Przepisy na jajka na jajka: tajemnice gotowania i wybór składników

Biszkopt - najpopularniejsza podstawa ciasta. Jest prosty w gotowaniu, wymaga minimalnej ilości składników, z których jednym są kurze jaja. Dają porowatą strukturę ciasta, sprawiają, że jest miękka, przewiewna i lekka.

Biszkopt jajeczny - ogólne zasady przygotowywania

Jaja. Muszą być świeże, czyste, średniej wielkości lub duże. Ponieważ jajka są rozdarte do bujnej masy, ważne jest, aby używać czystych i suchych naczyń. Krople tłuszczu mogą zapobiec, masa pozostanie płynna, cenne bąbelki po prostu się nie pojawią. Czasami bicza żółtka i białka oddzielnie. Lepiej zacząć od białek, doprowadzić do bujnej pianki, a następnie szybko ubić żółtka jaj, miksera nie można myć.

Cukier. Kanapki są używane do ciastek, proszek nie jest potrzebny. Cukier powinien być czysty. Zazwyczaj jaja są dodawane do niego dopiero po pojawieniu się bujnej piany i robią to w częściach.

Mąka. Gąbka gotowana na mące pszennej. Aby otrzymaćlekki, bujny, porowaty placek musi być przesiany. Czasami do mąki dodaje się niewielką porcję skrobi ziemniaczanej.

Rozpraszacze. W celu konserwacji, jak również lepszej porowatości, czasami gracze wkładają ciasto. Nie ma potrzeby dodawania pełnej ilości mąki wskazanej na opakowaniu, połowie lub trzeciej części.

Pieczenie. Ciastka są zwykle gotowane w piecu, lepiej jest użyć formy w kształcie podzielonego. Dno z pewnością złapie, więc nie ma problemu z dostaniem ciasta. Możesz użyć zwykłych formularzy, coraz częściej są przepisy na multivarok. Temperatura pieczenia wynosi 170-180 stopni. Gotowość jest określana na suchym patyku, konieczne jest przebicie gąbki w środkowej lub najgrubszej części, a następnie potrząśnięcie. Nie powinno być ust.

Prosta gąbka do jajek

Klasyczny przepis na herbatniki na jajach, który jest doskonale impregnowany, nadaje się do ciast i ciastek.

Składniki

• 4 jajka;
• 20 ml wody;
• szklanka cukru;
• szklanka gorzkiej mąki.

Przygotowanie

1. Weź dwie czyste miski. Oddzielne żółtka w jednym kierunku, białka w drugim.

2. Cukier dzieli się na pół. Nic nie trzeba robić, robimy to "na oko".

3. Rozbijamy białka mikserem na bujną pianę, stopniowo wlewamy do ciasta piasek cukrowy. Powinno się całkowicie rozpuścić.

4. Następnie wymieszaj żółtka jaj, aby rozpuścić wszystkie ziarna, dodaj do nich wódkę.

5. Delikatnie połącz dwie słodkie masy.

6. Zasypiamy przesianymąka pszenna. Delikatnie wymieszaj ciasto z łopatką od dołu do góry i natychmiast wlej do przygotowanej wcześniej formy.

7. Upiec ciasto do czasu ugotowania w piekarniku. Nie otwieraj drzwi w ciągu pierwszych 15 minut, a potem, gdy góra stanie się złota, możesz dokładnie sprawdzić gotowość. Nie trzeba natychmiast wyjmować, najpierw trzeba wyłączyć piekarnik, otworzyć go, gdy tylko temperatura spadnie, można go ostrożnie wyjąć.

Czekoladowy biszkopt na skorupkach jaj

Kakao przyjmuje część wilgoci, co należy wziąć pod uwagę przy dodawaniu mąki. Przepis o zerwaniu, który sprawi, że ciasto będzie równomiernie porowate, zapobiegnie ubożeniu.

Składniki

• cztery jaja;
• szklanka cukru;
• 1 łyżeczka. (bez gruźlicy) rutyny;
• 2/3 szklanki mąki;
• Dwie łyżki kakao.

Przygotowanie

1. Jako przepis na pęknięcie, zbierzemy wszystko razem, nie będziemy musieli niczego rozdzielać, ostrożnie rozbijamy jajka do miski, koniecznie czystej i suchej.

2. Natychmiast zalać szklanką cukru.

3. Pobijamy mikser, za pomocą trzepaczki, która nie zadziała. Włącz maksymalną prędkość, spodziewaj się wzrostu masy o co najmniej dwa i pół razy. Jaja staną się białe, całkiem bujne, na dnie płynu nie będzie.

4. Łączymy mąkę i kakao, wlewamy do nich łyżeczkę bez slotu, można od razu przesiać razem, co pomoże lepszej dystrybucji w teście.

5. Napełnij mąkę innymi zmieszanymi składnikami ciasta. Delikatnie zamieszajkilka ruchów ręki i natychmiast prześlij ją do formularza.

6. Upiec czekoladową gąbkę w piekarniku lub w multivartach, w drugim przypadku zajmie 50 minut na odpowiedni program.

Biszkopt miodowy na jajach

Receptura to nie tylko bardzo bujne biszkopty na jajach, ale także oszałamiająco pachnące, miękkie. Jeśli nie ma naturalnego miodu pszczelego, nic nie zadziała.

Składniki

• cztery jaja;
• dwie łyżki miodu;
• łyżka octu;
• szklanka cukru (250 gramów);
• 1,5 szklanki mąki;
• łyżeczka sody;
• trochę kremowego masła.

Gotowanie

1. Umieść miód na małej patelni lub w rondlu, rozgrzej na małym ogniu. Jeśli boisz się palenia, lepiej użyć kąpieli wodnej. Gdy tylko miód zacznie wrzeć. Rzucamy sodę i ocet, mieszamy. Ochłodzić do ciepłego stanu.

2. Podczas gdy mieszanka miodu jest chłodzona, zajmujemy się jajami. Łamiemy się w misce, wkładamy cukier. Pokonaliśmy duet przez dziesięć minut, aż do dobroci biszkoptu.

3. Mąkę należy przesiać.

4. Dodaj mąkę do ciasta, jeśli chcesz, rzuć szczyptę wanilii, wymieszaj z łopatką.

5. Napełnij miód w temperaturze pokojowej, wymieszaj wszystko razem.

6. Na dnie wyjmowanej lub innej formy ułóż odpowiedni kawałek pergaminu lub tylko papier, wytrzyj kawałek masła, wlej ciasto z miodem. Pożądane jest, aby przyjąć formę od 22 do 25 cm.

7. Spaliłem gąbkę miodu na jajach w 180 stopniach do złocisto-brązowegokolor

Czekoladowy biszkopt na gotowanym jajku i jajku

Przepis na idealny biszkopt czekoladowy na jajka na najlepsze ciasta. Składniki obejmują także kawę, rozpuszczalną.

Składniki

• sześć jaj;
• 30 g kakao w proszku (bez cukru);
• cztery łyżki wrzącej wody;
• 180 g cukru;
• łyżeczkę kawy;
• 150 gramów pszenicy. mąka;
• 1 łyżeczka. prosty piekarz z pakowacza wsadowego;
• 60 ml oleju roślinnego. bezwonny;
• wanilia.

Preparat

1. Zagotuj czajnik. Dodaj dwie łyżki do kawy, zamieszaj, pozwól jej się rozpuścić.

2. Przygotuj wcześniej suchą mieszankę: wlej mąkę do sita, dodaj do niej patelnię, wanilię i zwykły proszek kakaowy, wymieszaj i przesiej razem.

3. Jajka są rozbijane w misce, nie trzeba niczego rozdzielać, wlewać piasku, zanurzać narożników miksera elektrycznego, włączać maksymalną prędkość i stukać 8-10 minut.

4. Dodać połowę mąki do jajek, delikatnie wymieszać, wlać olej i resztę mąki, trochę wymieszać, dodać dwie łyżki wrzącej wody z imbryka, a następnie poprzednio rozpuszczoną kawę.

5. Wlać powstałe ciasto do przygotowanej formy, gotować do gotowości, jako zwykły biszkopt.

Biszkopt z jaj i kwaśna śmietana

Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku takich jaj herbatników można używać śmietany, a nie pierwszej świeżości, ale pożądane jest, aby przyjmować produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej nie mniej niż 20%. Ciasto w tym przypadku okazuje się smaczniejsze.

Składniki

• sześć jaj;
• dwie filiżanki mąki;
• kieliszek kwaśnej śmietany;
• szklanka cukru;
• 2/3 łyżeczki. brzytwa piekarni;
• szczypta soli, trochę oleju.

Przygotowanie

1. Dodaj do kwaśnej śmietany trochę szczypty soli, włóż kilka łyżek cukru, aby masa stała się płynna, wymieszaj.

2. W zwykły sposób zastrzelimy sześć jaj kurzych z pozostałym cukrem. Przedmuchaj mikser do momentu pojawienia się bujnej i białej piany.

3. Dodać połowę mąki do jaj, wstępnie mieszając z pęknięciem. Możesz dodać trochę wanilii, będzie smaczniejsza.

4. Teraz wejdź do przygotowanej kwaśnej śmietany, wymieszaj i dokończ ciasto mieszając pozostałą mąkę.

5. Przekładamy się na opuszczoną stronę, koniecznie pokrytą pleśnią. Piec w piekarniku. Temperatura jest ustawiona na średnią, na razie proces przygotowania ciasta biszkoptowego zajmie około pół godziny.

Herbatniki na jajach, jogurcie i maśle

Do takiego biszkoptu potrzebne będzie masło i mały kefir. Chociaż ciasto wygląda świetnie również w kwaśnej, zwykłej brasserie. Usuń z góry produkt z kwaśnego mleka, aby mieć czas na rozgrzanie.

Składniki

• 100 gramów oleju;
• szklankę kefiru;
• szklanka cukru;
• dwie filiżanki mąki;
• trzy jaja;
• wanilia i sól;
• 1 łyżeczka bez odrobiny sody oczyszczonej.

Preparat

1. Oddziel białka w jednej misce. Zasypiamy do nich cukrem cukrowym. Włóż godzinę do lodówki.

2. Do drugiegoPostaw miskę żółtek jaj, dodaj jogurt, natychmiast wylej wodę, aby wyschła. Miksujemy, dodajemy stopione masło, ale nie powinno być gorąco. Dodaj trochę szczypty soli, wszyscy mieszamy dobrze z koroną.

3. Włóż mąkę do ciasta, ponownie zamieszaj.

4. Wiewiórki z cukrowym piaskiem ważą grubą pianę przy najwyższej prędkości mieszalnika.

5. Łączymy obie masy na herbatniki. Wymieszaj ciasto za pomocą łopatki od dołu do góry, aby nie spienić białek.

6. Delikatnie przenieś do formy i wyślij do ogrzanego piekarnika. Pieczemy również w 180.

Biszkopt z jajkiem - przydatne wskazówki i triki

Lepiej wymieszaj mąkę na ubitych jajach za pomocą szpatułki lub łyżki, mikser może wytrącić masę, ciasto będzie nisko, gęste, ciężkie.

Jeśli chcesz dodać kakao, cynamon, wanilię do ciasta, lepiej je zmieszać razem z mąką. Dołącz też z pęknięciem.

Brak papieru do pieczenia czy pergaminu? Aby dno formy mogło być kawałkiem zwykłego białego arkusza, należy go przesmarować kroplą oleju.

Smak każdego ciastka zależy bezpośrednio od impregnacji. Słodkie syropy, kompoty, herbaty muszą być uzupełnione przyprawami, można dodać koniak, rum, różne esencje.

Przed posypaniem gąbki konieczne jest nie tylko ochłodzenie, ale także osiadanie. Profesjonalne słodycze pozostawiają ciasto dojrzewające przez 12 godzin. Pod koniec tego czasu lepiej jest zaabsorbować syropy, a wilgoć rozprowadza się równomiernie.

Biszkopty są świetneprzechowywane w zamrażarce, wystarczy je ostrożnie zapakować. Dlaczego nie upiec kilku ciastek na raz?