go użyć natychmiast i nie zostawiać go na później, ale jest tak miło zjeść na śniadanie lub popołudniowe świeże wypieki, nie pozostając jednak na godzinę po piecu. W lodówce drożdże pieczone na naleśniki są przechowywane przez dwa dni. Jeśli dodasz jogurt do ciasta, ale nie zostawiaj go dłużej niż jeden dzień. Od pracy z octem i sodą musisz natychmiast piec naleśniki, inaczej będziesz rozczarowany, danie będzie bez smaku. Przed wysłaniem masy do lodówki, zaleca się, aby kucharze wlały ją do zwykłej butelki z przykrywką.
Przepis na ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe przygotowuje się w chłodne dni, w zależności od gatunku. Jest chudy, puszysty, szybki do gotowania, a także słodki lub słony. Różnorodność wynika z przewagi testu drożdżowego w lodówce w wielu kuchniach na świecie, z długą historią zastosowania i wszechstronnością. Precyzyjne wprowadzenie masy mąki powoduje wypiekanie powietrza i luzem. Spróbuj zastosować metodę powolnej fermentacji w lodówce, aby zachować smak i korzystne właściwości, i przygotuj opcję:
- w odniesieniu do mleka, jaj;
- z dodatkiem kefiru,
- ze śmietaną lub olejem roślinnym.
Mleko
- Czas: 1 godzina plus noc do fermentacji.
- Liczba porcji: 10 porcji.
- Zawartość kalorii: 320 kcal /100 g
- Przeznaczenie: ciasto.
- Trudność: średnia.
Ten przepis na ciasto drożdżowe w lodówce jest gotowane do słodkiego pieczenia. Od niego doskonałe kozy, bułki,podstawy do słodkich ciast. Jeśli lista składników jest wypełniona rodzynkami, wyjdą pyszne ciastka wielkanocne. Drożdże uwielbiają cukier, który wystarczy tutaj, więc przyszły wypiek doskonale czuje się na mrozie. Do fermentacji trwa kilka godzin w temperaturze 6-7 stopni.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- mleko - 1,5 filiżanki;
- jaja - 6 szt .;
- masło lub margaryna - 300 g;
- drożdże - 70 g;
- cukier - 2 centy;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. łyżka
Metoda przygotowania:
- Lepiej przesiać mąkę przed użyciem. Jest nasycony tlenem, deser będzie bujny.
- Rozgrzej mleko do 30 stopni. Dodaj jedną łyżkę stołową cukru i drożdży. Wymieszać do jednorodności.
- W osobnej misce zestrzel jajka cukrem. Aby to zrobić, użyj blendera.
- Stopić margarynę lub masło. Uważaj, produkt nie powinien gotować. Ochłodź
- Wymieszaj mieszaninę mleka, poobijane jajka z cukrem, stopioną margarynę. Mieszaj, sól i dodaj mąkę. Kiedy mieszanina staje się niemożliwa do zepsucia łyżką, przekład ją na posypaną mąką powierzchnię, na przykład na stole, i kontynuuj pracę, aż mieszanina przylgnie do rąk.
- Przenieś wszystko do rondla, posmarowanego olejem, a wieczorem wyjmij do lodówki w celu schłodzenia, przykrywając wierzch folią spożywczą. Upewnij się, że wybrana misa ma miejsce do podnoszenia.
- Rano należy zebrać plony i przechowywać je w temperaturze pokojowej przez półtorej godziny.
Szybkie ciasto drożdżowe na hamburgery w lodówce
- Czas: 1 godzina plus 2 godziny fermentacji.
- Liczba porcji: 10 porcji.
- Zawartość kalorii: 290 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: ciasto.
- Trudność: łatwa.
Zapach ciasta z pieca tworzy domową wygodę, ale długo i trudno z nimi zadzierać. Ten przepis dla leniwych z dwoma rodzajami farszu (słodkiego i niesłodzonego) z serem będzie zadowalał gospodarstwa domowe i uratował kochankę przed nadmiernymi problemami. Ciasto z lodówki na ciasta jest gotowane z dodatkiem mleka, oleju i drożdży. Napełnianie może zająć drugie, to kwestia gustu. Jest dobry na dżem, świeże owoce, gotowane ziemniaki, jajka na twardo z zieloną cebulką, groszek.
Składniki:
- mąka - 3-4 centów;
- drożdże - 50 g;
- mleko - 1 cent.
- olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
- jajo - 2 szt .;
- sól - szczypta;
- cukier - 3 łyżki. łyżka;
- ser - 500 g;
- rodzynki - 50 g;
- koper greens - mały pakiet.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko, dodaj 1 łyżkę stołową cukru i drożdży. Pokonaj jajko widelcem, wymieszaj z miksturą. Sól, dodaj olej roślinny i ugniataj ciasto.
- Usuń masę z zimna w misce z miejscem do przechowywania przez dwie godziny.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Podziel ser na dwie części. Zmieszaj jedną część z resztą cukru i parzonej rodzynkami, a drugą drobno zmielonym koprem.
- Pod koniec czasu wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj kiełbasę, pokrój na małe porcje ciastai zrobić ciasto.
- Piec w piekarniku na pokładzie o temperaturze 220 stopni do gotowości.
Ciasto tłuszczowe
- Czas: 1 godzina plus czas podnoszenia.
- Liczba porcji: 10 porcji.
- Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: ciasto.
- Złożoność: średnia.
Podczas postu lub diety przygotowuje się proste ciasto drożdżowe w lodówce. Z niego pochodzą pyszne pieczone placki, baza do pizzy, ciast i innych pysznych wypieków. Zaletą takiego wrzenia jest brak dużej ilości tłuszczów, jaj i cukru. Naczynie okaże się być niskokaloryczne tak bardzo jak to tylko możliwe do pieczenia w ogóle, więc dla tych, którzy zachowują swój kształt, ale lubią cieszyć się pieczeniem, jest to najlepsza opcja.
Składniki:
- olej roślinny - 1/3 wieku;
- drożdże - 25 g;
- mąka - 500 g;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej 1 szklankę wody do 30 stopni, rozpuść w niej cukier, sól i drożdże.
- Dodać olej roślinny do otrzymanej mieszaniny.
- Przygotuj miotłę. W tym celu dodać trochę mąki, rozcieńczając kompozycję do konsystencji płynnej śmietany.
- Poczekaj pół godziny. W tym czasie opar musi się podnieść. Będzie to wyraźnie widoczne na zwiększonej objętości i powierzchni nozdrza.
- Razem reszta mąki - test powinien być gęsty.
- Włóż ciasto do głębokiego naczynia, którego ściankę posmaruj masłem, przykryj wierzch folią spożywczą, aby nie wyschło i usuńlodówka na kilka godzin.
- Po określonym czasie od obrabianego przedmiotu można wykonać dowolne danie.
Ciasto w opakowaniu w lodówce na suchych drożdżach
- Czas: 1,5 godziny.
- Liczba porcji: 10 porcji.
- Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: ciasto.
- Złożoność: średnia.
Hostessy lubią używać suchych drożdży. Są wygodne dla długiego okresu trwałości i są odpowiednie dla metody ekspresowej. Ten przepis na szybko działający test drożdży w lodówce jest bardzo prosty: masa wzrasta w ciągu godziny i staje się gotowa do dalszego procesu. Ilość cukru jest regulowana dla przyszłego dania. Wodę można zastąpić mlekiem, okaże się bardziej miękka i smaczniejsza. Niektórzy dżentelmeni używają margaryny zamiast oleju roślinnego.
Składniki:
- mąka - 4 wieki;
- 2 łyżeczki suchych drożdży;
- sól - 1 łyżeczka łyżeczki;
- jaja - 1 szt .;
- cukier - 150 g na wypieki lub 1-godzinną łyżeczkę - na prażone;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Metoda przygotowania:
- Rozpuścić suche suche drożdże, cukier i sól w wodzie.
- Pokonaj jajko widelcem, dodaj z olejem mieszaninę drożdży.
- Ułóż ciasto: powinno przylgnąć trochę do dłoni, więc bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z mąką.
- Zawiń folię spożywczą, ale nie za ciasno, usuń w lodówce na godzinę.
Okres ważności
Ciasta drożdżowego nie można długo przechowywać w lodówce, można je prześwietlić.Maksymalny dozwolony czas przechowywania tego produktu wynosi dwa dni w temperaturze nie wyższej niż 8 stopni. Jeśli w półprodukcie znajdują się składniki z kwaśnego mleka, termin ten jest skrócony do jednego dnia, w przeciwnym razie jest utleniany. W zamrażarce można utrzymać masę mąki znacznie dłużej. Okres trwałości wynosi tu 4 miesiące.
