Ciasto drożdżowe: wskazówki do gotowania, pieczenia

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania ciasta drożdżowego

W przypadku wielu gospodarstw domowych ciasto drożdżowe wydaje się nieco kapryśne i nieosiągalne, dlatego wolą kupować je w sklepach. Ale jakość tego często, delikatnie mówiąc, nie podoba się.

Oczywiście przygotowanie tego typu testu wymaga bardziej dokładnego podejścia i znacznie więcej czasu niż piasek lub pelmeni. Ale również produkty z niego stają się o wiele bardziej pachnące, lśniące i smaczniejsze. Dlatego, aby delektować się pysznymi ciastami i bułeczkami, możesz pracować.

Przyjrzyj się niektórym cechom przygotowania ciasta drożdżowego i spróbuj wykorzystać tę wiedzę w praktyce. A potem upewnij się, że Twoje wypieki będą doskonałe.

Oddanie diety

używać składników o tej samej temperaturze (lub temperaturze pokojowej w ludzkim ciele) - zimne produkty znacznie spowalniają proces podnoszenia testu;
Gdy tylko jest to możliwe, należy stosować świeże drożdże, a nie suche, i należy skoncentrować się na trwałości tego składnika;
Drożdże umieścić tyle pod warunkiem, że przepis - dodaj do pieczenia dodać nadmiar nieprzyjemny smak i zapach oraz brak znacząco spowolnić proces fermentacji i teście odzysku;
Zastosowanie ciepły (35-40 ° C) ciekłego podstawy (mleko, woda, serwatka lub jogurt) -, gdy temperatura jest poniżej ciasto będzie bardzo długo wznoszenia w gorącej cieczy drożdży łatwo stracić pieniędzy;
nie bądź leniwyprzesiać mąkę, jeśli chcesz, aby twoje ciasto było bujne i przewiewne;
lub miejsce ciasta w dużej ilości cukru - Składnik spowalnia fermentację ciasta, ciasta przy dalszym mniej puszyste;
Dodać sól tylko w kary, ale nie naparu - zmniejsza się aktywność drożdży;
, podczas ugniatania ciekłe oparte na małe porcje vmeshyvayte posiłku, a nie odwrotnie, mąka do cieczy;
, że ciasto ciasta wychodzą puszyste i długą cherstvela dodać semoliny lub skrobi (około łyżka na 500 ml cieczy), albo nawet oba naraz składnika;
tłuszczu (masło lub margaryna) dodać ciasta po zakończeniu mieszania wstępnego razmyahchyv do stanu dużej lepkości (korzystnie topi aby nie zakłócić struktury gotowego ciasta);
ilości tłuszczu w badaniu może być mniejsza niż ciekły najmniej połowę (czyli 100% płynu nie więcej niż 50% tłuszczu), w przeciwnym razie ciasto będzie raczej suche i twarde;
Należy dodać ciasto trochę oleju roślinnego (około łyżkę) Bezwonny - dzięki nim ciasto będzie bardziej elastyczny i delikatny;
zagnieść ciasto dokładnie bezpośrednio na stole - im dłużej i bardziej jesteś aktywny ugniatać, tym bardziej miękki i bardziej bujne dostać swoje wypieki;
Jeżeli łuki ciasto rękami ani stołu, na którym ugniatać, myć ręce i olej roślinny praca powierzchnia stołu;
Jeśli intencją jest, aby dodać do ciasta owoców kandyzowanych, rodzynek lub jagód, roll je pierwszy (już umyte i obsushenny) skrobi lub mąki;
są następującedodatek, jak cynamon lub kakao w proszku, najpierw wymieszać z cukrem lub mąką, a następnie dodać do ciasta;
Jeśli chcesz, aby ciasto rosło szybko i łatwo, określ je w ciepłym miejscu, eliminując najmniejsze przeciągi;
Zwał się ciasto tylko suchymi rękoma;
Nie pozwól, aby test się zmienił - maksymalnie 3 godziny i przejdź do tworzenia produktów;
przed wysłaniem do piekarnika podać produkty formowane (ciasta, bułki, chleb), aby przyniosły co najmniej kwadrans, w przeciwnym razie mogą się nie nadążyć i nie staną się sztywne.

Pieczenie

piekarnik musi być wstępnie podgrzany do pożądanej temperatury, a dopiero potem umieścić w nim ciasto z produktami ciasta drożdżowego;
Jeśli chcesz wypiekać piękną, wspaniałą skórkę, posmaruj gotowy kawałek ciasta (ciasto, bułeczki, ciasta, chleb) za pomocą zmaltretowanego jajka (lub żółtka), mleka lub słodkiej wody;
Jeśli piekarnik jest nierównomiernie ugotowany i produkty z pieca się w nim wypalają, umieść w nim pojemnik z wodą lub umieść arkusz azbestu.

A jednak:

Nie pozostawiaj gotowego ciasta z ciasta drożdżowego na gołym pokładzie - szybko podnosi (dokładniej jego dno) i wchłania metaliczny smak;
Jeśli chcesz wyciąć kolejny bardzo gorący placek, najpierw zwilż go gorącą wodą, następnie wytrzyj i natychmiast rozpocznij cięcie.

Oto być może najważniejsze punkty, które należy wziąć pod uwagę w przypadku każdego dżentelmena podczas gotowania i pracy z ciastem drożdżowym.

Niech to będzieTwoje ciasto zawsze staje się soczyste, delikatne i smaczne!