Przepisy ciecierzyca w języku uzbeckim: tajemnice wyboru składników i przygotowania

Kawałek mięsa, świeże warzywa, zioła, przyprawy - wszystko, co jest potrzebne do gotowania psów husky w języku uzbeckim.

Zacznijmy

Shurpa w języku uzbeckim - ogólne zasady przygotowywania

Natychmiast przygotuj kocioł lub grubą miskę i gotuj tylko w takim naczyniu. Możesz użyć multivark.

Najlepiej, jeśli shurpa jest zrobiona z młodej jagnięciny, ale użycie innych odmian mięsa nie pogorszy smaku potrawy, tylko ją nieco zmieni, więc można bezpiecznie zastąpić jagnięcinę cielęciną, kurczakiem, wieprzowiną, kaczką. Najważniejsze jest to, że kawałki są z tłuszczu i kości, najlepiej pasuje boczek lub bułka.

Warzywa używają ziemniaków, marchwi, cebuli, pomidorów, kapusty, cukinii i innych. Nie rzadko dodaje się fasole, głównie minnows lub kasze - ryż.

Na smak potraw mają również wpływ używane przyprawy i zioła: odpowiednia kolendra, biała, czarna i czerwona papryka, gwiazda, bazylia, kolendra, koperek, wawrzyn, Kumina.

Shurpa w uzbeckim można przygotowaćna dwa sposoby: gotowanie lub smażenie wszystkich składników. Gotowana shurpa to ta, w której bulion mięsny jest najpierw ugotowany, a następnie ułożone są pokrojone warzywa. Pieczone - gdzie najpierw mięso i warzywa są osobno smażone w oleju na patelni, po wymieszaniu w imbryku i zalaniu wrzącą wodą, doprowadzenie do gotowości.

Shurpa w języku uzbeckim jest szczególnie dobra, jeśli podajesz posiłki po gotowaniu przez 10-30 minut.

1. Shurpa w języku uzbeckim

Składniki:

• 300 g baraniny;
• 5 małych kawałków tłuszczu z tłuszczu ogonowego;
• 6 bulw ziemniaka;
• marchewki - 1 szt.;
• pomidor - 1 szt .;
• główka cebuli;
• czarna i czerwona papryka w proszku, sól - 10 g;
• 2 arkusze lavra;
• pół-boczek zielony.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój baraninę na średnie kostki, zalej wodą, dodaj tłuszcz, ułóż liście laurowe, a wrzącej wody gotuj na dużym ogniu.

2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj mięso przez 1 godzinę i 20 minut, usuwając pianę.

3. Dodać marchwi do patelni, cięte na cienkie paski, cebula - małe okruchy, mielonych obrane pomidory, ziemniaki, papryka - kostkę, sezonu przyprawy, sól, gotować do zmiękczania żywności w umiarkowanej temperatury.

4. Wlać łuskę na talerze, posypać koperkiem.

2. Kaurma-shurpa w języku uzbeckim

Składniki:

• filet wołowy - 0,5 kg;
• para głów cebuli;
• kilka marchewek;
• 4 ziemniaki;
• świeża papryka - 2 szt .;
• para zębów czosnku;
• masłodo smażenia - 3 łyżki. łyżki;
• mała pasta pomidorowa;
• laur - kilka ulotek;
• sól, pieprz czarny - na szczypcie;
• kolendra, bazylia, gwiazda (wytrawne) - 20 g;
• pietruszka - 3 gałązki.

Metoda przygotowania:

1. Włóż przygotowany (dokładnie umytą i wysuszoną) kawałek wołowiny do metalowego pojemnika, wlej wodę, doprowadzając do wrzenia na wysokim ogniu.

2. Włóż całą żarówkę do garnka, obróć trawnik, zredukuj ogień i gotuj mniej niż pół godziny przy zamkniętej pokrywie.

3. Na pieczonej patelni z olejem połóż drugi łuk łuku, pokrój go w półkola, smaż na słabym świetle do uzyskania wyraźnego koloru, tymczasowo przenieś talerz.

4. Owiń mięso rosołowym makaronem, pokrój w kostkę i usmaż na skórze na małym ogniu.

5. Do mięsa na patelni dodać wcześniej upieczoną cebulę, marchewkę - kostki, koncentrat pomidorowy, mieszając, podsmażyć.

6. W rondlu z odcedzonym bulionem ułóż ziemniaki, pokrojono w duże płatki, zagotuj bulion.

7. Dodaj sos, szpinak, bazylię, widok, sól, pieprz i gotuj przez 15 minut w rondlu.

8. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój je w paski.

9. Po 15 minutach gotowania dodaj słodką paprykę i czosnek pomijane przez osła do zupy. Gotować przez 2 minuty, wyjąć z talerza i pozostawić na pół godziny.

10. Podczas serwowania na talerzu, połóż trochę mięsa z marchewką i cebulą, zalej zupę, posyp ją pokruszoną pietruszką.

3. Smażone shurpa w języku uzbeckim

Składniki:

• kilka prętów jagnięcych;
• kawałek miąższu jagnięcego (z części szyjnej);
• mały kawałek grubego ogona;
• cebula - 3 głowy;
• kilka marchewek;
• świeża papryka -4 szt .;
• 1 pigwy;
• 3 pomidory (możesz soku własnego);
• 4 ziemniaki;
• kilka zębów czosnku;
• sól, proszek do pieczenia, kurkuma, gwiazda, bazylia w proszku - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Umieść kawałek tłuszczu na patelni z grubym dnem, zetrzyj tłuszcz, usuń barboter.

2. W tłuszczu połóż pigwę, posiekaj na kawałki, sól, pieprz, usmaż trochę i przenieś do innego naczynia.

3. Włóż marchewkę na patelnię, posiekamy w kółko i usmażymy na złoty kolor.

4. Na marchewki połóż kamienie, usmaż trochę i dodaj kawałki miąższu jagnięcego, smażyć przez 1 minutę.

5. Do mięsa i marchwi włóż bułgarski pieprz - dużą kostkę, zagotuj i dodaj cebulę - półpieczone i czosnek - duże talerze.

6. Gdy cebula stanie się złota, włóż pomidory bez skórki, pokrój w kostkę.

7. Wycisnąć pieprz do pieczenia, kurkumę, sól.

8. Na patelni położyć ziemniaki - płatki, zalać całą wodą do pełnego pokrycia i gotować na umiarkowanym ogniu przez nieco ponad godzinę.

9. Na samym końcu spróbuj soli, dodaj bazylię i upiecz pigwę, gotuj przez 15 minut, usuń z talerza i nalegaj na pół godziny.

10. Nalej płytki.

4. Shurpa w uzbeckim zgroszek i ryż

Składniki:

• 4 bulwy ziemniaka;
• mały kawałek miąższu jagnięcego;
• szczypta kaszy ryżowej;
• 1 jajko;
• plasterek margaryny;
• szczypta suszonego grochu;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt.;
• kilka pomidorów;
• pieprz pachnący w proszku, sól - na pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Filet z jagniąt przewijać kilka razy przez maszynę do mięsa.

2. W mięsie mielonym dodać jajko, sól, pieprz.

3. Zagotuj płatki ryżu w wodzie do połowy, włóż do miski, dobrze wymieszaj.

4. Wypakuj patyki, podobne do kiełbasek.

5. Włóż patyki do wrzącej wody, gotuj, aż wyskoczą.

6. Włóż kiełbaski do talerza i włóż ziemniaki do bulionu w kostkę, gotuj przez 15 minut.

7. Smażyć cebulę na patelni - półpierścienie, marchewkę - słomkę, włożyć do zupy.

8. Zagotuj groszek w bulionie mięsnym lub wodzie, włóż do zupy, gotuj, aż całkowicie zmięknie.

9. Przy stole do serwowania ułóż 1 deser, pół zupy, posyp ziołami.

5. Uzbeckie podkowy

Składniki:

• baranina z mięsem - 5 sztuk;
• 5 bulw ziemniaka;
• groszek (pączki) - 1 szklanka;
• 1 świeża papryka;
• 1 marchewka;
• główka cebuli;
• trochę tłuszczu palnika i oleju do smażenia;
• 2 pomidory;
• kilka ząbków czosnku;
• kolendra, gwiazda, czarny i czerwony pieprz, sól - 40 g;
• zielono-bekonowy.

Metoda przygotowania:

1. Zamocz tortille w gorącej wodzie na 2 godziny.

2. W surówce, wlać tłuszcze i olej słonecznikowy, podgrzać, smażyć w tłuszczu z ryżu do złotej skórki na małym ogniu.

3. Wbić cebulę pokrojoną w półpierścienie w żebra. Smażyć, mieszając, aż będzie złote.

4. Wyczyść marchewki, pokrój je w paski i ułóż na patelni, usmaż trochę.

5. Wlać na kółko gorącą wodę aż do pełnego pokrycia produktów, gotować przez 10-14 minut.

6. Wlać spuchnięty groszek do orzechów, ustawić ogień na najsilniejszy, doprowadzić do wrzenia shurpe.

7. Mieszać jeszcze godzinę na małym płomieniu.

8. Włóż ziemniaki do brzeczki - brusochkami, trochę zagotuj.

9. Wyczyść paprykę z nasion, pokrój ją ogonkami i dodaj do brzeczki.

10. Trzymaj pomidory we wrzącej wodzie, aby ułatwić usunięcie skórki, pokroić ją i wlać do czajnika.

11. Na koniec wycisnąć czosnek przez ziemiankę, wlać kolendrę, wzorzec, posypać pieprzem, posolić, wyjąć z talerza i nalegać na 40 minut.

12. Nanieść brzeczkę na porcje, włożyć do każdej małej śmietany i posypać ziołami.

6. Shurpa w uzbeckim z kwaśnym jabłkiem

Składniki:

• duży kawałek baranka;
• tłuszcze tłuszczowe - kilka bitów;
• 5 żarówek;
• świeża papryka;
• ziemniaki - 5 bulw;
• 1 zielone kwaśne jabłko;
• 4 pomidory;
• 2 marchewki;
• świeża kolendra, koperek - 3 gałęzie;
• kilkazęby czosnkowe;
• liść laurowy;
• przyprawa do proszku w proszku, pieprz czarny, sól - na szczyptę.

Metoda przygotowania:

1. Włóż kawałki tłuszczu do żelazka, wypij trochę i dodaj miąższ z jagnięciny, pokrój w plastry i wcieraj w szorstką skórkę.

2. Dodaj cebulę pokrojoną słomą do mięsa, aby ugotować cebulę, zmiękczając.

3. Umieść pomidory - pokrojone w duże plastry, pieprz - w kółko, smaż przez 5 minut.

4. Dodaj marchewki, trochę smażyć na małym ogniu, aż zmiękną.

5. Wlać wodę do czajnika z gorącą wodą, gotować przez 15 minut.

6. Umieść ziemniaki w dużych kawałeczkach, gotuj przez kilka minut.

7. Wlać wodę do surówki, zalać przyprawą, wrzucić laur, sól, pieprz, gotować przez 20 minut.

8. Dodaj jabłko - pokrojoną w kostkę gulasz, aż ziemniaki będą gotowe.

9. Pozwól, aby gotowa shurpa stała przez 30 minut.

10. Podawać do talerza, posypanego ziołami z kolendry i kopru.

Shurpa w uzbeckim - subtelności i wskazówki

Pyszne shurpa i nasycony bulion, jeśli mięso przed smażeniem przed gotowaniem.

Jeść brzeczkę tylko w świeżo przygotowanej postaci, ponowne ogrzanie potrawy traci swój smak.

Podawaj z różnymi sosami: urozmaici i podkreśli smak potraw. Użyj adżyki, majonezu, musztardy, śmietany, sosu pomidorowego.

Aby nadać smak bardziej nasycony, wrzuć do torby gazę kilka liści laurowych, gałązek i korzeni pietruszki i kopru, puśćworek na pół godziny w kiczu shurpa, następnie wyrzuć i wyrzuć.

Umieść przyprawy na końcu gotowania, za 10-15 minut.

Nie przeoczcie jeszcze jednego ważnego składnika żywności - zieleni. Szczególnie dobra shurpa z pietruszką, bazylią, koperkiem, zieloną cebulą, estragonem, jaśminem.