Przepisy z marynowanej wieprzowiny w piekarniku: tajemnice gotowania

Marynowanie - proces wstępnego przygotowywania mięsa, który pozwala wzbogacić danie o zupełnie nietypowe smaki.

Jak się na przykład gotujesz z aromatem kwiatów łąkowych? I nie ma potrzeby zbierania bukietu wiosennego, ten efekt doda marynującego mięsa ... szampana!

Czy uważasz to za luksus? Wręcz przeciwnie!

Dzięki nieco skomplikowanemu przygotowaniu produktów do gotowania i dodaniu niektórych składników doświadczony szef kuchni może osiągnąć zupełnie nieoczekiwane rezultaty.

Marynowana wieprzowina w piekarniku - ogólne zasady gotowania

• Do marynowania lepiej jest używać naczyń emaliowanych, szklanych lub ceramicznych. Na ścianach i dniach emaliowanych pojemników nie powinno być żadnych przerw.

• Przed pieczeniem w marynacie można przechowywać nie tylko całe kawałki wieprzowiny. Często w tymnamoczyć kawałki mięsa już pokrojone. Z takich półproduktów w piekarniku usmażyć kotlety, lub, zwijając je z nadzieniem, przygotować bułki.

• Marynata to mieszanka przypraw i płynów zawierających kwasy. Może to być ocet, kwaśny sok lub wino. Czasami dodaje olej roślinny, cebulę, miód. Niektóre marynaty muszą być koniecznie rozgrzane.

• Nie trzeba długo czekać na marynowanie wieprzowiny. Całe kawałki miąższu lub żeberek wystarczą na trzy godziny, aby marynować plastry wystarczy i półtorej. Aby mięso trzepotało równomiernie, musi być całkowicie zanurzone w marynacie.

Rzeźnik z marynowaną wieprzowiną w piecu - "Svyatkova"

Składniki:

• chuda miazga wieprzowa - 700 g;
• 200 ml suchego "Aligote", "Rkatsiteli" lub innego białego wina;
• mała główka czosnku;
• oregano, mielona papryka i tymianek - na małej wiązce;
• ćwiartka łyżki czarnego pieprzu;
• mieszanka "trawy prowansalskiej" - 1/3 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Umyj wieprzowinę wodą. Po wyschnięciu ręcznikiem, odcięciu od kawałka wszystko jest zbędne, nadając mu schludną formę bez cienkich i ostrych wypukłości.

2. W głębokiej misce zalej wino, dodaj mieszankę pachnących ziół i przypraw. Zanurz mięso w mieszance winnej i odłóż na bok na kilka godzin. Jeśli płyn nie pokrywa całkowicie kawałka, okresowo odwróć go i podlaj go marynatą.

3. Rozmrozić obrzęk wieprzowiny, zrobić kilka płytkich nakłuć w kawałku.

4. Wymieszać miętę z mielonym mięsem, ale lepiejZmiksuj moździerz z pieprzem, dodaj trochę soli i wymieszaj z tą mieszaniną posiekanego mięsa.

5. Pokrój pokrojone w kostkę talerze czosnkowe i rolki marchwi. Jeśli korzeń o dużej średnicy, przeciąć go, pół.

6. Na pieczeń rozłożyć folię spożywczą na dwie warstwy. Oblicz rozmiar arkusza, aby wystarczyło całkowicie owinąć cały element.

7. Nałóż marchewkę z czosnkiem na folię, połóż kawałek miąższu na wierzchu. Mocno owinąć mięso, mocno zabezpieczyć krawędź.

8. Smażyć, umieszczając naczynie w nagrzanym piekarniku. Na tym etapie zajmie to około 50 minut przy temperaturze ogrzewania do 200 stopni. Wyjmij kuchenkę, rozłóż brzegi folii i umieść z powrotem w piekarniku na kolejne 10 minut.

Marynowana wieprzowina w piekarniku z pikantną marynatą

Składniki:

• dwa kilo miąższu wieprzowego;
• laska cynamonu;
• jedna mała cytryna z cienkim pealem;
• łyżeczka do herbaty z całych nasion kolendry;
• trzy liście laurowe;
• łyżeczkę grochu z czarnego pieprzu;
• 50 ml jadalnego octu winnego;
• czosnek;
• Trzy łyżki drobnej soli;
• łyżeczkę dobrego aromatycznego miodu;
• 50 ml rafinowanego oleju;
• trzy łyżki przegotowanej, najlepiej ostrej jak to możliwe, musztardy;
• cebula.

Metoda przygotowania:

1. Bez wrzenia podgrzać litr wody pitnej na patelni. Dodaj miód i sól, obniż cynamonu, groszek i orzeszki ziemne. Szybko doprowadzić do wrzenia i paszy przez co najmniej cztery minutyśrednie mieszanie ciepła.

2. W schłodzonej marynacie, dolną połowę posiekanej cebuli, rozgnieciony czosnek (4 zęby), posiekane cytryny z dużymi płatami. Dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.

3. Zalej ugotowaną marynatę wodą i użyj mięsa, aby wysłać ją do marynowania na noc na zimno.

4. Wyjąć kawałek mięsa z marynaty, osuszyć ręcznikiem i posypać musztardą. Umieść miąższ w odpowiednim rozmiarze, wlej do niego olej i małą lewą marynatę.

5. Polać wieprzowiną kolendrą zmieszaną z mielonym czarnym pieprzem, dokręcić wierzch folią i ugotować. Najpierw gotuj przez godzinę przy 200 stopniach, następnie obniż temperaturę do 160 i kontynuuj gotowanie przez dodatkową godzinę. Pamiętaj, aby okresowo podlewać mięso sokiem zgromadzonym na dnie formy.

Marynowana wieprzowina w piekarniku: przepis na pieczoną rebecca

Składniki:

• funt żeberek wieprzowych;
• dwie duże żarówki;
• 75 ml sosu sojowego;
• gęsty pomidor - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 4 zęby;
• łyżeczka drobno zmielonego imbiru;
• dwie łyżki dowolnego miodu.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę. Rozpuść miód w rondelku, dodaj sos sojowy, posmaruj pomidorem, wymieszaj. Do prasy dodać posiekaną cebulę, starty imbir i wyciśnięte ząbki czosnku. Pozwól, aby mieszanina szybko się zagotowała, a następnie zredukuj ciepło i doprowadzaj do zauważalnej zmiękczającej cebuli.

2. Lekko schłodzona marynata, aby przełamać blender. Nasmarować je pokroićczęści żeber, złóż miskę i pozostaw ją na trzy godziny z pokrywką.

3. Następnie, nie obsushyvaya umieścić żeberka w postaci wysokiej temperatury i umieścić piec godzinę w piecu w temperaturze 160 ° C. Pamiętaj, aby zakryć pojemność folią, w przeciwnym razie mięso będzie się palić.

, marynowana wieprzowe w piecu z pomarańczy - "New roku" ,

Składniki:

• pulpa wieprzowa, najlepiej z szyi - 1 kg;
• duża marchew;
• główka cebuli;
• niepełna szklanka soku pomarańczowego;
• 200 ml gotowanego bulionu można zastąpić wodą;
• różowe wino - 350 ml;
• dwie pomarańcze;
• olej - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Wytnij żarówki półokręgami. Oczyść marchewki i zmiel je słomą.

2. Wymieszać wino z sokiem pomarańczowym, dodając dwie łyżki rafinowanego oleju.

3. Włóż kawałek frytki do miski, dodaj pokrojone warzywa i zalej ją marynatą. Przykryj pojemnik pokrywką lub dokręć folię, włóż ją na zimno na cztery godziny.

4. Gotuj piekarnik do 180 stopni. Umieść warzywa w formie, razem z którą miazga się marynatę i nałóż na nie kawałek mięsa. Dopraw wieprzówkę mieloną papryką, polej ją. Dodaj do formy marynatę, bulion lub wodę i piecz przez godzinę. Pamiętaj o regularnym polewaniu mięsa marynatą, aby uniknąć wysychania.

5. Usuń obrane pomarańcze z kawałków i usuń z nich przezroczystą folię. W ciągu pięciu minut, gotowe do umieszczenia pomarańczowych cząstek w formie wcześniejwieprzowina

6. Przed podaniem posiekaj mięso cienkimi plasterkami, podawaj z pomarańczami, posyp pozostałym sosem w formie.

Bułki marynowanej wieprzowiny w piekarniku ze szpinakiem

Składniki:

• korea wieprzowa - 700 g;
• 100 gr. świeży szpinak;
• łyżkę świeżego soku z cytryny;
• dwie łyżki delikatnego keczupu;
• trzy kawałki czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• pół łyżeczki ostrego sosu.

Metoda przygotowania:

1. Dobrze spłucz strumieniem zimnej wody. Zanurz mięso Nasoko ręcznikiem i pociąć go dokładnie na włókna, na osiem szerokich plasterków.

2. Wlej masło do miski, dodaj keczup, pikantny sos i świeżo wyciśnięty sok z cytryny, wymieszaj. Doprawiamy marynatę pieprzem, solimy, mieszamy i polewamy kawałkiem wieprzowiny. Pomarańczowe mięso w lodówce przez co najmniej trzy godziny.

3. Skurcz lekko marynowane kawałki marynaty i połóż na nich szpinak. Roluj roletami, przymocuj krawędź drewnianymi szpikulcami (wykałaczki).

4. Przenieś uformowane półprodukty do pieczeni, posmaruj olejem roślinnym i umieść w piekarniku na 20 minut, w temperaturze nie mniejszej niż 220 stopni.

5. Podawać na ciepło ze świeżymi warzywami.

Pałeczki z marynowaną wieprzowiną w piekarniku panoramicznym

Składniki:

• pięta - 450 g.;
• pół szklanki octu jabłkowego;
• trzy łyżki ketchupu z pomidorów;
• 30 gr. piasek cukrowy;
• dwie łyżkioliwa z oliwek lub bardzo wysokiej jakości olej słonecznikowy;
• duże jajo;
• 30 ml mleka;
• okruchy chleba, około 250 g.

Metoda przygotowania:

1. Mięso wieprzowe pokroić na duże kawałki o grubości dwóch centymetrów. Odbijaj wypchane mięso młotkiem do centymetra, złóż do dużego naczynia.

2. W małej misce rozłożyć cukier na ocet. Dodaj masło, keczup i dokładnie wymieszaj w mieszance.

3. Wlać zapiekankę z boczku do przygotowanej marynaty i umieścić miskę, dokręcając ją górną częścią folii w lodówce. Usunąć mniej niż godzinę i stać w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Następnie odłóż kotlety z marynaty, suche.

4. Jednorodność, zastrzel jajko z mlekiem. Weź kawałek wieprzowiny, zanurz go w koktajlu mlecznym i przytrzymaj przez kilka sekund, pozwalając na odprowadzenie nadmiaru wilgoci. Następnie przenieś mięso do miski bułki tartej i krusz go dobrze. Panorama powinna pokrywać kawałek gęstą warstwą ze wszystkich stron. Put paninirovannogo umieścić na natłuszczonym maśle palarnia.

5. Po umieszczeniu wszystkich kotletów na naczyniu, lekko posypiemy każde stopione masło i pieczemy w temperaturze 220 stopni. Po dziesięciu minutach, gdy palona jest taśma, przekręć kotlety i przynieś je do gotowości. Kiedy przebicie powinno być klarownym płynem (sok z mięsa).

Marynowana wieprzowina w piekarniku - sztuczki gotowania i przydatne porady

• Jeśli chcesz upiec dużykawałek wieprzowiny, upewnij się, że masz kilka głębokich nakłuć przed marynowaniem. Pozwoli to przeniknąć marynacie głębiej.

• Pieczone całe kawałki wieprzowiny można dodatkowo nadziać czosnkiem, plastrami marchwi. Do tego w miąższu robią małe, ale głębokie kawałki, które wkładają kawałki warzyw.

• Nigdy nie nalewaj pozostałej marynaty, służy ona do podlewania mięsa podczas pieczenia, aby nie wyschło.