Przepisy wieprzowina w plasterkach na patelni: tajemnice gotowania

Jest mnóstwo dań, które każda kochanka chciałaby ugotować, a jednym z nich jest sznycel wieprzowy.

Soczyste mięso na złotej chrupiącej skórce to marzenie każdego "rzeźnika", a więc do przodu - do nowych kulinarnych osiągnięć z prostymi recepturami sznycli z wieprzowiny na patelni!

Plastry wieprzowiny na patelni - ogólne zasady przygotowywania

W wielu zakładach podaje się shinitsel wieprzowy, formując go z kruszonego lub mielonego mięsa mielonego. Jest to zasadniczo błędne. Sznycel - z nim. yaz "Cięcie", czyli w istocie - jest odbiciem kawałka miąższu wieprzowego bez tłuszczu, smażonego w panierce w dużych ilościach oleju.

Aby przygotować pyszny sznycel, cienka warstwa wieprzowiny lekko odbija światło po przesuwaniu. DlaMożesz używać tylko bułki tartej, ale możesz nieco skomplikować proces i zrobić potrójne przesuwanie: pobite jajka, mąkę, krakersy. Jeśli chcesz, możesz dodać suszony czosnek, przyprawy: kari, oregano, zioła, pieprz, paprykę. Sznycel solankowy jest zalecany w formie gotowej - uważa się, że mięso okazuje się bardziej soczyste.

Do smażenia należy użyć głębokiej żelaznej patelni lub frytkownicy, w której masło po raz pierwszy jest otwarte z zapachem i po ułożeniu przygotowanego sznycla. Pieczeń wieprzową z dwóch stron na złotą chrupiącą skórkę.

Zwykle sznycel z wieprzowiny podawany jest bez dekoracji, chyba że można udekorować potrawę pięknie pokrojonymi warzywami i świeżymi ziołami. Wyśmienity sznycel z różnymi sosami: kwaśną śmietaną, majonezem, czosnkiem, serem, ostrymi pomidorami.

1. Pokrojona wieprzowina na patelni

Składniki:

• 650 g korei wieprzowej;
• 2 jaja;
• bułka tarta;
• 80 gram mąki pszennej;
• olej roślinny;
• czarny mielony pieprz, mięta pieprzowa, sól, cytryna.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw ugotuj mięso. Wieprzowina jest cięta w duże arkusze o szerokości nie większej niż 1,5 centymetra i odbija młotek.

2. Następnie wymieszaj mąkę z solą, papryką, pieprzem.

3. Uśmiercone jaja. Ze względu na delikatność sznycla jajka mieszają się z mlekiem lub zwykłą wodą.

4. W płaskim talerzu dodać bułkę tartą.

5. Następnie sznycel jest traktowany w następujący sposób: mieszanka mąki z pieprzem, solą, ubitymi jajami,okruszki chleba.

6. Mięso piecze się na patelni na oleju roślinnym przez około 2-3 minuty przed pojawieniem się skorupy, po doprowadzeniu do pełnej gotowości na wolnym ogniu przez 3 minuty.

7. Sznycel podaje się z plasterkiem świeżej cytryny.

2. Sznycel wieprzowy na patelni z dodatkiem sera

Składniki:

• 600 gramów mięsa wieprzowego;
• 120 gramów mąki pszennej;
• dwa jądra;
• 150 gramów twarogu stałego lub półtwardego;
• na 50 gramów olejków śliwkowych i różowych;
• mieszanina zmielonej papryki, duża sól;
• bułka tarta.

Metoda przygotowania:

1. Mięso jest przecinane na jego włóknach na kawałki w formie steków o szerokości 1,4-1,8 centymetra i niewielkim odbiciu. Każdy kawałek jest pocierany mieszanką papryki i soli, a następnie usuwany na bok przez 9-11 minut do impregnacji.

2. Teraz możesz robić panoramowanie. Mąkę wlewa się do odpowiedniego pojemnika, osobno krakersy. W trzecim pocierać ser, w czwartym pokonać jajka.

3. Po marynowaniu przepakowanej wieprzowiny mieszankę olejków piecze się na patelni. Pokrojone na pierwszym talerzu mąką, bitą jajecznicą, startym serem, bułką tartą. Piecz na patelni, aby uzyskać różową skórkę.

4. Napełnij płaską płytkę papierowymi ręcznikami, ułóż przygotowany sznycel od góry. Pozostawić kilka minut na wyrzucenie oleju. Wspaniałe mięso jest gotowe.

3. Sznycel wieprzowy w rondlu z mięsa drobno krojonego

Składniki:

• 700 gramów pulpymięso;
• 3 jajka;
• 160 gramów bułki tartej;
• 100 gramów oleju słonecznikowego;
• suszony czosnek;
• przyprawy do mięsa i soli.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw mięso jest przetwarzane. Filet umyto, umyto papierowymi serwetkami, ręcznikami. Od wieprzowiny, zdejmują wszystkie filmy, żyją. Następnie mięso jest krojone na małe kawałki i składane w głębokiej misce.

2. Dodaj do wieprzowiny jedno jajko, przyprawy, czosnek, sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aby uzyskać wydłużone sznycle. Jeśli cierpki smak jest niepożądany, dopuszcza się ograniczenie czarnego pieprzu.

3. Dwa jajka są powalane. W osobnym naczyniu, wbity zakupione lub domowe bułki tartej.

4. Olej roślinny jest dokładnie rozgrzany na patelni.

5. Wieprzowina jest maczana w mące i skąpana w bułce tartej, ostrożnie przenoszona na patelnię. Do smażenia sznycli w plasterkach potrzeba trochę więcej czasu, a dokładny czas trwania procedury zależy od grubości oddzielnego kawałka mięsa. Szacowany czas dla każdej strony wynosi 3,5-7 minut.

4. Krojona wieprzowina w omletie do smażenia

Składniki:

• oliwa z oliwek do smażenia mięsa;
• mieszanina papryki;
• sól;
• bułka tarta;
• 50 gramów mleka o 3,5 zawartości tłuszczu;
• mąka pszenna;
• jedno jajo kurze;
• wieprzowina na cztery steki.

Metoda przygotowania:

1. Przygotowane steki sól i pieprz po obu stronach.

2. Mięso dokładnie odbija młotkiem. NastępnieJest zapakowany w polietylen.

3. Jajko i mleko pobić próbkę omletu.

4. Na głębokiej patelni rozgrzewa się oliwę z oliwek. Każdy stek jest skąpany w przesianej mące, mieszance omletów, bułce tartej.

5. Pieczone mięso z każdej strony w oleju roślinnym o niebieskawym zabarwieniu. Do udanego gotowania sznycle nie powinny dotykać ścian i siebie nawzajem. Smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut. W celu tworzenia klasycznych fałd zaleca się dokładne kradzież patelni.

6. Gotowy schnitzel zanurza się papierowym ręcznikiem, usuwając nadmierną ilość oleju roślinnego.

7. Podawane ze świeżymi lub konserwowanymi warzywami.

5. Sznycel wieprzowy na patelni z ziołami i musztardą

Składniki:

• filety wieprzowe dla 6 shnitselov;
• 1 - 2 łyżki musztardy;
• ząbek czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• Kilka łyżek oleju słonecznikowego i bułki tartej;
• twardy ser;
• koperek i pietruszka.

Metoda przygotowania:

1. Mięso wieprzowe jest myte i suszone ręcznikiem papierowym, rozbijanym, solonym i perłowym.

2. Ser wciera się na tarce. Zieloni i czosnek drobno siekać. Dodaj bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

3. Dla każdego kawałka repatriowanej wieprzowiny rozłożyć uzyskaną masę.

4. Wieprzowina jest zwijana na rolce o małym rozmiarze lub składana na pół, mocowana za pomocą wykałaczki.

5. W plasterkach smażony na patelni z użyciem warzywolejem przez około 10-15 minut z każdej strony, najpierw na silnym ogniu do skorupy, następnie na umiarkowanym - aż do gotowości.

6. Dodatkowy krok - pieczenie sznycla w piekarniku przez 15 minut. Przed włożeniem sznycli do piekarnika można dodatkowo posypać mięso startym serem.

6. Sznycel wieprzowy na patelni z dodatkiem koniaku

Składniki:

• kilogram szyjki wieprzowej;
• 100 ml koniaku;
• 200 g mąki pszennej;
• 200 mililitrów wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 4 kurze jaja;
• zieleni do smaku;
• sól, pieprz, przyprawy do mięsa.

Metoda przygotowania:

1. Mięso jest krojone na steki, rozbijane.

2. Zmieszaj sól, pieprz, przyprawy z koniakiem, posmaruj sznycel. Przygotowaną wieprzowinę podnosi się w lodówce do marynowania.

3. Czyści są przygotowywane na podstawie wszystkich innych składników (jaja, posiekane warzywa, woda, mąka). Dokładnie wymieszaj produkty za pomocą szydełka.

4. Kotlety układa się w klarach i pozostawia na godzinę.

5. Delikatnie usuń sznycle bezpośrednio z ciasta i rozłóż na starannie ogrzanym oleju.

6. Smażyć po obu stronach.

7. Sznycel wieprzowy na patelni ze skórką serową

Składniki:

• 480 g boczku wieprzowego;
• 380 gramów sera;
• 4 jajka;
• zieleni;
• przyprawy do smaku.

Sposób:

1. Mięso zostaje pobrane i odciąć warstwę tłuszczu, zachowując je.

2. Wieprzowina jest owijana w folię i odbijana.

3. Odbicie mięsa posypane solą, pieprzem i przyprawami.

4. Kolejnym etapem jest przygotowanie panoramowania. Aby to zrobić, użyj jednego jajka i 80 g sera na sznycel. Umieść ser na tarce i wymieszaj z jajkami. Stosuje się proporcje, inaczej sznycel nie odniesie sukcesu.

5. Teraz mięso smażone na oleju na patelni przy małym ognisku: położyć z jednej strony na patelnię, położyć z tej strony.

6. Pieczonego mięsa przez około 3 minuty przy dużym ogniu.

7. Pozostałe ryflowania układane są od góry, delikatnie obracane, a wieprzowina jest ponownie prażona. W rezultacie mięso piecze się po obu stronach.

8. Teraz sznycel gotuje się w piecu ogrzanym do 180 stopni. Zajmuje to około 5 minut.

9. Podawać z zielenią.

Plastry wieprzowiny w patelni - sztuczki i wskazówki​​

• Aby uczynić sznycel serowy pięknym, pokrój mięso lepiej za pomocą dobrego ostrego noża.

• Aby zapobiec przelataniu wieprzowiny przez kawałki, pożądane jest, aby nie odpychać surowego sznycla młotkiem i jego tylną częścią.

• Aby zmniejszyć hałas, odbijając mięso, pod deską można umieścić mokry ręcznik.

• Aby uniknąć łamania kawałków mięsa w kuchni, wystarczy przykryć wieprzowinę folią spożywczą.

• Aby mięso było soczyste i nie suszone, należy wstępnie rozgrzać masło i szybko usmażyć po obu stronach przy dużym ogniu. Dopiero po pokryciu sznycla skórką można sprawić, że płomień będzie umiarkowany.

• Nie smażyć w ogóle zamrożonegocałkowicie rozmrożone mięso - dostaniesz pieczoną wieprzowinę, ale nie sznycel. Lepiej zaopatrzyć się w mięso z zamrażarki z góry.

• Jeśli nie masz strupa, ale kawałka wieprzowiny, nie ma problemu. Ostrożnie odetnij nadmiar tłuszczu i zmiel mięso suchym gorczycą w proszku, aby zneutralizować tłuszcze. Ponadto sznycel zyska ciekawy korzenny smak.